Din cele mai vechi timpuri, omenirea a mâncat pâine.
În Rusia există un proverb: „Pâinea este capul tuturor”dar este așa?
În articol vom încerca să dezvăluim subiectul beneficiilor și dăunătorilor pâinii, conținutul său de calorii și modul în care pâinea afectează sănătatea copiilor.
Pâine: compoziție, conținut de calorii, așa cum este utilizat
Pâinea este un produs care se face cu ajutorul tratamentului termic. Principalele componente sunt: apa și făina. Componentele rămase (aditivi) îi conferă un gust unic.
Pâinea este un produs cult. Majoritatea popoarelor lumii au o rețetă specială pentru prepararea sa. Costul scăzut și caloriile ridicate fac pâinea indispensabilă.
Compoziția chimică a pâinii:
• aminoacizi esențiali (lizină și metionină);
• carbohidrați;
• grăsimi
• vitamine: A, E, F, grupa B;
• minerale: iod, fier, potasiu, calciu, siliciu, cobalt, magneziu, mangan, cupru, sodiu, seleniu, fosfor, clor, zinc.
Paine calorie
Diferite tipuri de pâine, indiferent de tip, conțin aproximativ aceeași cantitate de calorii. În grâu și pâine albă de la 225 la 250 Kcal, iar la negru aproximativ 220 Kcal. Cea mai mică calorie este secară (180 Kcal), dar nu poate fi consumată întotdeauna (cu boli ale tractului gastro-intestinal). Painea integrala contine 197 kcal.
Aplicarea pâinii
Dacă pâinea este uscată la temperatura camerei, poate fi reanimată cu apă, poate fi folosită pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
1. Rushi. Se usucă suplimentar în cuptor. Puteți utiliza diferite aditivi (sare, usturoi și alte condimente).
2. Crutoane. Bucățile sunt ușor umezite în lapte și prăjite într-o tigaie.
3. sandvișuri calde. Folosiți umplutura la discreție.
4. Paine. Se sfărâmă și se usucă la cuptor.
5. Kvass. Uscați bucățele de pâine brună, adăugați drojdia, apa și zahărul. Se lasă o zi într-un loc cald pentru fermentare.
6. Diverse deserturi și caserole.
Pâinea poate fi folosită și în cosmetologia caselor.
• Măști pentru față (pâine brună);
• scruburi de piele;
• Lumini dinți;
• Utilizați ca săpun;
• Măști de păr (dă strălucire și elimină matreata);
Aceasta nu este o listă exhaustivă a utilizării pâinii în viața de zi cu zi.
Se crede că firimiturile de pâine pot fi hrănite păsărilor, turnate în hrănitori, dar nu toate păsările le place acest aliment. De exemplu, țâțele se îmbolnăvesc și mor din cauza alimentelor umede.
Pâine: care este răul sănătății?
În timpurile moderne, pâinea se prepară din aceleași ingrediente ca înainte (apă, făină, sare). Dar sunt adevărate asemenea afirmații? Nu chiar. În primul rând, deoarece calitatea făinii a scăzut brusc. În urmărirea profitului, oamenii au uitat ce este un produs cu adevărat util.
Paine premium de faina
Faina premium diferă de altele, prin faptul că atunci când măcinăm nu simte boabe. Împreună cu achiziția de proprietăți pentru a face produsele de panificație să fie luxuroase cu o structură fină poroasă, aceasta pierde în proprietăți utile. Anume, are un conținut ridicat de carbohidrați și aproape nu conține oligoelemente, minerale și proteine vegetale. Conținutul de fibre din pâine din astfel de făină nu depășește 0,1 g la 100 g de produs finit, în timp ce rata zilnică de utilizare a acesteia este de ~ 25 g. Rețineți că făina premium este albită cu diverse substanțe chimice, de exemplu, dioxidul de clor (folosit pentru dezinfectare și albire, face parte din pulberea de spălat).
Utilizarea făinii albe face ca pâinea să fie dăunătoare organismului, dar există încă aditivi variați: conservanți, emulsifianți și alte ajutoare tehnice. Producătorul nu poate să-și indice prezența pe ambalaj.
Este dovedit statistic că persoanele care folosesc produse de panificație din făină premium sunt mai susceptibile să sufere de boli cardiovasculare, oncologice, endocrine și gastro-intestinale.
Studiul, la care au participat aproximativ 60 de mii de femei, a arătat că predominanța pâinii albe în dieta de 3 ori crește dezvoltarea diabetului de tip 2. Mai mult decât atât, factorii de ereditate și un stil de viață sedentar au fost excluși. Mâncarea pâinii albe poate duce la tulburări globale ale metabolismului carbohidraților din corpul uman.
Drojdie dăunătoare
Dăunul pâinii din aluatul de drojdie este acum cunoscut de mulți, dar observăm încă o dată proprietățile sale. În primul rând, consumând produse de panificație, nu ne gândim la cum se produce drojdia. Sunt realizate pe baza deșeurilor de coji de bumbac, distileriilor și altor produse. Drojdia, care intră în stomac, inhibă sistemul digestiv, deplasează microflora intestinală benefică.
Răul uleiurilor vegetale
Uleiurile vegetale utilizate la fabricarea pâinii formează cancerigeni la temperaturi ridicate. Folosește adesea uleiuri de palmier, destinate utilizării tehnice (soiuri de calitate scăzută).
Pâine: care sunt beneficiile pentru organism?
În articol, am descris deja compoziția chimică a pâinii. Care sunt proprietățile și substanțele benefice ale pâinii?
1. Cea mai mare cantitate de fibre se păstrează în pâinea de secară, care ajută la motilitatea intestinală și este un teren de reproducere pentru microflora sa.
2. Conținutul diferitelor vitamine și minerale.
3. Prezența proteinelor vegetale (aminoacizi esențiali care nu sunt produși în corpul uman).
4. Purificarea de substanțe nocive. Retragerea rapidă a cancerigenelor și a altor substanțe nocive contribuie la pâinea de secară.
Mulți care decid să lupte cu excesul de greutate exclud complet pâinea din dieta lor. Ei nu bănuiesc că este periculos pentru corpul uman. Pâinea este una dintre principalele surse de vitamina B, este un depanator al sistemului nervos și protejează corpul de suferință.
Cu lipsa ei, apar următoarele:
• Crește temperamentul cald;
• Oboseala crește;
• Scade starea de spirit (până la o stare depresivă);
Pâinea conține fibre, iar refuzul poate duce la perturbarea intestinelor. Aminoacizii esențiali și proteinele vegetale susțin tonusul muscular și împiedică dezvoltarea celulitei.
Care pâine este mai sănătoasă
Paine de secară
O astfel de pâine este mai benefică pentru organism decât albul, deoarece nu are un efect dăunător asupra corpului uman.
Pâine de tărâțe
Cel mai util tip de pâine, ca tărâțele conțin fibre, care absoarbe diverse toxine, împiedicând-o să intre în organism. Acest produs conține acid nicotinic, care este necesar pentru a preveni boli precum obezitatea, tractul gastro-intestinal, ateroscleroza.
Pâine fără drojdie
Are un efect antiinflamator, coleretic și contribuie la normalizarea ciclurilor la femei.
Pâine pentru copii
Atunci când sunt introduse alimente complementare, consumul de cereale pentru grâu și prăjituri speciale este acceptabil. Dar nu este recomandat ca copiii (până la 1,5 - 2 ani) să mănânce pâine albă. Acest lucru se datorează faptului că drojdia, care intră în organism, continuă să se dezvolte și provoacă procesul de fermentare, care la rândul său poate perturba digestia acesteia. Este mai bine să începeți să mâncați nu pâine, ci biscuiti.
Nu este recomandat să includeți pâinea de secară în dieta unui copil sub trei ani. Acest lucru se datorează prezenței glutenului și oligozaharidelor în compoziția unei astfel de pâini, acestea pot provoca indigestie la copil.
Utilizarea pâinii pentru copii depinde de modul în care este pregătit produsul și de elementele care sunt incluse în acesta.
Este util copilului, sub rezerva alegerii unui produs obținut din făină integrală sau cu adaos de tărâțe. Dar nu pot fi date copiilor sub trei ani.
Atunci când alegeți pâine pentru copii, ar trebui să acordați atenție la următoarele:
• Lipsa de coloranți, agenți de îmbunătățire a aromelor, alcool etilic și arome;
• Ambalarea trebuie să fie completă;
• Eticheta conține ora, data, compoziția și informații despre termenul de valabilitate;
• Culoarea crustei de pâine. Pâinea de grâu trebuie să fie galben-auriu și maro de secară.
• Inadmisibilitatea incluziunilor străine (nu trebuie să existe pete negre și maro).
A face paine singur ar fi ideal pentru dieta copilului, singura modalitate de a fi sigur că produsul nu conține substanțe nocive.
Pâinea albă, chiflele, prăjiturile dulci nu sunt benefice pentru organismul copilului, dar chiar și atunci când sunt consumate în cantități limitate nu îi vor fi dăunătoare.
Nu puteți reduce proprietățile benefice ale pâinii, are un efect benefic asupra organismului și conține multe substanțe și vitamine utile. De asemenea, nu trebuie să uitați de pericolele pâinii, făcute în special din făină premium. Prin urmare, utilizarea pâinii este o problemă personală pentru toată lumea, dar este mai bine să nu o excludeți din dieta dvs., ci să o gătiți singuri, pentru că numai în acest fel puteți afla adevărata compoziție și fiți siguri de siguranța acesteia.
