Adjika - gustarea preferată a tuturor, care are un număr imens de rețete.
Este crud și fiert, din piper, cu roșii, verdeață, vinete, prune și alte ingrediente. Rețete adjika de piper, sunt câteva sute. Într-o astfel de varietate, este ușor să te confunzi, așa că iată cele mai bune rețete pentru gustări savuroase cu ostrykoy.
Pepper Adjika - Principii generale de gătit
Adjika este preparată prin tocarea legumelor și adăugarea de mirodenii și ierburi aromate. Cel mai bine este să o faceți într-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, masa este sărită de mai multe ori. Dacă aperitivul nu este supus unui tratament termic, este foarte important să observați sterilitatea vaselor și produselor. Aceasta va crește durata de depozitare a piesei.
Ardei iute. Ingredient obligatoriu adjika. Puteți utiliza atât poduri roșii, cât și verzi. Ardeiul copt este de aproximativ 1,5 ori mai ascuțit decât cel necorespunzător. Coada este scoasă din păstăi, semințele pot fi lăsate, acestea vor oferi adjika o înțepenire suplimentară.
Ardei bulgar. Nu există atât de mulți admiratori ai adzhika fierbinte obținută din piper și cel mai adesea gustul este diluat cu alte legume. Cel mai adesea este ardeiul bulgar, care oferă și gustării o aromă de vară și o culoare frumoasă. Cu cât sunt mai coapte și mai suculente păstăi, cu atât va fi mai bine adjika. Ardeiul verde necorespunzător este foarte rar adăugat în aperitiv, deoarece poate adăuga gust amar la sosul finit.
Tomate. Dragostea universală a roșiilor nu a putut decât să reflecte la rețeta de adzhika. Roșiile se adaugă din ce în ce mai mult. Mai mult, multe gospodine le consideră ingredientul principal și sunt adăugate în cantități nemăsurate. Acest lucru nu este interzis, dar dacă puneți o cantitate suficientă de produse conservante. În caz contrar, sosul se poate acri rapid. Roșiile sunt mai bune să ia carne cărnoase, coapte, cultivate la soare. Seră și legume importate nu le place adjika din ardei.
Usturoi. Dă aroma gustării, un condiment suplimentar și o ajută să rămână proaspătă mai mult timp. Zdrobite împreună cu alte ingrediente, se pot adăuga în cantități mari. Dacă ardeiul trebuie să fie gătit, atunci usturoiul este cel mai bine adăugat la sfârșitul gătitului. Există rețete în care toate ingredientele sunt supuse unui tratament termic, iar usturoiul este pus după ce sosul se răcește crud.
Ingredientele frecvent ardei adjika sunt condimentele. Pentru a gusta totul se folosește: coriandru, oregano, busuioc, scorțișoară, cuișoare. Puteți adăuga tot felul de ierburi și rădăcini, dar este important să le clătiți bine.
Rețetă 1: Adjika cu ardei georgian
Aceasta este o rețetă pentru gătit adzhika reală și fierbinte din ardei. Are un zhugucesty special, așa că iubitorii de a folosi în forma sa pură nu este atât de mult și mai ales bărbați. Dar preparatul este utilizat și activ pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, marinate și conservare.
Lista ingredientelor:
• ardei iute 0,25 kg;
• usturoi 0,05 kg;
• sare 1 lingură. l .;
• hamei suneli 1 lingură. l .;
• Coriandru 1 lingură.
Gătit adzhika
Adjika clasică de ardei conține multă sare, ceea ce îi permite să nu se deterioreze mult timp în condiții naturale. La 1 kg de ardei iute este de până la 0,35 kg sare. Dar dacă intenționați să păstrați gustarea în frigider, atunci această rețetă poate fi neglijată, puneți mai puțină sare.
Semințele de coriandru sunt zdrobite într-o mașină de tocat cafea, dar le poți zdrobi. Ardeii și usturoiul sunt tocate într-o mașină de tocat carne, curățate în prealabil și eliberate de semințe. Toate se combină, se amestecă bine, sare, se adaugă condimente și se lasă deoparte pentru a dizolva și satura gustul. Apoi se întinde în borcane mici.
Reteta 2: Adjika cu ardei iute cu ceapa si morcovi
Adjika făcută conform acestei rețete are un gust moale, neted datorită legumelor care intră. Dacă nu este gătit printr-o mașină de tocat carne, ci mai degrabă într-un blender de mash, va arăta ca caviar vegetal.
Lista ingredientelor:
• ardei iute 2 kg;
• acut 0,5 kg;
• 700 g ceapă;
• morcovi 500 gr .;
• 0,25 kg pastă de roșii;
• ulei 0,15 kg;
• 3 lingurițe. l. oțet;
• 2 lingurițe. l. sare.
Gătit adzhika
Se toarnă untul în tigaie, se pune pe aragaz. Cojiți ceapa, tăiați-o în semicercuri mari și trimiteți-o în tigaie. Încingeți morcovii și turnați-i în ceapă. Toate împreună, se prăjesc și se răcesc.
În timp ce friptura se răcește, trebuie să pregătiți ardeiul. Pentru a face acest lucru, se spală, se taie pe jumătate și se eliberează de gâturi. Jumătățile sunt tăiate în mai multe bucăți și defilate într-o mașină de tocat carne împreună cu legumele prăjite și răcite. Masa trebuie deplasată în tigaie sau căldură și pusă la fiert 30 de minute. Apoi adăugați pasta de roșii, sare și oțet la viitoarea adjika. Amestecați și fierbeți încă 10 minute. Masa de fierbere se întinde în borcane de sticlă și se rostogolește.
În mod similar, adjika este preparată cu adăugarea de dovlecel, țelină și dovleac. Legumele pot fi prăjite în ulei, ca în această rețetă, sau doar fierbeți cu piper. Poate fi necesar să adăugați timp de fierbere. În orice caz, trebuie adăugat ulei.
Reteta 3: Adjika cu nuca de ardei
Nucile adaugă condimente la adjika din piper, fac ca gustul să fie adânc și bogat. Acest sos poate fi acoperit cu carne, pește sau păsări de curte înainte de coacere, adăugați-l atunci când decapati kebabs sau gătiți carne pentru chiftele, ravioli, mantas și paste. O lingură de nuci adjika adăugată la maioneză sau smântână va face un sos excelent dintr-un produs simplu.
Ingrediente pentru adjika:
• 1 kg piper dulce;
• 500 gr. acută;
• nuci 0,2 kg;
• 0,2 kg ulei de măsline;
• sare 2 lingurițe. l .;
• 0,2 kg de usturoi.
Gătit adzhika
Nucile trebuie să sorteze, să elimine impuritățile. Apoi se prăjește ușor într-o tigaie uscată, prevenind scorbuturile. Puteți usca nucile în cuptor. Acest lucru va oferi viitoarei adjika ardeiului o aromă bogată.
Cojiți usturoiul, pregătiți ardeii și derulați prin râșnița de carne de 2 ori împreună cu nucile. Se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă. Și numai după aceea se toarnă ulei de măsline. Dacă amestecați uleiul cu sarea în același timp, condimentul se va dizolva și se va crăpa pe dinți foarte mult timp. Este mai bine să folosiți ulei de măsline neterminat, dar dacă nu îl aveți sau dacă nu vă place produsul, puteți înlocui uleiul de floarea soarelui. O adjika interesantă din ardei este obținută cu adăugarea de ulei de muștar presat la rece.
Rețeta 4: Ardeiul se ajustează cu pruna
Din prune puteți găti nu numai sosul popular tkemali. Există o rețetă la fel de interesantă pentru adzhika din ardei cu prune, care este foarte ușor de făcut din legumele de sezon. Sosul necesită tratament termic și este cel mai bine păstrat laminat, dar dacă doriți, puteți face întotdeauna o porție de testare care va sta la frigider o săptămână sau două.
ingrediente:
• 1,2 kg piper dulce;
• prune 0,8 kg;
• ardei iute 0,3 kg;
• usturoi 2 capete;
• Oțet 3 linguri. l .;
• sare 2 lingurițe. l.
Gătit adzhika
Scutit de gropi de prune. Ardeii sunt scutiți de miez și semințe, cuișoare de usturoi de pe coaja exterioară. Apoi, totul este zdrobit împreună, cu excepția usturoiului. Pune adjika pe aragaz, dă la fierbere, îndepărtează spuma, acoperă cu un capac și apoi fierbe 30 de minute pe foc mic. În acest moment, se macină usturoiul sau se toacă fin. Apoi se adaugă la masa fiartă, se amestecă, se toarnă oțet și se toarnă sarea, se fierbe 2 minute, se rulează în borcanele pregătite. Se răcește într-o formă inversată sub o pătură caldă.
Dacă prunele proaspete nu sunt disponibile, puteți înlocui prunele. În acest caz, trebuie să îl luați de 2 ori mai puțin. Dacă fructele uscate sunt prea dure, atunci țineți în prealabil o oră în apă rece, apoi uscați cu un prosop și gătiți conform rețetei.
Reteta 5: Adjika din rosii si ardei gras
Adjika brută păstrează cât mai mult gustul și aroma legumelor, ceea ce este plăcut multor gospodine, dar necesită o pregătire atentă. În plus, piesa de prelucrat fără tratament termic este foarte capricioasă în depozitare. Două sosuri preparate conform acelorași rețete, dar în momente diferite, pot sta diferit. Acest lucru depinde în mare măsură de calitatea legumelor și de sterilitate.
Lista ingredientelor:
• 1,2 kg piper dulce;
• 1,2 kg de roșii;
• 500 gr. usturoi;
• 0,3 kg rădăcină de hrean.
Gătit adzhika
Înainte de a găti adzhika, trebuie să spălați toate legumele sub apă curgătoare și să se usuce bine, astfel încât să nu intre apă în gustarea terminată. Între timp, puteți prepara borcane sau sticle. Pentru a păstra sosul, acestea trebuie să fie sterile. Pentru a face acest lucru, vasele sunt tratate cu abur sau încălzite într-un cuptor.
Ardeiul este eliberat din semințe, tăiat în bucăți pentru o mașină de tocat carne. De asemenea, roșiile trebuie tăiate. Coaja de usturoi. Cel mai dificil de tratat hreanul, deoarece provoacă iritarea mucoaselor și ruperea. Prin urmare, rădăcina trebuie curățată rapid și este recomandabil să lucrați cu ea pe aer sau cu fereastra deschisă. Gătirea adjika din ardei și roșii este simplă: doar toacă totul, amestecă-l, toarnă-l în recipiente și pune-l în frigider. Dacă există o pivniță sau subsol rece, atunci sosul poate fi păstrat în el.
Reteta 6: Adjika din rosii si ardei fiart
Adjika fiartă diferă prin faptul că nu este atât de capricioasă în ceea ce privește condițiile de detenție și este remarcabil de depozitată chiar și la temperatura camerei, bineînțeles rulată. Desigur, acesta pierde în gust și conținutul de substanțe utile pentru analogul brut, dar riscul de sursa sau formarea mucegaiului este minim.
ingrediente:
• 1,5 kg de roșii;
• 500 gr. usturoi;
• ardei iute 1,5 kg;
• 350 gr. acută.
Gătit adzhika
Reteta este foarte simpla, trebuie sa toci ardeii cu rosii, sa fiarba o jumatate de ora, sa adaugi usturoiul, sa fiarba cateva minute si sa te inchizi in borcane. Adjika adoră o varietate de condimente, ierburi și rădăcini, din ele sosul devine aromat și mai gustos. Dar pentru a păstra bine gustarea, masa trebuie fiartă timp de câteva minute. Unele amante pentru siguranță adaugă oțet sau acid acetilsalicilic. Pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafață, adăugați ulei vegetal în sos în timpul gătitului. În timpul depozitării, acesta va pluti la suprafață și va forma un film protector.
Reteta 7: Adjika din rosii si ardei uscat
Adjika uscată din roșii și ardei este un condiment minunat care poate ajuta în orice moment. Are o mulțime de avantaje: este bine păstrat la orice temperatură, potrivit pentru orice fel de mâncare și este foarte ușor de preparat. Și ea va ajuta la determinarea surplusului de legume, dacă nu sunt suficiente conserve, timp sau loc în frigider.
Lista ingredientelor:
• roșii 2 kg;
• ardei iute 2 kg;
• acut 0,5 kg;
• usturoi 0,3 kg.
Gătit adzhika
Numărul de produse poate fi modificat în orice direcție, în funcție de preferințele gustului. Este important ca legumele să fie coapte, nu apoase și fără semne de stricare. Ardeii și roșiile trebuie tăiate în felii arbitrare, cojiți usturoiul și tocați feliile. Aranjați semifabricatele pe tăvi și uscați la soare sau la cuptor. Dacă există un uscător electric, procesul este simplificat de mai multe ori.
Legumele trebuie să fie uscate până la fragilitate. Apoi se macină pe o râșniță de cafea, printr-o mașină de tocat carne sau tavan. Se toarnă în borcane uscate și se depozitează în dulapul bucătăriei. Dacă doriți, puteți amesteca cu ierburi uscate, orice condimente, legume, semințe și nuci. Dar este important ca toate ingredientele să fie bine uscate.
Reteta 8: Adjika din rosii si ardei cu mere
Merele vor dilua gustul oricărui sos, vor conferi amabilitate și tandrețe picante. Dar pentru aceasta trebuie să fie pregătite cu atenție, decojite și, bineînțeles, zdrobite. Nu trebuie să răsuciți fructele cu alte ingrediente din mașina de tocat carne, este mai bine să faceți un pic diferit.
Lista ingredientelor:
• mere 1,5 kg;
• roșii 1,2 kg;
• ardei dulci 1,2 kg;
• păstăi ascuțite 0,5 kg;
• condimente și sare.
Gătit adzhika
Pentru a face adzhika fragedă și aromată, fără bucăți de mere și piei, trebuie să faceți piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, fructele sunt decojite, tăiate în felii și introduse într-o cratiță. Acum trebuie să adăugați 100 ml de apă și să fie bine aburit. Masa este răcită și puteți trece la prepararea imediată a adzhika cu piper.
Legumele sunt preparate într-un mod standard, defilate într-o mașină de tocat carne. Separat, se macină merele aburite. Roșiile - masa de ardei ar trebui să fie fiartă timp de 20 de minute, adăugați mere, după gust, cu sare și piper. Se fierbe încă 10 minute și se rulează.
Rețeta 9: Adjika cu mentă cu miere
Rețetă neobișnuită de gătit adzhika aromată din ardei gras. Mierea conferă sosului o aromă specială și un gust unic. Această rețetă nu folosește sare și condimente, deoarece sosul este obținut în sine saturat.
Lista ingredientelor:
• piper bulgar 2 kg;
• 200 gr. păstăi ascuțite;
• 2 lingurițe. l otet 70%;
• 200 gr. usturoi;
• 200 gr. miere de albine.
Gătit adzhika
Legumele se spală și se usucă. Ardeii îndepărtează ardeii dulci, taie cozile de pe păstăielile ascuțite. Curățați căței de usturoi. Toate răsucite într-o mașină de tocat carne intercalate. Adăugați miere, oțet și amestecați bine cu o lingură timp de 10 minute. Este mai bine să folosiți miere lichidă, dar dacă nu există, atunci trebuie să topiți produsul conflat. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un bol și puneți-l într-o baie de apă. Este important să nu-l lăsați să se încălzească foarte bine și să fiarbă, așa că trebuie să agitați constant. Imediat ce toate piesele se dizolvă, turnați mierea în adjika și agitați.
Este necesar să păstrați adjika ardei cu miere în frigider nu mai mult de 3 luni, dar de obicei nu durează mult. Potrivit pentru orice fel de mâncare cu carne și legume, este gustos chiar și cu pâine.
Reteta 10: Ardei verde adjika
Această gustare conține o mulțime de verzi frunze și este făcută din ardei verzi. Dacă sosul pare picant, poate fi diluat cu piper bulgar, de preferat galben. Ardeiul verde adjika este bun nu numai pentru mâncărurile cu carne, ci și pentru mâncărurile cu pește.
Lista ingredientelor:
• ardei iute verde 0,25 kg;
• usturoi 0,2 kg;
• pătrunjel 0,1 kg;
• mărar 0,1 kg;
• cilantro 0,05 kg;
• busuioc 0,05 kg;
• nuci 0,05 kg;
• sare 1 lingură. l.
Gătit adzhika
Este important să clătiți bine cu verdeață și să uscați picăturile de apă. Tulpinile mari și dure trebuie imediat îndepărtate. Pe măsură ce verdetele se usucă, se prepară piperul și usturoiul. Podurile trebuie spălate, îndepărtate cozile. Cojiți căței de usturoi. Se macină ardeii, ierburile, usturoiul și nucile. Se adaugă sare și se amestecă bine. Dacă se folosește un blender, atunci se poate turna sare imediat.
Păstrați adjika ardei verde în frigider, introducând într-un recipient de sticlă cu un capac bine înșurubat. Nu este recomandat să gătiți porții mari de gustări, deoarece aroma de verdeață și aspectul se deteriorează treptat. Dar sarea poate salva ziua. În acest caz, trebuie adăugat până când încetează să se dizolve.
Peper Adjika - Trucuri și sfaturi
• Ardeiul iute irită pielea mâinilor, poate provoca arsuri. Prin urmare, trebuie să lucrați cu el în mănuși.
• În adjika brută trebuie să folosiți legume de înaltă calitate și întregi. Dacă sunt supraîncărcați și nu inspiră încredere, atunci este mai bine să fierbeți foarte mult.
• Dacă în aperitiv se adaugă un cui, este important să nu exagerați. În ceea ce insistă, asteriscurile dezvăluie un miros care poate deveni prea enervant. Opțiune - utilizați cuișoare la sol.
• Cu cât sunt mai multe gustări de piper, usturoi și hrean, cu atât va rămâne mai proaspăt.Puteți adăuga, de asemenea, sare ca conservant.
• Dacă în rețetă există acid acetic, atunci este mai bine să îl înlocuiți cu oțet de mere sau, respectiv, calculând proporția. Sosul se va dovedi nu numai mai sănătos, dar și mult mai gustos.
• Dacă există o lipsă de claritate în adjika și ardeiul iute nu este prezent, atunci este posibil să umpleți roșu măcinat.
A face adjika cu piper este ușor și simplu. Gătitul casnic va înlocui sosurile cumpărate, va ajuta la diversificarea meniului și va adăuga un gust nou bucatelor obișnuite. Femeile gospodine bune din hăinuțe au întotdeauna câteva rețete pentru această gustare minunată.
