Clătite acre - principii generale și metode de preparare
Unde sunt clătitele, bine; unde sunt clătitele, iată-ne! Cu toții iubim clătitele subțiri, dar au nevoie de timp. Un alt lucru sunt prăjiturile - nu mai puțin delicioase, ele sunt un adevărat salvator de viață, când nu există timp pentru a găti. Clătitele groase din aluat gros, mai multe bucăți într-o tigaie, se prăjesc aproape instantaneu și se mănâncă și mai repede. Fructele din laptele acru cresc, cresc în dimensiuni, sunt luxuriante și moi. Gătirea lor este o plăcere - în primul rând, nu este nevoie să vă murdăriți mâinile în făină, frământând aluatul. În al doilea rând, rețetele economice constau în produse simple, accesibile.
În unele cazuri, se folosește aluat de drojdie, care începe direct pe apă. În ciuda unei anumite tehnologii, puteți obține un număr infinit de opțiuni. Clătitele acre de pe apă se prăjesc cu sifon, dar desigur au un gust mai simplu. Orice ai spune, este mai gustos decât clătitele gătite după rețete clasice, inclusiv lapte sau produse lactate fermentate. Turnați-le cu miere, smântână smântână sau lapte condensat și obțineți un desert minunat pentru băutul cu ceai.
Clătite acre - prepararea produsului
Amărăciunea din aluatul de frișcă este discretă și foarte plăcută. Puteți obține în diferite moduri - folosind iaurt sau kefir, zer obișnuit sau pur și simplu acidulat cu suc de lămâie sau apă acidă. Clătitele saturate și gustoase se obțin folosind lapte fiert sau kefir. Este la modă să coaceți clătitele pe smântână, dar foarte mult vor fi bogate în calorii. Rezultatul este și mai bun dacă se diluează cu apă sau lapte până la consistența kefirului. Dacă baza este neutră, pentru clătitele luxuriante trebuie să adăugați mai mult acid și sifon sau să folosiți mai multă praf de copt. Puneți aluatul într-o tigaie cu o lingură, este foarte convenabil să folosiți o lingură clasică rusă de lemn.
Clătite acre - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Clătite acre pe iaurt cu mere
Puteți găti cu succes clătite fără mere, dar orice spuneți, sunt mai gustoase și mai interesante cu ele, mai ales dacă le tăiați în felii mici subțiri. Orice soi este potrivit, dar pentru contrast este mai bine acela care este mai acid (Antonovka, Semirenko). Laptele acru diluat este, de asemenea, mai bun, dar dacă nu este suficient, îl puteți dilua cu apă.
Ingredientele: făină (5 linguri cu blat), ou, iaurt (200 ml), zahăr (1 lingură), un vârf de sodă, mere (2-3 bucăți, de preferință acide), legume sau ghee pentru prăjit.
Metoda de gătit
Tăiați merele. Unele gospodine le freacă pe o răzătoare grosieră, dar bucățile plate sunt mult mai bune. Bateți oul cu zahărul și sarea. Adăugăm făina amestecată cu noi înșine, laptele acru și zahărul. Amestecați și adăugați merele. Într-o tigaie încălzită cu 2 linguri de unt, întindeți aluatul, câteva bucăți, la anumite intervale, deoarece clătitele tind să crească. Se prajesc la foc mic. Amestecați aluatul de fiecare dată, altfel merele, care plutesc, sunt folosite mai devreme. Se întinde pe o farfurie și se toarnă gem sau smântână.
Rețeta 2: Clătite acre cu pere și ghimbir
Un fel de mâncare pentru iubitorii de gusturi tari. Perele și ghimbirul crud vor oferi o combinație ușor înțepătoare, tachinare și încălzire în interior. Un gust nou, plăcut și neobișnuit, va fi completat de brânză - un adevărat fel de mâncare pentru bărbați.
Ingredientele: ouă (2 buc), zahăr (2 linguri), brânză tare (50 grame), ghimbir proaspăt sau măcinat, lămâie, făină (0,5 cani), legume sau ghee pentru prăjit.
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahărul. Frecați perele și brânza pe o răzătoare grosieră, adăugați un vârf de ghimbir. Combinați produsele cu ouă bătute și adăugați puțină făină. Puteți strecura jumătate de lămâie direct în aluat. Se prăjesc prăjituri ca de obicei - se pun linguri într-o tigaie. Perele nu poate fi decojit, astfel încât gustul distinct al fructului să fie simțit mai mult. Lamaia acidifica frumos aluatul. Se prepară ceai proaspăt puternic pentru acest fel de mâncare.
Rețetă 3: prăjituri de banană acră
Dacă vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu un fel de mâncare foarte original, pregătește clătite cu banane. Apropo, acest fel de mâncare este doar neobișnuit pentru noi. În locurile în care bananele pot fi scoase din crengi, clătitele cu banane sunt unul dintre preparatele zilnice. Este nevoie de foarte puțin produs acid.
Ingredientele: făină (1 cană), zahăr (1 lingură), sare (linguriță), lapte acru (1 cană), sifon (jumătate de linguriță), ulei vegetal (2 linguri), banane (2-3 buc).
Metoda de gătit
Nu-ți place să te deranjezi mult timp - folosește un blender. Amestecați oul, laptele acru, uleiul vegetal și bananele până la dispariția bulgărelor. Adăugați făina amestecată, praful de copt (sau soda) și zahărul. Într-o tigaie încălzită cu unt, puneți clătitele și prăjiți-le în mod obișnuit. Le puteți decora cu felii de căpșuni, zahăr pudră. Se serveste cu smantana.
Rețeta 4: Clătite acre cu drojdie
Aluatul de drojdie pare crud. Gătitele chifle sau plăcinte trebuie făcute cu precauție, conform rețetelor dovedite, astfel încât aluatul să crească corect. Și în cazul clătitelor, nu trebuie să vă faceți griji - prima dată se va dovedi bine.
Ingredientele: făină (600 grame), lapte amestecat cu apă (600 grame), zahăr (1 lingură), drojdie (20 grame), zahăr (2-3 linguri), sare, ouă (2-3 buc), ulei vegetal, unt (1 lingură).
Metoda de gătit
Pentru aluat, crescem 20 de grame de drojdie într-o cantitate mică de apă (trei linguri sunt suficiente). Adăugați jumătate de lapte și jumătate de lingură de zahăr în amestec, apoi 2 căni de făină cernută. Se amestecă aluatul și se acoperă cu un prosop. Se lasă câteva ore. Când aluatul crește, crescem produsele rămase într-un bol separat, turnăm în aluat și turnăm treptat făina. Aluatul este moale și suplu. Ar trebui să se potrivească puțin și poate fi prăjit în mod obișnuit. Clătite frumoase trandafiri - ceea ce ai nevoie pentru micul dejun sau cină.
Clătite acre - sfaturi de la bucătari cu experiență
Prajiturile pot fi gatite cu branza de vaci. Vei spune: da, acestea sunt cheesecakes-uri obișnuite - dar există totuși diferențe. Aluatul de clătite este mai lichid, în timp ce cheesecakes-ul se modelează manual. Chececile cu fructe de pădure sunt adăugate și mai bine - de exemplu, coacăze sau zmeură. Puteți folosi fructe de pădure înghețate. Doar zdrobiți brânza de căsuță cu ouă și combinați cu restul ingredientelor și prăjiți pe ambele părți.
