O marinată de morcov este o mâncare groasă de legume cu o suprafață mare de utilizare.
Poate servi ca o gustare independentă, farfurie laterală, mase pentru sandwich-uri, pe baza acesteia prepară caviar vegetal, salate și multe altele.
În ciuda simplității produselor și a listei slabe de ingrediente, felul de mâncare se dovedește a fi foarte aromat, suculent, luminos și nu ca o simplă morcov tocanită.
Marinada de morcovi - Principii generale de gătit
Pentru marinada va avea nevoie de un morcov mare și suculent. Din legume cu rădăcină leneșă mâncarea gustoasă nu va funcționa.
Morcovii trebuie curățați, tocați sau frecați, apoi tocați sau prăjiți cu restul ingredientelor.
Ce altceva poate fi inclus în marinada de morcov:
• ceapă;
• roșii sau pastă de roșii;
• sare;
• zahăr;
• condimente;
• oțet.
Verdele sunt rareori adăugate la marinadă și, dacă sunt utilizate, sunt în mare parte uscate și măcinate. Marinada este preparată în principal în ulei vegetal, este mai bine să folosiți o aromă rafinată pentru a nu întrerupe aroma specifică legumelor.
Adesea, vasul vegetal este diluat cu pește din conserve. Ei merg bine cu morcovii și îmbunătățesc gustarea. Desigur, puteți folosi pește proaspăt, dar de ce să complicați procesul?
Reteta 1: Marinada de morcovi in sala de mese
Această marinată de morcov este o farfurie care poate fi servită la pește, păsări de curte, carne. A fost deseori pregătit în cantinele sovietice și folosit pentru a servi o varietate de feluri de mâncare. Dacă doriți, marinada poate fi strivită cu un blender și veți obține caviar de morcov.
ingrediente
• 3 morcovi;
• 2 cepe;
• ulei;
• frunze de dafin;
• 3 boabe de piper;
• sare;
• cuisoare de usturoi;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• oțet;
• lingură de zahăr.
preparare
1. Curățați ceapa. Se toacă fin și se prăjesc până se transparentă într-o tigaie cu ulei vegetal adăugat.
2. Curățați morcovii, frecați și trimiteți la ceapă, prăjiți-le împreună timp de 2 minute.
3. Adăugați 100 ml apă în pasta de tomate, amestecați și turnați în legume. Puneți ardeiul iute, sarea, zahărul.
4. Acoperiți tigaia cu un capac, îndepărtați focul și fierbeți până când legumele sunt moi.
5. Adăugați o linguriță de oțet, usturoi tocat, adăugați sare dacă este necesar, amestecați bine, lipiți frunza de dafin și stingeți-o după un minut. Înainte de servire, lăsați marinata să stea timp de 15 minute.
Reteta 2: Morcov marinata cu Sprat
Marinada delicioasa de morcov cu sprat conservat. Felul de mâncare este simplu, ieftin, în același timp destul de satisfăcător. În loc de piure de roșii, puteți folosi pastă de tomate obișnuită sau chiar ketchup.
ingrediente
• 3 becuri;
• 5 morcovi;
• 0,5 căni de ulei;
• zahăr;
• cutie de sprat;
• sare;
• piper;
• 5 roșii.
preparare
1. Luăm o tigaie mare sau o căldură, încălzim uleiul pentru a fuma.
2. Tăiați ceapa decojită în cubulețe, prăjiți-le timp de 3 minute.
3. În timp ce ceapa este prăjită, trebuie să pregătiți morcovii. Legumele rădăcinoase curățate, trei pe o răzătoare grosieră.
4. Trimiteți morcovii la ceapă, reduceți căldura, acoperiți-o cu capacul și lăsați la foc mic până când legumele sunt moi.
5. Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le pe jumătate. Frecați carnea, lăsând pielea.
6. Trimiteți roșiile în morcovi cu ceapă, adăugați sare, puțin zahăr, mai fierbeți încă 5 minute.
7. Deschide un borcan de sprat, frământă peștele cu o furculiță, trimite la legume. Gustăm, dacă este necesar, adăugăm piper, mai multă sare. Dacă roșiile nu sunt suficiente de acid, atunci puteți turna puțin oțet.
8. Încălziți marinatul de morcovi și opriți-l.
Rețetă 3: Morcovă de morcov puf cu Saury
O altă rețetă pentru marinada de morcov cu conserve de pește, de data aceasta cu saury. Dar diferă de felul anterior de mâncare într-un mod simplificat de gătit. Toate ingredientele sunt stivuite în straturi și gătite în stare de pregătire, nu trebuie să fie amestecate și controlate constant. Folosiți conserve în ulei.
ingrediente
• 3 becuri;
• 800 de grame de morcovi;
• 2 conserve de saury;
• 300 de grame de roșii;
• condimente;
• ulei.
De asemenea, pentru prepararea marinadei va fi nevoie de o căldură sau o tigaie cu fundul gros.
preparare
1. Curățați ceapa, tăiați-o, dar nu fin. Se pune în căldură, se prăjesc până la transparent.
2. În roșii, îndepărtați tulpina și atașamentul de ele, tăiate în cercuri.
3. Frecați morcovii curățați și răspândiți jumătate din masă peste ceapă, nivelați stratul cu o lingură. Saream, presărăm piper pe el, este posibil să aruncăm câteva gărzi de mazăre și o stea.
4. Luați roșiile și așezați cercurile într-un strat peste morcovi.
5. Deschideți conservele, dacă doriți, puteți utiliza peștele mai puțin și faceți cu un borcan de saury. Tăiați ușor bucățile cu o furculiță, îndepărtați oasele spinării și așezați-le deasupra roșiilor.
6. Pe pește așezați morcovii rămași, distribuiți uniform masa, sare din nou, puteți piper.
7. Stratul de finisare se întinde cercurile de roșii. Așa că au dat sucul, puțină sare deasupra.
8. Turnați 50 de grame de apă în căldură, închideți capacul și puneți marinata de morcov la tocană la foc lent timp de aproximativ o oră. Apoi, trebuie să îl încercați pe sare, verificați moliciunea morcovilor și opriți-l.
Reteta 4: Marinata de morcovi pentru iarna
Dacă sezonul a încântat o recoltă mare de morcovi, atunci puteți face o preparare gustoasă și simplă pentru marinată. Poate fi folosit ca gustare, în loc de farfurie sau adăugat la primul sau al doilea fel de mâncare. Pentru marinada de morcov rulant puteți folosi borcane de orice dimensiune.
ingrediente
• 2,2 kg morcovi;
• 800 grame de ceapă;
• 350 grame ulei;
• 250 de grame de pastă de roșii;
• 70 ml de oțet 3%;
• 3 linguri de sare;
• 6 linguri de zahăr granulat;
• știfturi de 4 stele;
• 10 boabe de ardei.
preparare
1. Tăiați ceapa în mod arbitrar. Există o mulțime de legume, deci este mai convenabil să folosiți o combina.
2. Turnați untul în tigaie, încălziți-l și turnați ceapa pregătită, prăjiți timp de 3 minute.
3. Morcovii mărunțiți, trimiteți la ceapă, turnați 150 de grame de apă și tocați sub un capac timp de 25 de minute.
4. Adăugați pasta de roșii, zahărul, sarea, puneți toate condimentele, oțetul și amestecați. De sus, puteți arunca o frunză de dafin, dar nu trebuie să fie amestecată pentru ca mirosul său să nu devină intruziv.
5. Acoperiți și mai fierbeți încă 25 de minute.
6. În timp ce pregătiți marinada, trebuie să sterilizați borcanele și capacele.
7. De îndată ce se termină timpul, piesa este din nou bine amestecată și așezată pe recipient. Turnăm, răcorim și livrăm la depozitare în pivniță.
Rețeta 5: Marinată de morcovi într-un aragaz lent
Opțiune de gătit o marinată foarte aromată și strălucitoare de morcovi fără ceapă. Va fi deosebit de frumos dacă folosiți o razătoare cretă pentru tăiere. Pentru preparate aromatice au nevoie de ierburi uscate, puteți utiliza amestecul italian.
ingrediente
• 1 kg de morcovi;
• 100 de grame de unt;
• sare, piper;
• oțet de mere;
• 2 linguri de pastă de roșii;
• lingură de ierburi uscate.
preparare
1. Spălați morcovii și curățați. Acum am tăiat. Pentru acest fel de mâncare este mai bine să nu folosiți răzătoarea obișnuită, dar puteți folosi orice cret sau să faceți un paie groasă. Dacă nu există așa ceva, atunci tăiați morcovul în cercuri subțiri.
2. Acum adăugăm pastă de roșii, sare, ierburi uscate în morcovi și amestecăm totul bine cu mâinile noastre.
3. Puneți un unt încins lent, apoi imediat morcovul întreg. Închideți capacul și setați modul de coacere timp de 40 de minute. La fiecare 10 minute, marinada trebuie amestecată. La ultima agitare, se toarnă o lingură de oțet de cidru de mere.
4. După ce s-a terminat timpul, trebuie să verificați morcovul dacă este mai moale și gust, dacă este necesar adăugați mai multe condimente. Dacă bucățile sunt dure, atunci închideți capacul și gătiți încă 10-15 minute.
Reteta 6: Din marinata de morcov soacra
Această opțiune de marinadă de morcovi poate fi considerată o salată fierbinte, simplă și rapidă. Salvare atunci când ai nevoie de ceva pentru a găti în grabă. Originalul este preparat cu sprat într-o roșie, apoi puteți folosi orice alte conserve.
ingrediente
• 3 morcovi;
• ceapă;
• o cutie de pește din conserve;
• 2 linguri de maioneză;
• condimente;
• ulei.
preparare
1. Fierbeți morcovii pentru a se pregăti, cojiți, tăiați în felii.
2. Tăiați ceapa, curățați-o în ulei până la o culoare grosolană. Unturile au nevoie doar de puțin pentru ca salata să nu se dovedească prea grasă.
3. Deschideți conservele. Dacă bucățile sunt mari, atunci împărțim peștele în mai multe părți și îl trimitem în tigaie cu ceapă prăjită. Topim tot lichidul.
4. Morcovi tocați, maioneză. Pentru a gusta cu sare, puteți turna piper negru. Toate amestecate și gata!
Marinada de morcovi - Sfaturi și trucuri
• Felurile de morcov sunt mai gustoase dacă adăugați zahăr împreună cu sarea. Dar nu exagera, până la urmă, marinada nu este o gustare pentru o masă dulce.
• Nu e calculat cu numărul de produse, iar marinada a primit prea mult? Adăugați puțin oțet, fierbeți 5 minute și turnați excesul într-un borcan steril. Și puteți face și mai ușor - puneți gustarea în saci sau recipiente din plastic, închideți strâns și trimiteți la congelator. Și întotdeauna la îndemână va fi o mâncare gata, care va trebui doar încălzită.
• Marinada nu este doar o gustare excelentă, ci și o umplutură excelentă pentru plăcintă. Dacă vasul este deja cu pește, nu trebuie să adăugați nimic. Dacă este format doar din legume, atunci puteți pune ouă fierte, cârnați tocați, carne, carne tocată.
• Mănușii, boabele de ardei și frunzele de dafin sunt condimente foarte puternice, a căror aromă crește doar cu timpul. Prin urmare, aceste ingrediente trebuie puse în cantități mici, iar după gătit este mai bine să îl scoți din farfurie. Acest lucru este valabil mai ales pentru gropile de iarnă.
