Combinația unică de aluat dulce și umplutură de boabe acre nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Cireșul oferă tortului o prospețime și suculență.
Astfel de produse de patiserie sunt perfecte pentru a bea ceai cu familia sau cu prietenii.
Shortcake cu cireș - principiile de bază ale pregătirii
Aluatul frământat se face pe baza de ouă, praf de copt, margarină și zahăr granulat. Puteți adăuga și smântână. Frecati manual untul cu faina in firimituri, apoi adaugati ouale, praful de copt si zaharul. Frământați aluatul repede, imediat ce toate firimiturile s-au adunat într-o bilă, acesta este zdrobit de câteva ori și lăsat să se odihnească.
Nu este necesar să frământați aluatul cu fire scurte mult timp, altfel se va dovedi dur.
Umplutura este preparată din vișine conserve, proaspete sau congelate. Boabele sunt spălate și îndepărtate. Apoi, cireșele sunt așezate într-un frigider și lăsate să stiveze sucul.
Aluatul este distribuit pe mâini de-a lungul părții inferioare și laterale a matriței, făcând părți laterale. Îl puteți rula într-un strat și abia apoi transferați-l într-un formular.
Așezați boabele pe aluat și presărați-le cu zahăr. Cireșul merge bine cu iaurt, brânză de căsuță sau smântână. Prin adăugarea acestor produse la umplutură, veți face tortul și mai gustos.
În acest articol am colectat cele mai populare și testate rețete pentru shortcake cu vișine.
Reteta 1. Shortcake cu Cherry
Ingredientele
un ou;
600 g de cireșe proaspete;
125 g zahăr;
5 g praf de copt;
360 g făină;
30 ml smantana;
60 g amidon de cartofi.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina, amestecand-o cu un praf de copt, intr-un bol adanc, turnati zahar.
2. Se rulează oul în amestecul uscat, se adaugă smântâna și untul tăiat în bucăți. Frământați aluatul moale. Separăm a treia parte de ea, o introducem într-o pungă și o trimitem la congelator pentru 30 de minute.
3. Acoperiți partea inferioară a formei detașabile cu pergament și puneți aluatul în el. Îl întindem de-a lungul fundului cu mâinile noastre, făcând părți laterale, înălțime de doi centimetri. Scoatem formularul cu testul în frigider.
4. Boabele mele de sub robinet, scoateți semințele de la vișine și puneți-le într-o sită pentru a stoca sucul. Întindem vișinele într-un bol, îl presărăm cu amidon și amestecăm astfel încât să acopere uniform fructele de pădure.
5. Turnați boabele sub formă cu aluatul și distribuiți-le pe partea de jos. Scoatem o bucată de aluat din congelator și o lăsăm pe o răzătoare direct deasupra boabelor.
6. Coaceți prăjitura timp de 45 de minute la 180 C până când blatul este rumenit. Răciți tortul finit fără a scoate din formă. Apoi scoate inelul, pune tortul pe vas și presară cu zahăr pudră.
Rețetă 2. Shortcake cu cireșe și mere într-un aragaz lent
Ingredientele
două mere mici;
scorțișoară;
250 g de cireșe;
un pachet de margarină;
vanilină;
trei ouă;
20 g pesmet;
100 g zahăr;
făină - 250 g.
Metoda de gătit
1. Ulegeți vasul multicookerului și presărați-l cu pesmet. Cojiți și înmuiați merele. Tăiați fructele în felii și așezați într-un strat pe partea inferioară a capacității multicookerului.
2. Bateți ouăle cu zahărul până când o spumă fermă. Se toarnă margarina topită și se amestecă. Turnați vanilia și făina în amestec și frământați aluatul.
3. Presărați mere cu scorțișoară. Puneți aluatul deasupra merelor și uniformizați-l cu o spatulă, astfel încât să acopere uniform merele.
4. Spălați cireșele, folosiți un ac pentru a îndepărta semințele și așezați deasupra aluatului. Puneți recipientul în unitate, închideți capacul și coaceți timp de o oră, în modul „Coacerea”
Reteta 3. Shortcake cu umplutura de cirese si smantana "Favorite"
Ingredientele
400 g de cireșe;
făină - jumătate de kilogram;
amidon - 40 g;
un pachet de unt;
smantana - 300 ml;
un ou;
o pungă de vanilină;
4 g de sodă;
sare;
100 g zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Se toarnă făina cernută într-un bol adânc și se amestecă cu sifon, sare și zahăr. Se adaugă ulei răcit grosier în amestecul uscat. Frecați totul bine cu mâinile în firimituri. Bateți oul și frământați aluatul repede. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o cu folie sau film. Pune-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Scoateți aluatul răcit, rulați-l și puneți-l într-o formă. Pungeți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță și dați-l în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute.
3. Batem smantana cu zaharul, adaugam vanilina si amidonul. Amestecați bine.
4. Spălați și îndepărtați semințele de la vișine. Scurgeți sucul. Scoate tortul din cuptor. Puneți cireșa pe ea uniform și umpleți cu smântână. Pune tortul la cuptor pentru încă o jumătate de oră. Coaceți la 200 C. Prăjitura gata complet dezghețată și numai apoi tăiată.
Rețetă 4. Shortcake cu cireșe și cașcaval pe nori de bezea
Ingredientele
Aluatul
3 g sare;
puțin mai mult de jumătate de pahar de făină;
100 g zahăr;
jumătate de pachet de unt.
Crema de caș
25 g zahăr granulat;
un pahar de cirese;
smantana - 30 ml;
zahăr vanilat - o pungă;
cascaval - 200 g;
semolina - 35 g;
50 ml lapte;
două gălbenușuri
bezea
100 g zahăr granulat;
doua albusuri de ou;
5 ml otet de cidru de mere;
6 g amidon de porumb.
Metoda de gătit
1. Spălați fructele de cireș și scoateți semințele. Dacă folosiți congelat, dezghețați-l complet.
2. Turnați semolina cu lapte, amestecați și lăsați să se umfle. Frecați brânza de căsuță cu zahăr și vanilie, adăugați smântână și gălbenușuri. Frământați totul cu o lingură. Apoi adăugați semolina umflată și continuați să șoptiți cu un blender până la neted.
3. Introduceți untul moale cu zahărul și adăugați făina. Tăiați masa cu un cuțit, apoi frecați-o cu mâinile în firimituri mici.
4. Acoperiți partea inferioară a formei detașabile cu hârtie de copt, turnați firimituri în ea și aplatizați-o. Turnați ușor crema de caș deasupra.
5. Deasupra masei de coajă, răspândiți în mod generos cireșele. Introduceți plăcinta la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, coaceți la 200 sec.
6. Puneți proteinele răcite într-un bol cu blender, sareți și bateți până când se face o spumă stabilă. Adăugați acum zahăr și amidon în porții. Se toarnă în oțet și se continuă șoptirea până când se produce o spumă stabilă.
7. Scoate tortul din cuptor. Măriți temperatura la 220 s. Pune bezea pe tort folosind o seringă de patiserie și dă-o din nou la cuptor pentru zece minute. După acest timp, aprindeți focul la 160 C și coaceți aceeași perioadă de timp. Se răcește și se taie în porții.
Reteta 5. Shortcake cu cirese in jeleu
Aluatul
gălbenuș;
unt refrigerat - un pachet;
un ou;
făină - jumătate de kilogram;
zahăr - 70 g.
umplere
gelatină - 10 g;
cireș - jumătate de kilogram;
zahăr granulat - 90 g.
Metoda de gătit
1. Zahar zahăr cu făină, adăugați unt și tocați totul cu un cuțit. Apoi frecați totul cu mâinile în firimituri mici. Introduceți gălbenușurile și oul în amestec. Frământați aluatul moale, puneți-l într-o pungă de plastic și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Împărțiți aluatul în jumătate. Rotiți unul într-un cerc, cu un centimetru gros. Acoperiți formularul cu pergament. Pune aluatul în el și întinde-l cu mâinile, formând laturi, înălțime de trei centimetri. Faceți câteva perforații cu o furculiță și coaceți la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, coaceți la 180 C. Aduceți restul la frigider. De la ea puteți face apoi o altă bază pentru tort.
3. Scoateți baza din cuptor și răciți. Puneți cireșa înăuntru, scurgând sucul din ea. Puneți baza de cireșe la frigider. Adăugați gelatina în suc și amestecați bine. Pune amestecul la frigider și dă la frigider. De îndată ce începe să se stabilească, dar este încă lichid, umpleți-l cu cireșe și lăsați la frigider până când sunt complet înghețate.
Reteta 6. Shortcake cu Cherry si Custard
Aluatul
7 g de sodă de copt;
făină - 300 g;
o pungă cu zahăr vanilat;
două ouă;
o jumătate de pahar de zahăr;
jumătate de pachet de unt.
smântână
300 g de cireșe în sirop;
patru ouă;
100 g zahăr;
lapte integral - o jumătate de litru;
50 ml smântână;
50 g de făină de grâu.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina printr-o sita pe o tabla de taiere. Puneți deasupra felii de unt refrigerat și tocați totul cu un cuțit până la neted. Colectați un amestec de ulei și făină cu o lamelă, faceți o adâncitură în el și conduceți două ouă în el. Adăugați zahăr, vanilină și sodă de copt aici. Frământați un aluat ușor ușor lipicios. Strângeți-o într-o bilă, puneți-o într-o pungă și dați-o la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Bateți patru ouă într-o tocană, turnați zahăr în ele și bateți totul cu un bici într-o masă luxuriantă până când cristalele de zahăr sunt dizolvate complet. Apoi introduceți făina și laptele aici. Bate totul până la netezire.
3. Puneți tocanele la foc mediu și gătiți până când primele bule apar la suprafață. Reduceți căldura la minimum și gătiți până la grosime. Introduceți smântâna în cremă, amestecați și răciți până la cald, amestecând ocazional cu un bici.
4. Preîncălziți la cuptorul de 180 ° C. Scoateți cireșele din sirop cu o lingură. Pune-l pe o farfurie și scoate semințele. Tăiați fiecare boabă în jumătate. Puneți cireșele în smântână și amestecați.
5. Puneți aluatul într-o formă și tocați-l de-a lungul fundului, făcând părți laterale. Se toarnă crema pe aluat și se coace tortul la cuptor timp de patruzeci de minute. Răciți complet tortul tăiat și tăiați ...
Rețetă 7. Shortcake vienez cu cireș
Ingredientele
un pachet de unt;
nuci - 100 g;
un pahar de zahăr;
5 g praf de copt;
200 g de făină;
migdale - 150 g;
zahăr vanilat - o pungă;
patru ouă;
un kilogram de cireșe.
Metoda de gătit
1. Introduceți untul moale cu zahărul. Adăugați o lingură de făină și continuați să se macine până la neted. Bateți ouăle cu zahărul vanilat separat. Se toarnă ouăle în amestecul de ulei, se amestecă, se adaugă treptat făina și se frământă aluatul.
2. Acoperim forma cu pergament și ulei-o. Se macină nucile într-un blender și se presară pe fundul formei.
3. Rotiți aluatul în strat și puneți-l în formă pentru a face părți. Țineți-l ferm cu mâinile de matriță și faceți câteva perforații cu o furculiță. Puneți cireșa pe aluat, după ce îndepărtați semințele. Se presară cu migdale.
4. Coaceți prăjitura timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 C. Serviți la rece cu ceai, suc de fructe sau alte băuturi.
Shortcake cu cireș - trucuri și sfaturi
Pentru a face suprafața plăcintei lucioasă, ungeți aluatul cu un ou bătut.
Înainte de a biciuia proteinele, răciți-le bine.
Dacă nu aveți amidon, îl puteți înlocui cu semolă.
Frământați aluatul rapid, astfel încât untul să nu înceapă să se topească de la căldura mâinilor.
Înainte de a pune aluatul la frigider, puneți-l într-o pungă sau înveliți-l cu folie.
