Turcia în smântână: mai fragedă, mai suculentă! Cele mai bune rețete de curcan în smântână cu legume, ciuperci, slănină
Iti place curcanul asa cum il iubesc? Este gustoasă, hrănitoare și sănătoasă.
Fript, prăjit, copt - principalul lucru este să ai mai multe!
Principii generale de preparare a curcanului în smântână
Pentru ca tu să obții o curcan apetisantă în smântână, vei avea nevoie de un filet de la picioare sau sânul păsării. Trebuie spălat, uscat și tăiat în bucăți. Aici, după cum doriți, puteți tăia în cuburi mari, puteți tăia în felii, dacă doriți cu adevărat, puteți tăia cercuri. Ultima este o glumă, desigur.
Următorul pas este pregătirea cărnii pentru gătit. Deși în unele rețete această etapă este omisă. Ce este acest preparat? Filetul de curcan trebuie marinat timp de câteva ore, după care carnea poate fi pusă pe foc, în sensul în care se gătește, se fierbe sau se prăjește, și nu trebuie să fie deloc dat la Inchiziție. Există încă o versiune alternativă a acestei etape - pentru a pregăti smântână, apoi turnați carne pe ea și începeți imediat să tocați.
Crema acru de aproximativ 20% grăsime poate servi ca substitut pentru orice sos de curcan, cu toate acestea, puteți face și un sos bun cu smântână, puteți citi mai multe despre acest lucru direct în rețeta preferată.
Pentru a face sosul mai complicat, adică în care vor exista mai multe ingrediente, este posibil să aveți nevoie de:
• pastă de roșii;
• sos de soia;
• cremă;
• maioneză;
• usturoi.
Șuvița excelentă pentru curcan prăjit sau copt poate proveni din ciuperci și legume. Pentru a face acest lucru, aceste produse trebuie spălate, curățate, eliminate, dacă amenință cu un gust amar, și apoi strivite. Puteți, de asemenea, să o macinați în diferite moduri, de exemplu, morcovii sunt de obicei tăiați în cuburi mici, iar ceapa - în inele, dar nu este necesar să respectați standardele, dacă doriți, puteți chiar să tăiați triunghiuri din piper.
Următoarea etapă este alegerea uleiului pentru a crea mica noastră capodoperă culinară. Turcia în acest sens este complet nepretențioasă, așa că puteți lua în siguranță floarea-soarelui, măsline, cremoase, chiar și grăsimea obișnuită va face, carnea este dietetică.
Curcan fiert cu ciuperci în smântână
Pentru a recrea această rețetă, este potrivit un file de curcan tăiat din coapsele păsării. Dacă luați carne din sân, atunci timpul de gătire ar trebui redus cu aproximativ un sfert. Puteți lua aproape orice ciuperci, chiar și candelabre parfumate, dacă doriți, deși campionii rămân clasici, deoarece dau cel mai delicat gust.
ingrediente:
• file de curcan - 800 g;
• ulei - 3 linguri. l;
• punga cu smantana;
• ceapă;
• câțiva căței de usturoi;
• un pahar cu apă fiartă;
• ciuperci - 400 g;
• sare, piper - cât doriți.
Metoda de gătit
1. Tăiați fileul în cuburi mici.
2. Se macină ceapa, se taie ciupercile (dacă sunt ciuperci, apoi se taie o ciupercă în 4 părți).
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ciupercile cu ceapa până la moale.
4. Acum trebuie să luăm o altă tigaie și să prăjim file de curcan până când se formează o crustă maro aurie.
5. Amestecați conținutul ambelor tigăi, adăugați usturoiul tocat, un pahar de apă fiartă și smântână, precum și piper și sare.
6. Se fierbe totul sub capac timp de 20-25 de minute.
Tocană de curcan cu legume în smântână
Acest fel de mâncare este bun pentru că puteți folosi orice legume pentru gătit. Cineva vrea să înlocuiască vinetele cu dovlecel, iar cineva poate dori să adauge varza obișnuită în afară de conopidă.
ingrediente:
• carne de curcan - 500 g;
• ceva ulei;
• maioneză - 2 lingurițe. l;
• legume (roșii, ardei, vinete) - 150-200 g fiecare;
• lingură de făină;
• sare, piper - după gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați fileul de pasăre în felii suficient de mari. Se adaugă maioneza, se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră.
2. Se curăță roșiile - adică se toarnă mai întâi apă clocotită peste ele, apoi se scufundă rapid în apă rece. Astfel, va fi mai ușor să îndepărtați coaja de pe ele. După ce scapi de coajă, trebuie să tai roșiile în felii mici.
3. Se fierbe conopida timp de 1-2 minute. Apoi împărțiți în flori și adăugați făină, amestecați.
4. Decojiți vinetele și tăiați-le în fâșii.
5. Ardei și ardei.
6. Încălziți tigaia. Pune ceapa tocată pe ea. Se prăjesc până se moale.
7. Adăugați fileul de curcan în ceapă și prăjiți-l până când este ușor auriu.
8. Turnați vinetele și conopida în aceeași tigaie și trimiteți piperul și roșiile puțin mai târziu.
9. La 5-7 minute după adăugarea de ardei și roșii, se toarnă smântână într-o tigaie, sare și piper, se adaugă puțin foc. Puteți adăuga și condimente.
10. Când sosul fierbe, trebuie să reduceți căldura la minimum și să acoperiți tigaia, lăsând toate ingredientele să se toacă. Dacă vedeți că nu există suficient lichid în acest amestec, puteți adăuga puțin mai smântână sau chiar doar apă fiartă.
11. Se fierbe până se fierbe - 25-30 min.
Turcia coptă în smântână
Gătitul fileului acestei păsări conform acestei rețete este o plăcere, deoarece necesită un minim de ingrediente, iar felul de mâncare se dovedește delicios.
ingrediente:
• file de curcan - 2 kg;
• lămâie - 2 buc;
• o pereche de căței de usturoi;
• ceapă - 1 buc;
• ceva ulei;
• smântână - 100 g;
• sare;
• condimente (oregano, allspice, busuioc) - după gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați carnea de curcan în cuburi mari sau farfurii, presărați cu suc de lămâie și sare.
2. Se toacă ceapa și usturoiul, se adaugă curcan în file, apoi se adaugă mirodenii acolo.
3. Turnați carnea cu smântână, amestecați bine, astfel încât fiecare bucată să fie bine rulată în smântână.
4. Pune carnea pe o foaie de copt, înainte să poți turna puțin ulei acolo, este pe gustul tău. Se presară cu coaja de o lămâie, se pune la copt 1,5 - 2 ore.
Turcia cu smantana si sos de soia
Această rețetă este puțin asemănătoare cu cea anterioară, dar foarte diferită la gust. Sosul de soia dă condimente.
ingrediente:
• file de curcan - 700 g;
• sos de soia - 3-4 lingurițe. l;
• smantana - 150 ml;
• ceva ulei;
• sare, piper, condimente - după gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați sânul în cuburi de aproximativ 2x2 cm.
2. Amestecați smântâna cu sosul de soia, adăugați acolo sare și condimente.
3. Turnați fileul de curcan cu sosul și lăsați 2 ore.
4. Apoi puneți carnea într-o tigaie și fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
Turcia cu smantana si cartofi
Nu există adăugări la acest fel de mâncare, deoarece este foarte hrănitor în sine. Se prepară ușor, se mănâncă repede.
ingrediente:
• file de curcan - 1 kg;
• cartofi - 1 kg;
• smantana - 250 g;
• brânză tare (opțional, puteți lua topit) - 200 g;
• mai multe becuri de dimensiuni medii;
• o pereche de căței de usturoi;
• ceva unt sau ulei de măsline;
• sare, piper - după gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați curcanul în bucăți mici.
2. Ungeți fundul tigaiei cu unt. Întindeți carnea de curcan pe o tavă de copt. Deasupra - ceapă tocată.
3. Toarnă toată smântâna amestecată cu usturoiul zdrobit.
4. Deasupra puneți cartofii, tăiați-i în felii sau felii. Puteți pune mai multe dintre aceste straturi, fiecare ar trebui să fie presărat cu sare.
5. Acum, totul este la cuptor, unde trebuie să trimiteți carnea timp de 20 de minute. După aceea, presărați totul cu brânză rasă, piper și trimiteți vasul înapoi la cuptor pentru o jumătate de oră.
File de curcan cu smantana si ierburi provensale
Ierburile provensale dau curcanului un gust foarte particular, merită gătit.
ingrediente:
• piept de curcan - 1 kg;
• smantana - 150 ml;
• mai multe pungi cu ierburi provensale;
• sare - după gust.
Metoda de gătit
1. Sare pieptul de curcan și rulează în smântână.
2. Presarați cu generozitate carne cu ierburi provensale și lăsați o oră.
3. Puneți sânul în folie și sigilați-l corect.
4. Puneți o foaie de copt și coaceți o oră.
Curcan apetisant cu smantana si telina
În această rețetă, la prima vedere, nu este nimic extraordinar, dar totuși curcanul este obținut cu un gust foarte extraordinar. Cum? Încercați singur.
ingrediente:
• carne de curcan - 1 kg;
• usturoi - 2-3 căței;
• rădăcină de țelină;
• rădăcină de pătrunjel;
• câteva crenguțe de pătrunjel (puteți și mărar);
• 2-3 felii de lămâie;
• pastă de roșii - 1 lingură. l;
• o lingură (poți două) smântână;
• sare, condimente - după gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați carnea de curcan în cubulețe.
2. Se unge bucățile de carne cu usturoi zdrobit, condimente, sare. Se lasă o jumătate de oră.
3. Întindeți o bucată mare de folie, ungeți-o cu ulei.
4. Întindeți carnea pe folie.
5. Se completează cu rădăcina de țelină și pătrunjelul tocat, se acoperă totul cu pastă de roșii și se adaugă câteva pereți de pătrunjel. Toarna smantana deasupra.
6. Acum folia trebuie să fie învelită astfel încât să nu existe goluri.
7. Puneți o foaie de copt și coaceți până la licitație (aproximativ o oră).
Se curăță de curcan în slănină cu smântână
O reteta simpla pentru 5 portii.
ingrediente:
• piept de curcan;
• file de coapse de curcan - 100-150 g;
• slănină - 100 g;
• ceapă
• usturoi - 2 căței;
• smântână - 70 g;
• unele prune;
• ceva ulei de măsline;
• zahăr - 10 g;
• sare;
• condimente, dacă se dorește, dar este important ca acestea să fie în armonie cu gustul prunelor.
Metoda de gătit
1. Pieptul de curcan trebuie tăiat în lungime, fără a tăia 3-4 cm. În interior, ungeți cu ulei de măsline. Sărați și presărați cu mirodenii, măcinându-le corect pe suprafața cărnii.
2. Puneți prunele aburite în carne.
3. Se macină fileul din coapsa păsării în bucăți mici și se prăjește cu ceapă și smântână până se rumenesc. Pune deasupra prunelor.
4. Rotiți perișorul într-un sul și îmbinați-vă cu sfoară culinară.
5. Înfășurați ruloul pentru a înfășura foi de slănină.
6. Puneți ruloul pe o foaie de copt și dați-l la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. După o jumătate de oră, trebuie să reduceți temperatura la 180 de grade.
7. Coaceți până la licitație.
Turcia în smântână - sfaturi și trucuri
• Pentru suculența cărnii, temperatura de coacere trebuie să fie de cel puțin 180 de grade, în mod ideal, de 200 de grade.
• Dacă doriți să coaceți, de exemplu, piept de curcan întreg, să știți că 1 kg de carne se coace timp de 1 oră.
• Indiferent de rețeta aleasă, cea mai bună opțiune pentru carnea de curcan este filetul de pasăre.
• După prăjirea sau tocanarea unui curcan într-o tigaie sau într-o cratiță, există întotdeauna grăsime sau sos. Poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare și mâncăruri laterale.
• Dezghețarea cărnii de curcan, precum și orice altă carne, este necesară treptat. De la congelator, trebuie mutat la frigider, nu trebuie să așezați imediat carnea congelată pe masă și cu atât mai mult să o dezghețați în cuptorul cu microunde!
• Atunci când alegeți carne, acordați atenție etanșității și elasticității acesteia.
• Dacă gătiți curcan într-un aragaz lent, trebuie să setați modul „Înăbușire” pentru o medie de jumătate de oră. Într-un aragaz lent, carnea de curcan este gătită mai repede decât într-o cratiță, puteți scurta cu siguranță timpul de preparare specificat cu un sfert.
Utilizarea cărnii de curcan nu are sens. Este util pentru copii să-l gătească, deoarece conopida adăugată la acest fel de mâncare sau, de exemplu, vinetele, pe care membrii mai tineri ai familiei nu le plac întotdeauna, se vor gâdilă pe ambele obraji împreună în carne aromată.
