Galuste sau găluște?
Cineva consideră că aceste produse sunt aceleași, altcineva. În orice caz, găluștele (găluște) sunt bucăți mici de aluat care sunt fierte în bulion. Și mulți cunosc acest fel de mâncare încă din copilărie.
Mai ales delicioasă este supa de pui cu găluște, care are multe rețete și este pregătită cu o mare varietate de completări.
Supa de găluște de pui - Principii generale de gătit
Bulionul pentru supa de pui cu găluște poate fi preparat din orice parte a carcaselor sau chiftelelor. Carnea de vată este așezată direct în apă, iar chiftelele pot fi prăjite în prealabil. Așa că își păstrează mai bine forma, iar mâncarea capătă un gust plăcut.
Gălucile sunt făcute din ouă și făină. Se pot adăuga produse lactate, apă, legume fierte, diverse condimente, ulei, ierburi. În loc de făină, puteți folosi semolă sau puteți lua aceste produse pe jumătate. Aluatul pentru găluște este cel mai adesea vâscos, cu o consistență asemănătoare cu smântână. Se formează cu o lingură, coborâtă în bulion. Uneori găluștele sunt făcute din aluat dur, sculptate cu mâinile sau tăiate cu un cuțit.
Ca în orice alt prim fel, orice legume, cereale, ierburi, conserve și mirodenii pot fi prezente în supa de pui cu găluște.
Rețeta 1: Supa clasică de găluște de pui
Versiunea de bază a ciorbei de pui cu găluște, care pot fi întotdeauna completate cu cereale, orice legume și obțineți un nou fel de mâncare. Galbenele sunt preparate din apă și ouă.
Ingredientele
• jumătate de pui mic;
• apă 3 litri;
• ceva ulei sau orice grăsime;
• 5 cartofi;
• ceapă;
• morcov;
• sare, verdeață.
Pentru găluște:
• jumătate de pahar de făină;
• 2 ouă.
preparare
1. Spălăm puiul, îl umplem cu apă și gătim bulionul aproximativ 40-50 minute, în funcție de calitatea păsării. Apoi scoatem carnea, adăugăm sare după gust.
2. Tăiați cartofii decojiți, scufundați în bulion.
3. Tăiați morcovii, tăiați ceapa decojită în cubulețe. Ceapa se prăjește câteva minute, se adaugă morcovii și se gătește până este aurie. Dacă vă plac supele fără prăjire, atunci turnați legumele preparate în bulion.
4. Dezasamblăm puiul fiert și deja răcit, introducem carnea în supă.
5. Frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, rupeți ouăle, amestecați cu sare și două linguri de apă. Se toarnă făină, aluatul trebuie să fie gros, ca pe clătite.
6. Imediat ce cartofii devin moi, dar încă nu au fiert, formăm găluștele cu o lingură, nu uitați să-l umeziți în apă.
7. Gateste supa inca 5 minute, condimenteaza cu ierburi, condimente, incearca sarea. Se serveste cu smantana.
Rețeta 2: Supa de pui cu găluște de semolă
Particularitatea acestei ciorbe de pui cu găluște sunt găluștele libere și aerisite, care se obțin astfel datorită semolelor. Este indicat să lăsați aluatul să stea un timp înainte de formare, timp de aproximativ 10 minute.
Ingredientele
• un kilogram de pui, puteți lua un set de supă;
• 3 cartofi;
• ceapă;
• condimente, frunze de pătrunjel.
Pentru găluște:
• ou;
• 3-4 linguri de semolă.
preparare
1. Fierbeți puiul în doi litri de apă timp de aproximativ 40 de minute.Sareți bulionul.
2. Se toacă cubulețele de ceapă, morcovii cu paie. Trimitem totul împreună într-o cratiță, aducem la fiert.
3. Rulați cartofii tăiați cubulețe.
4. Batem oul cu o furculita, adaugam o lingura de apa, sare si adaugam treptat semola. Se amestecă.
5. După ce cartofii s-au fiert, formați găluștele și fierbeți timp de 3 minute.
6. Condimentează supa cu frunze de pătrunjel tocat.
Rețeta 3: Gălbenuș de pui și supă de ciuperci
În această supă cu găluște vom folosi ciuperci, dar puteți lua și alte ciuperci. Dacă sunt uscate, trebuie mai întâi să se înmoaie și să fiarbă. Ciupercile de pădure trebuie, de asemenea, să fiarbă aproximativ 20 de minute.
Ingredientele
• 600 grame de pui;
• 3 cartofi;
• 300 de grame de campion;
• ceapă;
• ulei;
• 3 litri de apă;
• condimente, ierburi.
Pentru găluște:
• 50 de grame de lapte;
• ou;
• o lingură de ulei de floarea soarelui;
• făină.
preparare
1. Gatiti bulionul de pui. Se condimentează cu sare.
2. Răciți ciupercile nu foarte fin, prăjiți în ulei până aproape gata.
3. Taiem ceapa, trimitem la ciuperci și prăjim împreună.
4. Cojiți cartofii, tăiați, după cum ne place, rulați în supă.
5. Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți oul cu lapte, sare, adăugați făină și unt. Consistența aluatului trebuie făcută vâscoasă, ca smântâna. După bunul plac, puteți pune în ea un pic de mărar tocat.
6. După ce cartofii s-au fiert, adăugați ciupercile cu ceapa. Adu ciorba la fiert.
7. Pune găluștele, fierbe până se gătește, umple vasul cu ierburi, stinge și lasă să stea 10 minute.
Reteta 4: Supa picanta de pui cu galuste si rosii
Supă bogată și strălucitoare, cu găluște și roșii proaspete. Dacă este necesar, pot fi înlocuite cu suc, sos, paste sau roșii din conserve. Galbenele vor fi preparate dintr-un amestec de făină și semol.
Ingredientele
• 6 roșii;
• jumătate din pui;
• 3 litri de apă;
• 4 cartofi;
• 2 cepe;
• un morcov;
• ulei, condimente, ierburi.
Pentru găluște:
• 3 linguri de făină;
• 2 linguri de semolă;
• ou.
preparare
1. Gătiți puiul aproape până când ați terminat, apoi sareți supa și adăugați cartofii tăiați cubulețe.
2. Se toacă ceapa și morcovii, deoarece suntem confortabili. Se prăjesc într-o tigaie.
3. Spălăm roșiile, tăiem fiecare pe jumătate, trei pulpe pe o răzătoare, aruncăm pielea. Trimitem roșia într-o tigaie cu legume și fierbem de două ori.
4. Bateți oul și sarea cu 20 de grame de apă, adăugați semolina cu făina, frământați aluatul. Nu trebuie să fie gros.
5. Puneți găluștele în tigaie imediat ce cartofii s-au fiert. Gatiti 2 minute.
6. Adăugați conținutul de roșii din tigaie, fierbeți supa încă un minut, condimentați cu ierburi și opriți.
Rețeta 5: Gălbenuș de pui și supă de brânză cremă
Felul de mâncare are un gust cremos foarte delicat, care este dat de brânza procesată. Gălușele pentru această supă de pui cu găluște pot fi preparate orice, dar o vom face pe kefir. Datorită sifonului, găluștele sunt moi, aerisite, se topesc în gură.
Ingredientele
• 400 de grame de pui;
• 4 cartofi;
• 2 caș;
• 2 litri de apă;
• ceapă;
• verdeață, sare.
Pentru găluște:
• jumătate de pahar de kefir;
• ou;
• un vârf de sodă;
• făină.
preparare
1. Pregătiți bulionul din apă și pui. Când este gata, sare.
2. Cojiți cartofii, tăiați-l în felii, scufundați într-o cratiță.
3. Se strecoară ceapa în ulei. Puteți adăuga morcovi pe gustul dvs.
4. Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, stingeți sodă, adăugați oul și sarea bătută cu o furculiță, turnați făina și frământați aluatul.
5. Folosind o lingură, colectăm aluatul, îl coborâm în tigaie, formând găluște.
6. Brânza tăiată în cubulețe (puteți grăta) și scufundați în supă. Gatiti doua minute dupa fierbere.
7. Adăugați ceapa prăjită, ierburile tocate și aduceți după gust. Opriți aragazul.
Reteta 6: Supa de pui cu galuste si mazare verde
Supa uimitor de luminoasă și ușoară, care poate fi preparată cu mazăre proaspătă, congelată sau în conserve. În orice caz, vă va încânta gustul. Vom găti găluște din cartofi. Această rețetă vă permite să obțineți bucăți de aluat de aceeași formă și dimensiune.
Ingredientele
• 0,5 pui;
• ceapă;
• morcov;
• ulei;
• 400 de grame de mazăre;
• condimente.
Pentru găluște:
• 3 cartofi;
• 2 ouă;
• mărar;
• sare;
• făină.
preparare
1. Umpleți pasărea cu doi litri de apă și pregătiți bulionul.
2. Cojiți ceapa și morcovii, tăiați-i la discreția noastră și treceți în ulei.
3. Fierbeți cartofii, puteți face acest lucru împreună cu puiul. Scoatem, frământăm o zdrobitură și se răcește puțin. Adăugați sare, ou, mărar tocat și făină. Frământați aluatul răcoros.
4. Masa este bine presărată cu făină. Trageți un cârnați din aluat, cu un diametru de 1,5 cm. Tăiați în bucăți.
5. Sare supa, toarnă găluștele și gătește un minut.
6. Adăugați mazărea verde. Pur și simplu aruncăm mazărea congelată sau proaspătă; lichidul trebuie decantat din produsul murat. Se fierbe încă trei-patru minute.
7. Întindeți ceapa prăjită, adăugați condimente, acoperiți și opriți. Lasă supa de pui să stea un sfert de oră, astfel încât să ajungă și gustul produselor să fie combinat.
Rețeta 7: Supa de pui cu găluște și hrișcă
Pentru mulți, hrișca este asociată cu terciul. Dar nu mai puțin gustoase și hrănitoare cu această boabă se obțin primele cursuri. Mai ales dacă este supă de pui de casă cu găluște. Vom găti aluatul cu lapte. Reteta fara cartofi.
Ingredientele
• 300 de grame de pui;
• 2 litri de apă;
• un al treilea pahar de hrișcă;
• ceapă;
• condimente, ulei;
• morcovi.
Pentru găluște:
• ou;
• 60 ml lapte;
• sare;
• 4-5 linguri de făină.
preparare
1. Gatiti bulionul. La final, sare și toarnă hrișca spălată.
2. Separat, prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați morcovii la sfârșit și treceți împreună 5 minute. Forma de feliere a legumelor la discreția dumneavoastră.
3. Frământați aluatul din bătut cu ouă de sare, lapte și făină. Densitatea smântânii.
4. De îndată ce hrișca este gătită, puneți o lingură în supa de găluște. Gătiți vasul încă trei minute.
5. Adăugați legumele prăjite, fierbeți, asezonați cu condimente, ierburi și evaluați gustul ciorbei de pui cu găluște.
Rețetă 8: Ciorbă de pui și ciorbă de chiftele
Supa se pregătește repede, arată interesant, deoarece atât găluștele cât și chiftele sunt rotunde. Pentru carnea tocată folosim file de pui, este posibil de la sân sau coapsă. Dacă vă plac mâncărurile grase, puteți adăuga puțină grăsime.
Ingredientele
• 400 de grame de pui;
• făină;
• verzi;
• 2 ouă;
• ceapă;
• 4 cartofi;
• morcov;
• ceva ulei;
• condimente.
preparare
1. Se macină puiul printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se adaugă sare, piper, puteți pune orice alte condimente. Rupeți un ou și frământați carnea tocată. Dacă s-a dovedit a fi lichid, atunci turnați puțin făină. Formăm chiftelute cu mâinile ude.
2. Punem pe aragaz doi litri și jumătate de apă, sare.
3. Într-un bol separat, bateți oul cu trei linguri de apă, adăugați puțină verdeață și aproximativ 100 de grame de făină. Frământați aluatul obișnuit pentru modelarea cu o lingură.
4. Curățăm toate legumele, măcinăm. Începem cartofii, după ce fierbem ceapa cu morcovi. Gatiti 5 minute.
5. Prăjim chiftelutele într-o tigaie pe ambele părți, nu trebuie să o aducem la dispoziție. Trimis la ciorba cu unt. Gatiti inca 10 minute.
6. Luați o lingură și formați găluște. Se fierbe timp de trei minute.
7. umplem supa cu ierburi tocat și putem fi oprite. Înainte de a servi, lăsați să se fierbe timp de o jumătate de oră.
Rețeta 9: Supa de pui cu găluște, ouă fierte și porumb
O interesantă supă de pui cu găluște, în care se adaugă porumb conservat. Vom găti găluște pe kefir. Pentru bulion folosim orice părți ale carcasei.
Ingredientele
• 500 de grame de pui;
• 3 cartofi;
• ceapă mare;
• 2 -2,5 litri de apă;
• 200 grame porumb;
• un ardei gras;
• condimente;
• 3 ouă;
• ulei.
Pentru găluște:
• ou;
• 2 linguri de kefir;
• condimente;
• 5 linguri de făină.
preparare
1. Ca de obicei, gătește bulionul de pui și sare.
2. Coborâți cartofii tocați.
3. Prăjiți ceapa tocată în unt, de preferință cremoasă. Adăugați ardeiul dulce tocat și treceți-l împreună până la moale.
4. Fierbeți ouăle într-un bol separat, curățați și tăiați-le pe jumătate.
5. Frământați găluștele, ca de obicei. Amestecăm totul, adăugăm făina într-o consistență smântână.
6. După ce cartofii sunt moi, începeți porumbul și începeți să formați găluște.
7. Gatiti 2 minute, intindeti legumele prajite, lasati-l sa fiarba bine, condimentati supa cu ierburi si o stingeti.
Supa de pui cu găluște - Sfaturi și trucuri
• Puii domestici și cei de la fermă necesită mai mult timp de gătit din cauza țesutului muscular bine dezvoltat. Fac un bulion aromat, bulionul este galben și saturat. Carnea de pasăre din fabrică gătește de două ori mai repede, dar bulionul nu este atât de bogat.
• Dacă nu aveți timp să îndepărtați spuma și ciorba a fiert deja, atunci adăugați puțină apă în tigaie și va ieși din nou la suprafață. Pur și simplu puteți scurge primul bulion și reumple carnea. Se crede că preparatele de pe al doilea bulion sunt mai sănătoase și mai dietetice.
• Dacă păsările și plăcuțele rămân pe pasăre, ele pot fi ușor smulse cu pensete. O mică pufă trebuie arsă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza flacăra unei sobe pe gaz sau un foc aprins unui ziar.
• Cu cât lingura este mai mică, cu atât mai exact și mai frumos rezultă găluștele, dar procesul de pregătire a acestora este întârziat. Pentru a face o supă frumoasă, puteți folosi ajutorul gospodăriilor și puteți forma produse cu mai multe mâini.
• În aluatul pentru găluște, puteți adăuga orice ierburi, ardei gras, turmeric și alte condimente. Galbenele se vor dovedi strălucitoare, apetisante.
