Mulți oameni adoră și deseori prepară vinetă de salată: este gustoasă, plină de suflet și fără îndoială sănătoasă.
Compoziția vinaigrette clasice, pe lângă principalele produse, include adesea castraveți sărați, murati sau sauerkraut, ceea ce conferă salatei o condimentare rafinată.
Dar dacă veți pregăti o salată nouă pe baza unui fel de mâncare familiar, adăugând hering la vinetă?
Crezi că ai greșit?
Dar nu, heringul merge bine cu toate ingredientele salatei, oferind mâncărurilor o aromă unică.
Rețetele selectate cu atenție vă vor ajuta să vă diversificați dieta, surprinzându-i pe cei dragi cu mâncăruri originale noi.
Vinina cu hering - principii generale de preparare
Compoziția vininei cu hering, precum și în varianta clasică, include legume: sfeclă, morcovi, cartofi, ceapă. Legumele se spală bine, ceapa se curăță și se toacă mărunt, culturile de rădăcini se fierb până se fierb, se răcesc și se toacă.
De asemenea, unii preferă să nu fierbe legumele, ci se coace la cuptor, gustul salatei este mai saturat și aromat.
Peștele sărat se ia cu sărate, întregi sau deja preparate decojite în borcane. Dacă heringul este întreg, este curățat, pielea este îndepărtată, aripioarele și cozile sunt îndepărtate, fileul este eliminat din oase. Munca trebuie să fie foarte atentă, astfel încât să nu rămână un singur os. Dacă nu există nicio dorință de a vă deranja cu peștele, atunci fileul final va fi opțiunea perfectă pentru dvs.
Ingrediente suplimentare pot fi muraturi, ierburi, mazăre din conserve și chiar cârnați, totul depinde de preferințele dvs. gustative.
Vinaigreta cu hering este condimentată doar cu ulei de măsline sau vegetale, sau maioneză, smântână sau un pansament complex. De exemplu, muștar, lămâie, oțet, picant.
Reteta 1. Vinina cu hering in sos de mustar
ingrediente:
• două sfecle;
• doi morcovi;
• doi cartofi;
• doi castraveți murați;
• 200 de grame de hering ușor sărat;
• două gălbenușuri de pui (crude);
• trei linguri de oțet balsamic;
• două linguri de muștar;
• o linguriță de zahăr;
• sare, piper;
• trei linguri de bulion (pește sau legume);
• două linguri de unt (topit).
Metoda de gătit:
1. Spălați cu atenție sfecla, morcovii și cartofii, uscați-i. Fără curățare, înfășurați folie, puneți un suport de sârmă în cuptor. Se coace 30 de minute. Se răcește, se decojesc, se taie cubulețe mici. Se întinde într-un bol mare de salată.
2. De asemenea, tăiem castraveți murati și hering decojit. Am răspândit ambele ingrediente la legume.
3. Într-o cratiță mică facem pansament: amestecăm muștarul cu gălbenușurile, bulionul, oțetul și zahărul. Adăugați sare și piper măcinat după gust. Punem tigaia la un foc liniștit, o încălzim. Tomim, fără a lăsa să fiarbă, până la îngroșare.
4. Turnați legumele și heringul cu un pansament răcit, amestecați.
Rețetă 2. Vinetă regală cu hering „asortat”
ingrediente:
• 400 de grame de file de hering;
• două sfecle;
• doi castraveți murați;
• un măr dulce și acru;
• două cârnați;
• 180 g cârnați de vită de sânge;
• 180 g de mezeluri gătite de medic;
• o lingură de capere;
• 200 g smantana;
• o lingură de muștar;
• 10 ml otet;
• 50 ml ulei vegetal;
• mărar, sare, piper măcinat.
Metoda de gătit:
1. Spălăm sfecla și fierbem până la fiert. Se răcește, se decojesc, se taie cubulețe.
2. Castraveții și tot felul de cârnați se taie în aceiași cuburi ca sfecla.
3. Tăiem heringul ceva mai mare.
4. Întindeți toate alimentele preparate într-un bol mare.
5. Adăugați mărar tocat și caperele tocate fin.
6. Într-un alt recipient, amestecați uleiul vegetal cu oțet, muștar, smântână, sare și piper.
7. Îmbrăcați legumele, cârnații și peștele cu sos de smântână, amestecați.
8. Serviți salata răcită.
Reteta 3. Vinaigreta de puf cu hering si ou
ingrediente:
• două sfecle;
• cinci tuberculi de cartofi;
• doi morcovi;
• două heringuri;
• două-trei murături;
• două ouă;
• ulei de măsline;
• sare, piper;
• pene de ceapă verde.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți morcovii, cartofii și sfecla până sunt fierte. Separat, fierbeți ouăle.
2. Separați proteina de gălbenușul, frecați gălbenușul pe un segment mic al răzătoarei, iar proteina pe cea mare. Tăiem legumele fierte și castraveții în cubulețe mici.
3. Separați fileul de hering de oase, tăiat în cuburi mici.
4. Într-o farfurie, amestecați uleiul de măsline cu sarea și piperul.
5. Împărțim ingredientele preparate în straturi, repetând fiecare strat de 2-3 ori: sfeclă, hering, cartofi, morcovi, castraveți.
6. Presărați fiecare strat de salată cu o cantitate mică de ulei de măsline cu condimente, decorați partea superioară a salatei cu albus de ou, apoi cu gălbenuș și ceapă verde tocată.
7. Scoateți vinina cu hering la frigider timp de o oră și jumătate, astfel încât toate straturile să fie saturate cu ulei de măsline.
Reteta 4. Vinina cu hering si mazare verde
ingrediente:
• două sfecle;
• ceapă roșie;
• doi cartofi;
• 200 de grame de file de hering;
• 120 g mazăre conserve;
• ceapă verde;
• condimente;
• ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Se curăță sfecla fiartă și cartofii și se taie cubulețe mici.
2. Coaja ceapa și se taie în sfertul cel mai subțire al inelelor.
3. Clătiți ceapa verde și tăiați-o în inele.
4. Împărțim legumele în bolul de salată, adăugăm mazărea verde, condimentele și uleiul. Amestecați totul bine.
5. Decorăm salata cu heringul tăiat în cuburi.
6. Presărați totul cu ceapă verde.
Rețetă 5. Vinetă ușoară cu hering fără cartofi
ingrediente:
• două mere din soi acru;
• o sfeclă mare;
• ardei iute;
• file de hering de 250 g;
• ceapă roșie;
• 250 g de mazăre verde (conserve);
• o linguriță de muștar;
• suc de sfert de lămâie;
• sare, piper;
• ulei de floarea soarelui aromat.
Metoda de gătit:
1. Spălați și sfecla uscată, înfășurați în folie și coaceți până când sunt gătite.
2. Ceapa decojită, tăiată în cubulețe mici, se presară cu suc de lămâie.
3. Ardeiul iute, merele decojite și sfecla răcită se taie cubulețe mici.
4. Tăiați fileul de pește în cuburi.
5. Pune totul într-un bol, condimentează cu ulei amestecat cu sare, piper și muștar.
Rețetă 6. Rețetă pentru vinetă cu hering și măr
ingrediente:
• 200 g de hering (numai file);
• sfeclă;
• ardei gras;
• cartofi;
• morcovi;
• două mere;
• ceapă;
• 200 g conservă mazăre verde;
• pentru realimentare: muștar, ulei vegetal, sare, piper, verdeață tocată - cantitatea după gust.
Metoda de gătit:
1. Clătiți toate legumele, cartofii, sfecla și morcovii, fierbeți până când sunt fierte complet, apoi coajați și tăiați-le în cubulețe.
2. Ceapa, ardeiul gras și merele tăiate în aceleași cuburi mici ca și legumele fierte.
3. Tăiați heringul în cuburi mici.
4. Amestecați într-un recipient mazărea verde, heringul, toate legumele, un măr.
5. Din ingredientele indicate în rețetă, facem un pansament, îl umplem cu toate produsele din recipient.
6. Amestecați bine, stați timp de 15-20 de minute la frigider înainte de a servi.
Vinaigretă de hering - sfaturi și trucuri
• Înainte de a găti sau coace, asigurați-vă că clătiți bine legumele. În primul rând, în timpul tratamentului termic, murdăria nu va fi consumată în pulpa culturilor de rădăcini. În al doilea rând, este mai ușor să speli vasele.
• Gătiti sfecla separat de alte legume, mai ales dacă este mare, deoarece timpul de gătit pentru toate legumele este diferit. După ce fierbe apa, morcovii și cartofii vor fi gata în 12-15 minute, sfeclă - în 20-25 de minute.
• Dacă salata conține mazăre din conserve, este mai bine să cumpărați acest ingredient de la un producător de încredere sau în recipiente de sticlă. Adesea, mazărea galbenă sau zdrobită este ascunsă într-o cutie de staniu, care, desigur, va strica aspectul salatei și gustul acesteia.
• Tăiați ceapa pentru vinetă cu hering foarte subțire, nu ar trebui să întrerupă gustul altor produse. Cel mai bine este să luați soiuri de ceapă nu foarte amare.
• Este, de asemenea, gustos dacă ceapa marinată înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, macinați leguma, strecurați-o ușor cu mâinile și presărați cu suc de lămâie sau turnați oțet amestecat cu apă obișnuită.
• Pentru ca ouăle pentru salată să fie ușor de coajat, adăugați un vârf de sodă în momentul gătitului și după ce le-ați gata să le scufundați în apă rece.
• Mazărea măcinată va adăuga mai multă aromă vinierei cu hering decât ardeiul măcinat obișnuit din pungi.
• Tăiați toate ingredientele salatei în cuburi sau cuburi de aceeași dimensiune - salata finită va arăta frumos.
Adesea, o heringă ponderată care este vândută nu este tocmai ceea ce ne-am dori să fie: sărată, uscată, prea grasă. Heringul în ambalaj se întâmplă cu aditivi, iar acest lucru nu este necesar în salată. Prin urmare, dacă doriți să încercați o adevărată vinetă gustoasă cu hering, vă recomandăm să pregătiți singur un hering ușor sărat pentru o salată.
Conform acestei rețete, peștele este exact ceea ce ai nevoie.
ingrediente:
• kilogram de hering congelat proaspăt;
• 200 grame de sare grosieră;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• ciuperci (10-12 mazăre);
• litru de apă;
• trei frunze de dafin.
Metoda de gătit:
1. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert, turnați sare și zahăr, adăugați laur și piper. Se fierbe la foc mic timp de zece minute, apoi se răcește.
2. Decongelați heringul, clătiți-l, curățați solzii.
3. Puneți peștele întreg într-un recipient, umpleți-l cu saramură.
4. Puneți la frigider trei zile.
După timpul alocat pentru sărare, peștele poate fi folosit pentru a face vinetă cu hering. Bon pofta
