Ruloul de biscuiți - principii generale și metode de gătit
Rulourile de biscuiți cu un aluat moale subțire și o delicioasă cremă delicată este o delicatesă preferată a dinților dulci. Ei și cumpărăturile sunt bune și făcute independent și mult timp. Unele gospodine, dând individualitate produsului, decorează rolul atât de frumos încât devine ca o operă de artă. Dar fără a decora rulou delicios delicios. Crema pentru umplere folosește orice - brânză de căsuță, smântână, proteine, ciocolată, fructe, banane, căpșuni, precum și gem, gem, lapte condensat, halva. Pentru a face prospetimea produsului, tortul cu burete poate fi impregnat cu sirop, iar pentru aromă se adaugă zestă de citrice, vanilie, scorțișoară. Partea superioară a ruloului este presărată cu chipsuri de nucă de cocos, pudră de cacao, zahăr pudră, turnată cu glazură, fudge, decorată cu ciocolată, fructe, fructe de pădure.
Ruloul de biscuiți - prepararea alimentelor
Buretele se prepară foarte repede, așa că trebuie să pregătiți în avans toate produsele, să încălziți cuptorul și să acoperiți foaia de copt cu hârtie unsă. Aluatul copt este de obicei aproximativ cincisprezece minute. Nu este recomandat să vă îndepărtați de farfurie în acest moment, trebuie să fiți atenți, deoarece În funcție de individualitatea cuptorului, cozonacul poate fi copt mai devreme. Foaia finalizată de aluat, în timp ce este fierbinte (cu excepția cazului în care este specificată o altă opțiune în rețetă), trebuie așezată pe un prosop și înfășurată cu un rulou, împreună cu acesta, îndepărtând treptat hârtia. Când se răcește, se desfășoară, se unge cu smântână și se rulează înapoi.
Rulou de biscuiți - cele mai bune rețete
Reteta 1: Ruleta de biscuiti cu lapte condensat
Rulează delicios în grabă. Pentru umplutură, în loc de fiert, puteți folosi lapte condensat obișnuit (1 b. Lapte condensat (400 g) amestecat cu un pachet de unt (200 g) și un sac de zahăr vanilat). Dacă doriți, decorați produsul cu ciocolată topită sau ungeți blatul cu lapte condensat și presărați cu chipsuri de nucă de cocos.
ingrediente: 5 ouă, un pahar de zahăr și făină, un borcan (0,5 l) de lapte condensat fiert, sifon tăiat fără lamelă - 1 ceai. cabane. (sau 1 ceai lb. sodă de copt + ½ masă. l. oțet (6%). Decorare (opțional): 2-3 mese. l. lapte condensat, chipsuri de nucă de cocos, ciocolată - 100g, pudră de cofetărie.
Metoda de gătit
Pregătiți aluatul de biscuiți, de ce bateți ouăle cu zahărul, adăugați făina și soda hidratată (sau stingeți-vă). Acest volum este suficient pentru o foaie mare de copt (aproximativ 45 cu 35 cm).
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt (grăsime) în toată zona. Dacă nu există o hârtie de o astfel de lățime, se suprapune. Turnați aluatul și coaceți timp de opt minute (20 ° C). Biscuitul finit este împărțit în două părți și încă fierbinte pentru a fi îndepărtat de pe foaie și apoi, înainte de a se răci, se întinde cu lapte condensat și se rulează.
Rămâne să o decorați. Unsa cu unsa cu lapte condensat alb, se presara cu nuca de cocos. Pentru a doua, topiți ciocolata (într-o baie de apă), frecați-o în prealabil, ungeți partea superioară a ruloului și acoperiți-o cu pulbere de cofetărie (bastoane și bile colorate foarte mici).
Rețeta 2: Ruleta de biscuiți cu cremă prăjită
Particularitatea acestui rulou este că biscuitul se dovedește întotdeauna și se ridică bine. Secretul - în apa clocotită, care se adaugă la aluat. Umplutura este ciocanită în cremă, deși nu contează în principiu - puteți unge foaia cu gem obișnuit. Ingredientele sunt indicate pe o tavă de copt de 45 cu 40 cm.
ingrediente: 5 ouă, un pahar de zahăr, 100 ml apă clocotită, un sac de praf de copt (10-12 g), un pahar de făină. Crema: smântână grea (30%) - 800 ml, 4 pungi de fixator pentru cremă, 2 linguri. nisip de zahăr.
Metoda de gătit
Inițial, merită să faceți semifabricate, astfel încât să puteți frământa imediat aluatul și coaceți un biscuit. Faina - cateva linguri, se amesteca cu praful de copt si se trece printr-o sita. Restul făinii, cernut (separat). Fierbeți ibricul astfel încât apa fierbinte să fie la îndemână. Acoperiți foaia de copt cu hârtie, ulei subțire.
Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer. Continuând bătaia, turnați în apă clocotită, turnați în făină, continuați să frământați și în ultimul rând - făina cu praf de copt.
Turnați aluatul pe o foaie de copt. Se dovedește destul de gros, se întinde pe suprafață și se coace timp de zece până la cincisprezece minute (180-200C). Lăsați-l să se răcească, întindeți-l cu smântână și deja răciți, împreună cu umplutura, transformați-o într-un sul. Aluatul este moale, se îndoaie bine și se curăță de hârtie. Va fi și mai gustos dacă puneți pe cremă fructe tăiate mărunt sau fructe de pădure - kiwi, căpșuni, zmeură, piersici, în funcție de sezon.
Pentru crema, bate toate ingredientele. Fixatorul este o pudră inodoră și fără gust pentru a preveni căderea cremei. Dacă fixatorul nu este găsit, puteți face fără el. Partea superioară a ruloului este de asemenea măcinată cu smântână și decorată la discreție cu fructe de pădure, fructe, biscuiți sau ciocolată.
Reteta 3: Rulou cu biscuiți modelat
Un astfel de rulou este nu numai incredibil de gustos, dar arată foarte original, deoarece Este decorat cu un model. Tehnologia de aplicare a acesteia este destul de simplă - o parte din aluatul de bureți este amestecat cu cacao și decorațiunile sunt făcute din acesta. Biscuitul de gătit durează cu aproximativ cinci până la șapte minute mai mult decât de obicei.
ingrediente: Aluat - 4 ouă, un pahar incomplet de zahăr, 150 g făină, ceai. cabane. praf de copt și zahăr vanilat, 30g unt. Decorare: 8-10 stol.lozh. aluat de burete, 2 mese.lozh. lapte, 3 mese.lozh. pulbere de cacao. Cremă: 200 g brânză moale (ca ricotto) sau brânză grasă (fără cereale), 200 ml smântână, 100 g zahăr.
Metoda de gătit
Separați gălbenușurile de proteine. Jumătate din porțiile de zahăr și gălbenușuri se bat până la alb. Amestecați untul (topiți în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă) cu gălbenușurile, adăugați zahărul vanilat, macinați bine.
Bateti albusurile intr-o spuma tare, adaugati a doua jumatate a unei cani de zahar si adaugati la masa de galbenus, amestecand usor. Turnati faina cernuta in parti (amestecati cu praful de copt) si amestecati cu o spatula sau lingura. Puneți partea din aluat în vas (pentru decorare), turnați restul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie unsă și nivelați. Adăugați lapte și cacao în aluatul amânat, amestecați. Pe aluatul alb, care se află pe foaia de copt, puneți pete maronii. Cu ajutorul unei scobitori, puteți corecta imaginea - faceți spirale, soare, etc. Coaceți timp de 15-20 de minute (200C). Gata pentru a pune un burete pe un prosop modelat în jos, și separând ușor hârtia, se rostogolește în sus. Se lasă să se răcească. Extindeți, întindeți cu cremă și asamblați înapoi.
Pentru cremă, amestecați toate ingredientele cu un mixer și întindeți-le pe tort.
Rulouri cu burete - sfaturi de la bucătari cu experiență
- Pentru a da rola un gust picant, frunza de biscuiti coapte pe întreaga suprafață poate fi presărată cu rom sau coniac.
- Analogul brânzei Ricotto pentru cremă de caș poate fi făcut independent. Înghețați un pachet de litri de kefir în congelator până devine piatră. Pentru a-l obține, eliberați iaurt din pachet și puneți-l în tifon. Agățați tifonul sau așezați-le într-un colizor atașat la cratiță. Pe măsură ce se dezghețează kefirul, tot zerul va dispărea, iar cașul moale va rămâne în tifon. Dintr-un litru de kefir vor rezulta aproximativ 200 g de brânză de cabană.
Comentarii
