Somon roz - un pește util, bugetar, al familiei de somon.
Dar, spre deosebire de somon sau păstrăv, somonul roz este destul de uscat, iar dacă îl pregătiți incorect, puteți obține ceva absurd în locul unui fel de mâncare gustos sănătos.
Pentru a evita acest lucru, gătiți somon roz în folie în cuptor - această metodă de tratare termică a produsului nu permite peștele să se usuce, lăsându-l suculent, fraged și gustos.
Somon roz în folie la cuptor - principiile generale ale gătitului
Pentru prăjirea somonului roz în folie, sunt adecvate atât peștele integral proaspăt cât și cel congelat. De asemenea, puteți cumpăra fripturi sau somon roz. Peste proaspăt congelat trebuie dezghețat în prealabil. Pentru ca somonul roz să nu-și piardă gustul, cel mai bine este să-l dezghețați fie la temperatura camerei, fie pe raftul de jos al frigiderului, dar în niciun caz în cuptorul cu microunde și chiar mai mult, fără a-l elibera în apa fierbinte.
Peștele decongelat este curățat, taie aripioarele și coada, apoi fie umplut, fie tăiat în bucăți de mărimea potrivită, sau separat filetul de oase - totul depinde de dorința ta și de rețetă. Tăiați somon roz marinat sau pur și simplu sare, presărați cu condimente sau turnați sosuri. Peștele se învelește în folie și se coace într-un cuptor preîncălzit până este gătit.
Dar această abordare simplă a gătitului somon roz în folie în cuptor poate fi variată adăugând peștilor diverse produse: legume, ciuperci, brânzeturi, sosuri, condimente, smântână, smântână și multe altele.
Peștele se servește cu precădere cu orice fel de mâncare clasică - dacă nu există altceva decât somonul roz în sine ca parte a farfuriei sau ca fel de mâncare independent.
Rețetă 1. Somon roz în folie la cuptor cu legume
ingrediente:
• Un somon roz (0,8 - 1 kg);
• 155 g brânză grasă (ca mozzarella);
• Ceapa;
• morcovi mari;
• Doi ardei dulci;
• Roșii cherry (8-10 bucăți);
• Pentru a gusta pătrunjel uscat și rozmarin;
• Ulei vegetal, sare;
• 220 g de varză de Bruxelles.
Metoda de preparare:
1. Tăiați somonul roz în bucăți de dimensiuni medii, după ce ați curățat și îndepărtat anterior toate oasele, solzii și aripioarele.
2. Cojiți și tocați toate legumele: tăiați ceapa în sferturi, ardei cu o paie largă, flori de varză și roșii cherry tăiate în jumătate, morcov grosier sau tocați în paie subțire.
3. Feliază brânza în bucăți mici, amestecă ierburile uscate și sarea cu două sau trei linguri de ulei vegetal.
4. Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți legumele pregătite, deasupra peștelui, întindeți brânza uniform deasupra, turnați toate ingredientele cu unt condimentat.
5. Închideți peștele cu legume cu o a doua bucată de folie, fixați cu atenție folia de jos în partea superioară cu părțile laterale.
6. Coace douăzeci și cinci de minute.
Reteta 2. Somon roz in folie la cuptor cu smantana si branza
ingrediente:
• 500-600 grame somon roz;
• 200 g smantana;
• sare;
• frunze de pătrunjel;
• 200 g brânză rusă.
Metoda de preparare:
1. Tăiați fileul de somon roz în fâșii lungi.
2. Amestecați brânza mărunțită fin și sarea cu smântâna.
3. Clătiți și tocați frunzele de pătrunjel, adăugați ierburile în sosul cremă-brânză.
4. Puneți peștele în sos, lăsați-l să se înmoaie 30 de minute, apoi puneți-l într-un buzunar improvizat format din folie.
5. Turnați restul de sos în somonul roz, sigilați folia astfel încât să nu existe o singură fisură.
6. Coaceți cincisprezece minute, apoi tăiați cu grijă buzunarul de sus și deschideți ușor folia.
7. Coaceți alte zece minute până se formează o crustă crocantă.
Reteta 3. Somon roz in folie la cuptor cu masline
ingrediente:
• kilogram de pește;
• 210 g parmezan;
• 400 g de măsline negre împletite;
• două linguri de paste pesto;
• două linguri de maioneză;
• ceapă mică;
• sare, ierburi picante.
Metoda de preparare:
1. Coaja de pește, tăiată în fripturi subțiri.
2. Amestecați maioneza cu sosul pesto.Se acoperă bine fiecare amestec de friptură de somon roz cu amestecul rezultat, se marinează peștele la frigider, se pune într-o farfurie și se acoperă cu o pungă, patruzeci de minute.
3. Tăiați bine ceapa, tăiați măslinele în patru bucăți.
4. Puneți fripturile murate pe folie, puneți ceapa și măslinele deasupra, presărați cu ierburi și sare peste tot, puneți ușor parmezanul, frecați-le cu chipsuri fine.
5. Înfășurați bine folia, fixând cu atenție toate marginile împreună din toate părțile.
6. Coaceți treizeci de minute.
Rețetă 4. Somon roz în folie la cuptor cu cartofi
ingrediente:
• 1,2 kg somon roz;
• kilogram de cartofi tineri;
• pentru a gusta maioneza;
• 230 g brânză;
• sare, ulei vegetal;
• ceapă mare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați bucățele, curățate de solzi și oase, pește în bucăți mici.
2. Coajați cartofii tineri și tăiați-i în felii subțiri, tocați ceapa în inele.
3. Aliniați o matriță adâncă cu folie, frecați-le cu ulei vegetal.
4. Puneți inele de ceapă, deasupra unui somon roz, acoperiți peștele cu o cantitate mică de maioneză, puneți cartofii deasupra, presărați sare, ungeți cu maioneză.
5. Frecați brânza deasupra ingredientelor stabilite, fixați cu atenție folia.
6. Coaceți timp de treizeci de minute, după ce deschideți folia și gătiți încă zece minute.
Reteta 5. Somon roz in folie la cuptor cu fasole verde
ingrediente:
• kilogram de somon roz;
• doi morcovi mari;
• jumătate de kilogram de fasole verde congelată;
• ceapă mare;
• sare, condimente;
• 250 g brânză semi-tare;
• suc de o lămâie;
• 80 ml sos de soia.
Metoda de preparare:
1. Curățați și clătiți bine peștele, separați fileurile de somon roz de pe oase, tăiați-le pe porțiuni.
2. Presărați bucățile pregătite cu suc de lămâie și sos de soia, marinați aproximativ o oră într-un loc rece.
3. Cojiți legumele, răziți morcovul, tăiați ceapa în bucăți mici.
4. Prăjiți legumele până sunt aurii și moi.
5. Pune fasolea verde într-un bol adânc, acoperă cu apă rece, apoi scurge.
6. Tăiați brânza în felii subțiri.
7. Tăiați folia în pătrate, puneți o bucată de pește pe fiecare, puneți ceapa prăjită și morcovii, o bucată de brânză deasupra, puneți fasolea verde pe părțile laterale.
8. Sare câteva ingrediente.
9. Foliați cu atenție folia.
10. Puneți toate bucățile pe o foaie de copt, fierbeți aproximativ patruzeci de minute. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade.
Reteta 6. somon roz in folie la cuptor cu ciuperci
ingrediente:
• file de somon roz - aproximativ un kilogram;
• jumătate de kilogram de ciuperci;
• 300 g smântână sau smântână foarte grea;
• ceapă;
• sare, șofran uscat;
• mărar, pătrunjel (proaspete, numai frunze);
• 300 de grame de brânză;
• Suc de lămâie.
Metoda de preparare:
1. Filetul tăiat în pătrate cu o latură de aproximativ 6-7 centimetri. Se presară fiecare bucată de suc de lămâie, se insistă timp de o jumătate de oră, acoperită cu folie de clingă.
2. Cojiți ceapa, clătiți ciupercile, tăiați ambele ingrediente în bucăți mici.
3. Prăjiți ceapa mai întâi, apoi adăugați ciupercile, prăjiți zece minute până se rumenesc.
4. Se unge o bucată de brânză pe o răzătoare medie.
5. Amestecați jumătate de brânză rasă cu smântână sau smântână, adăugați șofranul și sarea, amestecați din nou.
6. Puneți peștele pe folie, căptușiți pe o foaie de copt, așezați o ceapă prăjită cu ciuperci deasupra, turnați somon roz cu smântână și sos picant.
7. Coaceți, acoperind bine folia, timp de douăzeci de minute.
8. Scoateți stratul superior de folie, presărați peștele cu restul de brânză, coaceți aproximativ zece minute.
Rețetă 7. Somon roz în folie la cuptor cu roșii
ingrediente:
• somon roz;
• 80 g smântână;
• patru roșii mari;
• ceapă;
• jumătate de lămâie;
• frunze de pătrunjel;
• morcovi;
• pentru a gusta condimente și sare;
• 175 de grame de brânză.
Metoda de preparare:
1. Prăjiți ceapa decojită și morcovii până când sunt fragede.
2. Se spală somonul roz, se taie în fripturi subțiri (aproximativ 1-1,5 cm grosime), se presară suc de lămâie stoarsă.
3. Se spală roșiile, se taie baza, se taie în felii de 1 cm grosime.
4. Tăiați brânza în felii de 0,5 cm.
5. Clătiți verdeața și agitați.
6. Tăiați folia în mai multe pătrate - în funcție de numărul de fripturi.
7. Pe fiecare pătrat, așezați toate ingredientele preparate în următoarea secvență: legume salte, o bucată de pește, două căni de roșii, brânză și nu frunze de pătrunjel tocat.
8. Acoperiți fiecare porție bine cu folie, coaceți, întindeți pe o foaie de copt, douăzeci și cinci de minute.
Rețetă 8. Somon roz în folie la cuptor, umplut cu orez
ingrediente:
• pești mari;
• două ouă;
• sare;
• o felie mică de brânză (suficient 70-80 grame);
• o grămadă de pătrunjel;
• mai multe ramuri de rozmarin;
• 70 de grame de cereale de orez;
• morcovi;
• ceapă.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe orezul spălat bine până se gătește, se clătește în apă rece.
2. Se toacă și se prăjește ceapa.
3. Clătiți pătrunjelul și tocați-l în același mod.
4. Tăiați morcovii curățați în fâșii subțiri.
5. Amestecați orezul cu morcovii, ceapa prăjită, pătrunjelul, brânza rasă, ouăle. Sare și piper umplutura după bunul plac.
6. Clătiți bine peștele, tăiați-l de-a lungul mijlocului și îndepărtați cu atenție creasta. Îndepărtați oasele mici din carne cu ajutorul unei pensete.
7. Pulpa lăsată pe creastă, separată cu grijă de os, amestecă umplutura cu orez.
8. Umpleți intestinul de somon roz cu o umplutură, legați carcasa de pește cu o sfoară.
9. Înfășurați somonul roz în mai multe straturi de folie, sărind partea de sus a peștelui și punând rozmarin pe el.
10. Coaceți o oră la 180 de grade.
Somon roz în folie la cuptor - sfaturi utile, mici trucuri
• Pentru a face mâncarea să fie gustoasă, alegeți cu grijă peștele la cumpărare. Culoarea somonului roz trebuie să fie uniformă, ea însăși trebuie să fie densă, să nu fie liberă și să nu fie înghețată.
• Somonul roz finisat poate fi decorat cu crengute de rozmarin - arată frumos și își transmite aroma peștilor.
• Dacă vă plac combinațiile interesante și neobișnuite de gusturi, încercați să coaceți somon roz în folie în cuptor cu brânză afumată sau topită.
• Somonul roz este combinat cu multe produse, astfel încât să puteți modifica cu ușurință orice rețetă, aducând ceva nou în farfurie.
• Puteți tăia fripturile de pește lin și frumos, fără mult efort, dacă înghețați somonul roz pentru o jumătate de oră.
• Dacă brânza este folosită la gătit pentru a se rumeni, cu cinci sau zece minute înainte de prepararea vasului, folia trebuie deschisă.
• Somon roz, condimentat înainte de a găti ceva timp în ulei de măsline, se dovedește suculent și gustos.
• Nu te îndepărta cu mirodenii, adaugă-le puțin, pentru a nu omorî aroma și gustul somonului roz.
• Pentru ca peștele umplut să fie suculent, puneți untul împreună cu umplutura.
• Somonul roz umplut poate fi nu numai orez, ci și hrișcă, legume prăjite și ciuperci, brânză, ouă, verdeață. Alegerea este nelimitată.
• Folia trebuie să fie bine învelită, astfel încât sucurile ingredientelor să nu se scurgă în timpul gătitului. Dacă folia este subțire - folosiți mai multe straturi.
