Pentru aroma maximă, lăstrăiți marionetele pentru cel puțin patru ore, de preferință peste noapte. Asigurați-vă că înmuiați frigiderele din lemn în apă caldă timp de o oră înainte de a fișate carnea, pentru a evita arderea în timp ce carnea se gătește. Dacă doriți, serviți orez brun aburit, orzo sau cuscus întreg de grâu pentru a rotunși masa.
Face 4 porții
Pentru sparanghel la grătar:
ingrediente
- 1 lb sparanghel proaspăt
- 1 lingura. ulei de măsline extra virgin
- ¼ linguriță. sare cușer
- ½ linguriță. piper proaspăt măcinat
Instrucțiuni
1. Desprindeți capetele dure ale sparanghelului. Pentru a face acest lucru, țineți sulița și o îndoiți ușor până când se fixează la punctul ei natural de sensibilitate. Aceasta va elimina treapta inferioară a suliței.
2. Așezați sparanghelul într-un vas plat. Se înmoaie cu ulei de măsline și se presară cu sare și piper, aruncându-se în strat.
3. Așezați sparanghelul într-o tavă de grătar sau peste o folie de aluminiu străpunsă uniform cu găuri. Grătarul se încălzește la temperatură medie timp de cinci minute sau până când se rumeneste pe toate laturile.
Pentru cabobi:
ingrediente
- O lingurita de sus
- ½ ceasca de ceapa tocata marunt
- ½ ceasca de suc de portocale
- ¼ cupa suc de lime
- 2 linguri. tocat usturoi proaspat
- 1 lingura. oregano uscat
- 1 linguriță. chimen măcinat
- 1 lingura. ulei de măsline extra virgin
- ½ linguriță. sare cușer
- ½ linguriță. piper proaspăt măcinat
- Pene de var (opțional)
Instrucțiuni
- Îndepărtați carnea de păr din orice exces de grăsime și tăiați în cuburi de 1½ inchi. Așezați carnea într-o pungă de plastic sigilată.
- Se amestecă împreună ceapa, sucurile de portocale și de lime, usturoiul, oregano și chimenul. Se toarnă peste carne. Sigilați sacul și agitați ușor pentru a acoperi carnea în mod egal cu marinada.
- Răciți timp de cel puțin 4 ore.
- După marinare, puneți carnea uscată cu prosoape de hârtie. Tăiați uleiul de măsline uniform pe carne, apoi se presară cu sare și piper.
- Filetați carnea pe fiarele de lemn. Grătarul se încălzește la temperaturi medii și mari timp de 8 până la 10 minute sau la gradul dorit, rotind la fiecare 2 minute pentru a găti toate părțile.
- Se serveste cu sparanghel pe gratar si cu var, daca se doreste.
Schimburi / Alternative
- 3 Carne slabă
- 1 Grăsime
- 1 Legume
Nutriție
(Informațiile referitoare la nutriție includ cabobii și sparanghelul.)
- Calorii: 262
- Calorii din grăsime: 140
- Total grăsime: 15,9 g
- Greutate saturată: 4,4 g
- Colesterol: 65 mg
- Sodiu: 416 mg
- Carbohidrat total: 8 g
- Fibră dietetică: 1,3 g
- Zaharuri: 4 g
- Proteină: 26 g
