Pentru a face carnea nu numai aromată și gustoasă, ci și suculentă și moale, trebuie gătită cu smântână. Acest ingredient oferă mâncărului moale și plăcut. În plus, crema conține substanțe benefice de care organismul are nevoie zilnic.
Și dacă gătiți carne cu sos cremos, atunci capătă un gust complet unic. Cu acest aditiv se combină tot felul de carne. Baza sosului este o cremă cu conținut mediu de grăsimi.
Preparat corespunzător, are o consistență ușoară, se dovedește aerat și are un gust delicat cremos.
Carnea cremoasă - principii generale de gătit
• Carnea congelată trebuie dezghețată înainte de gătit.
• Pentru ca carnea să absoarbă mai bine smântâna, aceasta trebuie uscată înainte de gătit.
• Pentru a pregăti un sos cremos, prăjiți făina într-o tigaie uscată.
• Pentru a pregăti pansamentul, alegeți cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%.
• Pentru a adăuga condiment în sos, adăugați muștar Dijon și cimbru proaspăt în farfurie.
• Garnitura pentru feluri de mâncare potrivite pentru oricine.
Vită în sos cremos cu mazăre verde conserve
ingrediente:
• 4 bucăți de coajă de vită;
• 4 cartofi medii;
• cremă de 230 ml cu un conținut de grăsime de 35%;
• ulei de măsline;
• 4 lingurițe. l. mazăre verde conserve;
• sare;
• 6 buc. roșii cherry;
• piper;
• jumătate de lămâie.
Metoda de gătit:
1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
2. Spălați cartoful și tăiați-l în felii. Clătiți și coborâți roșiile cherry împreună cu panele de cartofi într-un bol. Presărați totul cu ulei și sare. Amestecați ingredientele și așezați-le pe o foaie de copt. Se coace 25 de minute.
3. Clătiți și uscați firul. Feliați carnea în porții. Puneți tigaia la foc mare și turnați câteva linguri de ulei. Ștergeți bucățile de carne de vită alternativ pe ambele părți până sunt fierte. Pune carnea prăjită într-o farfurie și acoperă cu folie.
4. După ce toate bucățile de carne sunt gata, stingeți focul și turnați uleiul în tigaie. Apoi, se adaugă mazărea verde, sarea și smântâna. Gătiti, amestecând, timp de patru minute. Apoi strecurați sucul de lămâie în amestec și adăugați piper. Amestecă ingredientele și pune carnea într-o tigaie. Friptura timp de opt minute.
5. Serviți carnea udând-o cu sos și așezând cartofi și roșii lângă ea.
Carne de pui cremă
ingrediente:
• 530 g file de pui;
• sare;
• 280 ml de smântână lichidă;
• piper;
• condimente pentru pui;
• apă purificată;
• un amestec de ierburi provence.
Metoda de gătit:
1. Porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 180 sau 200 de grade.
2. Spălați fileul de pui sub apă curgătoare și așezați-o pe o placă de tăiere. Îndepărtați filmul și cartilajul cu un cuțit ascuțit. Feliați puiul în două felii grosime și bateți.
3. Transferați bucățile tocate într-un castron, turnați-le cu smântână lichidă, presărați sare, adăugați condimente pentru pui, piper și un amestec de ierburi Provence uscate.
4. Folosind mâinile, amestecați ușor totul și lăsați deoparte puiul la marinat timp de 35 de minute.
5. După ce a trecut timpul, transferați puiul cu marinata într-un vas de copt. Adăugați doi pahare de apă acolo și dați la cuptor pentru 45 de minute.
6. Pune vasul finit pe farfurii și servește fierbinte.
7. Legumele coapte sau fierte sunt bine combinate cu puiul cremă.
Carnea de curcan într-un sos cremos
ingrediente:
• 670 g filet de coapse de curcan;
• 320 g de ciuperci;
• 160 ml bulion (pui);
• sare;
• 280 ml de chefir;
• piper;
• cremă de 170 ml;
• 1 ceapă;
• 90 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 dinți. usturoi.
Metoda de gătit:
1. Clătiți coapsele de curcan și tăiați-le în felii medii.
2. Puneți curcanul într-un bol și adăugați jumătate de ceapă acoperită cu inele. Turnați tot kefirul și dați la frigider pentru noaptea să se marineze.
3. Toacă fin ceapa rămasă și trimite-le să se prăjească într-o tigaie cu ulei.
4. Tăiați șampanii în bucăți mari și cojiți și tocați usturoiul.
5. Trimiteți ciupercile cu usturoi în ceapă și prăjiți totul împreună încă șapte minute.
6. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o altă tigaie și se încălzește. Pune acolo curcan marinat cu marinat. Prăjiți carnea la foc mare timp de cinci minute.
7. Adăugați ceapa și ciuperca friptură la curcan. Turnați peste tot bulionul și, adăugând piper și sare, dați la fiert.
8. Acoperiți vasul și fierbeți timp de 20 de minute până când curcanul este moale. La final, adăugați smântână în tigaie și prăjiți 5 minute.
9. Serviți curcanul în smântână cu orez fiert sau piure, decorați totul cu ierburi tocate.
Crema de pui cu ciuperci
ingrediente:
• 290 g de pui;
• 7 mari campioni;
• piper;
• ceapă;
• pătrunjel;
• sare;
• o lingură de făină de grâu;
• ulei vegetal;
• trei căței de usturoi;
• 25 g unt;
• cremă de 240 ml.
Metoda de gătit:
1. Spălați puiul și ștergeți cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați fileul în bucăți mici.
3. Pentru ciuperci, se taie rădăcinile și se rumenesc. Puneți-le într-un coliator, clătiți și lăsați să scurgă toată apa.
4. Tăiați ciupercile în felii și tocați ceapa. Se toaca fin cateii de usturoi. Tăiați verdeața în bucăți mici.
5. Într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit, înmuiați ceapa și prăjiți trei minute.
6. Adăugați puiul în ceapă și prăjiți până se rumenesc.
7. Acolo, coboară ciupercile și gătește încă trei minute.
8. Adăugați sare, smântână, piper și făină ingredientelor prăjite. Amestecă totul, adaugă verdeață și gătește încă cinci minute. Apoi puneți untul în vas și lăsați-l să se rumenească timp de 6 minute.
9. Serviți puiul cu ciuperci într-un sos cremos imediat după gătit.
10. Vasul merge bine cu pastele și hrișca.
Carnea de porc în sos de cremă
ingrediente:
• 420 g coadă de porc;
• cinci căței de usturoi;
• sare;
• 90 ml vin uscat;
• piper;
• 55 g de unt;
• 70 ml ulei de măsline;
• 400 ml smântână.
Metoda de gătit:
1. Clătiți coșul de porc sub apă curentă pentru a preveni contaminarea. Pune carnea pe tablă și taie-l în straturi groase de 1,5 cm.
2. Aruncați fiecare strat cu un ciocan special și înveliți cu piper și sare.
3. Încălziți uleiul și prăjiți feliile de porc pe el până se rumenesc ușor auriu.
4. Puneți bucățile într-un vas de copt și umpleți-le cu vin uscat. Strângeți recipientul cu folie de aluminiu și trimiteți carnea la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.
5. În timp ce carnea este gătită, cojiți usturoiul și ceapa. Clătiți-le și tocați-le.
6. Puneți tocanele adânci pe aragaz și înmuiați untul în el. Odată ce grăsimea s-a încălzit, înmuiați usturoiul cu ceapa și fierbeți timp de cinci minute.
7. Apoi, umpleți legumele cu smântână și aduceți-le la fierbere.
8. Scoateți carnea de porc pregătită din cuptor și îndepărtați folia. Transferați tot conținutul din vasul de copt în cratiță cu smântână și fierbeți timp de 4 minute.
9. Din nou, puneți totul sub formă și dați la cuptor pentru 25 de minute. De data aceasta nu trebuie să acoperiți folia.
10. Serviți carnea în smântână porționată cu legume fiarte.
Carne cremă de vițel
ingrediente:
• 390 g de vițel;
• sare;
• lamaie;
• 1 lingură zahăr granulat;
• piper;
• 6 buc. prune;
• o lingură de smântână;
• 100 ml vin roșu uscat;
• ulei vegetal;
• cuișoare.
Metoda de gătit:
1. Spălați carnea de vițel și tăiați peste fibre.
2. Aruncați bucățile și presărați cu sare și piper.
3. Prăjiți fiecare bucată într-o tigaie alternativ până când este gătită.
4. Prune scaldate cu apă clocotită.
5. Turnați vinul, sucul de lămâie în uleiul rămas după prăjire, adăugați cuișoarele, zahărul și prunele. Gatiti 5-7 minute.
6. Apoi, adăugați smântână și sare în tigaie. Gatiti sosul pana la crem.
7. Puneți vitelul în farfurii și turnați sosul.
8. Puteți folosi cartofi prăjiți ca farfurie.
Carne de vită într-un sos cremos cu mirodenii
ingrediente:
• ceva mai mult de un kilogram de vită;
• sare;
• 10 capete de ceapă mică;
• doi morcovi;
• 2 lingurițe. l. zahăr;
• un pahar cu smântână groasă;
• două cuburi de bouillon;
• cuișoare;
• o lingură de muștar Dijon;
• o jumătate de lingură de scorțișoară măcinată.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și coborâți carnea de vită într-un aragaz sub presiune. Adăugați în el ceapa tocată, morcovii tocați, cubulețele și apa fierbinte. Gatiti pana cand carnea este fiarta.
2. Puneți zahărul, muștarul, cuișoarele, scorțișoara și smântâna într-o tigaie. Toarnă totul în jumătate de pahar de bulion, sare și gătește 15 minute.
3. Tăiați carnea finită în felii plate cu fibra și așezați pe farfurii.
4. Turnați fiecare bucată de vită cu sos fiert.
5. În fiecare farfurie, puneți legumele trase din bulion și presărați totul cu ierburi.
Carne de pui cremă cu brânză
ingrediente:
• kilogram de pui proaspăt;
• 130 g brânză tare;
• sare;
• 260 ml de smântână grea;
• trei ramuri de cimbru;
• piper;
• o lingură de muștar Dijon;
• usturoi (trei căței);
• Ulei vegetal rafinat.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fileul și, după ce s-au uscat cu un prosop, puneți-l pe tablă. Scoateți tot excesul din carne.
2. Împărțiți fiecare sân în jumătate pe lungime și frecați feliile cu sare și piper. Lăsați carnea o vreme.
3. Pentru a scoate repede cojile din usturoi, acesta trebuie zdrobit pe tablă cu un cuțit. Clătiți usturoiul decojit și treceți printr-un storcător de usturoi într-o farfurie.
4. Puneți crengile de cimbru pe o tăietură și tăiați-le.
5. Brânză cu răzătoare fină, se răcește într-o farfurie curată.
6. Luați un bol și turnați în smântână, adăugați muștar Dijon, sare, usturoi, piper și cimbru. Folosind o lingură curată, amestecați totul bine.
7. Adăugați ulei în tigaie și încălziți-l. Apoi prăjiți alternativ fileul de pui pe el până când este fiert pe jumătate.
8. Puneți fileul final într-un vas de copt.
9. Umpleți puiul cu pansament cremă și presărați cu brânză rasă.
10. Într-un preîncălzit la 180 de grade puneți un recipient cu carne. Gatiti 25 de minute.
11. Puiul ar trebui să devină suculent și cu o nuanță aurie.
12. Serviți vasul răspândind bucățile de pui pe farfurii cu cartofi coapte.
13. Pentru frumusețe, decorați fileul cu sos de brânză.
Pui picant în sos cremos
ingrediente:
• opt picioare de pui;
• două linguri de adjika georgiană;
• sare;
• 175 ml smântână;
• două cepe;
• două pahare de stoc de pui;
• 40 g unt;
• piper;
• ulei vegetal;
• o pereche de căței de usturoi;
• o lingură de făină.
Metoda de gătit:
1. Spălați picioarele și uscați-le cu șervețele.
2. Sarea cărnii, se acoperă cu adjika și piper georgian. Lăsați puiul la marinat în pansament fierbinte timp de o jumătate de oră.
3. Încălziți leguma și untul într-o tigaie.
4. Tăiați ceapa în bucăți mari și prăjiți-le până sunt ușor aurii. Apoi prindeți toate ceapa din tigaie și aruncați-o.
5. Într-o tigaie curată, prăjiți făina până când are o nuanță maronie.
6. Turnați bulionul în tigaie cu ulei. Dacă nu există bulion, atunci puteți reproduce pur și simplu cubul de pui în apă. Se adaugă smântână, sare, usturoi și piper. Aduceți masa amestecată la fiert, apoi adăugați făina prăjită. Amestecați totul până când este neted.
7. Puneți picioarele în formă și umpleți cu amestecul cremos pregătit.
8. Gatiti picioarele in crema timp de o jumatate de ora. Porniți cuptorul la 180 de grade.
9. Lasă vasul finit să se rumenească puțin.
10. Serviți picioarele cu piure de cartofi și tortillas. Acesta din urmă poate fi scufundat în sos, care rămâne de la picioare.
Carne în sos de cremă - Sfaturi și trucuri
• Adăugați orice legume în sosul cremos, dacă doriți.
• Dacă carnea este bătută înainte de gătit, vasul va fi și mai fraged.
• Adăugați usturoi pentru a îmbunătăți aroma.
• Dacă coaceți carne cu smântână, apoi cu patru minute înainte de gătit, puteți presăra vasul cu brânză.
• Pentru a condimenta vasul, adăugați crengute de cimbru în sosul cremos.
