Orezul nu este numit întâmplător darul zeilor.
Cea mai veche cultură de cereale este cunoscută în Orient de mai bine de patru mii de ani.
Europenii au întâlnit-o nu cu mult timp în urmă, dar au reușit deja să aprecieze proprietățile utile ale boabelor unice.
Orez: compoziție, calorii, tipuri, așa cum este utilizat
Există multe soiuri de orez: indica, basmati, japonezi, arborio, krasnodar, sălbatic. Toate acestea sunt rude foarte apropiate, care au multe asemănări. Cu toate acestea, în aparență și compoziție și în proprietățile alimentare, soiurile de orez existente diferă.
Cerealele de orez nu conțin aproape nici o sare, de aici, clar și utilizat cu succes în medicină, beneficiile orezului pentru „miezuri” și persoanelor cu probleme renale. Cerealele conțin opt grame de proteine, șapte grame de acizi grași saturați și nesaturați și până la nouăzeci de grame de „lung”, adică carbohidrați complexi.
Ca parte a bobului de orez, oamenii de știință au descoperit:
• complex bogat de vitamine (aproape întreg grupul B, vitamina K, PP, H, E);
• aproximativ patruzeci de elemente micro și macro (bor, calciu, siliciu, iod, cupru, fier, nichel, fosfor, clor, zinc, potasiu, fluor, sulf, etc.);
• mai mulți aminoacizi esențiali care nu sunt produși de corpul uman (de exemplu, triptofan);
• lecitină;
• fibre vegetale și compuși biologici activi.
Și aici practic nu există fibre în orez. Cea mai mare cantitate de orez brun (4-4,5 la sută). În orez alb, fibra nu este mai mult de trei la sută. În acest produs există mult amidon (mai mult de 55 g).
Prin procesare orezul poate fi măcinat, aburit, zdrobit. Produsul alb obișnuit, măcinat sau aburit, este mai obișnuit pentru masa rusă. Orezul aburit este mai util datorită faptului că, după prelucrare, coajă îi oferă aproape toate beneficiile cerealelor. Dar încă proprietățile benefice ale orezului alb pierd destul de mult pentru rudele mai grosiere, brutale - orez brun, roșu, negru.
Din terci de gătit cu orez, pregătiți pilaf, paella, budinci, rulouri, paine, folosite în salate. Conținutul caloric de orez este destul de mare, ca în orice cultură de cereale (de la 300 la 370 kcal în formă uscată), prin urmare, cei care veghează la greutate nu ar trebui să fie abuzați de produsele din orez. Nutriționiștii recomandă să mănânce mese pe bază de orez o dată sau de două ori pe săptămână, care să nu depășească două sute de grame pe porție.
Orez: care este beneficiul pentru organism?
Proprietățile benefice ale orezului se explică prin prezența aminoacizilor și a vitaminelor. Datorită aminoacizilor, organismul acumulează țesut muscular, produce anticorpi și hormoni, asigură funcționarea creierului, inimii, sistemului pulmonar și nervos. Cu o cantitate suficientă de aminoacizi, părul, pielea și vederea vor păstra tinerețea și puterea mult timp.
Beneficiile pentru sănătate ale orezului sunt următoarele:
• datorită proprietăților de învăluire excelente, este util să luați terci sau decoct în prezența proceselor inflamatorii în intestine, stomac, gastrită și ulcere;
• orezul înlătură perfect toxinele din sistemul digestiv și, prin urmare, este indicat pentru intoxicații alimentare. Un intestin curat cu microflora sănătoasă este principala condiție pentru imunitate puternică;
• conținutul ridicat de potasiu întărește mușchiul cardiac și contribuie, de asemenea, la evacuarea excesului de lichid și sare, ceea ce are un efect benefic asupra stării vaselor;
• vitaminele întăresc nu numai inima, ci și vasele de sânge, oferă energie;
• datorită lecitinei, triptofanului și vitaminelor din grupa B, produsele din orez întăresc nervii, normalizează procesele metabolice în țesutul nervos;
• datorită combinației reușite de aminoacizi și vitamine, orezul este util pentru organism din punct de vedere al capacității sale de a preveni demența senilă, boala Parkinson, de a normaliza activitatea creierului;
• orezul nu doar curăță intestinele, dar și alcalinizează sângele. Împreună cu saturația de vitamine, aceste proprietăți ale cerealelor creează un efect anti-cancer convingător.
Proprietățile absorbante ale orezului sunt bine studiate. Cu toate acestea, trebuie să știi asta apa de orez nu numai că oprește supărarea intestinală, dar promovează și evacuarea sputei din plămâni și de aceea este recomandată în dieta pacienților cu astm bronșic, bronșită.
O decoct de orez este utilă și în cazuri de natură catarrală, dureri în gât, gripă, pneumonie. Proprietățile transpiraționale, antipiretice ale decoctului vor facilita starea pacientului și vor ajuta la ameliorarea febrei și a durerii.
În prezența ulcerelor intestinale, nu numai că puteți lua decoctul orezului în interior, dar puteți face și o clismă cu acesta. Lichidul vindecător accelerează vindecarea ulcerelor.
Orezul luat regulat în cantități mici este util pentru persoanele care depun eforturi fizice. Vara, o farfurie cu orez reduce setea.
Femeile însărcinate și care alăptează pot mânca inutile orez fără teamă. Beneficiul orezului pentru organismul femeii este că are un efect bun asupra dezvoltării intrauterine a copilului, promovează formarea unei imunități puternice a bebelușului și îmbunătățește calitatea laptelui matern.
Orez brun - bun
Valoarea nutrițională a orezului brun este mai mare decât cerealele albe tradiționale. La prelucrare, numai cojile sunt îndepărtate, datorită cărora se păstrează mai mulți nutrienți și substanțe utile. Compoziția orezului brun este mai bogată și conține mai mulți aminoacizi.
Orez brun conține gama-oryzanol. Această substanță este cea care reduce nivelul de grăsimi dăunătoare (trigliceride) din sânge, are proprietăți antioxidante puternice și minimizează daunele provocate de radiațiile solare ultraviolete.
Orezul, folosit fără sare ca produs terapeutic, elimină perfect excesul de lichid din organism, normalizează echilibrul de apă, ajută la scăparea pufului și scade tensiunea arterială ridicată. Orezul brun este cel mai potrivit pentru aceste scopuri datorită conținutului de minerale mai bogat.
Este recomandat acest soi de orez. includeți în dieta persoanelor slăbite după o boală severă. Produsul îmbunătățește somnul, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, reduce riscul de atrofiere a țesutului muscular. Este orez brun care este capabil să întoarcă atractivitatea unei femei: să-și scoată în evidență tenul, să se întărească și să îi facă părul să strălucească din nou.
Orezul brun este bun pentru sănătate în prezența mai multor boli grave, precum și un aliment preventiv:
• curăță vasele de sânge;
• îndepărtează radionuclidele, toxinele, zgura;
• restabilește funcția sistemului endocrin;
• normalizează metabolismul lipidelor, carbohidraților și nivelul colesterolului;
• previne apariția diabetului;
• îmbunătățește digestia, reduce aciditatea crescută a stomacului.
Orezul brun este mai benefic pentru organism decât albul. Trebuie consumat în mod regulat, mai ales dacă există probleme cu stomacul, intestinele și inima.
Orez roșu - bun
Cu orez roșu nu este atât de simplu. În primul rând, pentru că sub acest nume nu se ascunde nici unul, ci două cereale complet diferite. Primul este o rudă apropiată de orez brun sălbatic. Are o culoare inițial roșiatică, aromă și miros distinct de nuci.
Al doilea este orez alb fermentat, prelucrat cu ciuperci asemănătoare cu drojdie Monascus. Aceștia dau orezului alb o culoare roșie bogată. O astfel de cereală este folosită în medicina tradițională chineză. Este foarte bun ca remediu, normalizând metabolismul colesterolului și prevenind bolile cardiovasculare.
Orez roșu sălbatic este util și datorită coajei conservate care conține toate substanțele benefice: proteine, vitamine, aminoacizi, cele mai valoroase minerale. Beneficiile pentru sănătate ale orezului sunt nu mai puțin decât în culturile de orez de altă culoare. Magneziul ameliorează astmul și migrena, reduce presiunea. În combinație cu calciul, este prevenirea artritei și a osteoporozei, îmbunătățește starea în caz de reumatism și boli ale articulațiilor.
Cerealele de orez roșu capătă mulțumiri. Aceste substanțe au un efect benefic asupra stării pielii: netezesc cute (riduri) ale pielii, cresc elasticitatea dermului și reduc numărul de pete de vârstă.
Conținutul ridicat de fier în orez roșu este indicat pentru anemie. Saturația de antioxidanți reduce riscul de a dezvolta cancer intestinal și de sân. De asemenea, orezul roșu aduce beneficii organismului, deoarece este foarte saturat. În parte, poate înlocui carnea în dietă, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele cu intoleranță la produsele animale.
Este soiul de boabe de orez roșu care are cel mai mic indice glicemic și, prin urmare, este destul de potrivit pentru diabetici.
Orez brun - bun
Orezul brun conține fibre, care sunt aproape complet absente în boabele albe. Are semnificativ mai multe vitamine B (de două ori), și tocoferol, sau vitamina E, potasiu, magneziu și fosfor de mai mult de trei ori. Depășește orezul brun al „rudei sale albe” și conținutul de seleniu, zinc.
Beneficiile pentru sănătate ale orezului brun sunt următoarele:
• se opune gastritelor și ulcerelor;
• spre deosebire de soiul alb, nu provoacă constipație;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• ameliorează insomnia;
• restabilește echilibrul apei;
• reduce nivelul glicemiei;
• stimulează activitatea creierului;
• întărește sistemul imunitar;
• reduce la minimum efectele stresului.
Proprietățile benefice ale orezului brun pot fi utilizate mai activ pentru a hrăni pacienții cu hipertensiune, diabet, gastrită, ulcere. Includerea unei cereale unice în dietă este indicată pentru depresie, nevroză, boli de piele.
Orez negru - bun
Nu mai puțin util pentru organismul de orez negru. De fapt, are foarte puțină legătură cu orezul alb, conținutul caloric al acestei cereale este de o sută de kilocalorii. Orezul sălbatic este un campion în conținutul de fibre, conține o mulțime de vitamine B, acid folic, minerale, orinazol. Acest lucru face ca produsul să fie foarte util pentru organismul feminin. Care sunt beneficiile pentru sănătate ale orezului?
• Întărește activitatea sistemului nervos.
• Ameliorează menopauza.
• Este o prevenire excelentă a îmbătrânirii timpurii, a dezvoltării cancerului și a bolilor de inimă.
• Interfera cu modificările patologice în ADN.
• indispensabil pentru epuizare, anemie, în perioada de recuperare postoperatorie.
Conținutul de antioxidanți, orezul negru este comparabil cu strugurii roșii, afine, căpșuni, varză roșie, portocal roșu și ceapă, vin roșu natural.
Orez: care este răul sănătății?
Prejudiciul orezului asupra sănătății este foarte limitat. Cerealele fierte pot dăuna numai în trei cazuri:
1. există o alergie la acest produs;
2. proprietăți de fixare prea puternic manifestate;
3. O cantitate mare de carbohidrați poate contribui la dezvoltarea diabetului.
Ultimele două puncte sunt deosebit de periculoase. Raul orezului ca produs de fixare se poate manifesta sub formă de hemoroizi, formarea de fisuri în colon, constipație cronică. Cu o tendință la constipație, orezul este puțin probabil să beneficieze, dar va adăuga probleme.
Cu diabet sau tendințele de utilizare a acestuia din orez alb lustruit ar trebui limitate sau excluse. În ceea ce privește soiurile sălbatice nepoluate, este afectat de orezul negru, maro, roșu. Acest produs este recomandat pentru diabetul diagnosticat de primul și al doilea tip, deși utilizarea acestui produs trebuie coordonată cu medicul dumneavoastră.
Datorită conținutului caloric ridicat de orez poate contribui la creșterea în greutate. Cerealele rafinate albe, care conțin mult amidon, sunt deosebit de periculoase în acest sens.
Orezul rafinat și nepoluat au uneori un set de calități opuse. Așadar, dacă vătămarea orezului alb se manifestă prin capacitatea sa de a provoca dezvoltarea aterosclerozei, diabetului, orezul brun este util ca prevenire a acestor boli.
Cu toate acestea, nu considerați soiurile sălbatice complet alimentare sigură. Utilizarea excesivă a orezului brun poate duce la balonare, colici și alte probleme. Abuzul de orez negru este plin de iritații ale intestinelor și mucoasei gastrice.
Utilizarea prea frecventă a orezului, de exemplu, sub formă de pilau, reduce funcția sexuală în corpul bărbaților. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți feluri de orez mai mult de trei ori pe săptămână.
Orez pentru copii: bun sau rău
Beneficiile orezului pentru corpul copiilor sunt mari. Nu este o coincidență că terciul de orez este ideal pentru prima masă. Nu există gluten în bobul de orez, iar acesta este principalul său avantaj în comparație cu alte cereale. Glutenul este cauza majorității alergiilor din copilărie.
Beneficiul orezului pentru organismul bebelușului este că acesta se saturează, se umple de energie, nu dăunează mucoaselor intestinelor și stomacului, prevenind colicile. Orezul caloric în formă fiartă este scăzut (aproximativ 115 kilocalorii), așa că chiar și tipii supraponderali, o farfurie sau un alt terci de orez pe săptămână nu vor strica.
Mamele experimentate folosesc proprietățile benefice ale orezului dacă copilul are un scaun supărat. Decoctul de orez va opri în mod natural diareea, va duce la microflora intestinală.
