Torturi cu caș - principii generale și metode de gătit
Există mai multe ipoteze cu privire la motivul pentru care se cheamă cheesecakes în acest fel, dar niciuna dintre ele nu a dovedit confirmarea. Versiunea principală se crede că numele provine de la cuvântul "Vatra" - în multe limbi slave înseamnă foc sau vatră, iar "cheesecake" înseamnă un foc mic sau o fiică a focului. Cu toate acestea, probabil că acest lucru nu este atât de important. Principalul lucru este că am ajuns la rețeta pentru a face această plăcintă simplă, dar gustoasă și satisfăcătoare.
Torturile de brânză sunt coapte din aproape orice aluat - puf, turtă scurtă, fără adâncime. Dar clasicul este considerat bogat în drojdie, gătit direct. Cea mai populară umplutură este brânza de căsuță. Dacă este dulce, adaugă stafide, zahăr vanilat, caise uscate, fructe de pădure sau fructe. Ceapa prăjită sau ierburile proaspete se amestecă în umplutura neîndulcită. Dacă cașul este umed, trebuie mai întâi stors și apoi amestecat cu ouă sau gălbenușuri. Grasimea de cascaval cu smantana, ou sau amestec de lapte-ou si coace. Placintele dolofane, extrase din cuptor, arata foarte atractiv si apetisant.
Cheesecakes cu caș - preparare alimentară
Pentru a coace cheesecakes-uri adevărate rusești, trebuie să folosiți făină de calitate superioară, cu un conținut ridicat de gluten. Este necesar să se cernă, apoi se frământă aluatul, apoi cheesecakes-ul se va dovedi mai luxuriant și se coace mai repede. Pentru coacere se folosesc numai produse proaspete. Dar dacă brânza a rămas puțin suparată, situația poate fi corectată. Trebuie amestecat cu lapte, țineți-l timp de câteva ore și lăsați să se scurgă. Pentru a face acest lucru, pune brânza în brânză și pune sub presă.
Cheesecakes cu caș - cele mai bune rețete
Reteta 1: Cheesecake clasic cu cascaval
Cheesecake-ul clasic este o plăcintă deschisă obținută din aluat de drojdie coapte și umplutură de brânză de căsuță. Aluatul poate fi cumpărat sau făcut independent. Conform acestei rețete, brânzeturile de brânză sunt gustoase prima dată. Ieșire - aproximativ 10-12 lucruri.
ingrediente: aluat - 400 g făină, 1 ou, un pahar de lapte, ½ lingură. sare, 50g unt, 2 mese. cabane. zahăr, un pachet (7-10 g) de drojdie uscată. Umplutură - 0,3 kg de brânză de vaci, 50 g de unt, ¼ stivă. zahăr, 2 gălbenușuri, 2 mese. cabane. smantana.
Metoda de gătit
Amestecați drojdia cu o lingură de zahăr și adăugați lapte cald. Lăsându-le la viață, ar trebui să păcălească. În acest moment, amestecați oul, zahărul, sarea, untul topit și făina. Turnați laptele cu drojdia abordată și frământați aluatul. Este necesar să o frământați atât de mult până când este ușor să cadă în spatele mâinilor. Lasă-l în pace, lasă-l să se ridice. După o oră și jumătate, aluatul înălțat este frământat, i. se agită apăsând ușor pe ea. Când se ridică a doua oară, frământă-l încă o dată și poate fi măturată.
Pregătiți umplutura. Curd ștergeți sau amestecați cu un mixer sau un blender. Adăugați gălbenușurile, zahărul, untul topit și smântâna. Puteți pune stafide (la aburi), zahăr vanilat.
Din aluat, se rulează bile de dimensiunea unui ou de pui, se lasă să se ridice și se transferă pe o foaie de copt. Apoi fiecare bilă din mijloc pentru a apăsa în jos partea de jos a paharului sau dantelă, pentru a obține o canelură plană, unde trebuie să puneți umplutura de caș. Pentru ca paharul să nu se lipească de aluat, fundul acestuia trebuie mai întâi scufundat în făină.
Lasa cheesecakes-ul sa mearga aproximativ zece minute. Se amestecă oul cu o lingură de lapte și se unge cu amestecul de brânză. Se coace aproximativ treizeci de minute (180-190C).
Rețeta 2: Cheesecakes cu coajă de patiserie cu puf
Este necesară o patiserie cu puf de drojdie. Se poate face independent, dar mai puțin supărătoare doar pentru a cumpăra. Este la vânzare practic în fiecare magazin, în aspect înghețat. Puteți lipi cheesecakes pătrați, fixând strâns marginile, ca un plic, astfel încât umplutura să nu curgă, sau să tăiați cercuri și să le coaceți în forme mici pentru brioșe sau brioșe.
ingrediente: produse de patiserie cu puf de drojdie - 0,5 kg, brânză de vaci - 0,3 kg, 2 ouă, 1/3 cană de zahăr (puțin mai mult sau mai puțin, după gust), stafide și arome, dacă doriți, coajă de citrice, zahăr vanilat, esență de fructe.
Metoda de gătit
În timp ce aluatul este decongelat, pregătiți umplutura. Brânză de caș bine, se amestecă cu zahăr și ouă - acestea ajută umplutura să nu se răspândească. Puteți adăuga stafide, vanilie sau fructe de pădure.
Aluatul este de obicei rulat. Rotiți acest rulou și tăiați pătratele, nu aluatul de aproximativ 10x10 cm. Puneți o lingură de umplutură, strângeți capetele pătratului în partea de sus și prindeți marginile pentru a închide toate fante.
Dacă intenționați să coaceți cheesecakes rotunde, trebuie să folosiți mucegaiuri pentru brioșe. Trageți ușor stratul de aluat, tăiați cercurile într-un pahar și puneți-le în interiorul formei, astfel încât să treacă dincolo de margini. Puneți umplutura înăuntru.
Lăsați cheesecakes-ul pentru a face dovada aproximativ cincisprezece minute, apoi ungeți blatul cu un ou și coaceți. Mai întâi, zece minute la (220 ° C), apoi reduceți focul la 180 ° C și țineți la cuptor încă zece-cincisprezece minute.
Rețeta 3: Tort cu brânză cu caș
Rețeta pentru o delicioasă cheesecake cu umplutură de brânză de vaci și aluat de burete pe smântână. Se coace sub formă de plăcintă rotundă mare deschisă, umplută la mijloc. Îl poți numi un cheesecake regal sau unul uriaș. Pentru ca acesta să lucreze pentru glorie, să fie luxuriant și să nu se întindă pe o foaie de copt, trebuie să luați o matriță de copt cu un diametru de aproximativ 25 de centimetri, cu margini înalte. Aceasta poate fi o tigaie sau feluri de mâncare speciale pentru coacere.
Ingrediente: aluat - un pahar de făină și smântână, o jumătate de cană de zahăr, 2 ouă, 2 mese. cabane. unt, ½ lingură. cabane. sifon. Dispozitivul de măsurare este un pahar cu o capacitate de 250 ml. Umplutură - un kilogram de brânză de căsuță, 3 ouă, o jumătate de cană de zahăr, 1 masă. cabane. cereale de mană.
Metoda de gătit
Gatiti aluatul. Bateti ouale, treptat, in procesul de bataie, adaugand zahar. Adăugați făina, untul topit, soda și smântâna în spuma bătută. Amestec de masă. Aluatul va fi relativ lichid.
Pentru umplutură, caș cu zahăr, puteți bici cu un blender. Adăugați ouă și semol. Se amestecă.
Ungeți forma, presărați cu făină și turnați aluatul. Suprafață pe întregul diametru al umpluturii de coajă, fără a atinge marginile de aproximativ 1,5-2 centimetri. Este vorba despre cum să stabiliți umplutura pe o crustă de pizza. Bordurile marginilor nu trebuie făcute, ele se vor ridica singure, iar cașul va coborî sub greutatea ei. Dacă doriți, puteți adăuga fructe de pădure proaspete - coacăze, cireșe, afine sau stafide.
Forma este introdusă într-un cuptor rece. Porniți-l și coaceți cheesecake-ul timp de 35-40 de minute (180C). Se răcește ușor și apoi se poate scoate din formă.
Torturi cu brânză de căsuță - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- Așa că, atunci când coaceți cheesecakes-ul nu se usucă, ci rămân moi, trebuie să puneți un vas mic cu apă pe fundul cuptorului.
- Pentru a face cheesecake-ul să pară mai rudos și mai apetisant, oul este măcinat nu numai cu aluat, ci și cu umplutură.
Comentarii
