gastrită este un concept generalizat, care include tulburări ale etiologiei țesutului conjunctiv (pereții) stomacului.
Cu toate acestea, toate aceste boli au o componentă comună - încălcarea metabolismului intracelular în epiteliul membranei mucoase sau mucoasa organului de digestie, care inițiază procese inflamatorii și duce în continuare la dezvoltarea bolilor asociate.
Avem în vedere în detaliu dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată, precum și un set de restricții dietetice necesare, organizarea programului său, pregătirea corectă a porțiilor și combinațiile de feluri de mâncare.
Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată: principii fundamentale
Esența dietei pentru gastrită cu producție excesivă de acid este prevenirea dezvoltării formațiunilor asemănătoare ulcerului pe pereții epiteliului stomacului. În astfel de cazuri, secreția intensă de suc gastric, care interacționează cu mucoasa distrofică, poate provoca un ulcer pe deplin. Prin urmare, persoanele care au specificitate similară a gastritei în dietă trebuie respectă următoarele principii de bază:
1. Limitați consumul de alcool și fumatul de tutun.
2. Încercați să evitați situațiile stresante.
3. Mâncați numai alimente proaspete, eliminând alimente grase și picante din dietă.
4. Nu supraalimentați, mâncați cât mai des posibil, dar treptat și strict conform programului, evitând în același timp pauze lungi în alimentație.
Se pune întrebarea: ce pot fi mâncați de pacienții cu un stomac atât de supărat? Pe scurt, puteți evidenția următoarele produse:
• cereale, în special hrișca și fulgii de ovăz, precum și pastele și taiteii tăiați fin.
• Rusăni și pâine albă uscată.
• Supe neconcentrate pe baza cărnii slabe fără mirodenii.
• Cartofi fierti.
• Tipuri de pește și carne cu conținut scăzut de grăsimi.
Trebuie subliniat faptul că o dietă cu gastrită cu aciditate ridicată poate include ouă și lapte, precum și produse lactate fermentate, dar numai cu un conținut scăzut de grăsimi și același acid.
Este permis și, în unele cazuri, se recomandă utilizarea:
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi, în special cu ceai verde;
• lapte acru, ryazhenka sau bulgăre de zăpadă;
• iaurturi și brânză de căsuță proaspăt rasă;
• semifabricate din miere și miere;
• fructe și fructe de pădure nectarice (non-acre), fructe de fructe și sucuri de fructe și fructe de pădure din soiuri dulci;
• ceai cu putere medie;
• file de carne slabă.
În cantități limitate, se lasă să mănânce:
• feluri de mâncare pe bază de brânză de căsuță (prăjituri cu brânză, caserole, găluște);
• ouă, dar numai fierte moale sau ușor prăjită;
• brânzeturi și produse brânză cu conținut scăzut de grăsimi;
• soiuri dulci de roșii, castraveți decojiți și curățați.
Strict nu este permis să mănânce:
• cafea, cicoare și ciocolată;
• produse de patiserie și lapte, inclusiv înghețată;
• kvass, bere și băuturi alcoolice, precum și orice lichide cu gaz;
• tot felul de nuci și leguminoase;
• sucuri de citrice.
Notă: Produsele descrise mai sus din categoria de utilizare limitată, de exemplu, produse brânză sau brânză sunt consumate nu mai mult de o dată pe săptămână în porții mici. Pentru produsele din carne, este de dorit să se utilizeze coșuri și carne albă din carne de miel, vițel, iepure și, în consecință, pui.
Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată: băuturi și sosuri substitutive
Adesea, o persoană predispusă la gastrită și care are exces de aciditate, este dificil să abandoneze sosurile, condimentele și băuturile obișnuite, care să fie folosite în astfel de cazuri este strict interzis. Cu toate acestea, există multe rețete care vă permit să „ocoliți” acest tabu. Luați în considerare unele dintre ele.
Înlocuitori de sos:
• sosul bechamel
Pentru preparare luăm 60 gr. (1/3 cană) lapte degresat, 1 linguriță (7-8 grame) de făină de grâu și ceva (6 grame) de unt.
Pulbere de grâu introdusă în cuptor sau în tigaie și calcinată până la o nuanță galben deschis. Apoi fierbeți laptele și, turnați a treia parte într-un bol, răciți-l. Se toarnă făina în el, se amestecă bine amestecul, apoi se toarnă în laptele clocotit, amestecând continuu și bine. Apoi, lăsând compoziția să fiarbă 1-2 minute, adăugați ulei.
• sos de lapte cu ou ras;
Se va lua sosul bechamel, adițional aproximativ 60 de grame. (o a treia cană) lapte degresat, o linguriță (7-8 gr.) de făină uscată cu un deal, a patra parte a unui ou fiert tare și 12-15 gr. unt.
Se macină oul și se adaugă în sosul fiert. Se amestecă bine și se umple cu ulei.
• sos de smantana
50 de grame luate. (o a treia cana) de smantana degresata si 5 gr. făină de grâu.
Împărțiți smântâna în egală măsură: fierbeți o parte, adăugați făina uscată în alta. Bateți și apoi turnați smântâna clocotită. Aduceți amestecul rezultat la fierbere din nou. Se răcește și se strecoară masa rezultată.
• sos de castraveți
Este necesar să gătiți castravete de dimensiuni medii, 100 gr. brânză săracă în grăsimi și 15 gr. (1 lingură. L) smântână degresată, 2 capete de usturoi, o bucată mică de mărar, un sfert de linguriță de coriandru (7-8 gr.).
Castravetele decojit, tăiat în bucăți și măcinat într-un blender sau pe o răzătoare fină. După aceasta, masa rezultată este necesară pentru a stoarce ușor, îndepărtând excesul de fază lichidă. În amestecul rezultat se adaugă brânză rasă și usturoi, smântână, mărar tocat și coriandru. Amestecați totul bine.
Băuturi dietetice:
• jeleu de lapte
Vom avea nevoie de 400 de grame. lapte degresat, 30 gr. (2,5 linguri. L) amidon de cartof, zahăr (după gust).
Într-o cantitate mică de lapte amidon diluat. Compoziția rezultată, amestecând, se adaugă la laptele fiert. Dă timp să fiarbă din nou, adaugă zahăr după gust și lasă la răcit.
• jeleu de boabe
Va dura aproximativ 250 de grame. platou de fructe de pădure (zmeură, afine, căpșuni etc.). Pregătind și 350 gr. apa, 3 linguri. l. (60-70 gr.) Amidon și zahăr.
Spălăm fructele de pădure, lăsăm apa să se scurgă și le introducem în apa turnată în email. Dă compoziția să fiarbă și gătește până la albirea fructelor de pădure, adică până la fiert. Strângeți masa de fructe și filtrați. Apoi, diluați amidonul într-o cantitate adecvată de apă rece, făcând consistența omogenă. Soluția de boabe aduce din nou la fierbere. În el, amestecând constant, adăugați amestec de amidon.
• șolduri de bulion
Pentru prepararea sa aveți nevoie de o mână (2/3 cană) de trandafiri uscați, 300 gr. apă și zahăr.
Spălare de trandafir și păr curat. Apoi zdrobiți-l, puneți-l într-un bol emailat, turnați apă și fierbeți-l, acoperit cu un capac, timp de 10-12 minute. După aceea, soluția trebuie infuzată timp de 3 ore. Această tulpină de bulion.
Notă: Indiferent de tipul de gastrită, înainte de a utiliza formulările de mai sus, cu siguranță, trebuie să consultați un gastroenterolog.
Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată: o dietă aproximativă zilnică
Nutriția pentru complicațiile gastritei pe fondul secreției crescute de suc gastric trebuie să fie nu numai economie, ci și cât mai diversă, ținând cont de nevoile organismului pentru o compoziție completă de microelement. Luați în considerare o dietă similară în exemplul unei zile:
mic dejun
Ou fiert moale, terci de hrișcă cu lapte, ceai de lapte
prânz
Mere coapte, jeleu de fructe de pădure
prânz
Supa cremoasa de dovleac, taiete cu carne de aburi, chipsuri de cartofi, mousse de fructe
Ceaiul după-amiază
Jeleu de lapte, biscuiti de galetny
Cina
Conuri de pește, terci de orez, bulion de dogroză
Cina târzie
Lapte sau ryazhenka
Explicații necesare: Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată, adică compoziția dietei, porționalitatea acesteia și cantitatea de alimente consumate este determinată doar de gastroenterologul participant. Experimentele neautorizate pot duce la consecințe triste și ireversibile, cum ar fi un ulcer progresiv.
Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată: puncte importante
Utilizarea alimentelor, care face parte din dieta pentru afecțiunile gastrice ale stomacului, asigură respectarea strictă a anumitor reguli care trebuie respectate riguros.
La organizarea dietelor, trebuie luate în considerare următoarele puncte:
1. Calculul caloriilor și vitaminelor necesare pentru nutriția nutritivă se realizează ținând cont de cel puțin 5 mese pe zi.
2. Este important să ne străduim să respectăm un regim alimentar clar - mâncați în anumite perioade.
3. Este necesar să respectați raporturile stabilite, raporturile de masă și rația de nutriție, adică să nu mâncați prea mult sau să nu beți mai mult decât lichidul prescris.
4. Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată prevede o doză unică obligatorie de alimente lichide calde (bulionuri cu temperaturi de până la 70 ° C). În restul perioadei vasului nu trebuie să fie mai rece decât 15 ° C.
5. Gătirea pentru viitor este interzisă mai mult de 2 zile - mâncarea trebuie să fie proaspătă.
6. În cazul în care trebuie să luați medicamente, trebuie să vă consultați cu un gastroenterolog.
7. Cantitatea zilnică de alimente nu trebuie să depășească 2,5-3 kg pe zi.
În plus față de toate cele de mai sus, trebuie să știți că pentru o mai bună digestibilitate a stomacului și pentru a scădea activitatea acestuia, trebuie să macinați toate alimentele, adică să folosiți carne tocată în prepararea sa și să folosiți numai cartofi piure și bucate de jeleu în dietă. Din această concluzie vine o altă concluzie - mestecarea trebuie făcută cu atenție și fără grabă. Recepția alimentelor lichide cu gastrită cu aciditate ridicată nu este limitată. Volumul său zilnic este de până la 1,5 litri, cu toate acestea, cu setea puternică, se recomandă să bei apă caldă fiertă sau distilată (purificată).
Rețineți că dietele sunt compilate de medici pe baza progresiei gastritei erozive, inclusiv cu secreția crescută, adică fiecare pacient primește propriul card de rație de dietă și recomandări individuale.
Cu toate acestea, puteți specifica indicatorii medii ai proteinelor și carbohidraților care fac parte din alimentația zilnică a pacienților gastroenterologici și caracteristici ai tratamentului acestora în stadiul gastritei acute, și anume:
• compuși proteinacei de la 100 până la 115 gr .;
• cel mult 100 de grame. grăsime;
• carbohidrați de la 400 la 500 gr.
De asemenea, într-o astfel de dietă nu trebuie să includă mai mult de 12 grame. sare. În același timp, condimentele sunt permise: frunze de dafin, coriandru, mărar și scorțișoară.
