Ficatul trebuie să fie în dieta fiecărei persoane.
Acest produs este recomandat în special copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor cu diabet.
Ficatul are nu numai proprietăți benefice, dar are și o aromă și gust strălucitoare.
Primele și a doua preparate sunt preparate din ea, precum și aperitive și salate.
Salată „Ficat sub o haină de blană” - principiile de bază ale preparatului
Pentru salată „Ficat sub un strat de blană” folosiți fiert ficatul de pui, de vită sau de porc.
Ficatul de vită trebuie curățat de filme și vene. Folia va fi îndepărtată cu ușurință dacă ficatul este îndulcit cu apă clocotită.
Ficatul de pui este un produs delicat, care, în plus, gătește foarte repede. La prelucrarea ficatului de pui, trebuie acordată o atenție deosebită bilei. Trebuie tăiată astfel încât punga să nu izbucnească și bilă să nu cadă pe produs.
Ficatul este fiert, apoi zdrobit folosind o răzătoare sau un blender și răspândit într-un vas adânc. Fierbeți legumele, macinați la fel ca ficatul și răspândiți-le în straturi deasupra ficatului. Fiecare strat este acoperit cu maioneză.
Rețetă 1. Ficat sub o salată de blană cu murături
Ingredientele
jumătate de kilogram de ficat de vită;
verdeata patrunjel;
ceapă - 200 g;
salata verde;
200 g morcovi;
sare comună și piper roșu măcinat;
200 g sfeclă;
200 g maioneză;
castraveți murați;
100 g mai rast. ulei.
Metoda de gătit
1. Spălăm ficatul, tăiem conductele și îl curățăm de film. Întindem ficatul în apă ușor sărată și gătim până la moale. Se răcește complet și se taie în paie subțiri și scurte.
2. Cojiți și spălați ceapa și morcovii. Pene mărunțite se pleacă. Tăiați morcovii în fâșii subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie. Pune ceapa în ea și prăjește până se rumenesc. Pune ceapa prăjită într-o farfurie. Puneți morcovii în aceeași tigaie, amestecând constant, prăjiți până când este fraged. Legume cu sare și piper în timpul prăjirii.
3. Castravetele sarat tocat fin. Cojiți sfecla, frecați-le cu chipsuri mari.
4. Salata formează straturi în această ordine:
- ficatul tocat;
- ceapa prajita;
- muraturi mărunțite fin;
- morcov bratat;
- sfeclă mărunțită.
Pe fiecare strat facem o plasă de maioneză. Garnisiți cu crengute de pătrunjel și salată.
Rețetă 2. Salată „Ficat sub o haină de blană” cu brânză
Ingredientele
jumătate de kilogram de ficat de vită;
maioneza;
două becuri;
unt;
smantana - 80 g;
trei ouă;
brânză - o sută de grame;
doi morcovi;
trei cartofi;
ceapă verde și afine.
Metoda de gătit
1. Spălați și fierbeți cartofii și morcovii. Scurgem apa și răcim complet legumele. Scoateți coaja cu un cuțit din legume și tocați-le pe o răzătoare grosieră. Lăsăm un morcov întreg pentru a fi folosit mai târziu pentru decorare.
2. Spălăm ficatul sub robinet, limpezind de filme și conducte. Clătiți din nou și înmuiați cu prosoape de unică folosință. Se taie în bucăți medii, se întinde în apă ușor sărată și se fierbe până la moale. Puteți prăji ficatul, apoi aduce la dispoziție, tocană în smântână.
3. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem în bucăți mici. Întindeți uleiul încălzit și prăjiți-l până este transparent.
4. Treceți ficatul fiert și ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender. Condimentează pasta de ficat cu piper roșu și sare, adaugă smântână și freacă bine pentru a face o masă păstoasă.
5. Curățați ouăle fierte, separați proteinele de gălbenușuri. Întindem gălbenușurile în bol și frământăm cu o furculiță. Frecați proteina cu chipsuri mari. Se macină brânza pe un segment mare de răzătoare.
6. Pe un vas lat și plat formăm o salată în următoarea ordine:
- chipsuri de cartofi amestecate cu smântână. sezon cu sare;
- pasta de ficat;
- chipsuri de brânză;
- morcov ras;
- gălbenușuri zdrobite;
- proteine zdrobite.
Înveliți fiecare strat cu maioneză. De asemenea, ungem părțile cu maioneză. Decoram salata cu cani de morcovi, ceapa verde tocata marunt si afine.
Reteta 3. Salata "Ficat sub un strat de blana" cu usturoi
Ingredientele
500 g ficat de pui sau de vită;
maioneză - jumătate de pahar;
100 de grame de brânză;
piper negru și sare de mare;
2 cartofi;
4 căței de usturoi;
3 morcovi;
70 g de ceapă;
ouă - 3 buc.
Metoda de gătit
1. Clătiți și fierbeți legumele în pielea lor până la moale. Se răcește, se curăță cu un cuțit ascuțit și se freacă morcovii și cartofii pe o răzătoare fină.
2. Spălați ficatul, tăiați pelicule și vene. Dacă utilizați ficat de pui, verificați cu atenție dacă nu au mai rămas pungi de bilă. Clătiți și înmuiați din nou cu șervețele. Tăiați ficatul de vită în bucăți și gătiți puiul întreg.
Faceți un ficat la alegere. Se fierbe, se prăjesc sau se toacă. Sare, piper.
3. Se toacă fin ceapa decojită și se prăjește în ulei încins până se rumenesc. Pune ceapa prăjită la ficat.
4. Răciți brânza cu chipsuri mari. Usturoiul decojit printr-un storcător de usturoi. Pune chipsurile de brânză într-o farfurie și adaugă usturoiul la ea.
5. Se macină ficatul cu ceapa prăjită într-un blender sau într-o mașină de tocat carne.
6. Încingeți gălbenușurile și veverițele separat. Aranjați-le în farfurii separate.
5. Acum începe să modelezi salata. Plasați un inel de servire în centrul plăcii plate. Dacă nu aveți una, faceți-o dintr-o sticlă de plastic. Stabiliți toate ingredientele în următoarea ordine:
- cartofi râși. Sarea și se întinde cu maioneza;
- pasta de ficat. Acoperiți stratul cu o porție dublă de maioneză;
- chipsuri de brânză. O grilă de maioneză;
- morcov ras Se unge cu maioneză;
- chipsuri de albus de ou. Plasa de maioneza;
- firimitură de gălbenuș.
Acoperiți inelul cu o farfurie și puneți farfuria peste noapte peste noapte pentru a lăsa salata să se înmoaie bine. Îndepărtați inelul înainte de a servi.
Rețeta 4. Salată „Ficat sub o haină de blană” din Kaluga
Ingredientele
două ouă;
ficat de pui - jumătate de kilogram;
150 de grame de brânză;
Cremă acră și maioneză;
doi morcovi;
100 g nuci;
trei mere verzi.
Metoda de gătit
1. Spălați ficatul sub robinet, tăiați țesutul conjunctiv și bila. Îl întindem în apă ușor sărată și gătim până la fiert complet. Apoi scurgem apa, iar ficatul este răcit complet. Tăiați produsul finit în bucăți mici.
2. Fierbeți morcovii și ouăle. Cojiți morcovii și macinați-le pe o răzătoare grosieră. Curățăm ouăle, măcinăm la fel ca morcovii. Puneți într-o farfurie separată. Mere și brânză în trei chipsuri mari.
3. Luăm în proporții egale smântână și maioneză. Amestecați-le într-un bol adânc. Sare și piper ușor.
4. Colectăm salata în următoarea secvență:
- ficat de pui tocat fin;
- morcovi ras;
- ouă zdrobite;
- chipsuri de brânză;
- măr mărunțit;
- nuci tocate.
Ungeți fiecare strat cu smântână-sos de maioneză. Trimitem la frigider să se înmoaie câteva ore.
Reteta 5. Salata "Ficat sub un strat de orez"
Ingredientele
o jumătate de pahar de orez Basmati;
o grămadă de ceapă verde;
350 g ficat de pui;
60 g mai rast. ulei;
250 g ceapă;
un amestec de ardei și sare de mare;
3 ouă
90 g maioneză de casă;
grămadă de mărar.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine sub robinet până când apa devine limpede. Pregătiți-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Ceapa decojită în bucăți mici. Puneți într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți până se rumenesc.
3. Sortează verdeturile de mărar și ceapă. Clătiți, uscați ușor și tocați fin.
4. Se răcesc ouăle fierbinți, se răcesc și se macină pe o răzătoare fină.
5. Clătiți ficatul sub apă curentă. Tăiați bila și țesutul conjunctiv. Se fierbe în apă ușor sărată, adăugând câteva boabe de mazăre și frunze de dafin. Se răcește complet și se răcește pe o răzătoare fină. Va fi mai ușor de făcut dacă îl trimiteți câteva minute la congelator.
6. Acoperiți vasul cu frunze de salată verde. Formați o salată pe ele, fiecare maioneză de casă:
- ficat de pui ras;
- ceapa prajita;
- orez fiert;
- verdeață tocată fin;
- ouă de pui rasă
Se presara salata cu marar tocat deasupra si se da la frigider cel putin o jumatate de ora.
Rețetă 6. Salată „Ficat sub o haină de blană” cu struguri
Ingredientele
200 g ficat de pui;
100 de grame de brânză;
ulei vegetal;
struguri verzi - 100 g;
maioneza;
nuci de pin - 50 g;
curry;
2 căței de usturoi;
champignons - 100 g;
2 castraveți proaspeți.
Metoda de gătit
1. Ficatul puiului meu, îndepărtează țesutul conjunctiv și vezica biliară. Fierbe ficatul până este complet fiert și tăiat în bucăți mici. Luați un bol cu salată adâncă. Întindem ficatul pe fundul vasului de salată.
2. Amestecăm maioneza cu curry, adăugăm usturoiul decojit și zdrobit prin concasorul de usturoi la amestec. Se amestecă bine. Ungeți stratul de ficat cu sos.
3. Curățați ciupercile, tăiați-le în felii subțiri și prăjiți în ulei fierbinte până se rumenesc. Se răcește și se răspândește pe stratul ficatului. Presărați ciuperci cu nuci de pin.
4. Spălați castraveții, ștergeți cu un șervețel și tocați paiele subțiri. Se întinde uniform pe ciuperci și se unge cu sos de maioneză-usturoi.
5. Boabele de struguri sunt scoase din crengi, clătite și ușor uscate. Înveliți bine fiecare strugure. Pune strugurii zdrobiți în al patrulea strat și presărați cu nuci.
6. Frecați brânza în chipsuri mici. Presărați salata deasupra cu chipsurile rezultate. Decorați cu struguri întregi și presărați cu nuci de pin. Salata o punem la frigider două ore, astfel încât să fie bine saturată.
Rețetă 7. Salată „Ficat sub un strat de blană” cu prune
Ingredientele
350 g ficat de pui;
120 g maioneză;
75 g ceapă;
150 de grame de brânză;
100 g morcovi;
100 g prune.
Metoda de gătit
1. Curățăm și spălăm bine legumele. Se toacă mărunt ceapa. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toarnă uleiul în tigaie, se încălzește și se întinde ceapa tocată. O trecem până se transparentă, apoi întindem chipsurile de morcovi și continuăm să fierbem legumele împreună până când morcovii sunt moi.
2. Spălăm ficatul, tăiem tot excesul. Modificați-l în bucăți mici și prăjiți în ulei fierbinte până când este fraged.
3. Înmuiați prunele în apă caldă. Se lasă cinci minute, se scurge apa și se usucă fructele de pădure. Tăiați prunele în fâșii.
4. Formați o salată:
- ficat prăjit;
- prăjirea legumelor;
- fâșii de prune.
Acoperim fiecare strat cu maioneză. De sus, presară totul din belșug cu chipsuri de brânză. Trimitem salata la frigider pentru noapte.
Ficat sub o salată de blană - sfaturi și trucuri de la bucătar
Ficatul pentru această salată nu poate fi fiert numai. Poate fi prăjit sau copt în smântână sau smântână.
Pentru a face ficatul de vită moale, înmuiați-l în lapte câteva ore.
Pentru a unge straturile, puteți utiliza nu numai maioneza. Poate fi smantana sau sos pe baza de maioneza sau smantana.
Dacă macinați ficatul într-un blender sau pe o răzătoare, adăugați smântână în amestec, astfel încât să nu se usuce.
