Paine de turta poate fi cumparata in orice magazin, gama lor este uriasa. Dar nu vor fi la fel de aromate și gustoase ca de casă.
Din anumite motive, turta de casă nu este la fel de populară pentru gospodine, cum ar fi, de exemplu, clătitele, prăjiturile, brioșele și alte produse de patiserie. De fapt, pregătirea unei delicatese este mult mai ușoară decât ai putea crede.
Turta de casă - principiile generale ale gătitului
Pentru test trebuie să amestecați toate ingredientele lichide și vrac, uneori sunt încălzite sau aluate choux. Apoi, masa este rulată cu un știft rulant în rezervor, dată fiind forma dorită și coaptă.
Pentru tăiere Puteți folosi matrițe, pahare, grămezi, cuțite ondulate și simple. Pentru a împiedica aluatul să se lipească, marginile trebuie să fie înmuiate periodic în făină. De asemenea, puteți rula bilele cu mâinile și le așezați pe o foaie de copt. Coaceți turta la 180-200 ° C.
Produse finite după coacere glazurată. Pentru a face acest lucru, utilizați zahăr, proteine, fudge de ciocolată. Puteți utiliza glazura de cofetărie gata, să pictați în diverse culori și să creați capodopere reale. Pentru lipirea de turtă de casă se folosește de obicei aceeași glazură, gem, lapte condensat fiert, diverse creme.
Nu este necesar să pregătiți o delicatesă sub formă de cookie-uri simple. Puteți face cu umpluturi, stafide, stropiri. În orice caz este important să rulați corect aluatul. Nu trebuie să fie mai subțire de 0,5 mm și mai gros de 2 cm, în procesul de coacere, produsele vor crește și vor deveni mai mari.
Rețetă 1: prăjituri simple de turtă de casă pe kefir cu vanilie
În loc de chefir în această rețetă, puteți folosi orice produs din lapte fermentat. Puteți chiar și puțin peroxid sau moderat expirat, gustul de turtă de casă nu va avea de suferit. Într-o rețetă clasică, la aluat se adaugă sodă de copt, dar vom folosi praf de copt. Odată cu acesta, aluatul se dovedește mai porositate mai fragedă, omogenă.
Ingrediente necesare
• kefir 500 gr. (orice produs din lapte fermentat);
• 5 art. făină;
• 0,45 kg zahăr;
• sare fină 1 lingură;
• punga cu praf de copt;
• punga cu vanilie;
• 3 gălbenușuri.
Pentru prepararea glazurii proteice:
• 2 albusuri de ou crude;
• 0,25 kg zahăr pudră.
preparare
1. Amestecați chefirul cu sarea, zahărul, gălbenușurile, adăugați făina cu praful de copt și vanilia amestecată în ea. Imediat nu trebuie să turnați toate, este posibil să fie nevoie de mai puțin. Totul depinde de iaurtul lichid. Masa trebuie să fie elastică, moale, ușor lipită de mâini.
2. Rulați aluatul pe o masă cu cel puțin 1,5 cm grosime, strecurați turta de casă cu forme sau un pahar și așezați-o pe o foaie de copt, astfel încât să nu se atingă. Punem la cuptor până la pregătire în cuptor.
3. Pentru glazură, bateți albușurile, turnați treptat zahărul pentru gheață.Masele trebuie să fie dense, puternice. Ungem turta din toate direcțiile, dăm la uscat câteva ore.
Rețeta 2: Miere de turtă de casă Miere cu scorțișoară arsă
Miere de casa de turta a aparut una dintre primele și are o aromă deosebită, delicată și gustul după gust. Și pentru a-l accentua, vom adăuga niște scorțișoară și un pic de scorțișoară la aluat. Este important să utilizați miere reală, din melasă artificială sau siropul de zahăr nu va funcționa.
Ingrediente necesare
• 0,05 kg miere proaspătă;
• 100 de grame de apă;
• 0,2 kg zahăr;
• ou;
• 500 gr. făină;
• unt 50 gr. (puteți folosi și margarină);
• sac (10 gr.) Ripper;
• 0,5 linguriță. scorțișoară.
Pentru glazură:
• proteine proaspete;
• 30 ml lapte
• 0,1 kg pulbere.
preparare
1. Efectuarea zhenku. Pentru a face acest lucru, turnați o lingură de zahăr granulat într-o tigaie, adăugați doar câteva picături de apă și începeți să arde. De îndată ce apare fum, zahărul se va înnegri, se toarnă într-o picătură de jumătate de pahar cu apă. Este important să faceți acest lucru puțin pentru ca zahărul să nu fie caramelizat.
2. Adăugați scorțișoară, miere, zahăr și amestecați restul.
3. Topim untul și îl trimitem la aluat, îl vom conduce în ouă și făină cu praf de copt. Masa frământă mâinile.
4. Extindeți aluatul cu ajutorul unui ac de stropire presărat cu făină în pat până la 2 cm, tăiați figuri arbitrare, puneți-o într-o furculiță și coaceți.
5. Pentru glazură, bateți zahărul cu proteina, adăugați laptele fierbinte, amestecați.
6. Se acoperă blanuri coapte, uscate.
Reteta 3: Turta de turta cu turta de miere
În multe țări europene, turta și prăjiturile sunt delicioase de Crăciun. Chiar înainte de o zi strălucitoare, mirosul de produse de patiserie parfumate răsufle pe străzi. Dar pentru a mulțumi familia cu turtă de casă, nu este necesar să aștepți vacanța, ele pot fi pregătite cu ușurință în orice moment. Același aluat poate fi folosit și pentru casele de turtă dulce - gustări de Crăciun, decorate cu modele proteice.
ingrediente
• 0,22 kg miere;
• 1 lingură. lingura de ghimbir praf;
• 2 linguri de sodă;
• 0,5 art. l. linguri de scorțișoară praf;
• 100 gr. zahăr;
• scurgere de 0,13 kg. ulei;
• ou;
• 500 gr. cernut faina.
Fanii aromelor picante pot adăuga, de asemenea, cuișoare măcinate și allspice la aluat. Glazura poate fi folosită oricare, inclusiv proteine din rețetele anterioare.
preparare
1. Turnați zahărul într-o cratiță, puneți miere și adăugați condimente parfumate. Se pune pe foc și se dă la fiert. Masa trebuie agitată astfel încât să nu se prăjească de pe marginile tigaiei.
2. Stingeți focul și adăugați treptat sodă de copt, nu trebuie să turnați toate odată. Reacția de stingere ar trebui să meargă și masa va fi spumată. Se amestecă bine.
3. Adăugați ulei, se va topi în aluat. Apoi oul și făina. Dacă aluatul este încă fierbinte, apoi se toarnă mai întâi puțină făină, apoi un ou bătut, pentru a nu se coace.
4. Frământați masa pe masă, dacă s-a dovedit slabă, puteți adăuga puțin mai multă făină.
5. Rulează stratul de aluat, formează cifrele, apoi coace și garnisește cu glazură.
Reteta 4: Biscuiți de casa cu turta de casa
Pentru aceste prăjituri de casă se folosește mac, care poate fi înmuiat în apă sau sirop de zahăr, dacă se dorește. Această rețetă nu folosește geamuri, produsele sunt pur și simplu presărate cu zahăr pudră. Dacă doriți să faceți o acoperire sau decorare, puteți utiliza orice dulciuri, proteine sau glazură de ciocolată.
ingrediente
• 0,1 kg miere;
• 2 lingurițe. l. sol. ulei;
• mac 50 gr .;
• 0,1 kg zahăr;
• 1 lingură. sifon;
• un ou;
• coniac 1 lingură. l .;
• făină 1,5 căni.
preparare
1. Combinați untul cu miere, zahăr, căldură, adăugați sodă, rachiu, ou. Toate bine amestecate.
2. Adăugați mac, făină, frământați bine aluatul.
3. Rulează stratul, taie cifrele și coace. Se răcește și se presară rece. Produsele calde nu merită decorate, deoarece zahărul se topește.
Reteta 5: Trufe de ciocolata de casa cu turta de casa
Aceste fursecuri de turtă de casă au un gust pronunțat și aromă de ciocolată, se dovedesc a fi moi, moi și au un gust uimitor. În plus față de cacao în rețeta folosită bara de ciocolată.
ingrediente
• 0,1 kg ciocolată neagră;
• 30 gr. pulbere de cacao;
• 0,15 kg de făină;
• 50 gr. nisip de zahăr;
• ou;
• 50 gr. ulei;
• Spălat 0,5 linguriță.
Pentru fudge:
• 1 proteină;
• 0,1 kg zahăr pudră.
preparare
1. Rupeți bara de ciocolată în bucăți, adăugați ulei și trimiteți-o la foc într-o baie de apă. Aduceți la o stare lichidă, nu este nevoie să fierbeți. Amestecați constant.
2. Scoateți de pe foc, adăugați zahăr granulat și răciți.
3. Spălați oul de pui, amestecați, adăugați cacao.
4. Unim smulgerea cu făina și o trimitem la aluat. Frământați, dacă este necesar, turnați puțin mai multă făină.
5. Turnăm stratul, cu ajutorul matrițelor sau a unui pahar, facem chiar cercuri, îl întindem pe foaia de copt pregătită și coacem până la final.
6. Agităm proteina cu pulbere, frământăm paine de ghimbir pe de o parte, dăm să se usuce, răsturnăm și acoperim cu glazură.
Reteta 6: turta de casa cu gem
Ei spun că, fără miere, nu gătiți turtă adevărată, slăbită. De fapt, nu este cazul și această rețetă va ajuta dacă ingredientul principal nu este suficient. Ca umplutură pentru prăjituri de casă folosite gem. Dacă doriți, poate fi înlocuit cu lapte condensat fiert, pastă de ciocolată, marmeladă, fructe uscate.
Ingrediente necesare
• 0,2 kg zahăr;
• 1 lingură. sifon;
• 0,1 kg unt (puteți folosi margarină);
• 4 ouă;
• 3 cani faina;
• scorțișoară și ghimbir după gust;
• gem pentru umplere.
preparare
1. Înmuiem uleiul, dar nu ne topim, doar păstrăm ora caldă. Apoi adăugați zahăr și frecați-l cu atenție.
2. Adăugați cacao, ouă, continuați să amestecați.
3. Puneți soda. În această rețetă, trebuie plătit pentru ca aluatul să nu capete o aromă specifică.
4. Turnați făina, pregătiți aluatul, rulați prăjitura, cu grosimea de 0,4-0,5 mm. Stoarceți cuștile cu un pahar, puneți umplutura în centru, lipiciți marginile și aplatizați-l puțin, va face varenichki. Puteți face turtă rotundă, punând două căni și umplând între ele.
5. Coacem, dacă doriți, puteți presara cu pulbere sau glazură.
Reteta 7: Cafea de turta de casa
Aroma cafelei se amestecă nu numai în băuturi, ci și în deserturi uimitoare. Pentru prăjiturile de casă, este nevoie de cafea instantanee, precum și de câteva cacao pentru a sublinia gustul și aroma plăcutului.
Ingrediente necesare
• 2 linguri de cafea;
• 1 lingură. cacao;
• scurgere de 0,1 kg. ulei;
• jumătate de cană de zahăr;
• ou;
• o cană de pulbere (aproximativ 150 gr.);
• 10 gr. ripper;
• 2 lingurițe. l. lapte;
• 200 gr. făină;
• 1 lingură. l. sol. ulei.
preparare
1. Topiți untul. Este ușor să faceți acest lucru doar pe aragaz, într-o tigaie sau cuptor cu microunde. Alegeți orice cale convenabilă. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte, dacă este supraîncălzit, atunci trebuie să se răcească.
2. Bateți oul cu zahărul, adăugați untul topit, apoi cafeaua, cacao și praful de copt. Fiecare produs trebuie dizolvat înainte de a pune următorul.
3. Adăugați lapte, făină și frământați masa în stare elastică. Scoatem o oră în frigider.
4. Împărțim aluatul în bile mici, fiecare rulou în zahăr glazurat și întindem pe o foaie de copt.
5. Se coace până se face la temperatura de 180-190 ° C pentru aproximativ o jumătate de oră. Durata depinde de mărimea turtei.
Reteta 8: Turta de casa "Royal"
Dacă nu există timp, atunci nu puteți găti un număr mare de fursecuri și să faceți una, ci o turtă mare și eficientă. Este mai bine dacă este umplut, ca o rudă Tula și va apărea o plăcintă mare care poate fi tăiată în bucăți la servire. Pentru gătit, veți avea nevoie de un formular, puteți folosi o tigaie sau o bază detașabilă pentru tort.
Ingrediente necesare
• 0,1 kg miere;
• 3 căni complete de făină;
• uleiuri 70 gr .;
• 2 ouă;
• smulgător de sac.
Pentru glazură:
• 5 linguri de zahăr;
• 3 linguri de apă.
Metoda de gătit
1. Topiți mierea cu zahărul într-o baie de apă, stingeți sodă. Opriți soba și adăugați unt. Se amestecă până se dizolvă, se lasă la răcit.
2. Bateți ouăle cu o furculiță sau bătăi, turnați în masa totală.
3. Amestecați făina cu răzătoare, frământați aluatul. Curățăm la frigider o jumătate de oră.
4. Împărțiți aluatul în 2 părți diferite, pe jumătate așezate pe fundul formei. Nivelăm și formăm părți mici.
5. Împărțim umplutura și o întindem uniform.
6. Din partea mai mică a aluatului, rostogoliți prăjitura și așezați-o deasupra, prindeți marginile. Se coace până la licitație.
7. Se fierbe siropul din apă cu zahăr, se toarnă turta de sus.
Rețetă 9: Turtă de casa de turtă „caș”
Pentru gătit, este de dorit să folosiți brânză de căsuță adevărată, nu masă. Crema acru este servită și în prăjituri de casă, al căror conținut de grăsime nu trebuie să fie mai mic de 20%. Faina poate avea nevoie de ceva mai mult decât se specifică în rețetă, în funcție de umiditatea cașului. Turta se toarnă peste glazură de proteine.
Ingrediente necesare
• 0,25 kg brânză de vaci;
• 2 gălbenușuri;
• smantana de 0,2 kg;
• 0,1 kg mai rast. ulei;
• 0,15 kg zahăr;
• 2 lingurite.
• 0,8 kg de făină;
• vanilie, scortisoara dupa gust.
Pentru glazură:
• 0,25 kg zahăr pudră;
• 2 veverițe.
Metoda de gătit
1. Brânza de vită înainte de utilizare trebuie să treacă neapărat printr-o sită sau sări într-un blender. Toarna galbenusurile.
2. Adăugați acum ulei vegetal, zahăr, copt, smântână, vanilină. Amestecați până la neted, adăugați făină. Se frământă aluatul elastic. Dați în picioare o jumătate de oră.
3. Pregătiți glazura. Doar bate pulberea cu proteine până la vârfuri dense. Trebuie să faceți acest lucru înainte de coacere.
4. Formăm turta de mână sau stoarcem cu o matriță. Coacem pe hârtie pergament.
5. Ieșiți din cuptor și glazură cu frunze fierbinți. Se dă la rece și se usucă.
Turte de casă - sfaturi și trucuri
• Pentru ca glazura de pe turta de acasă să se usuce mai repede, trebuie să acoperiți produse de patiserie calde.
• Pentru uscare turta trebuie pusă nu pe hârtie, ci pe un suport de sârmă. Astfel, puteți reduce timpul și aspectul produselor va fi mai frumos.
• Faceți ciocolată din turtă din orice rețetă, dar trebuie să vă amintiți că cacao elimină o parte din umiditate. Prin urmare, cantitatea de făină va trebui redusă.
• Paine de turta de casa poate fi vopsita cu usurinta. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o seringă de patiserie cu o scutură subțire sau pungă. Ca cerneală, puteți folosi orice ciocolată, ciocolată topită, fudge colorat.
• Prăjiturile de turtă se prepară din aluat foarte dulce, astfel încât se lipesc ușor de foaia de copt. Pentru a evita acest lucru, puteți utiliza o saltea sau un pergament din silicon. Doar hârtia de copt trebuie să fie lubrifiată suplimentar cu ulei vegetal.
