O mulțime de cepe nu se întâmplă!
Mai ales în acest fel de mâncare!
Faimoasa ciorbă de ceapă a fost pregătită inițial pentru mutătorii portului francez, iar acum este una dintre cele mai populare preparate din restaurante.
Care sunt caracteristicile unei ciorbe de ceapă clasică și cum să o gătești?
Ciorba de ceapă clasică - principii generale de gătit
Pentru ciorba clasică de ceapă, se folosesc ceapă sau praz. Uneori sunt așezate împreună pentru ca gustul mâncărului să fie mai bogat. Gătitul constă în două etape: trecerea cepei și gătirea ei cu bulionul.
Pentru prăjire, se folosește unt, dar uneori este înlocuit cu ulei vegetal. Focul face mediu. Apoi ceapa se toarnă cu apă sau bulion și se pune la gătit. În supă, ar trebui să fie foarte moale, aproape fiert. Felul de mâncare clasic este gros, îl puteți bate în piure de cartofi și puteți face supă cremă.
O caracteristică distinctivă a ciorbei de ceapă clasică este metoda de servire. Vasul se toarnă în lut sau orice alte recipiente refractare, așezate deasupra crutoanelor și acoperite dens cu brânză tare. Apoi sunt încălzite la cuptor până se topește. Dar puteți prăji până se rumenesc sub grătar.
Reteta 1: Supa clasica de ceapa franceza
Rețeta pentru o supă clasică de ceapă, cunoscută în întreaga lume. Felul de mâncare este apreciat nu numai pentru gustul său, ci și pentru prezentarea sa interesantă. Este format din doar câteva ingrediente. Va dura aproximativ două ore pentru a găti.
Ingredientele
• 60 de grame de unt;
• 1 kg de ceapă;
• 1 litru de bulion;
• 150 de grame de brânză tare;
• ½ baghetă;
• piper negru, sare.
preparare
1. Punem unt într-o tocană mare, punem pe o sobă.
2. Tocăm toate ceapa în jumătate de inele și le trimitem la ulei. Trecând cel puțin 15 minute. Ceapa ar trebui să devină aurie, moale, va semăna cu aspectul de varză fiartă.
3. Se toarnă un pahar de bulion, se amestecă, se adaugă căldură și se evaporă.
4. Adăugați restul de bulion și gătiți supa aproximativ 40 de minute la foc mic. Nu uitați să ardeți și să adăugați sare după gust.
5. Tăiați bagueta în bucăți de 5 milimetri, prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Sau se usucă la cuptor.
6. Turnați supa în castroane refractare, puneți deasupra bucăți de baghetă pregătite.
7. Presărați brânză rasă și dați bolurile la cuptor. Este mai bine să folosiți un grătar. Păstrați până când brânza s-a topit complet.
8. Scoatem și servim imediat. Supa de ceapă ar trebui să fie fierbinte.
Reteta 2: Supa de ceapa clasica cu branza si pui (servire simplificata)
O variantă a ciorbei clasice de ceapă, care este gătită cu pui. Felul de mâncare este neobișnuit de aromat și satisfăcător. Folosim pentru pregătirea fileului. Acest fel de mâncare oferă, de asemenea, o metodă simplă de servire.
Ingredientele
• 300 de grame de pui;
• 500 de grame de ceapă;
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri unt;
• sare și condimente;
• 5 felii de pâine;
• 120 de grame de brânză.
preparare
1. Se taie ceapa, trecătorul în ulei. Folosiți o tigaie mare sau tocană.
2. Filetul tăiat în cuburi cu un centimetru, umple cu apă și gătește 10 minute după fierbere. Scoatem spuma.
3. Combinați bulionul cu puiul, gătiți până ce ceapa este complet moale, ar trebui să fiarbă ușor.
4. Cu cinci minute înainte de sfârșit, condimentăm vasul cu mirodenii.
5. Într-o tigaie după ceapă, prăjiți felii de pâine. De îndată ce o întoarcem spre a doua parte, punem pe fiecare o felie de brânză. Acoperiți tigaia și topiți brânza.
6. Turnați supa, puneți crutoanele pregătite și ați terminat! Mai degrabă, trimiteți farfurii pe masă.
Reteta 3: Supa clasica de branza cu crema de ceapa
Brânza tare este opțională pentru a face supă clasică de ceapă. Cu brânzeturile clasice nu se va dovedi mai rău.
Ingredientele
• 4 cepe mari;
• 1 morcov;
• 2 prăjituri cu brânză procesată;
• 40 de grame de unt;
• 6 bucăți de baghetă;
• sare, piper;
• verdeață de mărar;
• 3 linguri mazăre conserve;
• 1 litru de bulion.
preparare
1. Topiți untul. Punem totul deodată. Folosim o tigaie mare, puteți avea o căldură.
2. Feliați mărunt ceapa trimisă în ulei, prăjiți.
3. După ce feliile s-au rumenit bine, adăugați morcovul răzuit. Prajeste inca cateva minute.
4. Turnați bulionul și gătiți vasul timp de 20 de minute.
5. Adăugați mazărea verde, sare și piper, lăsați să fiarbă două minute.
6. Brânza cremă trebuie unsă cu chipsuri grosiere. Pentru a face acest lucru ușor de făcut, puteți ține o oră în congelator.
7. Trimiteți brânza în ciorbă, lăsați-o să se topească, opriți-o.
8. Tăiați bagueta în 4 părți, prăjiți-o într-o tigaie. Se servește cu ciorba de ceapă, care se presară cu mărar tocat.
Reteta 4: Supa de somon clasic de ceapa
Un prim fel minunat al cărui gust este dincolo de cuvinte. În mod tradițional, somonul este folosit pentru a face această supă. În mod similar, puteți folosi și alți pești roșii, de preferință uleioși.
Ingredientele
• 400 de grame de somon (folosim file);
• 1 buchet de mărar;
• 2 cepe;
• 1 praz;
• 1 pahar de lapte;
• 2 linguri de făină;
• 50 de grame de prune. ulei;
• 100 ml smântână;
• condimente după gust.
preparare
1. Răciți ceapa în jumătate de inele. Se prăjesc cu unt un minut.
2. Adăugați prazul tocat. Gătit împreună. În unele rețete, se adaugă și fenicul tocat, puteți găti cu el.
3. Imediat ce ceapa s-a rumenit, se toarnă o lingură de făină în ea, se prăjește.
4. Turnați lapte, apoi injectați 400 ml apă. Lasă vasul să fiarbă.
5. Clătiți somonul, tăiați-l în cubulețe mici. Suficient pentru un centimetru.
6. Trimiteți peștele în ciorbă, puteți sări în această etapă.
7. Gatiti 10 minute si adaugati crema.
8. Fierbeți încă un minut, adăugați mărar tocat și ardei negru. Opriți.
9. Când se servește, supa poate fi presărată cu brânză tare râșnită, aceasta va face gustul mai profund.
Reteta 5: Supa de cartofi cu ceapa clasica
Oh, acești ruși! Chiar și într-un fel de mâncare gourmet reușiți să adăugați cartofi. Și, apropo, se dovedește foarte bun, satisfăcător și demn.
Ingredientele
• 350 grame de cartofi;
• 300 grame de ceapă;
• 1 praz;
• 50 de grame de ulei;
• 120 grame brânză;
• 1,2 litri de bulion;
• sare, piper;
• pătrunjel.
preparare
1. Tocăm ceapa în cuburi mari și le trimitem într-o tigaie cu ulei. Se prăjesc până se înroșesc ușor.
2. Adăugați prazul tocat și prăjiți încă un minut.
3. Se toarnă bulionul în tigaie, se pune la fiert.
4. Tăiați cartofii decojiți în cuburi mici de cel mult 5 milimetri. Gatiti 5 minute.
5. Adăugați ceapa din tigaie în cartofi, gătiți împreună încă 15 minute. La mijloc asezonăm cu sare.
6. La sfârșit, asezonați cu piper, pătrunjel tocat și opriți.
7. Turnați în farfurii și adăugați brânză rasă. Delicios!
Reteta 6: Supa clasica de varza cu ceapa
O altă versiune de ciorbă de ceapă ușoară, care merge varză. Dar puteți folosi și broccoli, conopida este de asemenea potrivită. Apropo, acest fel de mâncare poate fi folosit pentru o zi de post. Este cu adevărat ușor și simplu cu el.
Ingredientele
• 500 de grame de varză;
• 500 de grame de ceapă;
• 1 litru de apă;
• 1 morcov;
• piper negru;
• frunze de dafin;
• sare;
• 30 ml ulei vegetal;
• brânză și ierburi, dacă doriți.
preparare
1. În uleiul vegetal, prăjiți capetele de ceapă tăiate în jumătate de inele. Amestecați regulat.
2. De îndată ce toată umiditatea s-a evaporat, iar piesele devin aurii, adăugați scobituri. Gătirea acestei ciorbe este mai bună într-o tocană mare. Puteți folosi o căldură.
3. Prăjiți varza cu ceapa câteva minute.
4. Adăugați morcovul răzuit, apoi turnați în apă sau bulion. Sarea imediată, reduce focul și gătește totul împreună pentru aproximativ zece minute.
5. Adăugați piperul, frunza de laur, gustați și stingeți.
6. Turnați în farfurii. Punem brânză și verdeață după bunul plac.
Reteta 7: Supa de usturoi cu ceapa rustica clasica
Acest vas poate deveni un adevărat salvator de viață dacă este gol în frigider. Adăugarea făinii în bulion face ca supa să fie mai groasă, mai satisfăcătoare, iar usturoiul este mult mai aromat și mai gustos.
Ingredientele
• 500 grame de ceapă;
• 3 pui de pătrunjel;
• 50 de grame de brânză;
• 60 grame de făină;
• 40 de grame de ulei;
• condimente;
• pâine pentru biscuiti.
preparare
1. Tăiați capetele de ceapă decojită în fâșii, prăjiți-o într-o tigaie. La final introducem făina și trecem un minut.
2. Transferați ceapa în tigaie, turnați într-un litru de apă și gătiți timp de 20 de minute. Când turnați, amestecați bine, astfel încât făina să nu se prindă în bulgări.
3. Adăugați condimentele, usturoiul tocat.
4. Puneți brânza rasă, lăsați-o să se dizolve și stingeți-o.
5. Adăugați pătrunjelul când serviți ciorba.
6. Din pâine uscăm biscuiti sau prăjim doar într-o tigaie, servim cu supă.
Reteta 8: Supa clasica de ceapa de praz
Prazul este mai moale decât ceapa. Și foarte des este folosit în supe clasice de ceapă. Dar trebuie să vă amintiți că numai partea albă este folosită pentru trecător.
Ingredientele
• 4 tulpini de praz;
• 1 litru de apă;
• 2 cartofi;
• 1 ardei gras;
• 150 de grame de smântână;
• 40 de grame de ulei;
• sare, piper.
preparare
1. Tăiați prazul în inele, îndepărtați imediat partea verde, dar nu mergeți nicăieri. O vom folosi și în ciorbă.
2. Într-o tigaie, topiți o bucată de unt și treceți ușor ceapa.
3. Turnați un litru de apă sau bulion într-o cratiță, pregătiți să se încălzească.
4. Decojiți cartofii și frecați pur și simplu pe o răzătoare grosieră, trimiteți-o în tigaie.
5. După ce a fiert adăugați ceapă prăjită, gătiți împreună timp de 15 minute. Legumele ar trebui să devină foarte moi.
6. Tăiați ardeiul și tocați partea verde a prazului, care a fost amânată mai devreme.
7. Sare supa și adaugă restul de legume, se fierbe două minute.
8. Adăugați smântână, piper, încălziți, dar nu lăsați să fiarbă. Serviți cu verdeață și biscuite.
Supa clasică de ceapă - Sfaturi și trucuri
• Nu tuturor le place gustul pronunțat și aroma supei de ceapă. Și mulți nu sunt gata să mănânce o masă la mijlocul zilei. Atunci de ce să nu o gătești pentru cină? Acesta este un fel de mâncare excelent pentru descărcare și dietă, mai ales dacă schimbați untul în legume sau doar reduceți cantitatea de grăsime.
• Nu este necesar să adăugați apă în ciorba de ceapă. Lichidul poate fi înlocuit cu orice bulion: legume, carne, ciuperci. De asemenea, puteți găti un fel de mâncare franceză în lapte.
• Dacă nu există unt sau trebuie doar să îl înlocuiți cu legume, este recomandat să folosiți măsline. Mai bine subliniază gustul primului fel de mâncare decât floarea-soarelui. Apropo, uneori, măslinele în sine sunt puse în ciorbă, dar doar puțin, trei bucăți pe porție sunt suficiente.
• Ceapa nu vrea să se rumenească? Acest lucru se întâmplă dacă leguma este de vară și foarte suculentă. Pentru o culoare frumoasă, puteți adăuga puțină zahăr în tigaie.
• Pentru a coaja și toca un munte de ceapă, nu este necesar să plângi! Puteți pune apă rece în gură și nu vor exista lacrimi. Doar apa trebuie schimbată în mod regulat. De asemenea, se recomandă să clătiți cuțitul și tabla de tocat și să păstrați vasul cu legumele tocate închise.
