Carnea măcinată este unul dintre produsele populare din carne, care este potrivit pentru pregătirea unei mase de bucate.
Cutitele sunt considerate cea mai simplă și iubită farfurie cu carne tocată.
Sunt iubiți nu numai de adulți, ci și de copii.
Cutitele sunt servite atât la rece, cât și în formă fierbinte.
Orice farfurie este potrivită pentru ei. Cutitele sunt prăjite, coapte, fierte într-un cazan dublu sau aragaz lent.
Acest fel de mâncare este gustos doar dacă este preparat din carne de vită măcinată de înaltă calitate, care se face acasă. Pentru prepararea cărnii tocate, sunt adecvate astfel de părți ale carcasei precum carnea de toboșă, șobolani, garnituri, partea de umăr și flancul. Mai jos veți găsi o varietate de rețete pentru prepararea tăieturilor de vită măcinate care vor atrage toată lumea.
Tăiete de vită măcinată - principii generale de preparare
• Cutulele sunt mai gustoase dacă le gătești din carne proaspăt tocată.
• Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne de două ori.
• Combinați carnea măcinată cu alte carne.
• Ceapa forțată imediat cu carne printr-o mașină de tocat carne.
• Se toacă tigaia înainte de prăjire.
• După ce prăjiți cozonacii pe ambele părți, acoperiți tigaia cu un capac.
• Adăugați morcovi, cartofi sau varză în carnea tocată după gust.
• Umectați-vă mâinile înainte de modelarea tăieturilor.
• Formați tăieturi cu două linguri, dacă doriți.
• Saltați tăieturile prăjite timp de câteva minute sub un capac închis.
Taiete de vita tocate - o reteta clasica
ingrediente:
• 490 g carne de vită măcinată;
• sare;
• o ceapă;
• două felii de pâine albă;
• ou;
• făină;
• 140 ml lapte.
Metoda de gătit:
1. Împărțiți pâinea în mai multe părți și înmuiați-o în lapte timp de 10 minute.
2. După aceea, zdrobiți complet pâinea în lapte până la netezire.
3. Cojiți ceapa și răziți-o pe o răzătoare medie.
4. Puneți carnea măcinată într-un bol. Adăugați ceapa răcită, laptele și pâinea, sarea și bateți oul acolo. Amestecă totul bine cu mâinile tale.
5. Formați tăieturile ovale tocate.
6. Puneți făina într-o farfurie și amestecați-o cu sare.
7. Rotiți fiecare tăietură în acest amestec.
8. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți toate tăieturile de pe ambele părți, alternativ, până sunt fierte.
9. Serviți vasul cu orice fel de mâncare lateral, decorați cu ierburi tocate.
Taiete de vita macinate cu branza si usturoi
ingrediente:
• 520 g carne de vită;
• două cepe;
• piper;
• doi căței de usturoi;
• sare;
• 70 g brânză;
• ou;
• cinci bucăți de pâine albă.
Metoda de gătit:
1. Separați carnea de pâine de crustă.
2. Puneți pulpa într-o farfurie și turnați-o cu apă fiartă. Apăsați pâinea în jos și lăsați-o să se umfle.
3. Clătiți bine carnea și tăiați-o în bucăți.
4. Coajă usturoiul și ceapa și se împarte în felii.
5. Răsuciți carnea cu ceapă și usturoi printr-o mașină de tocat carne.
6. Stoarceți pâinea din apă și adăugați-o în carnea tocată. Conduceti acolo oul si adaugati cascavalul ras, sarea si piperul. Amestecați totul până când este cât se poate de omogen.
7. Formați tăieturi din carne de vită măcinată gătită.
8. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți gătitele alternativ.
9. Prăjiți-le pe ambele părți timp de 10 minute, cu capacul închis.
10. Serviți prăjiturile fierbinți cu o farfurie laterală cu cartofi.
Carnea tocata de vita si cartofi
ingrediente:
• 510 g carne de vită măcinată;
• 60 g de ceapă;
• două ouă;
• sare;
• pesmet;
• 210 g cartofi;
• ulei de floarea soarelui;
• piper;
• două linguri de lapte.
Metoda de gătit:
1. Cojiți ceapa și răziți-le.
2. Clătiți cartofii, curățați-i și, de asemenea, răciți pe o răzătoare medie.
3. Puneți carnea măcinată într-un bol, adăugați cartofii uitați, ceapa și amestecați.
4. Apoi turnați sare și piper în același recipient, rupeți ouăle și turnați laptele cu ulei vegetal. Amestecați până la neted.
5. Formați chiftele și presărați-le cu o mulțime de pesmet. Păstrați vasul crud la frigider timp de cinci minute, iar între timp, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie.
6. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți, până când sunt aurii. Apoi acoperiți tigaia și fierbeți timp de 10 minute.
7. Serviți vasul cu pâine albă și salată de legume.
Pesti de vita tocati suedezi
ingrediente:
• 320 g carne de vită măcinată;
• un cartof;
• o ceapă;
• fisuri;
• un gălbenuș de ou;
• patru linguri de sfeclă murată;
• sare;
• patru linguri de lapte;
• ulei.
Metoda de gătit:
1. Amestecați gălbenușul de ou, carnea măcinată și laptele într-un recipient.
2. Cojiți cartofii și rulați-i. Adăugați leguma în carnea tocată.
3. Se toacă fin sfecla și se adaugă în același bol cu sare.
4. Se toacă ceapa decojită și se prăjește în ulei vegetal.
5. Adăugați ceapa la forcemeat. Amestecă totul.
6. Faceți chiftelute tocate și rulați-le în pesmet.
7. Apoi prăjiți prăjiturile până se rumenesc pe ulei vegetal încălzit pe ambele părți.
8. Serviți o astfel de farfurie cu o farfurie laterală cu hrișcă sau orez. Pentru sos, amestecați usturoiul stors, ierburile tocate și smântâna.
Taiete cu carne tocata la abur
ingrediente:
• 450 g carne tocată;
• trei bucăți de pâine;
• cap de usturoi;
• sare;
• ceapă verde;
• lapte;
• piper;
• ou;
• un cartof;
• ceapă.
Metoda de gătit:
1. Scoateți crustele din pâine și înmuiați-o în lapte.
2. Coaja usturoiul și ceapa. Răsuciți-le cu pâine strecurată tocată printr-o mașină de tocat carne.
3. Clătiți ceapa verde de mai multe ori, agitați și tocați. Adăugați-l împreună cu sare, ou și piper în carnea tocată. Se amestecă bine.
4. Formați bile din carne tocată și puneți-le într-un cazan dublu.
5. Gatiti vasul timp de 40 de minute.
6. Serviți tăieturi cu o farfurie laterală din orice cereale și salată.
Taiete de vită finlandeze
ingrediente:
• 540 g carne de vită slabă;
• allspice;
• 480 ml lapte;
• un pahar de frișcă;
• un ou;
• ceapă;
• un pahar de biscuiti de grau;
• un sfert de unt;
• sare;
• 90 g făină.
Metoda de gătit:
1. Coaja ceapa și se taie cubulețe.
2. Într-un bol, amestecați carnea tocată cu sare, ceapa tocată, piperul, oul, o jumătate de pahar de smântână și pesmetul.
3. Formați carnea rotundă din carne tocată.
4. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți prajiturile rotunde pe el din toate părțile. Pune chiftelele rumenite pe o farfurie.
5. Sucul va rămâne în tigaie, cernă făina în ea și prăjește-l până se rumenesc. Se toarnă laptele acolo și se amestecă totul.
6. Se strecoară sosul rezultat și se amestecă cu restul de frișcă.
7. Pune chiftelutele preparate într-o tigaie curată și toarnă-le cu sos.
8. Aduceți vasul la fierbere, apoi lăsați-l să fiarbă un sfert de oră.
9. Vasul va merge bine cu piureul de cartofi și mazărea din conserve.
Cuptor chiftelute tocate la cuptor
ingrediente:
• 580 g carne de vită;
• 140 g brânză;
• patru linguri de apă;
• patru linguri de făină;
• un ou;
• două linguri de ulei vegetal;
• sare;
• 90 g de pâine albă;
• piper;
• trei căței de usturoi;
• ceapă.
Metoda de gătit:
1. Cojiți și clătiți ceapa și usturoiul. Clătiți și uscați carnea.
2. Tăiați ingredientele la întâmplare și răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
3. Încingeți brânza cu o răzătoare.
4. Puneți carnea tocată gătită într-un recipient, adăugați-i un ou spart, brânză, sare și piper. Frământați totul bine.
5. Udați-vă mâinile și formați tăieturi alungite din carnea tocată.
6. Rotiți fiecare tăietură pe toate părțile în făină.
7. Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal și așezați prăjiturile.
8. Introduceți tigaia la cuptor timp de 20 de minute. Se coace la 200 de grade Celsius.
9. Apoi întoarceți fiecare copt, umpleți-le cu apă și coaceți încă 15 minute.
10. Dacă doriți, când formați cutletul, puneți măslinul în centru.
11. Serviți vasul finit împreună cu cartofii gătiti în mod rustic.
Tăieturi grecești de vită
ingrediente:
• 440 g carne tocată;
• 180 g de pâine albă fără crustă;
• ulei vegetal;
• piper;
• jumătate de linguriță de mentă uscată;
• o ceapă;
• 120 ml lapte;
• o grămadă de pătrunjel;
• două ouă;
• un măr.
Metoda de gătit:
1. Puneți pâinea într-un bol și umpleți-o cu lapte cald. Înmuiați pâinea timp de 15 minute.
2. Apoi amestecați pâinea și laptele până la neted.
3. Cojiți mărul și răjiți-l pe o răzătoare medie.
4. Coaja și toacă ceapa.
5. Clătiți pătrunjelul, uscați și tocați bine.
6. Pune carnea tocată într-un recipient cu amestecul de lapte și lapte. Adăugați acolo ceapa, menta, mărul, sarea, ouăle, pătrunjelul și piperul. Amestecați carnea tocată și bateți-o pe masă.
7. Luați două linguri și formați o pastă de carne tocată.
8. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță și prăjiți-l pe toate părțile pattei.
9. Apoi, reduceți căldura și continuați să gătiți ghetele sub capac.
10. Acest fel de mâncare este servit cu cartofi prăjiți și paste.
Taiete de vita tocate si unt
ingrediente:
• 610 g pulpă de vită;
• 65 g de unt;
• 110 ml de apă;
• ulei vegetal;
• piper;
• firimituri de pâine;
• ierburi Provence;
• două cepe;
• sare;
• 110 g de pâine de secară.
Metoda de gătit:
1. Tăiați crusta de pe pâine. Pune mijlocul într-o farfurie și umple cu apă. Înmuiați pâinea timp de cinci minute.
2. Luați o mașină de tocat carne și răsuciți prin ea carnea tocată, ceapa decojită și untul rece.
3. Adăugați pâine înmuiată, sare și ierburi Provence în alimentele defilate.
4. Se umple carnea tocată cu o lingură. Apoi amintește-l cu mâinile tale. Bate-te.
5. Umectați-vă mâinile cu apă rece și formați cutite.
6. Rotiți fiecare tăietură în pesmet și puneți-o într-o tigaie cu ulei încălzit.
7. Se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți.
8. Puneți toate tăieturile gata pregătite în tavă și acoperiți-le cu un capac. Friptura încă cinci minute.
9. Serviți vasul cu salată sau cu o mâncare caldă.
Chiftele de vită tocate - trucuri și sfaturi
• Blenderul face ca umplutura să se destrame.
• Pentru tandrețe și vâscozitatea tăieturilor, adăugați apă în carne.
• Pentru tăieturile suculente, adăugați orice unt la carnea tocată.
• Adăugați verdeață la carnea tocată, dacă doriți.
• Țineți prăjiturile prăjite la copt înainte de a prăji 10 minute la frigider.
• Prăjiți prăjiturile în grăsimi topite.
• Adăugați ouă în carnea tocată, dacă doriți, dar rețineți că tăieturile pot deveni rigide.
• Tăieturile de vită gătite cu abur păstrează proprietăți mai benefice.
• Adăugați orice condimente în tăieturi după gust.
• Nu depășiți tăieturile în cuptor, altfel acestea vor fi uscate.
