Diverse soiuri de dovleac sunt acum cultivate aproape peste tot, bucatele din ea sunt la fel de larg reprezentate în bucătăriile din diferite țări.
Datorită gustului său blând, acest fruct este perfect pentru multe feluri de mâncare. Pulpa sa suculentă este baza supelor cu cremă groasă.
Multe rețete, pe lângă condimente, variază și în ceea ce privește ingredientele însoțitoare. Mai mult, dovleacul poate acționa, de asemenea, ca principală componentă de aromatizare și ca fundal pentru pansamente cu ciuperci, carne afumată, brânză. Este recomandat în alimentația dietetică și în absența condimentelor pentru hrănirea bebelușilor mai mari de un an.
Supă cu cremă de dovleac - principii generale de preparare
• Supa cremă de dovleac se prepară pe un bulion de legume, carne sau bulion de pui. Se va dovedi o supă cremă saturată, mai nutritivă, dacă luați pui sau carne de pui preparată în prealabil, iar supa dietetică este fiartă în apă.
• Baza de supă cremă este piureul de cartofi obținut din legume fierte sau sărate, combinat cu dovleac, combinat cu lapte sau smântână.
• Pentru prepararea piureului de cartofi, se recomandă măcinarea legumelor printr-o sită rară sau măcinarea cu orice procesor disponibil.
• Supa cremă este o mâncare de consistență uniformă și, prin urmare, toate componentele trebuie distribuite uniform în toată supa. Nu trebuie să existe sedimente groase în partea de jos a vaselor.
• Servirea unei astfel de ciorbe este recomandată cu crutoane de pâine de grâu, tăiată în pătrate mici. Crutoanele sunt servite pe o farfurie separată. Puteți utiliza crackers achiziționate.
• Decorați cu verdeață tocată sau frunzele sale
Supă cremă de dovleac cremos
ingrediente:
• Stoc ușor de pui sau apă fiartă - 1,5 l;
• dovleac - 500 gr .;
• Ceapă albă - o pereche de cepe;
• O morcovă;
• Crema grasa - 2/3 cana;
• Pentru prăjire - 4 lingurițe. linguri de ulei, inodor;
• nucșoară, măcinată fin - 1/4 lingură;
• piper măcinat manual;
• Menta - frunze;
• Brânză moale de caș.
Metoda de preparare:
1. Se toacă mărunt ceapa, se toacă morcovii cu răzătoarea cea mai fină.
2. Formați un dovleac decojit în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
3. Turnați uleiul într-o tigaie și încălziți bine, crescând treptat temperatura.
4. Turnați legumele în uleiul încălzit și fierbeți până când se colorează.
5. Întindeți dovleacul tăiat cubulete, tocați timp de 15 minute.
6. Turnați apă sau stocul de pui într-o cratiță, lăsați să fiarbă la foc mediu și gătiți dovleacul, reducând ușor căldura, până când sunt fragede.
7. Când dovleacul se înmoaie, treceți conținutul tigaiei cu bulionul printr-o sită fină sau bateți cu un blender.
8. Aduceți o cratiță cu piure de legume la fierbere.
9. Se toarnă 22% smântână, se adaugă sare, piper după gust, se toarnă nucșoară și se fierbe la foc mediu timp de câteva minute.
10. Opriți căldura și stați sub capac, lăsând supa să se spargă.
11. Când veți servi supa cremă, puneți o lingură de desert cu unt puternic răcit și garnisiți cu frunze de mentă deasupra fiecărei farfurii deasupra.
Supă cremă de dovleac cu creveți de tigru
ingrediente:
• Dovleac, decojit și decojit - 500 de grame;
• O morcovă medie;
• O ceapă mică;
• Trei căței de usturoi;
• 20% cremă - 80 ml;
• ou de pui;
• Semințe de susan - 1,5 g .;
• Pâinea este rotundă;
• Creveți mari (tigru) - 3 buc .;
• Un fir de rozmarin;
• Unt nesărat sau cremă de casă foarte groasă - 30 gr .;
• Floare de floarea soarelui rafinată sau porumb.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, pregătește pâinea pentru servirea ciorbei.
2. Pentru a face acest lucru, luați o pâine rotundă și tăiați partea superioară din ea, acesta va fi capacul cu care vom acoperi pâinea când o vom umple cu supă.
3. Din centrul pâinii, selectați pesmetul.
4. Ungeți pâinea înăuntru cu un ou bătut și trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de 3-4 minute.
5. Tăiați ceapa și morcovii pentru a face săreați și rumeniți într-o tigaie.
6. Puneți legumele prăjite într-o cratiță mică, adăugați usturoiul tocat. Adăugați dovleacul tăiat în cubulețe mici, turnați 1,5 l de apă fiartă, nu fierbinte și puneți-l la fiert.
7. Scoateți căldura și gătiți până când dovleacul se înmoaie la foc mediu.
8. Îndepărtați tigaia din aragaz, răciți ușor și lăsați totul printr-o sită sau bateți lent cu un blender cu viteză mică într-o masă uniformă.
9. Adăugați smântână, amestecați și încălziți timp de minim 4-5 minute.
10. Turnați cu grijă supa cremă în „oala” de pâine pregătită, acoperiți cu un capac de pâine și serviți.
Supă cremă de dovleac
ingrediente:
• dovleac fără semințe și coajă, parte suculentă a pulpei - 600 grame;
• Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - un pahar;
• O ceapă mică;
• Brânză tare - 80 grame;
• 1-2 căței de usturoi;
• Sâmbure de semințe de dovleac - 30 de grame;
• piper măcinat manual, negru;
• ierburi proaspete pentru decorare;
• Ulei rafinat de floarea soarelui.
Metoda de preparare:
1. Ceapa tocată mărunt pentru a se salta, zdrobi usturoiul, prăjește totul împreună într-o tigaie până se rumenesc.
2. Puneți dovleacul, tăiat în bucăți mici, în tigaie. La foc mic, rezistați dovleceii până la licitație.
3. Când dovleacul se înmoaie, așezați legumele înăbușite într-un blender și o bea.
4. Turnați amestecul de legume într-o cratiță mică. Turnați brânză tare pe o răzătoare cu celule mici, piper și adăugați sare. Se pune pe aragaz și la foc mic, se gătește până când brânza se dizolvă complet, fără a opri agitarea constantă.
5. Când brânza s-a dizolvat, scoateți supa de pe foc și insistați cu capacul închis cel puțin o jumătate de oră.
6. Serviți decorarea fiecărei farfurii cu semințe de dovleac decojite, ierburi și smântână.
Supă cremă de dovleac „Nostalgie”
O astfel de supă de dovleac are o aromă extrem de plăcută, iar produsele pentru prepararea acesteia pot fi găsite întotdeauna în orice bucătărie.
ingrediente:
• Apa - un litru și jumătate;
• Dovleac, preparat - 500 de grame;
• 1 piper proaspăt sau congelat, sau o pungă uscată;
• O morcovă mică;
• Cartof mediu;
• Ciuperci murate, nu picante, picante, de orice fel - 200 grame;
• Un amestec de ardei aromat, blând.
Metoda de preparare:
1. Se toacă ceapa în jumătate de inele, se toacă morcovul, ca în cazul mâncărurilor coreene, dar nu atât de mult. Ardeiți bine ardeii, uscați - la aburi cu apă clocotită până la înmuiere și clătiți bine. Scoateți cutia de semințe din ardeiul iute.
2. Tăiați dovleacul și cartofii în felii sau felii. Este indicat să nu măcinăm ciupercile, ci să le tăiem în jumătate, dacă nu foarte mari.
3. Turnați apa în tigaie, duceți la fierbere. Sare, piper după gust.
4. Puneți cartofii în apă clocotită, lăsați să gătească până când cartofii sunt pe jumătate gătiti.
5. Prăjiți ceapa și morcovii până la chihlimbar, adăugați cubulețe de dovleac, ardei dulce și fierbeți timp de douăzeci de minute, cu capacul închis.
6. Transferați legumele fiarte pe bulion și fierbeți un sfert de oră.
7. Scoateți legumele din bulion și piureul în orice fel.
8. Masa rezultată este transferată în tigaie cu un bulion de legume și încălzită timp de cinci minute cu o încălzire ușoară.
9. Prăjiți ușor ciupercile în ulei de floarea soarelui. Se recomandă să adăugați ciuperci pe farfurii cu supă vărsată.
Supă cremă de dovleac cu orez
ingrediente:
• Pui sau apă saturată de bulion - 2 litri;
• Dovleac, fără coajă și semințe - 300 grame;
• Morcov mic - 2 buc .;
• Trei cartofi medii;
• 20% smântână, puteți lapte - un pahar;
• Orez uscat - 1/3 cană;
• Un pachet de crackers.
Metoda de preparare:
1. Sortează orezul de mai multe ori, fără a lăsa să se umfle, clătește sub robinet și fierbe până este fiert.
2. Cartofi, morcovi, dovleac tăiat în bucăți mici.
3. Se prepară bulion sau apă pre-pregătită. Când bulionul fierbe, puneți legumele în el și gătiți cel puțin până la licitație.
4. Scurgeți, macinați sau curățați orezul și legumele cu un blender.
5. Diluează masa vegetală cu smântână la consistența dorită. Adăugați piper după gust, adăugați sare, încălziți timp de minim 5-6 minute.
6. Serviți cu crutoane. Serviți biscuiti într-o farfurie separată.
Supă cremă de dovleac cu slănină
ingrediente:
• Bulion cu conținut scăzut de grăsimi din coaste sau carcasă de pui - 2 litri;
• Crema 20% - 150 ml;
• Dovleac, decojit din semințe și coajă - 500 de grame;
• Doi cartofi mari;
• O morcovă mică;
• ceapă;
• Bacon - 200-300 grame;
• După gust - coriandru, sare, un amestec de ardei aromat blând.
Metoda de preparare:
1. Tăiați morcovii în inele, ceapa în jumătate de inele, cartofii în cuburi mici sau „paiele”.
2. Prăjiți ușor, punând ceapa într-un ulei foarte fierbinte, până când este transparent. Se toarnă morcovii și se servește 4-5 minute, asigurați-vă că legumele nu se rumenesc prea mult.
3. Mutați ceapa și morcovii aproape pregătiți pe o parte pentru a elibera spațiu.
4. Puneți cartofii pe un loc liber și întoarceți-l de mai multe ori. Cartofi prăjiți nu este necesar, trebuie să înmuiem doar puțin ulei pe toate părțile.
5. Se fierbe cartofii la foc mic timp de 6-7 minute, se amestecă cu ceapa și morcovii, se toarnă dovleacul tăiat în cubulețe mici și continuă să se fierbe legumele încă șapte minute.
6. Presărați blatul cu coriandru și piper măcinat.
7. Puneți legumele înăbușite într-o tigaie, turnați bulion fierbinte, ar trebui să acopere legumele timp de 3-4 cm.Sare după gust și fierbeți la încălzirea lentă, cu un clocot blând până la fragedă.
8. Pune o sită pe orice recipient și strecoară bulionul cu legume prin el. Legumele rămase pe sită, se pun într-un bol blender și se toacă, sau se macină prin aceeași sită, doar într-un alt vas.
9. Turnați masa purificată într-o cratiță cu bulion, turnați smântâna, nu repede, dar amestecați bine și puneți pe foc.
10. După ce a fiert, opriți aragazul și lăsați supa să se rumenească.
11. Până când vine supa, tăiem slănina în felii și rumenim într-o tigaie, nu este necesar să se adauge ulei.
12. Baconul trebuie pus în farfurii cu supă vărsată peste ele, puteți decora cu verdeață.
Ciorba de cremă de dovleac tailandez
Condimentele aromatice și pasta de curry picantă nu vor strica în niciun fel gustul dulce al dovleacului, ci vor oferi doar această supă un pic de picanță pe baza contrastelor gustative ale bucătăriei thailandeze. Severitatea ciorbei poate fi modificată cu cantitatea de pastă de curry verde adăugată la ciorbă.
ingrediente:
• Dovleac, pulpă - 500 gr .;
• O ceapă roșie mică;
• Lapte și apă fiartă - un pahar;
• Ghimbir proaspăt (rădăcină) - 2-3 cm;
• Pasta de curry verde 1,5 linguriță;
Pentru sos verde:
• Două linguri de ulei de măsline de calitate;
• Usturoi - 1/3 dintr-un cap mic;
• Suc de jumătate de lămâie mică, cu piele subțire;
• Verdele proaspete de cilantro;
Metoda de preparare:
1. Tăiați dovleacul în bețe mici, cu o grosime medie de până la un centimetru.
2. Se toacă ceapa și ghimbirul decojit cu un cuțit. Când începeți să tăiați ceapa, puneți deoparte câteva cârlige pentru decorare.
3. Luați o tigaie cu mai multe straturi sau fund îngroșat, turnați puțin ulei și prăjiți ușor ceapa cu ghimbir până ce ceapa devine chihlimbar.
4. Puneți bucăți de pulpă de dovleac, pastă de curry verde într-o tigaie și prăjiți aproximativ trei minute, evitând lipirea și arderea.
5. Adăugați apa, la fierbere, îndepărtați căldura la minimum și gătiți până se înmoaie dovleceii.
6. În timp ce supa fierbe, pregătiți sosul. În bolul blenderului, așezați verdele uscat, cilantro, usturoiul decojit, spălat sub robinet. Se macină, se toarnă o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors, sare în porții mici, de asemenea, îndepărtând eșantionul, ardeiul, se adaugă ulei de măsline și se amestecă.
7. Curățați conținutul cratiței cu un blender, un procesator de alimente sau frecați printr-o sită rară. Se toarnă lapte fiert, nu fierbinte, se amestecă și se pune tigaia pe foc.
8. La foc mic, fără a opri agitarea, aduceți la fierbere.
9. Îndepărtați căldura și lăsați-o să se fierbe.
10. Turnați în farfurii, garnisiți cu sos verde și jumătate de inele de ceapă roșie dulce.
Supa cremă de dovleac „Bebeluș” într-un aragaz lent
ingrediente:
• Apă sau bulion - 600 ml;
• Dovleac, pulpă - 250 grame;
• Lapte - 150 ml;
• O linguriță cu un mic deal de zahăr granulat;
• Semolă - o linguriță și jumătate;
• Crema 20% grasime - 10 ml;
• Pătrunjel, verdeață - câteva crengi.
Metoda de preparare:
1. Luați orice recipient din ceramică, principalul lucru este că se potrivește cu dimensiunea multicook.
2. Tăiați dovleacul nu prea fin și puneți-l în recipientul selectat.
3. Se toarnă uniform semolă, zahăr granulat, se toarnă în lapte.
4. Turnați apa în vasul multicooker și puneți recipientul ceramic în coș pentru aburire. Setăm modul „Gătit cu abur” sau cel mai apropiat în parametri, timp de 20 de minute.
5. Scoatem supa din multicooker, o spălăm, adăugăm puțină sare.
6. Adăugați smântână, amestecați până când este absolut omogen.
7. Serviți la masă, decorând farfuriile cu verdeață de supă cremă.
Supă cremă de dovleac - trucuri și sfaturi
• Dacă supa cremă nu a fost suficient de lichidă, atunci masa pură gătită poate fi diluată la consistența necesară cu bulion sau apă fiartă, dacă în locul bulionului s-a folosit bulion vegetal.
• Cel mai bine este să adăugați sare atunci când legumele sunt gătite, în piureul de legume fierte, în apă sărată se vor găti mai mult timp.
• Pentru a face supă cremă de dovleac pregătită pe bulionul de carne sau de pui mai hrănitoare și mai saturată, carnea poate fi răsucită într-o mașină de tocat carne și adăugată la supa deja turnată pe farfurii. De asemenea, puteți macina bucăți de carne cu un blender atunci când preparați legume în acest fel.
• Dacă decideți să serviți ciorba de dovleac în „farfuria” originală de pâine, nu trebuie să o cumpărați, o puteți coace singur. Un fel de mâncare servit în acest fel va arăta mai original dacă coaceți pâinea în conserve mici și oferiți fiecăruia un „vas de pâine” separat.
