Nu de puține ori pe mesele familiilor obișnuite, există rahaturi din rață. Dar, dacă rața din casă încă mai apărea, atunci gătește din ea ciorba va fi cea mai corectă decizie.
La urma urmei, carnea de rață conferă bulionului un gust luminos și parfumat. În plus, această carne este foarte sănătoasă. Contine vitamine din grupele A, B, C, K, E și oligoelemente. Carnea de rață stimulează de asemenea formarea membranelor celulare.
Dacă carnea de rață este pre-murată, supele se vor dovedi chiar cu un gust mai interesant. Vor fi bogați și mulțumitori. Principalul lucru în acest bulion este să nu adăugați sare.
Supa de rață - principii generale de gătit
Supa este mai bine să gătești cu rață proaspătă.
Înainte de a găti, îndepărtați orice exces din rață.
Înainte de a găti, scoateți stratul de grăsime din rață.
Dezghețați rațele congelate treptat, mai întâi la frigider și apoi la temperatura camerei.
Fierbeți supa de la al doilea bulion, astfel încât se va dovedi mai puțin gras.
Pentru a îngroșa supa, adăugați cereale la ea.
Supă picantă de rață
ingrediente:
• cinci litri de apă;
• kilogram de rață;
• ceapă;
• jumătate de rădăcină de țelină;
• doi morcovi;
• 350 grame de roșii;
• sare;
• ou;
• piper;
• doi cartofi;
• lingură de pastă de roșii;
• două mână de tăiței de ouă;
• un ardei roșu.
Metoda de preparare:
1. Spălați rața, îndepărtați pene rămase și tăiate în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță și adăugați apă. După ce bulionul începe să fiarbă, scoateți spuma și adăugați sare. Se fierbe 1 oră 15 minute.
2. În timp ce bulionul fierbe, pregătiți legumele. Cojiți ceapa și morcovii și tăiați-o în cubulețe.
3. Clătiți ardeiul iute, îndepărtați miezul și tocați fin.
4. Rădăcina de țelină se sfărâmă în cuburi mici, iar cartofii în cuburi mari.
5. După ce rața este aproape gata, adăugați toate legumele preparate în avans.
6. Gatiti pana la legumele moi, apoi adaugati in supa, rosiile spalate si tocate, piperul si pasta de rosii.
7. Fierbeți toate cele cinci minute și adăugați tăiței. Gătiți supa încă șapte minute. Apoi turnați un ou bine bătut în el și amestecați.
8. Turnați supa de rață în felii și decorați cu verdeață tocată.
Supa de legume cu rață
ingrediente:
• o rață proaspătă;
• 280 untură de porc crudă;
• sare;
• 390 g piper;
• 720 g cartofi;
• 460 g morcovi;
• cinci linguri de paste;
• frunze de dafin;
• piper negru;
• cap de usturoi;
• 460 g roșii proaspete;
• o grămadă de pătrunjel, cilantro și mărar;
• două linguri de spirt;
• șase litri de apă;
• coriandru sol;
• 100 g de votcă;
• hamei-suneli.
Metoda de preparare:
1. Clătiți rața și curățați-o de exces. Se taie pe jumătate și se pune într-o cratiță mare cu apă. Se adauga ceapa intreaga decojita si spalata. Fierbeți rața timp de 1,5 ore, fără să uitați să îndepărtați spuma care s-a format.
2. Coajați morcovii și cartofii, clătiți și tăiați în felii.
3. Clătiți ceapa și ardeii, îndepărtați excesul și tăiați-o în jumătate de inele.
4. Tăiați roșia spălată în felii.
5. Clătiți toate verdele în apă și tocați-le în bucăți medii.
6. Decojim usturoiul tocat fin.
7. Tăiați slănina în fâșii și puneți-o într-o tigaie. Se prajeste pana se rumenesc, apoi se adauga ceapa si morcovii. Gatiti zece minute.
8. Adăugați cartofii prăjiți aproape de rață și sareți bulionul. Gătiti timp de douăzeci de minute.
9. Puțin mai târziu, adăugați ardeiul bulgar și roșiile. Gatiti 13 minute.
10. În supa aproape terminată, adăugați zira, piper, hamei-suneli, frunze de dafin și pasta de roșii.
11. Câteva minute până la fiert, puneți usturoiul și verdeața. În cele din urmă, adăugați votca.
12. Întindeți supa actuală și garnisiți cu cilantro. Se servește cu pâine pita.
Supa de rață cu pesmet
ingrediente:
• o rață de dimensiuni medii;
• patru cartofi;
• vârf de sare de mare;
• două arcuri;
• 140 g rădăcină de țelină;
• jumătate de lingură de sare de masă;
• pâine jumătate albă;
• piper;
• mărar și pătrunjel;
• patru căței de usturoi;
• ulei de floarea soarelui;
• frunza de dafin.
Metoda de preparare:
1. Pune o oală cu apă sărată pe foc. Spălați carcasa de rață, îndepărtați tot excesul și tăiați-o în porții. Introduceți aceste bucăți în tigaie. Gătiti rața timp de 1 oră și 20 de minute. În timpul procesului de gătit, adăugați foi de dafin pe bulion.
2. Se curăță cartofii, țelina și ceapa și se taie în bucăți aleatorii. Cojiți usturoiul și zdrobiți-l cu o presă de usturoi.
3. Încercați să aprindeți o rață cu o furculiță și, dacă este bine străpunsă, înseamnă că carnea este gata.
4. Scoateți rața terminată din tigaie și separați carnea de oase. Tăiați rața în bucăți de 2 cu 2 cm.
5. În bulion, coborâți cartofii, țelina și ceapa. Adăugați piper și gătiți timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați jumătate de usturoi pregătit.
6. Tăiați pâinea în cuburi și puneți-o pe o foaie de copt. Trimiteți crackers să gătească la cuptor timp de 25 de minute la 180 de grade.
7. Spălați și tocați verdeața. Turnați supa de rață în farfurii și presărați cu ierburi. Lângă farfurii, puneți biscuiti.
8. Mănâncă ciorbă, aruncând în mod constant câteva biscuiți în bulion.
Supa de rață într-un aragaz lent
ingrediente:
• jumătate rață;
• 2,5 litri de apă;
• sare;
• 470 g cartofi;
• condimente;
• ceapă;
• o mână de vermiceli fini;
• doi morcovi.
Metoda de preparare:
1. Spălați jumătate din carcasă sub apă curentă, îndepărtați excesul și tăiați-l în bucăți.
2. Clătiți din nou carnea și coborâți multicookerul în vas. Cojiți ceapa și morcovii și adăugați la rață.
3. Umpleți totul cu apă și pregătiți-l să se pregătească în modul „Înmuiere” timp de 57 de minute.
4. După semnal, scoateți arcul din vas și aruncați-l. Scoateți morcovii și tăiați-l în bucăți arbitrare.
5. Săreați bulionul și adăugați condimentele. Închideți capacul și lăsați la foc mic încă 20 de minute.
6. După timpul scurs, îndepărtați rața și strecurați bulionul.
7. Cojiți cartofii și spălați-i bine. Apoi tăiați-l și puneți-l în vas. Adăugați jumătate de bulion.
8. Puneți aragazul lent în modul „Supa” și gătiți timp de 55 de minute. După jumătate de timp, adăugați bolul rămas, morcovii, tăiței și frunza de dafin. Continuați să gătiți.
9. Cu zece minute înainte de gătit, adăugați carne tocată și verdeață.
10. Lăsați supa terminată deasupra încă 20 de minute.
11. Serviți supa de rață cu smântână și pâine.
Supa de orez cu rață
ingrediente:
• un sfert de rață;
• sare;
• adjika pe vârful unei linguri;
• morcovi;
• trei cartofi;
• o mână de orez;
• ceapă;
• Lavrushka;
• trei boabe de ardei.
Metoda de preparare:
1. Introduceți rața în apă rece și țineți-o acolo timp de câteva minute. Apoi clătiți-l, îndepărtând toate grăsimile inutile. Înmuiați rața într-o cratiță și acoperiți-o cu apă. Fierbeți o oră și jumătate.
2. După timpul scurs, sareți bulionul și adăugați boabele de ardei. Dacă rața a fost inițial măcinată cu sare, atunci sarea nu trebuie sărată.
3. După câteva minute, scoateți rața.
4. Cojiți cartofii, clătiți și, tăiați în jumătăți, coborâți în bulion.
5. După 10 minute, adăugați ceapa decojită și tocată. Apoi adăugați morcovii frecați printr-o răzătoare mare. Se fierbe bulionul cu legume timp de 15 minute.
6. Spălați bine orezul și adăugați la supă. Gatiti totul pana cand orezul este fiert.
7. Cu câteva minute înainte de a găti supa, adăugați în ea adjika și frunza de dafin.
8. De îndată ce supa este gătită, îndepărtați lavrushka.
9. Serviți supa de rață fierbinte punând un sos de usturoi și maioneză.
10. În fiecare bol de supă, puneți o bucată de carne.
11. Murașurile merg bine cu acest fel de mâncare.
Supă cremă de rață
ingrediente:
• 700 g rață;
• un arc;
• trei cartofi de tubercul mediu;
• morcovi;
• sare;
• două pahare de lapte;
• 1,5 litri de apă;
• două ouă de pui.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carcasa de rață sub apă rece și fierbeți în apă sărată până când este gata. Apoi trageți-o din tigaie și lăsați să se răcească.
2. În timp ce rața se răcește, pregătește legumele. Spălați bine cartofii, morcovii și ceapa, curățați și clătiți. Tăiați toate aceste ingrediente în cuburi mici.
3. Separați carnea de rață de oase și tăiați-o în fâșii. Turnați jumătate din bulion într-un alt recipient, iar în rest, coborâți pulpa prin mașina de tocat carne.
4. Turnați uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa.
5. În bulionul cu pulpa tocată, adăugați o friptură de legume și cartofi. Se fierbe până sunt gata cartofii.
6. Răciți supa finită și amestecați-o cu un blender la o stare de piure. Din nou, pune supa pe foc și aduce la fierbere. Dacă doriți, adăugați condimente pentru supe.
7. Într-un recipient separat, bateți bine laptele cu ouăle și sarea.
8. Turnați supa de cremă de rață gata pregătită în farfurii, adăugați un pic de masă de ou și file de rață feliate.
9. Decorați vasul cu pătrunjel și crutoane de pâine neagră.
Supa de rață de hrișcă
ingrediente:
• tubercul cu cartofi 3,5;
• 1 morcov;
• jumătate de carcasă de rață;
• sare;
• jumătate de cană de hrișcă;
• piper;
• 1 arc;
• verzi.
Metoda de preparare:
1. Tăiați rața spălată în porții și puneți-o într-o cratiță. Umpleți totul cu apă, fierbeți 5 minute și scurgeți apa. Apoi umpleți din nou rața cu apă proaspătă și gătiți timp de 1 oră și 35 de minute.
2. După fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți supa de rață la foc mic.
3. După timpul scurs, cojiți cartofii și tăiați-i în fâșii. Apoi adăugați-l la rață.
4. După cinci minute de fierbere de cartofi, se adaugă ceapa tocată mărunt. Puțin mai târziu, adăugați hrișca spălată pe bulion. Gatiti 15 minute.
5. În ciorba aproape terminată, puneți morcovii frecați printr-o răzătoare fină și gătiți încă 7 minute.
6. Înainte de servire, condimentează supa cu verdeață tocată.
7. Serviți vasul cu felii de pâine.
Supa de mazăre afumată de rață
ingrediente:
• rață afumată de 200 g;
• 270 g mazăre decojită;
• verzi;
• 170 g ceapă;
• sos alb;
• 55 g grăsime;
• 110 g pâine prăjită.
Metoda de preparare:
1. Clătiți mazărea de mai multe ori și acoperiți-le cu apă. Gatiti o ora. Apoi adăugați în el file de rață afumată feliate. Fierbeți până când mazărea s-a topit și carnea este fragedă.
2. Lipiți ceapa tocată mărunt în grăsime și adăugați în ciorbă 20 de minute înainte de a fi gătită.
3. Adăugați sosul alb în supă și fierbeți încă 5 minute.
4. La servire, așezați o bucată de păsări de curte, crutoane și verdeață mărunțită într-un bol cu supă.
Supa de rață de navetă
ingrediente:
• o grămadă de mărar;
• sare;
• rață;
• unt;
• 2 litri de apă;
• condimente;
• o lingură de făină;
• un pahar de vin de masă;
• două napi.
Metoda de preparare:
1. Clătiți rața, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță cu unt încălzit. Prajeste pasarea pana se rumeneste usor.
2. Se dizolvă făina cu apă caldă și se toarnă amestecul în tigaie cu rața. Acolo, adăugați navetul decojit și tocat, umpleți cu apă și gătiți până la rață.
3. După ce nava este gata, scoateți-o, frecați o sită și adăugați din nou la bulion.
4. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați vin, sare și condimente în ciorbă. Amestecați totul și lăsați supa să infuzeze.
5. Serviți supa de rață cu navetă cu mărar tocat.
Supa de rață și sparanghel
ingrediente:
• 570 g file de rață;
• conserve de 220 g sparanghel;
• sare;
• 7 g usturoi sălbatic tocat;
• verzi;
• ulei vegetal;
• 40 g rădăcină de ghimbir.
Metoda de preparare:
1. Tăiați fileul de rață spălat în bucăți și turnați 1,5 litri de apă. Fierbeți și îndepărtați spuma. Se gătește până se fragedă la foc mic.
2. Toacă fin ghimbirul și adaugă în ciorbă împreună cu prazul sălbatic. Gatiti 25 de minute.
3. Tăiați sparanghelul în bucăți mici și adăugați la ciorbă împreună cu sarea. Se fierbe 20 de minute.
4. Verzele tocate fin împrăștiați supa înainte de a servi.
5. Salatele de carne și gustările sunt bine combinate cu acest fel de mâncare.
Supa de rață - Sfaturi și sfaturi
• Pentru ca supa să aibă un gust mai bogat, este mai bine să prăjiți legume.
• Condimentează supa cu orice plante.
• Pentru a face vasul acru, adăugați mere și prune.
• Este mai bine să sareți rața cu două zile înainte de a găti.
• Pentru a face rața să gătească mai repede, adăugați o lingură de oțet la bulion.
• Puteți adăuga orice legume în ciorbă.
