Capelina este un pește gustos și destul de gras.
În unele țări, este considerat un adevărat tratament.
Există multe moduri de a-l găti. Se gătește la cuptor, se prăjește adânc, se gătește cu condimente și se dă la cuptor.
Este vorba despre capelina coaptă în cuptor despre care vom vorbi.
Capelina la cuptor - principiile de bază ale gătitului
Gătitul începe cu achiziționarea de pește. Se vinde mai ales congelat. Când cumpărați pește, acordați o atenție deosebită aspectului capelinei. Peștele proaspăt ar trebui să fie întreg, suficient de dens și să nu fie înghețat. Ochii de pește nu ar trebui să fie plictisitori.
Înainte de coacere, se decongelează capelina. Gut sau nu, toată lumea decide pentru sine, mănâncă peștele mic în ansamblu, dar dacă te deranjează ceva, poți, desigur, să-l înțelegi. Peștele pregătit este sărat, piper și presărat cu zeamă de lămâie și lăsat ceva timp. Lamaia va salva pestele de un miros specific.
Uleiul se toarnă într-o matriță sau într-o foaie de copt, peștele se rulează în făină și se așază bine la rând. Coaceți la cuptor aproximativ 20 de minute, până când capelina este rumenită.
Un astfel de pește este gustos, atât fierbinte, cât și răcit.
Peștele poate fi copt cu sos sau folie. Capelina poate fi marinată înainte de a găti.
Reteta 1. Capelina la cuptor
Ingredientele
jumătate de kilogram de capelină;
lamaie;
60 g pesmet;
ulei vegetal;
sare și piper negru.
Metoda de gătit
1. Decongelati capelina la temperatura camerei. Dacă doriți, înțelegeți peștele și îndepărtați capetele. Puneți capelina într-un bol. Tăiați lămâia pe jumătate și strecurați sucul turnând pește peste ea, sare, piper și amestecați cu mâna. Lăsați peștele timp de 20 de minute.
2. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Turnați pesmetul într-o farfurie și rotiți fiecare pește în ele, întindeți-l în rânduri uniforme pe o foaie de copt.
3. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți capelina aproximativ 20 de minute, până când se formează o crustă crocantă. Servim capelina cu o farfurie laterală cu cartofi.
Reteta 2. Capelina la cuptor, murata in sos de soia
Ingredientele
capelină - jumătate de kilogram;
sos de soia - o lingură;
curry și zahăr - 1/2 lingură;
piper negru și sare - un vârf.
Metoda de gătit
1. Adăugăm capelina într-un colizor și clătim bine sub apă curentă. Punem peștele pe un prosop de hârtie ca să sticlăm apa. După aceea îl transferam într-un bol. Sarea, se adaugă zahărul, curry, ardeiul negru, sosul de soia și se amestecă bine. Capelina se lasă la marinat câteva ore, în timp ce se agită periodic.
2. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt și întindem capelina pe ea în rânduri uniforme. Trimitem peștele la cuptor timp de 20 de minute până când peștele devine de culoare roșie. Puneți peștele final pe o farfurie și decorați cu ceapă verde tocată fin.
Reteta 3. Capelina la cuptor, coapta in folie
Ingredientele
kilogramul de capelină;
două cepe;
jumătate de lămâie;
marar si ceapa verde;
sare, condimente de pește, frunze de dafin și ardei negru;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Spălăm peștele sub apă curgătoare, îl punem pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate. Transferați capelina într-un bol și adăugați sare, piper și condimente de pește. Se amestecă bine și se lasă o oră, astfel încât să fie saturat de condimente.
2. Acoperiți foaia de copt cu folie și ungeți-o cu ulei vegetal. Distribuie frunza de dafin de-a lungul fundului. Împărțim peștele în rânduri uniforme și stropim cu suc de lămâie.
3. Tăiați ceapa decojită în inele subțiri subțiri. Sortăm mărarul, clătim și tocăm fin cu un cuțit. Întindeți ceapa peste pește și presărați cu ierburi tocate. Acoperiți cu folie deasupra.
4. Adăugați jumătate de pahar de apă în tigaie, astfel încât peștele să devină moale și suculent. Trimitem la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o oră. După 15 minute, scoateți folia și continuați să coace fără ea. Puneți capelina finită pe o farfurie și presărați-o cu ceapă verde tocată.
Reteta 4. Capelina la cuptor
Ingredientele
un kilogram de capelină proaspăt înghețată;
60 g de făină;
2 ouă
un amestec de ardei și sare;
ulei vegetal;
legume și legume pentru decorare.
Metoda de gătit
1. Puneți capelina dezghețată într-un colizor și clătiți sub apă curentă. Puneți peștele pe un prosop de hârtie, astfel încât să se usuce puțin.
2. Rupeți oul într-un bol adânc și bateți ușor cu un bici sau cu o furculiță. Puneți capelina pregătită într-un bol cu un ou și amestecați bine. Se condimentează cu un amestec de ardei, sare și se lasă o jumătate de oră pentru a înmuia peștele în condimente.
3. Turnați făina pe o farfurie plată, rostogoliți fiecare pește pe ambele părți.
4. Acoperim foaia de copt cu folie, ungeți-o cu ulei și întindeți capelina în rânduri uniforme. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. În amestecul de ouă rămas de pește, rupeți un alt ou, adăugați sare dacă doriți și adăugați condimente pentru pește. Scoateți peștele din cuptor și ungeți liberal cu amestecul de ouă rezultat.
5. Introduceți capelina la cuptor pentru încă 15 minute, până când apare o crustă. Împărțiți rândurile de pește cu un cuțit în straturi, puneți pe o farfurie și serviți cu o farfurie laterală cu legume proaspete.
Reteta 5. Capelina in sos de smantana, coapta in folie
Ingredientele
kilogramul de capelină;
un pahar de smantana;
o grămadă de mărar și ceapă verde;
ulei vegetal;
piper și sare;
ierburi aromate și suc de lămâie.
Metoda de gătit
1. Puneți peștele dezghețat într-un coliator, clătiți bine și lăsați să se usuce. Într-un bol, amestecați uleiul vegetal cu sare, piper și ierburi. Transferați capelina într-un bol, amestecați bine și lăsați 30 de minute. marinati.
2. Acoperiți foaia de copt cu folie și așezați peștele în rânduri uniforme. Dăm la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
3. Gatiti sosul de smantana. Într-o farfurie adâncă, întindeți smântâna, sarea, adăugați sucul de lămâie, ceapa tocată și ierburile. Scoatem capelina din cuptor, o punem pe vas, o turnăm cu sos de smântână și servim.
Reteta 6. Capelina la cuptor sub un strat de ceapa
Ingredientele
un kg și jumătate de capelină;
15 cepe medii;
150 ml ulei vegetal;
400 g făină;
condimente pentru pește și sare.
Metoda de gătit
1. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade. Toarnă făina într-o farfurie adâncă, adaugă condimente, amestecă, sare și amestecă din nou.
2. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Ungeți o foaie de copt cu ulei slab, presărați ușor cu făină. Pune ceapa tocată pe jumătate.
3. Decongelați capelina, puneți un colizor și clătiți sub apă curentă, lăsați-l să lase apa să se scurgă. Rulează fiecare pește pe ambele părți într-un amestec de condimente și făină.
4. Întindeți capelina pe un strat de ceapă în rânduri uniforme. Puneți ceapa rămasă pe pește. Introduceți foaia de copt în cuptor și coaceți aproximativ 40 de minute. Ceapa trebuie să dobândească o culoare aurie. Puneți peștele pe un vas, decorați cu ierburi și serviți.
Reteta 7. Capelina la cuptor cu cartofi si branza
Ingredientele
kilogramul de capelină;
7 cartofi;
100 g smântână;
200 g brânză;
70 g de unt;
Art. o lingură de făină;
condimente și sare.
Metoda de gătit
1. Dezghețați peștele, îndepărtați capetele și intestinele. Clătiți sub apă curgătoare și uscați pe un prosop de hârtie. Toarnă făina într-o farfurie separată, sare, piper și amestecă bine. Rotiți carcasele uscate în acest amestec și prăjiți până sunt crocante.
2. Curățăm cartofii, îi fierbem în apă sărată și îi tăiem în cercuri. Ungeți forma adâncă cu unt, puneți pește prăjit în ea, deasupra unui cerc de cartofi. Ungem totul cu smântână și stropim cu brânză rasă. Trimitem formularul de pește la cuptorul preîncălzit timp de un sfert de oră. Se servește porțios în timp ce este cald.
Reteta 8. Capelina la cuptor cu smantana si ceapa
Ingredientele
jumătate de kilogram de capelină;
Art. o lingură de smântână;
linguriță de condimente pentru pește;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Decongelați capelina, puneți-o într-un colizor și clătiți sub apă curentă. Lăsați peștele să sticlă apă în exces. Transferă capelina într-un bol, adaugă smântână, condimentează cu condimente, amestecă și lasă un sfert de oră.
2. Ungeți mucegaiul cu ulei slab. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele și puneți-o în formă. Puneți peștele în rânduri uniforme deasupra cepei.
3. Setați temperatura cuptorului la două sute de grade și trimiteți formularul cu peștele acolo. Coaceți pentru o jumătate de oră, cu câteva minute înainte de sfârșit puteți porni grătarul. Pune capelina pe un vas și servește cu o farfurie laterală cu cartofi sau legume proaspete.
Reteta 9. Capelina la cuptor, la cuptor cu cartofi
Ingredientele
un kilogram de capelină proaspătă congelată;
8 buc. ceapa si cartofii.
umple
3 ouă
50 ml smantana si maioneza;
50 g de făină;
sarea.
Metoda de gătit
1. Cojiți și clătiți ceapa și cartofii. Tăiați cartofii în cercuri, iar ceapa în jumătate de inele. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți cercuri de cartofi, puneți inele de ceapă.
2. Decongelați capelina, îndepărtați capul și curățați-l de intestin. Punem un colizor și clătim sub apă curgătoare. Îl întindem pe un prosop de hârtie și uscăm peștele. Întindem capelina pe ceapă în rânduri uniforme.
3. Spargeti ouale intr-un bol, adaugati maioneza si smantana, turnati faina si sarea. Bateti bine pana se netezesc Turnați capelina cu legume cu amestecul rezultat și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Vasul va fi gata imediat ce cartofii vor fi moi și capelina nu va rumeni. Pune vasul finit în porții și servește fierbinte.
Rețetă 10. Capelină la cuptor, coaptă într-un ou
Ingredientele
kilogramul de capelină;
ceapa;
2 rosii;
jumătate de pahar de făină;
un pahar de lapte;
200 g brânză;
ulei vegetal;
condimente, sare și ierburi.
Metoda de gătit
1. Dezghețați capelina, îndepărtați părțile interioare și capetele. Puneți carcasele pregătite într-un colizor și clătiți sub apă curentă. Lăsați o vreme într-un colizor să sticlă apa. Bonezi peștele în făină și prăjești într-o tigaie până când sunt crocante.
2. Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, turnați lapte, condimentați cu condimente și bateți cu un blender. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele. Spală roșiile mele, usucă cu un șervețel și taie în cercuri.
3. Într-o farfurie unsă, întindem capelina, punem roșii și inele de ceapă peste pește. Se toarnă cu amestec de ou-lapte, se presară brânză rasă și se trimite la cuptor pentru un sfert de oră. Serviți vasul finit în porții cu o farfurie de legume.
Reteta 11. Capelina la cuptor fara ulei
Ingredientele
capelină proaspăt înghețată;
usturoi uscat;
sarea.
Metoda de gătit
1. Decongelați capelina la temperatura camerei, clătiți și răspândiți pe un prosop de hârtie pentru a usca puțin carcasele.
2. Puneți peștele pe o tavă de copt în rânduri uniforme. Se presara capelina deasupra cu usturoi uscat si se adauga putin.
3. Încălzim cuptorul la 180 de grade și trimitem o foaie de copt cu capelină în el timp de 20 de minute până se formează o crustă crocantă.
Reteta 12. Capelina in rulourile de cuptor
Ingredientele
10 g busuioc purpuriu și pătrunjel;
250 g de capelină proaspăt înghețată;
50 g brânză;
3 linguri. linguri de ulei de măsline;
2 ciuperci de piper negru măcinat;
3 ciuperci de sare;
2 căței de usturoi.
Metoda de gătit
1. Dezghețați capelina, îndepărtați capul, curățați de pe interior și îndepărtați cu atenție creasta. Clătiți sub apă curgătoare și uscați cu un șervețel.
2. Sortează busuiocul și pătrunjelul și clătești. Usturoi liber din coajă. Tăiați bine verdeața și usturoiul cu un cuțit. Se macină brânza pe un segment mic de răzătoare. Pune totul într-o farfurie adâncă, adaugă ulei de măsline și amestecă.
3. Sarea de pește, piper, pune un pic de amestec de condimente pe interiorul carcasei și înfășoară cu grijă rola.
4. Ungeți forma cu ulei de măsline. Punem rulouri în ea și îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de patruzeci de minute. Presărați vasul finit cu ceapă verde tocată și serviți cu o farfurie vegetală.
Capelin la cuptor - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Capelina are un miros destul de specific. Sucul de lămâie te va ajuta să scapi de el. Este suficient să le presărați cu pește și să lăsați o vreme.
- Sosurile pe bază de făină, smântână sau fond de pește sunt perfecte pentru capelină. Acesta din urmă va face gustul peștelui mai rafinat, iar mâncarea va fi mai aromată.
- Orezul fiert, cartofii fierti sau fierti, preparatele din fasole, precum si salatele din legumele proaspete sunt considerate a fi o farfurie ideala pentru capelina.
- Capelina poate fi gătită întreagă sau puteți îndepărta mai întâi capul și intestinul.
- Înainte de a coace în cuptor, puteți marina peștele, acest lucru va face gustul mâncărului mult mai bogat și mai bogat.
- Capelina în sine este un pește destul de gras, așa că îl puteți coace fără ulei, acest lucru va face vasul mai puțin caloric.
