Plăcile din ciorbă de hrișcă sunt, în general, exclusiv domestice, iar supa de preparare a păsărilor de curte cu hrișcă de hrișcă și chiar le hrănește un bebeluș este un lucru scandalos pentru străini.
Dacă privim din punctul nostru de vedere, atunci aceste feluri de mâncare sunt caracterizate de un conținut scăzut de calorii, cu o saturație ridicată cu oligoelemente.
Aroma caracteristică hrișcă merge bine cu ciupercile, poate fi accentuată sau ascunsă folosind condimente adecvate, iar supa de hrișcă cu bulion de pui ușor este una dintre cele mai bune mâncăruri care pot fi gătite pe foc într-o scurtă drumeție.
Supa de pui de hrișcă - Principii generale de gătit
• Supa de hrișcă cu pui este, în mod inerent, un prim aliment dietetic și, prin urmare, este mai bine să o gătiți pe bulion cu conținut scăzut de grăsime, obținut din perdele refrigerate, congelate sau proaspete.
• Carnea de pasăre trebuie spălată bine înainte de a găti bulionul, dacă trebuie tăiată în bucăți, apoi uscată puțin pentru a fi mai ușoară și mai convenabilă. Bucățile de pui nesecate se pot strecura din mâini la tăiere. De asemenea, înainte de tăiere, este recomandat să îndepărtați pielea de la pasăre, dar dacă doriți să obțineți o supă ceva mai grasă, puteți lăsa. Pentru ciorba de bebeluși, poate merită în continuare câteva calorii.
• Puiul se toarnă cu frig, de preferință filtrat printr-un filtru, apă, adus la fierbere, cât mai repede posibil și îndepărtează „var”. Apoi, căldura este redusă la mediu și continuă să gătești carnea până este gătită.
• Puneți ingredientele rămase în bulion, respectând ordinea în funcție de timpul necesar pentru gătirea fiecărui produs.
• Grosile pentru supele de hrișcă cu pui pot fi luate întregi sau zdrobite (tocate). Secțiunea conține o cantitate puțin mai mică de carbohidrați și este gătită mult mai repede decât cerealele integrale.
• Supele de hrișcă cu pui sunt gătite nu numai pe foc, ci și la cuptor, folosind vase de lut pentru asta. În acest caz, supa durează, dar nu fierbe, și se dovedește mai aromată. După ce ați selectat corect raportul de ingrediente, veți pregăti o supă foarte bogată în gust, dar dietetică în conținut de calorii.
Supa de pui de hrișcă
ingrediente:
• 400 de grame de pui, file;
• un morcov;
• două cepe medii;
• jumătate de pahar de hrișcă;
• trei tuberculi de cartofi;
• condimente și mirodenii după gust.
Metoda de gătit:
1. Tăiați puiul în felii mici și prăjiți până când sunt pe jumătate gătite într-o tigaie mică în grăsimi vegetale sau animale. La pui, puneți morcovi și ceapă, tocați cu o paie mică, - jumătate subțire de inele. Adăugați sare grosieră după gust și prăjiți totul până ce ceapa este transparentă.
2. În vase porționate cu lut, întindeți prăjirea în cantități egale, adăugați cartofii tăiați în cuburi nu prea mici.
3. Puneți în fiecare oală câte o pereche de mazăre cu albușuri și hrișcă. Se toarnă suficientă apă și se dă la cuptor pentru 40 de minute. Cuptorul nu trebuie să fie rece, preîncălziți-l în prealabil la 200 de grade.
4. Scoateți recipientele cu supă din cuptor, încercați și, dacă este necesar, sare. Presărați cu ierburi și reveniți la „infuzat” încă 10 minute.
Supa de hrișcă pentru copii cu pui - "Bebeluș"
Ingrediente pentru un litru și jumătate de apă:
• hrișcă, uscată - 90 de grame;
• carne albă de pui, sân - 300 de grame;
• trei cartofi medii;
• jumătate de morcov mediu;
• un cap mic de ceapă.
Metoda de gătit:
1. Spălați sânul bine, asigurați-vă că îndepărtați grăsimea rămasă de pui, tăindu-l cu un cuțit împreună cu pelicule în exces. Se taie carnea în fâșii mici de paie subțire, se umple cu apă și se pune la foc maxim pentru fierbere rapidă. Când apa începe să fiarbă, scurgeți-o și clătiți din nou carnea sub robinet, spălând bine fiecare bucată.
2. Turnați din nou apă, pentru supele pentru bebeluși este mai bine să luați unul special îmbuteliat și să fierbeți bucățile de file timp de zece minute.
3. Puneți feliile de sân de la bulion pe o farfurie separată, răcoriți și macinați-o cu o mașină de tocat carne, de preferință cu un suport fin de sârmă.
4. Tăiați, cât mai mici, cuburi de cartofi, ceapă în felii și frecați morcovii într-o răzătoare fină și înmuiați legumele într-un bulion fierbinte. Adăugați bucăți bine spălate, ușor uscate, de hrișcă și continuați să gătiți supa până când ingredientele adăugate se înmoaie.
5. Sărați ușor vasul, adăugați carnea defilată și, încălzindu-se timp de două minute, scoateți din aragaz.
6. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de mărar tocat foarte fin, fără tulpini.
7. Dacă bateți supa bine cu un blender după ce ați pregătit, atunci în această formă va fi posibil să o oferiți copiilor foarte mici ca alimente complementare.
Supa clasica de pui de hrisca
ingrediente:
• pui refrigerat - o jumătate de carcasă (600 g);
• 170 grame de hrișcă, boabe bine prăjite;
• o ceapă mică;
• morcov mare;
• 450 de grame de cartofi;
• mazăre cu ardei negru;
• frunza de lavrushka;
• verdeață de pătrunjel de grădină.
Metoda de gătit:
1. Scoateți pielea de la pui, clătiți bine, scufundați într-o cratiță cu apă rece și puneți la foc ușor peste medie. Înainte de fierbere, îndepărtați în mod constant spuma colectată pe bulion și încercați să îndepărtați cât mai puțin grăsime. După ce a fiert, adăugați la pui o frunză de pătrunjel, boabe de ardei și lăsați-o să fiarbă aproximativ o oră la foc mediu.
2. Puneți griturile ușor uscate după spălare și prăjiți-le într-o tigaie uscată. Imediat ce hrișca începe să crape ușor, opriți căldura.
3. Scoateți puiul fiert din bulion, răciți ușor și dezasamblați, despărțind carnea de cartilaj și oase.
4. Puneți cereala prăjită în bulion și după zece minute adăugați cuburi mici de cartofi și continuați să gătiți cu încălzire moderată până se înmoaie.
5. Într-un vas mic cu pereți groși, tocană sau tigaie, în ulei vegetal, prăjiți bucățile de ceapă nu foarte mari până când devin transparente. Adăugați morcovii răzuți și prăjiți până la culoarea aurie fragedă. Pentru ca prăjirea să nu se ardă, prăjiți legumele pe foc mic și amestecați periodic cu o lingură.
6. Când cartofii ajung la jumătate gătit, scoateți ardeii și lavrushka de pe bulion. Adăugați legumele prăjite și puiul, sarea și continuați să gătiți supa.
7. Gata supă de pui de hrișcă, lăsați-o să se rumenească o jumătate de oră și serviți numai după aceea.
Ciorba de hrișcă aromată cu pui și ciuperci
Ingrediente pentru o tigaie de 2 L:
• set de 700 de grame de supă de pui;
• 300 de grame de cartofi;
• 0,5 căni (200 gr.) Hrișcă;
• o mână mică de ciuperci uscate (porcini, boletus);
• 150 de grame de tineri campioni, proaspeți;
• capul unei cepe amare;
• morcovi - 1 buc.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți bulionul din supa setată în apă filtrată, nu adăugați condimente și nu sareți. Scoateți bucățile de pui din tigaie și, după ce s-a răcit puțin, separați carnea de oase.
2. Într-un bulion fierbinte, aproape fierbent, puneți ciupercile uscate și, după ce au fiert aproximativ douăzeci de minute, îndepărtați-le și, după ce s-au răcit puțin, le macinați cu o mașină de tocat carne.
3. Introduceți carnea înapoi în tigaie și adăugați hrișca spălată, gătiți timp de zece minute.
4. Adăugați cartofii tocați în felii de dimensiuni medii și continuați să gătiți.
5. Se toacă ceapa fin cu un cuțit, se freacă ușor morcovii, dar nu prea fin. Legumele se prăjesc în ulei vegetal, neterminat, fără a se rumeni, se adaugă ciupercile tocate de o mașină de tocat carne și tocană, turnând bulion din tigaie aici timp de cinci minute.
6. Transferați prăjirea în supă, sare după gustul dvs. și aduceți la dispoziție moderată cu încălzire moderată. Supa nu trebuie să fiarbă.
Supa de rosii de hrisca cu pui si rosii
Ingrediente per 2 litri de lichid:
• picioare de pui - 350 grame;
• cartofi - 2 tuberculi;
• morcovi - unul, mare;
• hrișcă - 4 lingurițe. l .;
• trei roșii medii.
Metoda de gătit:
1. Scoateți partea inferioară a osului „picioarelor” cu cartilajul de pe el, clătiți-l bine, îndepărtând „pieptănăturile” penei de pe piele și tocați-le bine. Un picior în aproximativ patru părți. Se toarnă în apă filtrată și se gătește bulion nesalț.
2. Prăjiți morcovii tăiați în fâșii foarte mici, până la o culoare tânără fragedă într-o tigaie în grăsime (ulei vegetal), împreună cu ceapa tocată. Adăugați roșiile tăiate în felii mici, fără piele și lăsați legumele sub un capac ușor acoperit timp de patru minute.
3. În bulionul de pui terminat, se toarnă hrișca prăjită, cartofii cu vânturi de dimensiuni medii prăjite într-o tigaie, fără ulei și gătește supa, concentrându-se pe moliciunea cartofilor.
4. Înmuiați prăjirea în supă de hrișcă, fierbeți-o, acoperiți tigaia cu un capac, timp de șase minute și stingeți focul.
Supa de pui de hrișcă - sfaturi și trucuri
• Dacă supa de pui de hrișcă, pregătită în ghivece, este scoasă din cuptor, îndepărtați capacele timp de un minut, lăsând aburul și apoi întoarse la cuptor și menținută cel puțin un sfert de oră înainte de servire, aceasta va fi mai bine fiartă și va deveni și mai gustoasă.
• Este recomandat să scoți vasele din cuptor cu cinci minute mai devreme decât timpul specificat, deoarece chiar și în afara cuptorului, astfel de vase pot găti propriile mese până la zece minute. Adoră un gust mai bogat - trebuie doar să „înfășurați” vasele cu un prosop gros.
• Amestecat în ciorba de hrișcă cu pui sau cereale, clătiți-le până când apa curată într-o sită și uscată puțin, bulionul nu se va întuneca, iar supa finită va fi transparentă.
• Pentru a păstra toate substanțele nutritive utile din hrișcă din supă, nu îl fierbeți separat, ci înmuiați-l crud în bulionul principal.
• Gustul supelor se schimbă vizibil în bine, dacă hrișca este preparată în acest fel: înmuiați-l în apă clocotită într-o cratiță mică, raportul dintre apă și cereale este de aproximativ 1: 1 în volum. Așteptați fierberea și aruncați într-un frigider, clătiți cu apă clocotită și apoi, fără a lăsa să se răcească, transferați într-o cratiță în care gătiți supa.
• După ce spălați hrisca, prăjiți puțin într-o tigaie, gustul și aroma ciorbei vor crește.
• Încercați să nu asezonați supa de hrișcă cu mărar și pătrunjel în același timp.
