Fără brânză este greu de imaginat vreo masă solemnă sau chiar un mic dejun zilnic! Adevărat, la prețurile actuale vrem să-l cumpărăm din ce în ce mai puțin, crezând din punct de vedere economic că putem cheltui foarte mulți bani din cumpărarea brânzei pe un cartof hrănitor, cu ajutorul căruia va fi posibil să hrănim o familie numeroasă.
Dar ce să facem dacă prețurile brânzeturilor cresc și cresc, în timp ce salariile rămân practic înghețate la același nivel ?! Așa este - să înveți cum să creezi o brânză de casă gustoasă și sănătoasă, pentru că rețeta ei este extrem de ușoară. Brânza, gătită acasă, decorează cu ușurință orice fel de mâncare pe care l-ai gătit sau salată de legume. Brynza sau feta creată de dvs. vor deveni un fel de mâncare independent excelent dacă le tăiați în felii și le serviți cu legume de sezon, așa este!
Pentru a prepara 700 g de brânză delicioasă, veți avea nevoie de:
- 2 litri de lapte proaspăt;
- 1 pachet. brânză acră;
- 1 lingură. sare.
Puteți cumpăra suc de brânză la orice farmacie din apropiere, este destul de ieftin! Dar fără el, laptele nu ar trebui să fie acru. O pungă de drojdie poate fi îngroșată de la 1 la 3 litri de lapte. Obțineți numai lapte de casă! Laptele din magazin diluat nu se va transforma acru, oricât de mult ați pune fermenți în el. Asigurați-vă că încercați laptele înainte de a cumpăra pentru a vă asigura că este proaspăt. Venind acasă, fierbeți laptele pentru a se spuma și se răcește la temperatura camerei. Turnați coaja de lapte într-un pahar separat și turnați smântână uscată în ea. Se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă în vrac.
Acum, laptele fermentat ar trebui să rămână cald cel puțin 7-9 ore, în timp ce bacteriile vii produc brânză pentru tine. Pentru a face acest lucru, turnați laptele înapoi în borcane sau în alte recipiente - cu cât dimensiunea containerelor este mai mică, cu atât mai rapid laptele se va descompune în brânză de vaci și zer. Puneți borcanele la căldură și acoperiți cu capacele. Acest lucru se realizează cel mai bine noaptea, astfel încât până dimineața să vă puteți angaja din nou în brânză.
Imediat ce vedeți că zerul s-a separat, luați un tifon curat sau un prosop curat și puneți-le într-un colizor, încercând să înfășurați puțin la margini.
Puneți colectorul într-o cratiță și turnați o cutie în ea. Zerul se va scurge până la tigaie, iar cașul va rămâne într-un colac. Procedați la fel cu cel de-al doilea rezervor.
Apoi înfășurați marginile țesăturii și legați-le. Astfel, brânza de cabană va rămâne într-o pungă mică, care se recomandă să fie atârnată pe macara sau pe traversă, astfel încât tot restul zerului să se scurgă de ea. Până la o durată de aproximativ jumătate de oră.
De îndată ce se scurge zerul - coborâți punga de caș înapoi în colier și puneți-l în vas, reglând presiunea deasupra. Ca opresiune, puteți lua din nou un borcan de litru umplut cu apă. În această stare, brânza ta va petrece aproximativ 1-2 ore.
Apoi se scurge zerul din vas și se adaugă sare.
Umpleți-l cu apă fiartă, amestecați bine și puneți o pungă cu brânză în ea. Lăsați-l în apă sărată aproximativ 1-2 ore - în acest timp brânza va absorbi cantitatea necesară de sare și va deveni foarte gustoasă și ușor sărată.
Scoate brânza de casă și taie-o în felii. Și dacă te hotărăști să gătești o salată grecească, atunci - tăiată! Serviți cu verdeață. Bon pofta!
Calculul costurilor:
Și acum vom lua în considerare cât de costisitor se dovedește a face brânză acasă:
- 2 litri de lapte - 55 ruble .;
- 1 pachet. fermenți pentru brânză - 25 de ruble.
Total: 80 de ruble.
Deci, 700 g de brânză feta sau feta creați pentru 80 de ruble, în ciuda faptului că costul mediu de 1 kg dintr-un astfel de produs din lapte fermentat este de aproximativ 300 de ruble! Și dacă fermentați 3 litri de lapte, atunci obțineți doar 1 kg de brânză, economisind în același timp 200 de ruble!
