Supa de ciuperci Oyster este un fel de mâncare delicios pentru prânz în orice moment al anului. Cele mai bune rețete pentru ciorba de ciuperci din ciuperci de stridie cu pui, brânză etc.

Ciorba de ciuperci Oyster - principiile de bază ale preparatului

Astăzi ciupercile de stridie pot fi cumpărate tot anul, la orice magazin. Este o ciupercă delicioasă, aromată și foarte sănătoasă. Ciupercile de stridii sunt foarte hrănitoare, în timp ce scad eficient colesterolul. Această ciupercă poate fi un substitut excelent pentru carne.

Supa de ciuperci Oyster are un gust special, delicat și o aromă plăcută. O astfel de supă se prepară rapid și ușor. Trebuie amintit că în timpul gătitului, ciupercile se fierb foarte mult, dar în același timp secretă suc, ceea ce face ca gustul ciorbei să fie deosebit.

Ciupercile de stridie se curăță și se spală. Unii bucătari folosesc numai capacul acestei ciuperci pentru ciorbă, dar puteți prepara și ciorba de ciuperci din ciuperci de stridie folosind întreaga ciupercă. Apoi ciupercile de stridie sunt zdrobite. Înainte de a pune ciupercile în supă, sunt prăjite cu legume sau puse în formă brută.

Culturile de rădăcini sunt decojite, fin și puse în supă. Puteți găti bulion de ciuperci separat.

Cereale și paste sunt adăugate în ciorbă după ce legumele sunt aproape gata. La final, ciorba este condimentată cu condimente și ierburi.

Reteta 1. Supa de ciuperci de muschi de stridie

Ingredientele

cinci cartofi mici;

mărar și pătrunjel - într-o grămadă;

ceapa;

țelină;

morcov - 1 buc .;

sol. și unt;

300 g ciupercă de stridie;

50 ml smântână.

Metoda de gătit

1. Țelina, ierburile și legumele se curăță și se spală. Frecați fin morcovii. Tocam cartofii cu bare subtiri. Ceapa tocata marunt. Tăiați fin țelina, mărarul și pătrunjelul cu un cuțit.

2. Fierbeți apa într-o cratiță și puneți cartofi, pătrunjel și țelină în ea.

3. Toarnă într-o tigaie puțină legumă și o felie de unt. Se încălzește și trece morcovii și ceapa într-un amestec de uleiuri până se rumenesc. Apoi adăugați ciupercile decojite și stridii în legume și prăjiți-le până se evaporă legumele.

4. Puneți prăjirea ciupercilor și legumelor în supă și gătiți încă cinci minute. Se toarnă supa fierbinte de ciuperci în farfurii, se presară cu mărar și se condimentează cu smântână.

Reteta 2. Ciorba de ciuperci de stridie cu pui

Ingredientele

350 g de taitei;

3 căței de usturoi;

anason stelat - 2 buc .;

o felie de ghimbir;

400 g file de pui;

lamaie;

200 g ciupercă de stridie;

50 ml ulei vegetal;

1 ardei gras;

50 ml sos de soia;

păstăi de ardei iute;

100 g de ceapă verde.

Metoda de gătit

1. Decojiți și tocați ghimbirul în fâșii subțiri. Cojiți usturoiul și tocați cât mai fin. Ardeiul bulgar se toacă în cuburi.

2. Clătiți bine fileul de pui, îndepărtați pielea și grăsimea, uscați cu un șervețel. Tăiați carnea în felii subțiri.

3. Curățați ciupercile de stridie, clătiți-le sub robinet și puneți-le pe un prosop de unică folosință, astfel încât să se usuce puțin. Apoi se macină în bucăți aleatorii.

4. Încălziți o cratiță adâncă cu ulei vegetal, puneți în ea ghimbir, pui, ciuperci și usturoi. Amestecați și prăjiți până când ciupercile iau sucul, pe care îl secretă și obține o crustă maronie. Apoi turnați în sosul de soia, puneți anason stelar, ardei gras și ardei iute, tocat în inele subțiri. Se amestecă și se fierbe încă un minut.

5. Turnați bulionul în tocană, fierbeți și fierbeți încă cinci minute. Fierbeți taiteii separat. Scoateți tocanele de pe foc, strecurați sucul de lămâie în el, presărați cu ceapă verde tocată și puneți tăiței fierti. Se amestecă și se toarnă în farfurii de servire.

Rețetă 3. Supă de ciuperci de stridie cu ou și vin alb

Ingredientele

un kilogram de ciupercă de stridie;

100 g brânză;

o felie de prune. ulei;

100 ml vin alb;

usturoi - cuisoare;

gălbenușuri de ou - 3 buc .;

ceapa;

pasta de tomate - 50 g.

Metoda de gătit

1. Ciupercile de stridie curăță și clătește. Ceapa liberă și usturoiul de pe coajă și se toacă fin cu un cuțit. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși, adăugați o bucată de unt și prăjiți ceapa tocată în acest amestec. După ce devine transparent, întindeți ciupercile cu usturoi și fierbeți totul la foc mic.

2. După câteva minute, se toarnă vinul și puțină apă, se pune pasta de roșii și se condimentează cu condimente. Continuăm să gătim 15 minute. Într-un bol adânc, bateți gălbenușurile de ou, adăugați brânză rasă și pătrunjel tocat. Se amestecă până la neted. Amestecând continuu, turnați acest amestec în supă cu un jet subțire și continuați să gătiți pentru mai mult timp. Serviți ciorba cu pâine brună sau biscuiti.

Rețetă 4. Ciorba de ciuperci de stridie de ciuperci într-un aragaz lent

Ingredientele

250 g ciupercă de stridie;

morcov;

sare, condimente și piper;

ceapa;

4 cartofi;

ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit

1. Cojiți și spălați ceapa și morcovul. Gratiți morcovii morcovii. Se toacă mărunt ceapa cu un cuțit.

2. Turnați uleiul în capacitatea multicooker-ului, setați-l în modul de prăjire și prăjiți legumele până se rumenesc.

3. Ciupercile din stridii se curăță, se clătește bine sub robinet, se usucă ușor și se taie în bucăți mari și se schimbă capacitatea multicookerului.

4. Clătiți și curățați cartofii în cubulețe. Transferați-l în ciuperci, condimentați cu condimente și sare. Turnați în apă, puneți aragazul lent în modul „Supa” și gătiți încă patruzeci de minute. Cantitatea de lichid, ajustați în funcție de densitatea ciorbei pe care doriți să o obțineți până la urmă.

Rețetă 5. Ciorba de ciuperci de stridie de ciuperci cu brânză cremă

Ingredientele

ciuperci de stridie - 300 g;

ulei vegetal - 75 ml;

ceapa;

brânză procesată - 200 g;

sare;

mărar;

morcov;

cartofi - trei buc.

Metoda de gătit

1. Ciupercile de stridie se curăță, se clătește sub apă curgătoare, se usucă și se taie în farfurii.

2. Aduceți apa la fiert într-o tigaie, adăugați sare și ciuperci în apă clocotită.

3. Clătiți cartofii decojiți și tăiați-i în cubulețe mici. După 20 de minute din momentul punerii ciupercilor, adăugați cartofi în supă.

4. Legumele rămase se curăță și se toacă în cubulețe. Încălziți uleiul într-o tigaie, transferați ceapa în el și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați morcovii în ea și prăjiți până la moale.

5. Tăiați bine brânza procesată (puneți-le la congelator înainte de asta).

6. Adăugați la bulionul de ciuperci, în care cartofii au fost deja gătite, prăjiți legumele și gătiți mai mult timp. Apoi puneți verdeața și crema de brânză în supă și amestecați până când brânza este complet dispersată în bulion. Serveste supa cu biscuiti.

Reteta 6. Supa de ciuperci de muschi de stridie cu smântână

Ingredientele

doi cartofi mari;

pahar incomplet de cremă;

sare, boabe de piper și foi de dafin;

morcov mare;

50 ml crește. ulei;

ceapa;

o grămadă de pătrunjel;

doi căței de usturoi;

kilogram de muschi de stridie.

Metoda de gătit

1. Fierbeți apa într-o tigaie adâncă. Ciupercile de stridie curăță și spală bine sub apă curgătoare. Cojiți și spălați usturoiul, morcovii, ceapa și cartofii. Clătiți și uscați verdeața.

2. Tăiați cartofii în bucăți mici. Puneți-l într-un bol și umpleți-l cu apă. Se toacă mărunt ceapa. Frecați morcovii cu chipsuri mari. Tăiați verdeața cu un cuțit. Zdrobiți usturoiul cu un storcător de usturoi într-o farfurie separată.

3. Pune cartofii în apă clocotită și gătește până la moale.

4. Puneți o tigaie la foc mediu, turnați ulei în ea și încălziți-o. Apoi puneți ceapa tocată și prăjiți două minute, amestecând constant. Puneți morcovii în ceapa prăjită și fierbeți legumele până la moale. În cele din urmă, puneți ciuperci mărunțite și, amestecând periodic, se fierbe până se evaporă lichidul. Condimentezi totul cu usturoiul zdrobit, țineți pe foc un minut și transferați prăjirea în tigaie.

5. Săreați supa, adăugați frunza de dafin și amestecul de mazăre de ardei. Se fierbe aproximativ cinci minute și se toarnă smântâna. Se amestecă, se presară cu ierburi mărunțite, se fierbe și se stinge focul. Lasă supa să se rumenească cel puțin zece minute. Se toarnă supa fierbinte în porții, se presară cu ierburi sau cașcaval ras.

Rețetă 7. Ciorba de ciuperci de stridie de ciuperci

Ingredientele

200 g ciupercă de stridie;

40 g vermicelli subțiri;

ceapa;

300 g cartofi;

mărar;

sol. ulei;

morcovi - 1 buc .;

sare măcinată și piper negru.

Metoda de gătit

1. Cojiți ceapa, morcovii și clătiți. Frecați morcovii cu chipsuri mari. Ceapa tocata marunt.

2. Ciupercile de stridie se dezasamblează în ciuperci, se clătesc și se taie în bucăți arbitrare.

3. Într-o tocană preîncălzită, prăjiți legumele până sunt moi. Punem ciupercile de stridie într-o tocană, sare, piper și gătim până când ciupercile sunt complet gata.

4. Cojiți și clătiți cartofii, tăiați-i în bare mici.

5. Puneți cartofii în apă clocotită și fierbeți până la moale. Apoi turnați vermicelii, amestecați și puneți prăjirea legumelor și ciupercilor. Gatiti inca cateva minute, adaugati marar tocat, condimentati cu un amestec de ardei si scoateti din aragaz. Supa de zece minute mai insistă.

Rețetă 8. Ciorba de ciuperci din ciuperci de stridie și conopidă

Ingredientele

cartof - jumătate de kilogram;

lapte - litru;

sare și verdeață;

conopida - 450 g;

sol. ulei;

ciuperci de stridie - 500 g;

scurgere. ulei - 50 g;

trei căței de usturoi.

Metoda de gătit

1. Se fierbe cartofii decojiți, tocați și conopida dezasamblată, adăugând puțină sare, până la fiert. Scurgeți apa.

2. Puneți deoparte o cantitate mică de conopidă. Transferăm restul de legume și cartofi în tigaie.

3. Ciuperci și ceapă prăjite și tocate în ulei vegetal. Puțin ciuperci prăjite sunt combinate cu o conopidă amânată. Pune restul de prăjit într-o tigaie.

4. Aici punem usturoiul trecut prin râșnița de usturoi, adăugăm sare, adăugăm unt și turnăm în laptele încălzit. Se macină totul cu un mixer.

5. Puneți ciupercile și varza așezate în supă, gătiți 5 minute și scoateți din aragaz.

Rețetă 9. Ciorba de ciuperci de stridie cu chiftele

Ingredientele

350 g ciupercă de stridie;

albus de ou;

doi litri de bulion de carne;

piper măcinat și sare de masă;

115 varză chinezească;

25 g de amidon;

ceapa;

patru căței de usturoi;

o bucată mică de ghimbir;

175 g carne de vită măcinată;

50 ml ulei vegetal;

condiment de curry;

50 ml sos de soia.

Metoda de gătit

1. Coaja usturoiul și ceapa. Punem carnea măcinată într-un blender, adăugăm ceapa și usturoiul, amidonul. Sare, piper și măcinat totul până la neted.

2. Întindeți carnea tocată cu legume într-un bol separat. Bateți albusul de ou și turnați în carnea tocată. Frământați-l cu mâinile ude și formați chiftele mici. Le așezăm pe o scândură.

3. Ciupercile de stridie se dezasamblează în ciuperci individuale, se clătesc bine și se taie în felii subțiri.

4. Pune ceapa tocată, usturoiul și ghimbirul decojit și tocat fin în uleiul vegetal fierbinte și prăjește ușor legumele.

5. Fierbeți bulionul de carne într-o cratiță, turnați sosul de soia în el, puneți ciupercile în el și gătiți timp de 15 minute. Apoi puneți chiftelele unul câte unul, răsuciți focul și gătiți încă 10 minute. Scoateți ghimbirul din ciorbă.

6. Se toacă varza în fâșii subțiri, se presară cu curry și se zdrobește cu mâinile tale. Întindem varza în ciorbă, gătim încă un minut și scoatem de pe foc.

Ciorba de ciuperci Oyster - sfaturi și trucuri pentru bucătari

Separați picioarele și „uleiurile” de pălării, fierbeți-le separat, apoi scoateți-le și puneți pălăriile în bulion. Deci, supa se va dovedi bogată și fragedă. Picioarele fierte pot fi folosite pentru a face tăieturi.

Alături de picioare, adăugați morcovul întreg în bulion, acest lucru va face gustul ciorbei și mai saturat.

Nu prăjiți ciupercile de stridii mai mult de 20 de minute, altfel vor deveni „cauciucate” și greu de gustat.

Pentru ca pălăriile să nu fiarbă și să nu-și piardă forma, prăjiți-le anterior în unt sau ulei vegetal.