În bătaie puteți găti orice vă place - cârnați, bețișoare de crab, legume, fructe, pește, carne, fructe de mare și multe altele. Bucățile, prăjite, în amestec, sunt bune, deoarece se încadrează perfect în orice masă: fie că este vorba despre un banchet chic sau o cină ușoară de familie.
Squids in bat - principii generale și metode de gătit
Calamarii în bătaie au o mulțime de avantaje. În primul rând, se pregătesc foarte repede. În al doilea rând, squidele în sine sunt o delicatesă, deoarece au un gust foarte piquant și rafinat. În plus, reprezentanții moluștelor sunt incredibil de sănătoși, hrănitori și complet non-nutritivi - aceste calități fac din mâncărurile de calmar o gustare ideală pentru orice masă. Și, cel mai bine, nu este necesar să fii cunoscător al artei culinare pentru a găti squide delicioase și ușoare în bătut.
Cariera se face pe o bază diferită. De regulă, fiecare gazdă din arsenal are rețeta proprie pentru a face bătaia. Principalele ingrediente pentru acesta sunt oul de pui, făina cu un conținut ridicat de gluten, sare (sau condimente). Ca componente auxiliare se adaugă lapte, brânză, maioneză, verdeață, apă minerală și chiar bere. Cu toate acestea, fiecare este ghidat de preferințe individuale.
În ceea ce privește calmarul, înainte de a prăji în cuptor trebuie să fie preparate și fierte, deși puteți folosi carne crudă. Principalul lucru de reținut este faptul că lăbușurile „nu le place” un tratament termic prea lung. De trei până la cinci minute (în funcție de grosime) sunt suficiente, iar scoicile vor fi gata. Cu cât calama fierbe mai mult, cu atât mai tare și mai strânsă devine carnea ei.
Squids in bătut - prepararea alimentelor
Deci, înainte de a prăji calamarii în amestec, acestea sunt lăsate să se dezghețe la temperatura camerei (moluștele nu pot fi dezghețate în apă fierbinte), spălate în apă curgătoare, pielea superioară este îndepărtată, scobită și îndepărtată placa chitinoasă (tija), apoi scufundată în apă clocotită ușor sărată. După manipulări simple, calamarii sunt tăiați în inele sau fâșii, uscați (de exemplu, folosind un colizor), înmuiați într-o bătută pre-gătită și prăjiți cu o cantitate suficientă de ulei vegetal la foc mare.
Squids in bat - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Squiduri în amestec, pe bază de apă minerală carbogazoasă
Pentru a nu complica prea mult viața, ne pregătim inele de calamar decojite. Desigur, puteți cumpăra și întregi - afacerea dvs. Bucătarul va fi preparat pe baza apei minerale puternic carbogazoase și nu vom uita să adăugăm la acesta condimente pentru fructe de mare, care vor îmbogăți gustul mâncărurilor.
ingrediente:
- inele de calamar 0,5-0,7 kg
- trei linguri de lămâie
- trei căței de usturoi
- pentru a gusta condimente pentru fructe de mare
- un ou de pui
- 150 gr. faina fina
- 150 gr. apa (minerala)
Metoda de gătit:
1. Dezghețați inelele de calamari, clătiți în apă rece. Apoi marinați-le timp de o jumătate de oră. Ingrediente pentru marinat: lămâie, usturoi zdrobit cu presă de usturoi, restul condimentelor variază la discreția sa.
2. Pregătiți cuptorul: amestecați oul cu 70 de grame de apă minerală puternic răcită. Adăugați condimente. Toate se agită cu o furculiță. Apoi, turnați făina. Amestecați bine amestecul, astfel încât să nu rămână niciun bulion. La sfârșit, se toarnă cantitatea rămasă de apă minerală și se amestecă din nou.
3. Îmbinați marinada, uscați inelele, punându-le pe un prosop de hârtie. După aceea, inelele se întind în amestec și se amestecă bine.
4. Într-o tigaie cu fund gros adânc, grătați o cantitate suficientă de unt și răspândiți rapid calmarul pe fundul lingurii, încercând să preveniți scurgerea aluatului. La foc mare, prăjiți inelele timp de aproximativ două minute pe fiecare parte până la o crustă aurie apetisantă. Calamarii gata.
Rețetă 2: Calmar în tavă pe bază de chefir
Kefir va face piureul mai delicat, luxuriant și parfumat. Astfel de produse ar trebui să gătească și să încerce cu siguranță.
ingrediente:
- carcasele de calmar
- un pahar de făină
- un ou
- un pahar de kefir
- condimente
- verzi
- jumătate de ceai. sucul de lămâie stins în suc de sodă
Metoda de gătit:
1. Decongelați carcasele la temperatura camerei, spălați, curățați pelicula, stratul chitinos și viscerele. Înmuiați carnea în apă clocotită și fierbeți aproximativ două minute, nu mai mult. Scoatem, răcim și tăiem în inele, felii sau dungi.
2. Pregătiți bătutul amestecând chefir, făină, condimente, ierburi tocate, ou și sifon tăiat. Bucățile de calmar răcite și uscate sunt umezite și prăjite în grăsimi adânci. Puteți folosi, de asemenea, o tigaie, turnând un strat gros de ulei vegetal și încălzindu-l pentru a se crăpa.
Rețetă 3: Squidere în tavă pe bază de bere ușoară
O bere pe bază de bere ușoară este unică! Cu toate acestea, este mai bine să nu oferiți acest fel de mâncare copiilor.
ingrediente:
- 1 kg de calmar proaspat
- trei mese. făină
- 100 ml bere ușoară
- pentru a gusta sare, condimente, piper
- ulei pentru prajire
Metoda de gătit:
1. Gut squids, curățați filmul, spălați carcasa, fierbeți-le timp de 1,5 minute. Apoi, se taie în inele și se usucă, așezându-se pe un prosop de hârtie.
2. Faceți bătutul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, berea și toate condimentele, puteți adăuga ierburi tocat și usturoi. Omitem inelele în amestec, apoi prăjim într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.
Sosul universal pentru calmar in tava
Squiderele în pază par dublat mai gustoase dacă sunt servite cu sosul potrivit. În principiu, ca sos, puteți servi ca o maioneză obișnuită, precum și orice alt pansament. Oferim o rețetă universală de sos, care este ideală pentru orice fel de calmar.
ingrediente:
- trei mese. maioneză
- două lingurițe de sos de chili
- trei inele de lămâie
Metoda de gătit:
Acest sos se face foarte ușor. Cercurile de lămâie sunt decojite, tocate fin. Apoi, amestecați cu maioneza și sosul de chili. Sos aromat universal pentru calmarul in pachet gata! Bucurați-vă de masa dvs.!
Squids in bat - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- În dorință, păturile pot crește până la dimensiuni de neimaginat, cu toate acestea, persoanele de dimensiuni medii sau mici au cel mai bun gust. Carnea lor, de regulă, are o structură mai fragedă, moale și suculentă;
- Pentru a ușura îndepărtarea pielii subțiri din calmar, este necesar să turnați apă clocotită peste ea. După o astfel de procedură, moluștele literalmente „se târăsc din piele”, iar rămășițele sunt ușor îndepărtate cu un cuțit ascuțit de bucătărie.
