Alături de pui, șuncă și brânză, ficatul devine o umplutură foarte suculentă, fragedă și gustoasă pentru toate tipurile de coacere. Și cât poți găti: plăcinte, prăjituri, rulouri, plăcinte. Astăzi vă vom povesti despre cele mai delicioase rețete pentru coacere cu ficatul!
Principii generale pentru prepararea ficatului
Cel mai adesea, ficatul este folosit la prepararea a doua feluri (tocană, prăjire, gătire), cu toate acestea, coacerea din ficat, care are propriul gust unic, devine din ce în ce mai interesantă.
Înainte de gătit, acest produs necesită un tratament inițial obligatoriu, și anume, spălare și curățare minuțioasă. În funcție de tipul de mâncare, timpul de gătire variază, dar mai des nu depășește 30 de minute.
Un ficat bine pregătit trebuie să fie moale și suculent. Pentru a păstra suculența, ficatul este adesea preparat cu pâine, care este obținut din sucul eliberat în timpul împletirii, cu adăugarea unei cantități mici de făină de grâu sau amidon. Condimentele ideale care îmbunătățesc gustul ficatului sunt ardeiul negru, usturoiul, cimbrul, nucșoara, ardeiul, rozmarinul, busuiocul, oregano etc.
Coaceți rețete cu ficat
Coacerea cu ficatul. Opțiunea 1: Piept de ficat
Această plăcintă rapidă de gătit va servi ca un fel de mâncare excelent pentru prânz sau ca gustare interesantă pentru o sărbătoare.
ingrediente:
• 350 g de ficat de vită;
• 1 buc. ceapă;
• 5 ouă;
• 250 ml de chefir;
• 240 g maioneză;
• 240 g făină de grâu;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• 0,5 linguriță sare;
• 0,5 linguriță sifon;
• condimente pentru umplutură (după gust).
Metoda de gătit:
1. Înmuiați ficatul în lapte aproximativ o jumătate de oră și apoi clătiți bine.
2. Umpleți tigaia cu apă și puneți ficatul acolo. Gatiti pana la fiert aproximativ o jumatate de ora.
3. Gatiti 3 oua.
4. Coaja ceapa și se taie cubulețe mici. Se prăjesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
5. Se macină ouăle și ficatul, se adaugă ceapa și se amestecă totul bine. Condimentează cu sare și condimente după gust. Umplutura este gata!
6. Pentru a pregăti aluatul, dizolvați soda în kefir și lăsați 7 minute.
7. Adăugați maioneza, 2 ouă, sare și amestecați bine.
8. Adăugați făina în porții, frământând bine aluatul. Aluatul nu trebuie să fie foarte greu.
9. Ungeți vasul de copt cu ulei și turnați jumătate din aluatul final. Apoi întindeți umplutura uniform și acoperiți-o cu restul de aluat.
10. Coaceți la 180-190С până când sunt gătite complet (aproximativ 40 de minute, verificați disponibilitatea cu un chibrit).
11. Se taie patiseria fiertă cu ficatul în bucăți și se servește cald. Bon pofta!
Coacerea cu ficatul. Opțiunea 2: Piept de cartofi cu ficat de pui
Această rețetă de coacere cu ficat alcătuiește o combinație minunată de arome de pui și cartofi. Iubitorii de păsări merită în mod clar să încercați!
ingrediente:
• 400 g ficat de pui;
• 2 capete mari de ceapă;
• 1-2 cartofi;
• 1 + 0,5 linguriță sare;
• ardei negru (după gust);
• 500 + 10 g făină de grâu;
• 100 g unt;
• 30 g ulei vegetal;
• 250 ml de chefir;
• gălbenuș de ou (pentru ungerea aluatului).
Metoda de gătit:
1. Taie untul răcit în cuburi și amestecă cu un kilogram de făină de grâu.
2. Se toarnă kefir, se toarnă 1 lingură. sare și frământă bine aluatul. Ar trebui să devină moale și suplu.
3. La frigider timp de o jumătate de oră.
4. Clătiți bine ficatul de pui, tăiați-l în porții și adăugați restul de sare și piper.
5. Rotiți fiecare felie în 10 g făină și trimiteți la prăjit într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal până la o stare densă.
6. Cojiți ceapa, tăiați-o în bucăți mici și așezați-o într-o tigaie. Prăjiți aproximativ 5 minute.
7. Decojiți și paiați cartofii. Se introduce într-o tigaie și se scoate de pe foc. Lasa umplutura sa se raceasca.
8. Împărțiți aluatul finit în două părți și rotiți-le bine la dimensiunea unei foi de copt.
9. Ungeți tigaia cu ulei de floarea soarelui și transferați un strat de aluat în ea.
10. Întindeți umplutura uniform și înveliți-o cu un al doilea strat de aluat. Apăsați bine marginile plăcintei.
11. Ungeți suprafața cu gălbenușul de ou și puneți tigaia la cuptor. Coaceți o plăcintă la 210C timp de 45 de minute.
12. Serviți produsele de patiserie fierte cu ficatul în bucăți calde. Bon pofta!
Coacerea cu ficatul. Opțiunea 3: Piept finlandez
Una dintre variațiile rețetelor de coacere cu ficatul este o plăcintă tradițională finlandeză. Delicat, simplu și foarte satisfăcător!
ingrediente:
• 0,5 kg ficat;
• produse de patiserie cu puf de 0,5 kg;
• 100 g grăsime;
• 2 buc. ceapă;
• 100 g de orz sau de perle
• gălbenuș de ou (pentru ungerea aluatului);
• condimente (după gust).
Metoda de gătit:
1. Înmuiați ficatul în lapte timp de o jumătate de oră, apoi gătiți și tăiați-l în bucăți mici.
2. Gatiti cerealele pana la fiert.
3. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
4. Decojiți grăsimea și tăiați-o în pătrate mici.
5. Combinați cerealele, ficatul, ceapa și untura, adăugați condimente pe gustul dvs. și amestecați totul bine.
6. Trageți un strat de patiserie puf, puneți pe jumătate umplutura de ficat și acoperiți-o cu cealaltă.
7. Strângeți marginile tortului.
8. Ungeți tortul cu gălbenușul de ou.
9. Pune tortul pe o foaie de copt și coace la cuptor la 220 at până când este complet gătit (verificați cu o scobitoare). Bon pofta!
Coacerea cu ficatul. Opțiunea 4: Tort de ficat cu ceapă și morcovi
Un tort fantastic de ficat va fi un fel de mâncare minunat pentru o sărbătoare festivă!
ingrediente:
• 1000 g ficat de vită;
• 3 ouă;
• 350 g de făină de grâu;
• 0,5 l lapte:
• 2 buc. ceapă;
• 2 morcovi
• ulei de floarea soarelui (pentru coacerea clătitelor);
• 1 pachet de maioneză;
• sare, piper (după gust).
Metoda de gătit:
1. Spălați și curățați bine ficatul și faceți carne tocată folosind o combină sau mașină de tocat carne.
2. Adăugați lapte, făină, ouă în carnea tocată, sare și piper după gust și amestecați până la neted.
3. Încălziți o tigaie cu ulei de floarea soarelui și coaceți clătite de ficat (determinați grosimea clătitei la discreția dvs.). Răciți clătitele gata făcute.
4. Decojiți și tocați ceapa în semicercuri subțiri.
5. Decojiți morcovii și grătarul.
6. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa și morcovii. Răciți umplutura.
7. Formați o prăjitură: luați o clătită de ficat, ungeți-o cu maioneză și acoperiți-o cu un strat de ceapă de morcovi. Repetați procedura până când toate ingredientele sunt utilizate. Tortul festiv este gata!
Coacerea cu ficatul. Opțiunea 5: plăcinte cu ficat
Una dintre rețetele indispensabile pentru coacerea cu ficatul sunt plăcintele delicioase de casă.
ingrediente:
• 500 g ficat de pui;
• 2 buc. ceapă;
• 300 g făină de grâu;
• 5 g de drojdie cu acțiune rapidă;
• 150 ml de chefir gras;
• 1 ou;
• 3 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe lapte degresat;
• 1 lingură. l. zahăr granulat;
• 1 lingură sare;
• gălbenuș de ou + 2 lingurițe. lapte (pentru plăcinte de ungere).
Metoda de gătit:
1. Spălați și curățați ficatul.
2. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
3. Prăjiți ceapa cu ficatul în ulei de floarea soarelui și apoi lăsați la foc mic până la fiert complet (aproximativ 20 de minute).
4. Folosind o mașină de recoltat sau mașină de tocat carne, faceți carnea tocată de la prăjire.
5. Faceți un aluat pentru plăcinte: încălziți laptele, adăugați drojdia și zahărul și amestecați bine. Acoperiți și lăsați la loc cald 15 minute.
6. Amestecați kefirul și uleiul vegetal și încălziți ușor.
7. Amestecați un ou.
8. Adăugați aluatul și amestecați bine.
9. Adăugați sare și făină și observați aluatul. Se lasă acoperit într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
10. Când aluatul se ridică bine, formați plăcinte: faceți o prăjitură dintr-o lingură de aluat, adăugați umplutura și închideți plăcinta.
11. Transferați plăcintele pe o foaie de copt unsă, acoperiți cu un amestec de gălbenuș și lapte și lăsați să crească puțin (aproximativ 10 minute).
12. Coaceți plăcintele la cuptor la 180C timp de aproximativ 20-25 de minute. Bon pofta!
Coacerea cu ficatul. Opțiunea 6: rola de ficat
Această rețetă de coacere cu ficat va fi o altă gustare minunată pentru o sărbătoare festivă.
ingrediente:
• 0,5 kg ficat;
• 4 ouă de pui;
• 2 lingurițe. l. făină de grâu;
• 1 lingură. l. momeli;
• 200 ml lapte;
• 3 lingurițe maioneza;
• 1 buc. ceapă;
• 1 buc. usturoi;
• 2 morcovi;
• 3 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui;
• condimente (după gust).
Metoda de gătit:
1. Clătiți ficatul și tăiați-l în porții.
2. Folosiți o combina pentru a amesteca ficatul și 2 ouă până la netezire.
3. Turnați condimente, semolină și făină și turnați în lapte. Se amestecă bine totul și se lasă 10 minute.
4. Se întinde uniform pe foaia de copt acoperită cu pergament și se trimite la coacere la 180 ° C timp de 20 de minute.
5. 2 ouă fierte tari, cojite și tăiate în cubulețe.
6. Cojiți și tocați ceapa și usturoiul.
7. Decojiți și grătați morcovii.
8. Prăjiți ceapa, usturoiul și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal.
9. Scoateți tortul de ficat coapte, transferați pe un prosop și îndepărtați pergamentul.
10. Înveliți tortul cu maioneză, distribuiți uniform ouăle și prăjiți și rulați cu grijă rola.
11. Transferați ruloul în folie și trimiteți din nou la copt la 200C timp de 7-10 minute.
12. Răciți produsele la cuptor finite cu ficatul și tăiați-le în porții. Bon pofta!
Trucuri culinare
1. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că verificați calitatea ficatului: mirosul cărnii proaspete trebuie să fie dulce, iar suprafața să fie netedă, fără uscare și pete. În caz contrar, ar trebui să refuzați să o achiziționați.
2. Pentru a face ficatul foarte moale, înmuiați-l în lapte timp de o jumătate de oră. Așa că scapi de gustul său specific.
3. Înainte de a găti ficatul, asigurați-vă că îndepărtați filmul și conductele din ficat, altfel gustul vasului va fi stricat.
