Dacă doriți să vă refaceți colecția de rețete cu murături de castraveți pentru iarnă - sunteți pe pagina potrivită.
Murăturile de iarnă - principii de bază ale gătitului
Primul ingredient este castraveții. Înainte de a găti, trebuie să le spălați bine, va fi mai bine dacă le lăsați în apă o jumătate de oră. Acest lucru va elimina toată murdăria din ele, nitrații vor pleca și castraveții vor fi mai crocanti.
Nu trebuie să curățați legumele, nici să tăiați marginile, acest lucru nu este necesar.
Trebuie să pregătiți toate verdeturile care vor fi folosite. În unele cazuri, acestea sunt frunze de hrean, mărar și multe altele. Spălați totul bine.
Usturoiul trebuie curățat și spălat. Pregătiți mult usturoi.
Pentru decapare, folosiți castraveți mici, astfel încât să poată fi strâns așezați într-un borcan.
După ce au deschis murăturile, puteți veni cu o mulțime de modalități de a le servi.
Într-una dintre rețetele noastre, veți vedea că puteți face un preparat special pentru murături, dar a doua parte a borcanului este mai bine să puneți o salată de vitamine. De asemenea, castraveții vor deveni un fel de mâncare independent. Serviți murăturile pentru iarnă cu roșii din conserve sau vinete.
Murături clasice
ingrediente:
• 4 kilograme de castraveți mici;
• 1,5 cani de sare;
• 10 tulpini de mărar;
• 5 pliante mari de hrean;
• 5 păstăi de ardei iute.
Metoda de gătit
Pregătiți castraveții (principii de bază pentru pregătirea murăturilor pentru iarnă). Spălați condimentele, lăsați-le să se usuce.
Faceți o murături. Turnați cinci litri de apă într-un recipient mare, agitați trei pahare de sare în el. Sarea trebuie să se dizolve complet. Dacă saramura nu este sărată, adăugați sare până când sunt gătite complet.
Tăiați ardeiul iute, nu fină, o felie - 2 centimetri.
În partea de jos a unui recipient adânc și lat, puneți jumătate din frunzele de hrean, piper pe ele. Turnați toate acestea cu castraveți, iar deasupra faceți un alt strat de frunze și condimente.
Turnați castravetele cu saramură, astfel încât să acopere complet toate ingredientele.
Lăsați castraveții în această poziție cel puțin trei zile. Dar trebuie să vă amintiți să le acoperiți cu o farfurie plată, și anume cu o placă, nu cu un capac. Puneți o presă pe o farfurie. Poate fi orice, dacă nu este nimic potrivit la îndemână, luați un borcan de trei litri de apă și așezați capacele deasupra.
O zi mai târziu, pe suprafața saramurii se formează un film alb - acestea sunt bacterii cu acid lactic, sunt absolut inofensive.
După ce castraveții s-au sărat bine, scurgeți saramura într-un recipient separat, dar nu turnați deloc.
Castraveții trebuie spălați bine. Verdele și condimentele nu mai sunt necesare, aruncați-le.
Sterilizați băncile, acest lucru poate fi găsit la sfârșitul articolului. Puneți castraveții strâns în ele.
Pune saramura pe aragaz, duce la fierbere, îndepărtează. Apoi se toarnă în bănci și se lasă 20 de minute. În timp, scurgeți și fierbeți din nou saramura. Apoi repetați totul din nou, dar nu mai turnați saramura.
Acum folosiți capacele de staniu și o cheie specială pentru a închide borcanele. Iarna, veți avea un plus minunat la toate felurile de mâncare.
Murături de casă
ingrediente:
• 1 kilogram de castraveți;
• 10 flori de mărar;
• cap de usturoi;
• 10 ramuri de vișine;
• Frunze de hrean;
• Frunze de coacăz.
Metoda de gătit
Puneți usturoiul tocat pe fundul borcanelor sterilizate (tăiați dinții în 4 părți), mărarul întreg și frunzele de hrean. Întindeți castraveții deasupra, încercați, ajungând la mijlocul borcanului, întindeți crengile cireșelor, apoi continuați stratul de castraveți. Puneți frunzele de coacăz pe partea de sus.
Turnați castraveții cu saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa; se adaugă sare, aproximativ un pahar la 5 litri.
Băncile în această poziție trebuie să fie păstrate sub acoperisuri de nylon timp de cel puțin 3 zile. Capacele trebuie umflate, asta înseamnă că gustarea este gata. Trebuie să deschideți cutia, să lăsați aerul inutil și să îl închideți din nou.
Puteți păstra castraveți în frigider până la 5 luni.
Castraveți fără oțet
ingrediente:
• Cinci kilograme de castraveți;
• Cinci păstăi de ardei iute;
• 10 căței de usturoi;
• Două rădăcini de hrean;
• Trei pui de tarhon;
• Cinci frunze de maghiran;
• Marar uscat.
Metoda de gătit
Sare saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și adăugați sare în ea. Cantitatea aproximativă de sare la cinci litri de apă este de 300 de grame.
În borcanele curate și sterile (citiți în rețete utile pentru muraturile de iarnă) puneți condimente pe fund, apoi o treime dintr-o porție de castraveți, contați pe un borcan de trei litri. Pune din nou mirodenii deasupra legumelor, fă-o încă o dată până când borcanul este plin. Turnați saramura în borcan.
Închideți recipientele cu capace și lăsați cinci zile. Apoi se scurge saramura, se fierbe și se toarnă înapoi în borcan. Închideți cu capacele de staniu și consumați iarna.
Castraveți minune
ingrediente:
• 1 kg de castraveți mici;
• 3 kg de castraveți mari;
• frunze de coacăz;
• Rădăcina de hrean și frunzele sale;
• Culoare de mărar;
• sare;
• pulbere de muștar;
• Usturoi.
Metoda de gătit
Tăiați bine frunzele de verdeață, mărar și usturoi și amestecați bine, puteți utiliza duza specială a combina.
Spălați castraveți mari, cum să citiți murăturile pentru iarnă în principiile de bază ale mâncărurilor. Ungeți-le pe o răzătoare grosieră.
În partea de jos a recipientului, trebuie să puneți castraveți mici, se pun pe ele, mărunțite, apoi verdeață tocată fin și sare cu praf de muștar deasupra. Datorită castraveților răniți, se formează o saramură. Apropo, pot fi folosite și pentru prepararea murăturii.
Castraveți murati în sucul de roșii
ingrediente:
• Cinci castraveți mici;
• O jumătate de litru de suc de roșii;
• O lingură de sare;
• Trei linguri de zahăr;
• Verzi;
• Câteva păstăi de ardei iute;
• cuișoare aromate;
• Ardei negru;
• Foaie de dafin;
• Frunze de coacăz.
Metoda de gătit
Primul lucru pe care trebuie să-l faci este muratul. Pentru 1 litru de apă - 2 linguri de sare. Se fierbe.
Condimente, frunze, ierburi sunt dispuse pe trei niveluri. Primul este fundul conservei, al doilea este mijlocul, al treilea este acoperit cu castraveți.
Transferați castraveții între straturi și turnați-le cu saramură fierbinte. Dă cincisprezece minute pentru a prepara.
Amestecați sucul de roșii cu sarea și zahărul.
Scurgeți apa clocotită, fierbeți din nou și conectați-vă din nou cu castraveții. După 15 minute, turnați-l din conservă.
Zdrobiți o tabletă de aspirină cu un cuțit sau lingură, presărați castraveți cu ea. Deci nu vor rătăci mult timp.
Se toarnă castraveți cu suc de roșii și se păstrează într-un loc răcoros.
Salată de castraveți murați pentru iarnă
ingrediente:
• Castraveți;
• Morcovi;
• Ceapa;
• Usturoi;
• Culoare de mărar;
• Foaie de dafin;
• piper;
• Zahar;
• sare;
• Oțet;
• Apa.
Metoda de gătit
Coji ceapa, toacă fin. Procesați morcovii după cum doriți mai mult. Poate fi gratar sau tăiat. Tăiați castraveții în felii subțiri.
În borcanele pregătite, întindeți un cuișor de usturoi, apoi straturi de ingrediente: ceapă, morcovi, castraveți. Deci trebuie să faceți până la vârful cutiei.
Fierbeți apa pentru marinată, amestecați oțetul, sarea, zahărul în ea, toate după gust. Turnați castraveții cu apă clocotită, rulați și puneți într-un loc cald, cel mai bine este să acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.
Gherkins pentru iarnă
ingrediente:
• Gherkins;
• Rădăcină de hrean;
• Foaie de dafin;
• Allspice;
• păstăi de ardei iute;
• ceapă;
• Frunze de coacăz;
• ardei gras;
• sare;
• Frunze de cireș;
• coriandru;
• semințe de muștar;
• Oțet;
• Usturoi.
Sterilizați borcanele.
Metoda de gătit:
În partea de jos a borcanului trebuie să puneți puțină coriandru, culoarea mărarului, frunzele de cireș, câteva felii de ardei iute, ceapa tocată grosier, frunzele de coacăz. Ardei, semințe de coajă, tăiate în lungime. Puneți-l și pe fundul borcanului, doi căței de usturoi pe el.
După o cantitate atât de abundentă de condimente, trebuie să așezați castraveții în borcan și să-i umpleți cu toate condimentele rămase.
Turnați ardeii cu apă rece cu sare, apoi, după cincisprezece minute, scurgeți-l. Trebuie să faceți acest lucru de trei ori. Apoi se toarnă zahăr peste murături și se toarnă 3 linguri de oțet (rețetă pentru 1 litru borcan).
Se toarnă murăturile rezultate cu apă clocotită și se rostogolesc, conservele se pot păstra în cămară.
Murături Vodka
ingrediente:
• 2 kilograme de castraveți;
• 100 ml de vodcă;
• Foaie de dafin;
• 1,5 apă;
• Rădăcină de hrean;
• mărar;
• Frunze de coacăz;
• Frunze de stejar;
• Zahar;
• sare;
• piper măcinat;
• mazăre de ardei.
Metoda de gătit
Pentru a face o saramură, pregătiți apă rece și dizolvați zahărul și sarea în ea.
În partea de jos a conservelor se așază toate ierburile, condimentele și numai deasupra castraveților. Turnați totul cu saramură. Adăugați votcă la fiecare borcan, aproximativ 100 de mililitri per borcan. Închideți capacele capronului și ascundeți borcanele într-un loc răcoros.
Cinci zile mai târziu, deschideți conservele, îndepărtați cu atenție spuma rezultată. Pune saramura pe aragaz, pune la fiert si gateste nu mai mult de 5 minute.
Turnați murături fierbinți în borcane și rulați-le, ascundeți murăturile pentru iarnă într-un loc cald timp de două zile.
Castraveți picante
ingrediente:
• 3 kilograme de castraveți;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 3 capete de usturoi;
• Rădăcină de hrean.
Metoda de gătit
În borcanele pre-sterilizate puneți rădăcina de hrean decojită și tocată. Pe ea s-au zdrobit ardeii iuti si ardeiul iute. De sus, determinați castraveții din borcan, trebuie să ajungă chiar de sus. Se acoperă cu usturoi la sfârșit.
Fierbeți apa (2 litri) și dizolvați 4 linguri de sare în ea. Nu lăsați apa să se răcească, turnați-o imediat în borcane.
După o zi, scurgeți saramura, fierbeți, umpleți din nou.
După ce ați turnat conservele cu muraturi pentru iarnă, înfășurați-le într-o pătură caldă.
Salata de iarna
ingrediente:
• 1 kg de roșii;
• 1 kg de castraveți;
• 2 cepe mari;
• păstăi de ardei iute;
• Usturoi;
• Culoare de mărar;
• 2 cuișoare;
• saramură.
Metoda de gătit
În partea de jos a unui borcan steril puneți ceapa tăiată în cercuri. Pe ea - căței și adăugați ardei iute. Puneți deasupra cercuri subțiri de roșii. Ele trebuie acoperite cu aceleași farfurii subțiri de castraveți.
Adaugă în saramură 2 linguri de ulei vegetal.
Continuați să răspândiți castraveți și roșii, puneți usturoiul între straturile lor.
Turnați salata cu saramura rezultată. Închideți murături cu un capac de staniu și trimiteți să se răcească sub carouri. După aceea, murăturile pentru iarnă vor primi o nouă interpretare pentru tine.
Cei mai delicioși castraveți
ingrediente:
• Castraveți - 2 kilograme;
• Usturoi - 2 capete;
• Rădăcină de hrean;
• Frunze de hrean;
• Frunze de stejar;
• Frunze de cireș;
• Frunze de cireș dulce;
• cuișoare;
• ierburi italiene;
• Oțet;
• mazăre cu ardei iute;
• Zahar.
Metoda de gătit
Puneți trei litri de apă pe aragaz, după fierbere adăugați oțet, sare și zahăr.
Într-un blender, toacă frunzele pomilor fructiferi și stejarul, adaugă rădăcină de hrean la ele și toacă din nou. Adăugați amestecului usturoiul fără piper, dar spălat, boabele de ardei, ierburile italiene.
Combinați saramura fierbinte și amestecul de condimente pentru a crea o consistență cremoasă.
Spălați castraveții; tăiați părțile extreme. Trebuie să fie tăiate la jumătate.
Acum, în partea de jos a conservei, trebuie să coborâți cuișoarele și să așezați cu atenție castraveții. Se toarnă totul cu amestecul de plante rezultat, dacă se pare că este prea gros, se diluează cu saramură.
Deasupra fiecărui borcan trebuie să puneți câte o lingură de sare.
Închideți toate conservele cu capace de nailon, agitați. După cinci zile, înlocuiți capacele cu staniu.
Murături de iarnă - secrete și sfaturi
- Folosești conserve pentru a face oricare dintre aceste rețete. Anterior, acestea trebuie prelucrate calitativ, astfel încât castraveții să nu explodeze sau să nu acre. Pentru a face acest lucru, folosind un cazan dublu sau o duză specială pentru ghivece, tratați toți pereții interiori cu abur. Dar înainte de aceasta, spălați-le bine cu sifon. Capacele trebuie fierte timp de două-trei minute. Dați băncilor timp să se răcească.
- După conservare, asigurați-vă că înfășurați borcanele, altfel procesul de fermentare se va activa, iar castraveții vor dispărea sau își vor pierde gustul.
- Dacă doriți ca castraveții să nu se lenevească mult timp și să utilizați rețeta de iarnă pentru viitorul apropiat, adăugați zahăr în saramură, aproximativ un procent din greutatea totală a tuturor produselor.
- Pentru ca saramura să acopere uniform toate ingredientele conservei, așezați castraveții într-o poziție verticală.
- Puteți afecta păstrarea crunchilor de castraveți. Trebuie să vă pregătiți pentru asta în avans. Cu aproximativ cinci ore înainte de a găti murăturile pentru iarnă, umpleți-le cu apă brută rece, astfel încât să le acopere complet. Va fi mai bine dacă nu sunt comprimate, ci vor fi în spațiu liber.
- De asemenea, pentru ca castraveții să crape, adăugați câteva frunze, cel mai bine dacă este stejar.
- Utilizare pentru murături pentru speciile de iarnă cu cosuri negre.
