Cui nu îi place cheesecake-ul? Doar cei care nu au încercat niciodată acest desert uimitor!
Inițial, brânza de brânză a fost preparată doar cu produse coapte, iar baza de umplere a fost brânza cremă. Dar vremurile se schimbă și odată cu ele rețetele.
Astăzi puteți face un cheesecake fără coacere și cu o varietate de umpluturi. Baza cremei poate fi un amestec de brânză cu smântână, lapte condensat, smântână și chiar pastă de ciocolată „Nutella”.
Cheesecake Without Coake - Principii generale de gătit
fundație pentru desert făcut din nisip. Folosit în principal, ca de exemplu, "Jubilee", "Pentru cafea", se ia mai rar un biscuit, puf, uneori gătit cu betisoare Savoyardi, conceput pentru tiramisu. Cookie-urile sunt zdrobite într-o firimitură, cu cât este mai mică și omogenă, cu atât va fi mai bună baza. Apoi adăugați unt topit sau pur și simplu înmuiat. De asemenea, puteți pune cacao, vanilie, scorțișoară, nuci mărunțite. Multă frământare și răspândire într-o formă divizată.
Pentru umplere pregătește o cremă specială. Se poate baza pe brânză moale sau alte produse lactate. Deoarece desertul nu se pretează la tratament termic, nu puneți ouă în el. Ca îngroșător, puteți adăuga gelatină, bare de ciocolată gata, unt. Dacă se adaugă ouă, crema se încălzește într-o baie de apă.
După combinarea bazei de nisip și a smântânii, desertul trebuie păstrat la frigider timp de cel puțin 3 ore. Turta de brânză fără coacere se dovedește a fi destul de slabă, nu poate fi menținută caldă mult timp. Decorați o delicioasă la discreția sa, folosiți pansament, fructe de pădure, creme.
Reteta 1: Cheesecake crud cu Mascarpone
Cea mai simplă și mai obișnuită versiune de brânză de brânză fără coacere cu cea mai delicată umplutură de brânză. Gelatina conferă un plus de densitate și stabilitate cremei mascarpone.
ingrediente
• 300 de grame de fursecuri;
• 150 de grame de ulei;
• un kilogram de mascarpone;
• o cană de pulbere;
• 15 grame de gelatină;
• 200 ml de smântână.
Pentru a stropi desertul finit, ai nevoie de pudră de cacao.
preparare
1. Transformă prăjiturile în firimituri. Puteți rula un știft rulant sau săriți printr-o mașină de tocat carne.
2. Amestecați firimiturile rezultate cu untul înmuiat.
3. Partea inferioară a matrițelor (detașabilă) este acoperită cu o peliculă aferentă, se întinde aluatul rezultat. Formăm mici tampoane și le introducem la frigider.
4. Gelatina se toarnă 50 ml de apă, se lasă să se umfle.
5. Realizarea umpluturii. În primul rând, bateți crema cu pulbere. Apoi, masa rezultată este adăugată treptat la mascarpone. O amestecăm puțin de fiecare dată, astfel încât produsele să nu se separe.
6. Încălziți gelatina umflată până la dizolvarea completă, adăugați-o în cremă, amestecați.
7. Scoatem formularul cu tortul de la frigider, întindem umplutura. Desertul se presară cu pulbere de cacao pe deasupra și apoi se scoate la rece până se întărește aproximativ 3 ore.
Reteta 2: Cheesecake fara coacere
Brânza de casă este o alternativă excelentă la brânzeturile moi precum mascarpone, ricotta, filadelfia. Produsul este mai obișnuit și accesibil, excelent pentru cheesecake fără coacere. Dar este de dorit să folosești brânză de căsuță grasă cel puțin 9%. De asemenea, veți avea nevoie de gem dulce, dar puteți ieși din el doar fructe de pădure. Nu mai puțin gustos va fi dacă adăugați picături de ciocolată la umplutură.
ingrediente
• 250 de grame de cookie-uri „Aniversare”;
• 200 de grame de ulei;
• un kilogram de brânză de vaci;
• ou;
• 0,5 linguriță de sodă;
• 150 de grame de gem;
• 50 grame pulbere.
preparare
1. Prăjiți prăjiturile, apoi amestecați cu jumătate din unt. Se macină cu grijă, formăm tortul și se răcește.
2. Combinați brânza de vaci cu unt, sifon, pulbere și ou crud. Pune masa într-o baie de apă și încălzește-te bine. Soda va reacționa cu cașul, masa va începe să se topească și să devină omogenă.
3. Se amestecă smântâna cu gem și se întinde pe tortul răcit.
4. Acoperiți formularul cu un film și trimiteți-l la frigider timp de 8 ore. Decorăm tratamentul finalizat cu fructe de pădure din gem, stropim cu ciocolată sau cacao.
Reteta 3: Cheesecake crud cu Pasta Nutella
Reteta pentru un desert cremos de ciocolata pe baza de paste populare. Turta de brânză se prepară fără coacere, datorită îngroșătorului care face parte, umplutura este destul de densă, dar este mai bine să nu o mențineți cald timp îndelungat.
ingrediente
• 300 de grame de Nutella;
• 300 de grame de brânză moale;
• vanilie;
• ciupitura de nucsoara;
• 300 grame de smântână grea;
• 50 grame pulbere;
• îngroșător sac (10 grame) pentru cremă;
• 200 de grame de fursecuri;
• 80 de grame de ulei;
• 50 de grame de lapte condensat.
preparare
1. Prăjiți prăjiturile, amestecați cu untul moale și adăugați treptat laptele condensat. Bine frământați, ajustați densitatea. Poate lua un pic mai mult sau mai puțin lapte condensat, în funcție de grosimea produsului. Formăm un tort într-o formă detașabilă, nu uitați să așezați fundul. Trimis la răcire.
2. Se amestecă nutella cu brânză, vanilie și nucșoară. Am dat deoparte.
3. Bateți crema cu praf, turnați un îngroșător. Puteți adăuga imediat, nu contează mult.
4. Acum trebuie să puneți multă smântână în nutella de brânză. Se adaugă o lingură, se amestecă ușor. Trebuie lăsată puțină frișcă (aproximativ 5 linguri), fiind utile pentru decorarea desertului.
5. Puneți umplutura rezultată pe tortul răcit cu biscuiți.
6. Topiți cu un strat de cremă, nivelați ușor. Acum îl puteți decora. Pentru a face acest lucru, presărați chipsuri de ciocolată, nuci, cacao, puteți aplica modele Nutella folosind o seringă de patiserie. Pe un fundal alb de cremă, vor arăta spectaculoase și luminoase.
Reteta 4: Cheesecake fara coacere "Marshmallow"
Particularitatea acestei rețete fără a coace cheesecake este o cremă delicată de mămăligă. Pentru pregătirea sa vor avea nevoie de dulciuri de mămăligă - de mămăligă de mestecat. Când sunt încălzite, dau o masă pufoasă minunată, bine combinată cu alte ingrediente.
ingrediente
• 400 de grame de marshmallow;
• 50 de grame de afine;
• 130 de grame de ulei;
• 300 de grame de lapte;
• 500 de grame de mascarpone;
• 20 de grame de suc de lămâie;
• 350 grame de biscuiți;
• 3 linguri de cacao.
preparare
1. Prăjim prăjiturile în firimituri, amestecăm cu cacao și untul. Dacă masa este slăbită, puteți adăuga mai mult ulei sau puțină apă caldă. Formați tortul, răciți.
2. Luăm o ceașcă mare, punem mascarpone și marshmallow în ea. Trimis un minut la cuptorul cu microunde, apoi scoateți și amestecați. Repetați din nou, reglați din nou pentru un minut. De obicei, trei proceduri sunt suficiente pentru a obține o masă uniformă și pufoasă.
3. Se toarnă lapte, se amestecă intens.
4. Se toarnă suc de lămâie, se amestecă din nou și se întinde crema rezultată pe o bază pregătită anterior.
5. Introduceți afinele cu o cantitate mică de zahăr, apoi treceți printr-o sită. Obțineți un piure gros, care trebuie pus într-o pungă de patiserie. La sfarsit facem o gaura si punem picaturi de sirop deasupra cremei de marshmallow, pana se ingheata. Puteți înfățișa orice imagine, model. Merișoare acre merg bine cu umplutură dulce și arată frumos pe un fundal alb.
Reteta 5: Cheesecake fara coacere cu lapte condensat si smantana.
Desigur, gustul de brânză de brânză fără coacere pe smântână este diferit de versiunea clasică de pe brânză, dar nu este mai puțin magnific. Desertul este tandru, hrănitor, dulce și, în plus, se dovedește a fi destul de ieftin. Umplutura se prepară cu gelatină. Crema acru se folosește grăsimi, mai mult de 25%. Laptele condensat poate lua orice, inclusiv fiert.
ingrediente
• un kilogram de smantana;
• 300 de grame de lapte condensat;
• 100 de grame de ulei;
• 250 de grame de fursecuri;
• 20 de grame de gelatină;
• puțină apă.
preparare
1. Realizarea unei baze cu unt din prăjiturele sfărâmate. O descriere detaliată a procesului poate fi găsită în rețetele anterioare.
2. Amestecați smântâna cu laptele condensat. Bate nu este necesar. Puteți adăuga, de asemenea, vanilie, lichior, cacao și orice alte umpluturi.
3. Pentru crema trebuie să diluați gelatina în 80 de grame de apă, lăsați cel puțin o jumătate de oră. De îndată ce se umflă, încălziți-l până când boabele se dizolvă complet.
4. Turnați gelatina lichidă în masa cremei, amestecați.
5. Puneți umplutura deasupra tortului, decorați și trimiteți să înghețați în frigider. Stai cel puțin patru ore.
Reteta 6: Cheesecake crud cu jeleu de fructe
Versiunea originală a cheesecake-ului fără coacere, care va atrage în special copiii. Preparatul va necesita saci gata de fructe, care pot fi achiziționate în orice magazin. Baza este realizată din orice cookie.
ingrediente
• biscuiți de 0,3 kg;
• 0,13 kg ulei;
• un kilogram de brânză (orice cremă);
• un pahar de smântână;
• o cană de pulbere;
• 2 pungi de jeleu, pot fi diferite.
preparare
1. Pregătiți o firimitură de prăjituri, apoi amestecați cu untul topit și faceți baza pentru desertul nostru cu părțile laterale. Se răcește bine.
2. Se diluează plicul de jeleu, dar se toarnă apă cu o treime mai puțin decât se indică în rețetă. După încălzire, jeleul trebuie răcit, dar nu are voie să înghețe. Apoi turnați siropul de jeleu rezultat pe baza prăjiturilor, puneți din nou în frigider și ocupați cu crema.
3. Introduceți smântâna în spumă, turnați pulberea, apoi amestecați-o treptat cu brânză moale. Foarte important! Crema este introdusă în masa brânzei, și nu invers. În caz contrar, ingredientele se pot exfolia, crema va fi stricată.
4. Întindeți crema peste jeleul înghețat. De obicei, siropul se întărește rapid, deoarece baza este deja răcită. Acum, cheesecake-ul trebuie păstrat la frigider pentru cel puțin o oră.
5. Pregătiți ultima pungă de jeleu, de asemenea, turnați mai puțin lichid pentru a face stratul mai puternic. Se răcește ușor și se toarnă cu o lingură pe suprafață. Este imposibil să turnați un flux, altfel se formează o fosa într-o cremă de mascarpone.
6. Îndepărtați desertul să se răcească 3 ore, mai bine toată noaptea. De asemenea, puteți face un alt strat de jeleu de fructe la mijloc, împărțind crema în 2 părți. Dar în acest caz, procesul de gătire va dura și mai mult timp.
Cheesecake fără coacere - sfaturi și trucuri
• Pentru ca pulberea de cacao să se așeze ușor pe suprafața cheesecake-ului, este mai bine să stropiți desertul cu o sită mică. Puteți utiliza, de asemenea, diferite stenciluri pentru a înfățișa diferite figuri și modele de pe suprafața desertului. Stenilele sunt opționale pentru a cumpăra, pot fi făcute ușor din hârtie sau carton.
• Pentru multe gospodine, bătaia cremă este o problemă reală. Dacă masa este obraznică și încăpățânată nu vrea să se îngroașe, încercați să o răciți. În mod ideal, temperatura cremei nu trebuie să depășească 4 grade. Dacă produsul nu renunță, puteți adăuga pur și simplu un îngroșător pentru smântână și smântână. Poate fi achiziționat la secția de brutărie.
• În cazul în care biscuiții cu unt nu se conectează, masa se sfărâmă și nu se formează într-o bulă, puteți adăuga pur și simplu puțină apă, lapte condensat sau proaspăt, mai mult unt. Dacă, dimpotrivă, aluatul este lichid, atunci doar puneți-l la frigider, untul se va întări în continuare, dar pentru a reduce conținutul de grăsime, puteți adăuga în continuare cookie-uri.
