Aroma magică a roșiilor de vară este umbrită cel mai bine de un murături ascuțit dulce și acru. Prin urmare, preparatele de iarnă cu roșii sunt întotdeauna cele mai preferate. Este greu de imaginat o sărbătoare de iarnă fără roșii sărate.
Dar întotdeauna vrei să încerci ceva atât de neobișnuit, original. De exemplu, roșiile umplute pentru iarnă. Ierburi picante minunate, ierburi, orez, rădăcini, ardei, vinete - există multe opțiuni pentru umplere. Fiecare în felul său este bun și cu siguranță va apela la gospodării și la oaspeți.
Roșiile umplute sunt capabile să decoreze o masă festivă, condimentând vasul cu carne și condimente - bezea proaspătă de cartofi. Dar fac o treabă excelentă cu piese solo, deoarece pot fi un fel de mâncare independent.
Roșiile umplute pentru iarnă - principiile generale ale gătitului
Pentru umplutură, este mai bine să luați roșii din soiuri goale: „Don Quijote”, „Bulgaria”, „Staffer galben”, „Stripet Staffer”, „Stuffing”, „Novogogoshary”. Sunt foarte asemănătoare cu ardeii (unii chiar în formă), deoarece au pereți densi și foarte puțină pulpă și semințe.
Dar chiar dacă nu există roșii speciale, nu contează! „Crema” obișnuită este destul de potrivită pentru umplutură. Trebuie doar să depui puțin efort pentru pregătirea lor preliminară. Pentru a obține cavitatea dorită în interiorul tomatei, trebuie să selectați o parte a pulpei din mijlocul acesteia.
Cu un cuțit ascuțit, este necesar să tăiați partea superioară a fătului, dar nu o tăiați complet. Dacă soiul nu este gol, scoateți o parte din miez cu o linguriță cu o margine destul de ascuțită. Pulpa poate fi folosită pentru prepararea a doua feluri, salate, supe de legume, sosuri pentru carne sau doar puneți-o în borcane. Obțineți o saramură mai gustoasă, cu gust saturat.
Pentru a pregăti carnea tocată, legumele trebuie spălate, tăiate partițiile din ardei, îndepărtați semințele. Cojiți rădăcinile și răziți-le bine. Se macină ingredientele necesare, se amestecă carnea tocată în funcție de rețetă.
Borcanele pentru roșiile umplute pentru iarnă trebuie spălate cu sifon, sterilizate pe aburi, uscate la cuptor, fierbeți capacele metalice timp de cinci minute sau prelucrate într-o soluție de mangan, furatsilina.
Dacă băncile de prescripție umplute cu roșii trebuie sterilizate, atunci recipientele de un litru sunt ținute în apă clocotită timp de o oră, recipiente de trei litri pentru o oră și cincisprezece minute.
Roșii umplute pentru iarnă cu rădăcini într-o marinată de roșii
Roșiile umplute foarte gustoase pentru iarnă într-un sos fantastic de roșii vor atrage iubitorii de mâncăruri picant-dulci. Aroma picantă de ceapă, frunză de dafin, allspice perfect combinată cu rădăcinile de pătrunjel și morcov. Ingrediente suficiente pentru sărarea borcanelor de doi litri.
ingrediente:
• un kilogram de roșii roșii dense pentru murat, la fel pentru marinata de roșii;
• 250 de grame de morcovi;
• 25 de grame de rădăcină de pătrunjel;
• 15 grame de pătrunjel
• 200 grame de ceapă;
• 100 ml ulei vegetal;
• frunze de dafin;
• două linguri de oțet 6%;
• două linguri mari de zahăr;
• trei linguri de sare;
• Allspice.
Metoda de preparare:
Ceapa tăiată în inele, se prăjește până la transparent.
Tăiați rădăcina de pătrunjel decojit în felii subțiri sau fâșii.
Gratiți morcovii sau tăiați în fâșii.
Scoateți rădăcinile adăugând puțină apă.
Patrunjel tocat fin.
Amestecați ceapa prăjită, morcovii tocați și rădăcina de pătrunjel, verdeața.
Puneți cu grijă umplutura în roșiile pregătite, acoperiți cu un "capac".
Puneți roșiile în borcane.
Cojiți roșiile pregătite pentru marinată și coaja într-un blender. Puteți freca doar o răzătoare fină.
Se toarnă piureul de roșii în tigaie, se fierbe timp de cincisprezece minute.
Când spuma dispare, adăugați lavrushka, sare și piper în sos și fierbeți încă zece minute.
Se toarnă marinata în borcane, fără a se ridica gâtul timp de doi centimetri.
Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-o oală cu apă clocotită și sterilizați timp de o oră.
Plută, răcește și păstrează.
Roșiile umplute pentru iarnă cu orez
Gustul bogat și aroma incomparabilă disting o rețetă de roșii umplute pentru iarnă cu orez și legume. Umplutura de tomate se dovedește foarte gustoasă. Astfel de roșii pot fi consumate ca un fel de mâncare independent.
ingrediente:
• trei kilograme de roșii pentru murat și încă 1,2 kg - pentru marinată;
• un kilogram de ardei gras;
• 400 de grame de ceapă;
• 300 de grame de orez;
• 400 ml ulei;
• 100 de grame de sare pentru umplutură și alte șase lingurițe pentru marinată;
• rădăcină de țelină;
• rădăcină de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• cap de usturoi;
• două linguri mari de zahăr;
• piper negru măcinat;
• patru linguri de oțet 6%;
• Allspice (cantitate de mazăre după gust).
Metoda de preparare:
Ceapa tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
Grătați morcovii grosolan sau tăiați în fâșii subțiri.
Ardei și rădăcini bulgare, de asemenea, tăiate în fâșii.
Gătiți orezul până la jumătate fiert.
Gatiti carnea tocata amestecand orezul si legumele.
Umpleți orezul cu roșii umplute cu legume.
Pregătiți piureul de roșii din roșii întregi și „mijlocii” pregătiți pentru umplerea roșiilor așa cum este descris în prima rețetă.
Toarna fundul conservelor cu marinata, adauga usturoiul si piperul, intinde rosiile bine.
Turnați marinada fierbinte la gât, acoperiți malurile cu acoperișuri, sterilizați.
Plută și răcoare.
Roșii umplute pentru iarna „mere verzi”
Cea mai simplă rețetă de roșii umplute pentru iarnă este gândită pentru păstrarea fructelor verzi. Produsul este destul de picant din cauza ardeiului iute. Ierburile picante și ardeiul gras completează perfect gustul neobișnuit al roșiilor verzi. Ingredientele sunt indicate pentru un borcan de trei litri.
ingrediente:
• 1,7 kilograme de roșii;
• cap de usturoi;
• un ardei gras;
• jumătate de ardei iute;
• boabe de piper (allspice, negru - după gust);
• partea superioară a tulpinii de mărar;
• frunze de dafin;
• frunza de hrean;
• jumătate din ceapa mijlocie;
• pătrunjel, cilantro, mărar - un buchet pufos;
• o lingură de rădăcină de hrean rasă;
• 80 ml de oțet de masă;
• încă două linguri de sare;
• O lingură și jumătate de zahăr.
Metoda de preparare:
Roșiile nu sunt tăiate în centru până la sfârșit.
Se toacă usturoiul în felii subțiri.
Demontați verdeața în crenguțe separate.
Pune o farfurie cu usturoi și o ramură de pătrunjel, mărar și cilantro în centrul roșiei.
Tăiați ceapa în inele.
Ardeiul bulgar tăiat în fâșii.
Pune condimente, usturoi, ardei iute, jumătate din întregul volum de hrean ras, jumătate din frunză de hrean, frunză de dafin, umbrelă de mărar în borcan.
Pune roșiile pe un amestec de ierburi și condimente.
Pe laturile malurilor pentru a pune fâșii de piper.
Acoperiți partea de sus a roșiei cu jumătatea rămasă a frunzei de hrean.
Se toarnă apă clocotită până la gâtul borcanului, se acoperă cu un capac sterilizat, se lasă zece minute.
Turnați apa din borcan, repetați procedura de turnare de trei ori.
Înainte de a treia turnare în apă, se adaugă un amestec de sare și zahăr, se fierbe turnând cinci minute.
Se toarnă într-un borcan oțet într-un borcan, apoi se fierbe marinata.
Plutați și răciți cu capacele sub o pătură caldă în timpul zilei.
Roșii umplute verde picante pentru iarnă
Roșiile umplute foarte ascuțite pentru iarnă cu umplutură de usturoi-ardei vor fi bune pentru carne. Este mai bine să gătiți un astfel de aperitiv în borcane de litru. Numărul specificat de roșii este suficient pentru patru bănci.
ingrediente:
• trei kilograme de roșii verzi;
• cinci capete de usturoi;
• doi ardei iute;
• un buchet magnific de pătrunjel;
• mazăre cu piper;
• frunze de dafin;
• litru de apă;
• șase linguri mari de oțet 9%;
• două linguri mari de zahăr;
• o lingură mare de sare (proporțiile de apă, sare și zahăr sunt indicate pentru un borcan de litru).
Metoda de preparare:
Tăiați usturoiul în felii.
Ardeiul iute taiat in fasii.
Amestecați usturoiul și ardeiul sub formă de carne tocată.
Roșiile nu sunt tăiate până la centru, faceți cu grijă o mică indentare în mijlocul fructului cu o lingură.
Umpleți roșiile cu usturoi și piper măcinat.
Combinați jumătățile, pentru fidelitate puteți fixa cu o scobitoare din lemn.
Puneți ardeiul, pătrunjelul, frunza de dafin, roșiile în borcan.
Fierbeți apa, turnați roșiile, lăsați douăzeci de minute.
Fierbe marinata prin fierberea apei scurse din conserve cu zahăr, oțet, sare.
Turnați roșiile cu marinada clocotită, pluta și răciți.
Roșiile umplute pentru iarnă cu pătrunjel și muștar
Aroma de busuioc accentuează gustul înțepător al roșiilor umplute pentru iarnă, gătite în sos de muștar. Un fel de mâncare delicioasă cu roșii verzi va adăuga condimente la orice carne. Numărul de componente este indicat pentru borcane de trei litri.
ingrediente:
• două kilograme de roșii verzi;
• 200 de grame de rădăcină de pătrunjel;
• șase căței de usturoi;
• o grămadă de busuioc și pătrunjel;
• frunze de dafin;
• boabe de piper (după gust);
• rădăcină de hrean;
• ardei iute (opțional);
• șase linguri de pudră de muștar;
• litru de apă;
• trei linguri mari de sare;
• cinci linguri de zahăr;
• trei linguri de desert cu esență de oțet (o lingură pe borcan).
Metoda de preparare:
Pregătiți roșiile tăind „capacul” și tăind centrul cu o lingură.
Pulpa tocată fin.
Tăiați verdeața, usturoiul.
Frecați rădăcina de pătrunjel.
Faceți umplutura, amestecând pulpa tocată, verdeața, rădăcina, usturoiul.
Stuf cu roșii verde tocate. „Acoperă” pentru a atașa în loc, glumește cu scobitori.
Pune condimente în borcane, toarnă în fiecare două linguri linguri mari de muștar, fără deal.
Puneți bine roșiile deasupra.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se lasă cincisprezece minute.
Se toarnă apă într-o cratiță mare, se toarnă zahăr, sare, se fierbe aproximativ cinci minute până se dizolvă boabele.
Turnați esența de oțet în borcane, turnați apă clocotită și plută.
Roșii umplute pentru iarnă cu vinete
Un aperitiv grozav este obținut din roșiile umplute pentru iarnă cu vinete. O combinație excelentă de arome va face din acest fel de mâncare preferatul tău pe masa de iarnă.
ingrediente:
• doi kilograme de roșii coapte coapte;
• un kilogram de vinete;
• patru căței de usturoi;
• pătrunjel;
• trei frunze de dafin;
• să deguste două sau trei mazăre de piper;
• litru de apă;
• trei linguri fără o grămadă de sare;
• cât mai mult zahăr;
• un pahar cu oțet 9%.
Metoda de preparare:
Tăiați vinetele și tocați-le într-o mașină de tocat carne sau un blender.
Tăiați bine verdeața.
Pulpa de la mijlocul roșiilor amestecată cu vinete și pătrunjel tocat, tocană timp de cincisprezece minute.
Umpleți roșiile cu carne gata, acoperiți cu „capace”, fixați blatul cu scobitori din lemn.
Borcanele umplute cu condimente, usturoi, apoi roșii.
Se toarnă zahăr și sare în borcane, se toarnă apă clocotită.
Sterilizați borcanele timp de douăzeci de minute.
Turnați oțet sub coperți și plută.
Roșii umplute pentru iarna „Povestea de iarnă”
O versiune delicioasă a rețetei anterioare sunt roșiile umplute pentru iarnă cu piper și ceapă. O gustare minunată pentru o masă casual și festivă. Cantitățile acestor ingrediente sunt suficiente pentru a cules borcanele de trei litri.
ingrediente:
• două kilograme de roșii;
• șapte sute de grame de ardei gras;
• trei sute de grame de ceapă "
• o grămadă de mărar proaspăt;
• trei frunze de dafin;
• mazăre cu ardei la gust;
• la un litru de apă, trei linguri de zahăr și sare, un pahar de oțet 6%.
Metoda de preparare:
Pregătiți roșiile.
Scoateți septul și semințele din ardei, tocați bine.
Se toacă ceapa foarte fin.
Se macină mijlocul scos din roșii, se amestecă cu ceapa și ardeiul.
Roșii umplute cu legume tocate.
Fixați blaturile roșiilor în același loc cu scobitori.
În borcane, puneți verdeața și ardeii, adăugați sare și zahăr, apoi puneți roșiile.
Turnați borcane cu apă clocotită și sterilizați timp de douăzeci de minute sub capacele închise.
Turnați oțet sub copertine, plutați și răciți.
Roșiile umplute pentru „iarna” de iarnă
Cilantro, ardei dulce, ceapă, usturoi sunt prezentate roșiilor umplute pentru iarnă, gătite după această rețetă, o aromă incredibilă. Nucul adaugă originalitate roșiei verde tartă, iar ardeiul iute adaugă claritate georgiana.
ingrediente:
• kilogram de roșii verzi;
• doi ardei iute;
• patru capete de usturoi;
• 250 de grame de ardei gras;
• 250 grame de ceapă;
• buchet pufos de cilantro;
• 25 de grame de nuci decojite;
• 20 ml de oțet de vin;
• 50 de grame de sare;
• 50 ml ulei.
Metoda de preparare:
Se macină usturoiul într-un mortar împreună cu cilantro-ul tocat și sarea.
Tăiați ceapa în inele sau jumătate de inele.
Încălziți o tigaie uscată și prăjiți nuci pe ea.
Tăiați nucile cu un cuțit cât mai mic.
Se toacă ardeiul în fâșii.
Ardeiul iute taiat in inele sau fasii.
Într-o cratiță largă, se toacă ardeiul, ceapa și nucile timp de o jumătate de oră în ulei vegetal.
Se toarnă oțet, sare și se amestecă.
Umpleți roșiile cu un amestec de nuci-legume.
Se așază roșiile în bănci și rămășițele de legume, se toarnă marinata, în care legumele tocate erau în prealabil.
Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 25 de minute.
Plută și răcoare.
Roșiile umplute pentru iarnă - sfaturi și sfaturi
- Sărarea roșiilor are loc ca urmare a fermentației acidului lactic. Pentru a-i crește intensitatea, puteți prepara o saramură nu numai cu oțet, ci și cu zer. 50 ml de oțet se înlocuiesc cu o jumătate de cană de ser.
- Roșiile umplute nu trebuie sărate în borcane. Acest lucru se poate face în recipiente din nailon sau din lemn, vase. Pentru ca fructele au fost complet acoperite cu saramură și nu au apărut, trebuie să le acoperiți cu frunze de hrean, apoi cu un șervețel de in sau de bumbac. Deasupra șervețelului trebuie așezată o farfurie plată sau un cerc de lemn și trebuie setată o presiune, de exemplu, un borcan cu apă.
- După trei zile, puteți face primul test. Roșiile răspândite pe bănci și păstrate la frigider, pivniță, ghețar.
