Există oameni care nu mănâncă produse de patiserie în timpul postului.
Unii susțin că este imposibil să gătești ceva fără ouă și unt, în timp ce alții cred că produsele de patiserie obținute din alimente permise nu sunt gustoase. Dar cum greșesc.
De fapt, există multe rețete pentru prepararea delicioasă a macinului, care sunt minunate fără aceste componente.
Poftiți-vă celor apropiați și dragi cu produse de patiserie fragede și delicioase.
Gătirea slabă - principii generale de preparare
Pentru prepararea coptului slab, nu sunt utilizate produse interzise, dar acest lucru îl face să nu fie mai puțin gustos.
Gătitul slab include în principal făina, uleiul vegetal și zahărul. Cerneti faina inainte de a gati, pentru a o satura de oxigen si a scapa de bucatele mici. Uleiul vegetal este utilizat în extracție mare, fără impurități și miros. Poate fi înlocuit cu ulei de măsline sau porumb.
Soda, drojdia și apa simplă puternic carbogazoasă sunt adesea adăugate.
Dacă coacerea se prepară cu o umplutură, atunci imaginația este excelentă. Folosiți astfel de umpluturi dulci ca zahăr, gemuri, conserve, fructe, fructe uscate și multe altele. De asemenea, puteți coace produse cu umpluturi de legume și cereale.
Alegeți o rețetă de coacere slabă pe gustul dvs. Produsele prezentate aici pot sta la baza propriilor capodopere culinare.
1. Produse de patiserie „Charlotte”
Charlotte slabă în preparare rapidă vă va încânta prin aroma sa excelentă și gustul delicat. Cel mai bine este să folosiți mere din soiuri dulci și suculente.
ingrediente:
• 400-450 grame de făină;
• un pahar de zahăr;
• un pahar cu apă;
• 10 grame praf de copt;
• 5 grame de sodă;
• 25 ml de oțet (1,5 linguri);
• Crește 130 ml. ulei;
• cinci mere;
• două linguri de miere;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• 30 de grame de zahăr vanilat.
Metoda de gătit:
1. Ungeți un vas mare de copt cu ulei vegetal.
2. Spălăm merele, decojim coaja, scoatem miezul cu semințe, tăiem în felii.
3. Întindeți feliile de fructe într-o formă pregătită cu un strat uniform.
4. Turnați apa la temperatura camerei, miere, zahăr vanilat și zahăr granulat într-un bol adânc.
5. Amestecați bine toate ingredientele într-un bol până când toate boabele de zahăr sunt dizolvate complet.
6. Adăugați încet făina cernută la masa dulce lichidă, frământați aluatul prin consistență asemănătoare cu smântână foarte groasă.
7. Se toarnă praful de copt, se stinge sodă cu oțet, se toarnă în ulei vegetal.
8. Amestecă toate ingredientele până la neted.
9. Turnați merele duble în formă, astfel încât să acopere fructele complet.
10. Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ patruzeci de minute. Disponibilitatea pentru Charlotte poate fi verificată cu o broșă obișnuită de lemn sau o scobitoare.
11. Scoatem din formă mușchiul de pată pregătit, îl răcim puțin, îl servim pe masă, presărat cu mult zahăr glazant.
2. Prăjitură „Brânză de miere”
Un fel de mâncare dulce excelent pentru o masă slabă, care pur și simplu nu poate decât să-mi placă. Dacă nu-ți place foarte mult mierea, poți, după aceeași rețetă, coace turta cu ciocolată. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de două linguri mari de cacao, care vor trebui adăugate în aluat împreună cu făină.
Ingrediente pentru paine de turta:
• 230 grame de făină;
• 100 de grame de zahăr;
• o lingură de miere;
• 60 ml apă;
• o linguriță de sifon;
• un vârf de cuișoare măcinate și scorțișoară;
• 15 ml ulei vegetal.
Ingrediente pentru sirop:
• un pahar de zahăr;
• 60 ml apă;
• două linguri de miere;
• 10 grame de sodă;
• 15 grame de zahăr vanilat;
• crește 10 ml. ulei.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, hai să pregătim aluatul: turnăm apa într-o tigaie mică cu un strat antiaderent, adăugăm zahăr și miere, amestecăm.
2. Aduceți masa la fierbere, amestecând cu o spatulă de lemn.
3. După fierbere, îndepărtați imediat recipientul de pe foc, acordând timp masei să se răcească.
4. Adăugați scorțișoară, cuișoare și sifon, amestecați, apoi turnați făina cernută.
5. Frământați un aluat omogen, fără coșuri.
6. Turnați aluatul într-o formă unsă. Alegem o matriță atât de mare încât grosimea mantalei brute să nu depășească un centimetru și jumătate.
7. Coaceți douăzeci de minute.
8. În timp ce se coace slab, vom prepara sirop: într-un recipient adânc amestecăm apă, miere, zahăr. Se aduce totul la fierbere, se toarnă ulei vegetal, se adaugă zahăr vanilat. Fierbem literalmente trei minute, după care scoatem siropul de pe foc.
9. Turnați maceratul încă fierbinte gătit cu sirop de zahăr cu miere, distribuiți-l cu un strat uniform îngrijit pe întreaga suprafață de coacere slabă.
10. Lăsați desertul o jumătate de oră la macerat, apoi tăiați-l în porții, serviți pe masă cu ceai sau cafea.
3. Găinați „Piept cu stafide și nuci”
Puteți folosi orice nuci pentru prepararea acestei coaceți: caju, nuci; fistic, alune, alune și chiar puteți face un amestec de nuci.
ingrediente:
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de stafide;
• 150-180 grame de nuci decojite;
• 100 ml ulei vegetal;
• 5-7 grame de sodă și scorțișoară;
• lingura de otet;
• un vârf de sare
• trei portocale mici;
• 500 de grame de făină.
Metoda de gătit:
1. Spălați stafidele, puneți-le într-un bol și turnați apă fierbinte, dar nu fierbe timp de zece minute. Clătim din nou, îl așezăm pe o sită sau o colieră și după ce apa se scurge, o punem pe o farfurie.
2. Mai întâi, prăjiți nucile într-o tigaie uscată, apoi macinați într-un mortar sau pur și simplu pe o placă de tăiere mare, cu capătul tăios al unui cuțit.
3. Turnați ulei vegetal într-un bol de dimensiuni potrivite, turnați zahăr. Amestecăm totul bine până se uniformizează.
4. Spălați portocalele, tăiate în două jumătăți. Stoarceți sucul din citrice folosind un storcător manual sau mâini. Pentru a pregăti această coacere, este nevoie de 200-220 ml suc de portocale proaspăt stors.
5. Îmbogățim făina cu oxigen - o cernem, aceasta va oferi tortului o textură delicată și aerisire.
6. Amestecați un amestec de zahăr și unt cu stafide și nuci tocate, adăugați sucul de portocale, sifon tăiat. Bate totul cu un bici.
7. Adăugați încet făina, frământând aluatul cu o lingură. Aluatul trebuie să fie gros, întinzător.
8. Ungeți tava de copt cu unt, presărați ușor deasupra făinii.
9. Întindeți aluatul cu o lingură, nivelând suprafața plăcintei.
10. Încălzim cuptorul la 180 de grade.
11. Coaceți aproximativ douăzeci de minute.
12. Scoateți foaia de copt din cuptor, lăsați prăjitura să se răcească, tăiați și serviți.
4. Coacerea cu linte „Clătite de hrișcă”
Puteți folosi, de asemenea, făină de ovăz, porumb și chiar făină de orez pentru a face clătite slabe folosind această rețetă. Faina de hrisca confera coptului slab o aroma deosebita uimitoare si un gust incomparabil. Acest fel de mâncare este ideal nu numai pentru oamenii care postesc, ci și pentru cei care își monitorizează cu atenție figura.
ingrediente:
• 200 grame de făină de grâu;
• 550 de grame de făină de hrișcă;
• două lingurițe de zahăr;
• 80-100 ml ulei vegetal;
• un vârf de sodă;
• 10 grame de drojdie uscată;
• 800 ml de apă.
Metoda de gătit:
1. Turnați 300 ml de apă caldă într-un recipient de dimensiuni potrivite, adăugați drojdie uscată, agitați bine masa.
2. În alt recipient, amestecați făina de grâu cu trei linguri de făină de hrișcă.
3. Se toarnă în amestecul uscat rezultat drojdia într-un flux subțire, în timp ce se agită puternic cu o lingură.
4. Acoperiți amestecul finit cu un capac și îndepărtați-l timp de o oră într-un loc cald.
5. După timpul alocat, aluatul trebuie să crească în volum de aproximativ două până la trei ori.
6. Adăugați 500 ml apă caldă, un vârf de sare și zahăr granulat în masa stabilită. Amestecați bine.
7. Turnați restul de făină de hrișcă, turnați uleiul vegetal chiar la sfârșit.
8. Încă o dată, amestecăm totul bine și din nou scoatem recipientul cu aluatul într-un loc cald, timp de o oră și jumătate.
9. Scoatem o tigaie din fontă nu prea mare, o încălzim.
10. Ungeți o tigaie încălzită cu o cantitate minimă de ulei vegetal.
11. Folosiți o mănușă pentru a turna aluatul în tigaia pregătită, distribuiți-l uniform pe întreaga suprafață într-o mișcare de rotație circulară.
12. Mai întâi prăjiți-o pe o parte și imediat ce a doua parte este acoperită cu găuri, întoarceți clătita și prăjiți-o pe cealaltă parte.
13. Îndoiți clătitele slabe preparate într-o grămadă îngrijită pe o farfurie plată.
5. Înclinați coacerea "Rulați cu semințe de mac"
Rolul slab se dovedește a fi surprinzător de delicat și parfumat, în ciuda faptului că compoziția nu include produse interzise de post.
Ingrediente pentru aluat:
• 600 grame de făină de grâu;
• o lingură de drojdie uscată;
• două linguri de zahăr;
• 160 ml apă;
• 160 ml apă puternic carbogazoasă;
• 80 ml ulei vegetal.
Ingrediente pentru umplere:
• 300 de grame de mac uscat;
• 200 grame de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Turnați apă caldă într-un bol, diluați drojdia uscată în el. Se amestecă.
2. Scoateți amestecul timp de cincisprezece minute într-un loc cald.
3. După un sfert de oră, adăugați făina cernută în amestec în porții mici, amestecând în permanență aluatul, astfel încât să nu se formeze nicio grămadă de făină.
4. Turnați apă spumantă, turnați sare și zahăr.
5. Frământați aluatul elastic.
6. Puneți aluatul într-o pungă de plastic, îndepărtați o jumătate de oră într-un loc cald.
7. Turnați mac într-un recipient mic, turnați apă clocotită peste el. Scurgeți apa în zece minute și puneți macul în sine într-o strecurătoare, astfel încât tot excesul de lichid în pahar.
8. Adăugați zahărul în mac, amestecați bine.
9. Se frământă puțin aluatul decontat, se împarte în patru părți, se rulează fiecare într-o bilă.
10. Turnăm toate cele patru bile în plăci dreptunghiulare subțiri cu o grosime de 5-7 mm.
11. Împărțim umplutura de semințe de mac pe fiecare, o distribuim uniform pe întreaga suprafață a formației, fără a aduce aproximativ un cm și jumătate pe margini.
12. Rotiți rulouri de platou strânse, fixând bine marginile astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coptului.
13. Întindem rulourile pe o foaie de copt unsă cu o cusătură în jos la o distanță de doi cm unul de celălalt, ungem suprafața fiecăruia cu apă îndulcită. Dăm vasul de copt puțin timp pentru a se ridica, iar în acest moment, preîncălzim cuptorul la 200 de grade.
14. Coacem rulouri slabe pentru aproximativ treizeci de minute.
15. Se servește, se răcește în prealabil și se taie în cercuri.
6. Produse de patiserie „Laptele cu dulceață”
ingrediente:
• un pahar cu apă;
• 30 de grame de drojdie presată;
• 20 de grame de zahăr;
• un vârf de sare;
• 120 ml ulei vegetal;
• 600-650 grame de făină;
• pahare cu gem gros (gem).
Metoda de gătit:
1. Cultivăm drojdia în apă caldă, adăugăm sare și zahăr. Se amestecă.
2. Turnați ulei vegetal într-un alt recipient.
3. În al treilea recipient, cerneați făina.
4. Acum cel mai interesant: aluatul frământat. Pentru fabricarea bagelelor slabe, aluatul nu este frământat de mâini, ci tocat cu un cuțit, introducând treptat acest sau acel ingredient.
5. Așadar, turnați o cantitate mică de făină într-un recipient mare, adăugați puțin amestec de drojdie, apoi turnați în uleiul vegetal. Tot timpul tăiem ingredientele cu leagăne ascuțite ale unui cuțit, fără să ne oprim nici un minut. Adăugați din nou făina, turnați în drojdie, unt. Deci, până se termină toate ingredientele disponibile.
6. Împărțim aluatul rezultat pe o suprafață curată, plată, poate fi o placă mare sau doar un blat. Trageți cu grijă un strat rotund cu grosimea de 5 mm.
7. Tăiați stratul de la mijloc sub formă de pizza în 16 părți.
8. Împărțim gem sau gem pe marginea largă a fiecărui triunghi, formăm baghete.
9. Coacem baghete slabe aproximativ o jumătate de oră, așezându-le la o distanță de câțiva centimetri unul de celălalt, pe o foaie de copt unsă.
10. Serviți la răcit.
7. Lemn de coacere „Peria”
ingrediente:
• un pahar cu apă spumantă;
• 400-450 grame de făină;
• 10 grame de zahăr;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• 400 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol, amestecați sodă cu făina cernută și zahărul.
2. Nu frământați un aluat plin lipicios.
3. Se întinde aluatul într-un strat subțire dreptunghiular, literalmente grosimea de 1-2 mm.
4. Tăiați stratul în benzi lungi de șapte cm, lățime de doi cm.
5. În centrul fiecărei benzi facem o incizie de un centimetru, apoi, luând o parte a benzii, o introducem de câteva ori prin această aceeași incizie, după care îndreptăm lemnul de perie și îl așezăm pe blatul presărat cu făină.
6. Turnați uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o căldură cu fund larg, încălziți-l.
7. Răspândiți lemnul de perie în loturi mici în ulei clocotit, prăjiți pe fiecare parte până la înroșire timp de 10-15 secunde.
8. Îndepărtați cu atenție lemnul de perie slab, puneți toate produsele pe un prosop de hârtie.
9. Înainte de servire, presărați cu zahăr pudră.
Gătitul Lean - trucuri și sfaturi
Lean Charlotte:
• Zaharul vanilat poate fi înlocuit cu extract de vanilie, ulei vegetal cu măsline sau porumb.
• Scorțișoara poate fi adăugată la produse coapte, trebuie mai întâi amestecată cu felii de mere.
• La aluat se pot adăuga ingrediente precum coaja de lămâie, nuci prăjite tocat.
Sculptură în lean:
• Nu adăugați mai mult decât specificat miere în aluat. În caz contrar, turta se poate dovedi a fi aspră.
• Puteți obține noi note aromatizante interesante de coacere slabă adăugând fructe uscate zdrobite în aluat: banane uscate, prune, caise uscate, stafide, smochine și altele.
Prăjitură slabă cu stafide și nuci:
• Dacă doriți, pe lângă stafide, pe tort se pot adăuga și alte fructe uscate.
• Pentru a da un aspect festiv coptului slab, este suficient să-l presărați cu zahăr pudră și să decorați cu nuci întregi.
• Brioșele apetisante pot fi făcute din același aluat.
• Sucul de portocale poate fi înlocuit cu sucul de mere.
• Nu tocați nuci în pulbere, altfel gustul tortului nu va fi atât de luminos.
Clătite de coajă de lăbuș:
• Dacă făina de hrișcă nu se află în magazin, nu vă grăbiți să abandonați ideea de a coace clătite, puteți să o gătiți singuri. Pentru a face acest lucru, sortați cu atenție hrișca și macinați-o în mașini de tocat cafea, apoi cerneti.
• Asigurați-vă că adăugați făină de grâu în aluat, acesta va conferi masei lipicioasa necesară.
• Nu se adaugă aromă suplimentară la aluat sub formă de vanilie sau scorțișoară, deoarece aceste produse pot strica gustul clătitelor de hrișcă.
• De obicei, clătitele de hrișcă sunt servite cu aditivi precum ceapa prăjită, murăturile, ciupercile, ceapa verde. Dar puteți experimenta și cu umpluturi dulci: gem, gem, miere.
Ruloul de linte cu semințe de mac:
• Puteți adăuga, de asemenea, niște miere, nuci, stafide.
• Vanilina este adesea adăugată la aluat, ceea ce conferă coptului lejer o aromă plăcută.
• Zaharul din umplutură este mai bine să stropiți decât să dormiți. O parte din dulceața în timpul coacerii absoarbe aluatul, iar umplutura se poate dovedi ușor uscată și proaspătă.
Bagelele cu unt cu gem:
• În loc de gem sau gem, puteți folosi, de asemenea, ciocolată, marmeladă și alte topping-uri preferate.
• Produsele finite pot fi presărate cu zahăr pudră.
• Puteți frământa aluatul cu mâinile, dacă vă este mai convenabil, dar în acest caz se va dovedi nu stratificat, dar obișnuit și nu atât de fraged și aerisit.
