Cutite de ciuperci - fel de mâncare insanatos și aromat.
Și nu trebuie să fie cu carne.
Puteți găti tăieturi cu ciuperci în diferite moduri și cu adăugarea celor mai neobișnuite ingrediente.
Scufundați-vă în lumea plăcerii ciupercilor?
Cutite de ciuperci - principii generale de preparare
Ciupercile pot fi adăugate în carnea tocată sau folosite ca umplutură. În orice caz, acestea necesită un tratament prealabil. Ciupercile de pădure fierb mereu. Campionii cu efect de seră sau ciupercile de stridii pot fi pur și simplu prăjiți. Dacă ciupercile sunt folosite pentru umplere, atunci li se adaugă ceapă, condimente, brânză, ouă și ierburi.
Baza masei cutele poate fi carnea sau păsările de curte. Din ele se prepară carnea tocată răsucită sau tocată. Există multe varietăți de tăieturi slabe care sunt gătite cu legume, cereale și leguminoase. În ele, ciupercile pot fi și un supliment sau umplutură. Totul depinde de rețeta selectată.
Ciupercile sunt fierte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Puteți turna sosuri, presărați brânză și gătiți în pâine.
Reteta 1: chiftelute de pui
Rețetă pentru tăieturi de pui tocate cu ciuperci, care se dovedesc întotdeauna suculente și fragede. La carnea tocată se adaugă ciuperci. Dacă este necesar, luați alte ciuperci. Se folosește și fileul de piept de pui, care poate fi înlocuit cu curcan.
Ingredientele
• file 0,3 kg;
• 0,15 kg campioni;
• 2 cepe;
• 2 ouă;
• 2 linguri de maioneză;
• 4 linguri de făină;
• piper negru;
• ceva ulei;
• sare.
preparare
1. Puiul tăiat în cubulețe mici și pus într-un bol.
2. Tăiați ceapa și mai mică și trimiteți-o la pui. Sare și piper masa, pune maioneza, ouă crude și amestecă. Se lasă la marinat.
3. Între timp, suntem angajați în ciuperci. Tăiați-le în cuburi mici și le prăjiți ușor într-o tigaie. Nu trebuie adăugat foarte mult ulei.
4. Răciți ciupercile și trimiteți-le la umplutură. Puteți lăsa masa să stea nemișcată o oră dacă există timp.
5. Rămâne să adăugați mai multă făină, amestecați. Puteți pune puțin verdeață tocată.
6. Întindeți o lingură de prăjituri mici într-o tigaie cu ulei încălzit. Se prăjesc la foc mediu până se rumenesc. După întoarcere, puteți acoperi tigaia astfel încât vasul să ajungă la o pregătire deplină.
Reteta 2: chiftele cu cartofi cu ciuperci
Pentru prăjiturile de cartofi cu ciuperci, sunt potrivite nu numai ciupercile proaspete, ci și cele murate. Dar în acest caz, valoarea rețetei se reduce la jumătate.
Ingredientele
• 10 cartofi;
• 0,3 kg de ciuperci;
• un cap de ceapă;
• patru linguri de făină;
• 1 ou.
preparare
1. Tăiați tuberculii de cartofi decojiți în felii de orice dimensiune. Umpleți cu apă și gătiți până la licitație, cu aproximativ 5 minute înainte de final, săreați.
2. Apoi se scurge tot lichidul, se răcește, se adaugă oul și făina. Frământați aluatul rezultat.
3. În timp ce fierb cartofii, a fost necesară pregătirea umpluturii. Doar prăjiți ciupercile tocate aproape până când sunt gata, apoi adăugați ceapa și condimentele. Dacă se folosesc ciuperci murate, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați-le și evaporați umezeala.
4. Ne luăm aluatul de cartofi și împărțim după numărul dorit de tăieturi. Pot fi mici sau mari. Dar, dacă produsul este mic, va fi dificil să puneți suficient umplutură în el.
5. Realizarea prăjiturilor. Imediat între ele distribuim întreaga umplere, astfel încât să se obțină aceeași cantitate în fiecare produs. Sculpează și dă cutulelor o formă îngrijită.
6. Înmuiați în făină. Sau scufundați-vă într-un ou și coaceți în pesmet.
7. Se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.
Reteta 3: Cutite cu ciuperci si branza
Reteta pentru chiftelute umplute cu ciuperci si branza. Vom surprinde gospodăriile cu o surpriză plăcută? Carnea tocată poate fi luată la orice discreție, inclusiv pui, curcan.
Ingredientele
• 0,6 kg carne tocată;
• 150 grame de ciuperci;
• 0,15 kg brânză;
• mărar proaspăt (puțin);
• 1 ou;
• sare, piper;
• ulei;
• pentru pesmet, făină sau semolă.
preparare
1. Ciupercile de pădure se prepară timp de cel puțin 20 de minute cu adăugarea unei cantități mari de lichid. Champignons pot fi gătite imediat. Tăiați ciupercile, prăjiți până când sunt fragede într-o tigaie. Răciți.
2. Adăugați brânza rasă la ciuperci. Punem verdeață de mărar, după gust puteți adăuga puțin usturoi. Dacă este necesar, sareți dacă brânza este proaspătă.
3. În carnea tocată spargem oul, turnăm condimente, nu mai este nevoie de nimic altceva. Amestecați bine și bateți.
4. Scoatem o bucată de carne tocată și aplatizăm tortul. Pune umplutura de ciuperci cu brânză și colectează marginile împreună. Formăm o tăietură îngrijită. În mod similar, sculptăm produse din alte produse.
5. Tăiați tăietura în paine și prăjiți-o într-o tigaie până la o culoare frumoasă.
6. Puneți sub formă și încălziți la cuptor pentru un sfert de oră. Set 180 ° C.
Reteta 4: Cutite cu ciuperci la cuptor din carne tocata amestecata
O opțiune de tăieturi simple și rapide cu ciuperci la cuptor pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp și să stea lângă sobă. Ciupercile se folosesc la murat.
Ingredientele
• 0,7 kg carne tocată;
• 0,2 kg de ciuperci;
• două cepe;
• trei felii de pâine;
• un ou;
• 70 ml lapte;
• un cui de usturoi;
• condimente;
• 3-4 linguri de făină.
A umple
• 2 linguri de pastă de roșii;
• 1,5 linguriță. bulion (apa poate fi);
• o ceapă;
• un morcov;
• condiment.
preparare
1. Turnați imediat feliile de pâine cu lapte, lăsați-le să se slăbească.
2. Toacă fin ceapa sau răsucește-o, trimite-o în carnea tocată.
3. Puneți imediat usturoiul tocat, condimentele, pâinea umflată.
4. Tăiați ciupercile murate, dar nu foarte fin și, de asemenea, trimise la carnea tocată.
5. Rupeți oul, presărați cu mirodenii.
6. Formăm bilute mici din masa tăieturilor, rulăm în făină.
7. Se toacă paiele cu morcovi, se presară o foaie de copt bine unsă. Punem deasupra tăieturile formate.
8. Coaceți mai întâi 15 minute, apoi adăugați bulionul cu pastele și condimentele și fierbeți aproximativ 25 de minute.
9. Se agită bulionul și pasta de roșii, se condimentează cu condimente și se toarnă în formă cu tăieturi. Gatiti inca 20 de minute.
Reteta 5: Cutle de ciuperci slabe (cu hrisca)
Pentru adaosurile de ciuperci slabe, legumele sau cerealele sunt folosite ca aditiv. Aceasta este o opțiune pentru preparatele din hrișcă. Dar puteți găti și cu adaos de orez, linte, fasole.
Ingredientele
• 2/3 cană hrișcă uscată;
• 0,3 litri de apă;
• două capete de ceapă;
• 0,25 kg campioni;
• un morcov;
• făină pentru panificație.
preparare
1. Din cerealele spălate și rețetă pregătim terci. Răciți.
2. Tăiați legumele și ciupercile spălate, prăjiți totul împreună într-o tigaie, apoi acoperiți și fierbeți sub capac timp de 5 minute. Și răcoare.
3. Combinați terciul cu masa de ciuperci și faceți piureul cu un blender. Dacă nu este disponibil, atunci puteți răsuci printr-o mașină de tocat carne de două ori.
4. Condimentează carnea tocată cu mirodenii, încearcă după gustul tău.
5. Modificăm cutitele din masa gătită, înmuiem făina.
6. Prăjiți până când sunt cruste pe aragaz. Cutitele pot fi servite sub această formă sau gătite puțin în smântână.
Reteta 6: Cutite umplute cu ciuperci si oua
Pentru tăieturile umplute cu ciuperci, se folosește carne de vită măcinată. Dar aceasta nu este regula. Puteți găti masa de tăieturi după gustul dvs., de exemplu, din carne de porc sau pui. Obținut delicios din carne tocată amestecată.
Ingredientele
• 0,6 kg carne de vită;
• 4 bucăți de pâine albă;
• 0,5 cani de lapte;
• 1 ou crud;
• 0,15 kg de ciuperci;
• 2 ouă fierte;
• condimente;
• 50 de grame de unt;
• uleiul de prăjit crește.
preparare
1. Se înmoaie un sul alb în lapte, se strecoară puțin.
2. Răsuciți carnea de vită și pâinea, adăugați oul cu mirodenii.
3. Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu o bucată mică de unt. Tăiați arbitrar.
4. Cojiți ouăle și trei pe o răzătoare sau tăiați-le în cubulețe. Se amestecă cu ciupercile, se condimentează masa cu condimentele și se adaugă untul rămas. Poate fi tăiat sau măcinat cu ouă. Se agită umplutura.
5. Formăm tăieturi obișnuite cu umplutură în interior. Pâine dorită.
6. Se prăjesc într-o tigaie cu orice grăsime sau ulei până este gătit.
Reteta 7: chiftele cu pui la abur
O variantă de tăieturi de pui cu abur cu ciuperci. Pentru ei, puteți lua file sau carne tocată deja gătită, dar nu trebuie să fie lichid. Adesea se cumpără masa cumpărată. Conform rețetei, se folosesc șampanii.
Ingredientele
• 0,5 kg de pui (carne tocată);
• 1 ou;
• 2 cepe;
• 2 linguri de semolă;
• 0,2 kg de campioni;
• 1 lingură de ulei;
• piper și sare.
preparare
1. Se taie ceapa și se prăjește cu ciupercile timp de câteva minute. Turnați într-o lingură de ulei rețetă.
2. Combinați ciupercile cu carnea tocată, rupți oul la ele și turnați semolele. Puteți adăuga făină de ovăz măcinată în loc de semolă.
3. Adăugați oul și condimentele, amestecați.
4. Lăsați masa să stea cel puțin o jumătate de oră. Cerealele trebuie să se umfle și să absoarbă excesul de umiditate. Umplutura se va dovedi destul de groasă.
5. Formăm tăieturile cu mâinile, punem cazanul dublu pe grătar.
6. Porniți și gătiți timp de o jumătate de oră.
Reteta 8: Ciuperci cu cuptor cu sos cremă
Farfurie incredibil de gustoasă, pentru prepararea căreia ai nevoie de cremă cu conținut scăzut de grăsimi 10%. Umplutura se prepara amestecata cu carne de porc si vita.
Ingredientele
• 0,3 kg carne de vită;
• 0,4 kg carne de porc;
• 0,2 kg de campioni;
• două capete de ceapă;
• două ouă;
• condimente;
• ceva ulei;
• un cartof.
Pentru sos:
• 0,05 kg brânză;
• 350 ml smântână;
• o lingură de făină;
• 30 de grame de ulei.
preparare
1. Se toacă fin o ceapă și se prăjește un minut într-o tigaie. Adăugați ciupercile tocate și prăjiți-le încă 2-3 minute. Condimentează cu condimente, poți adăuga un cățel de usturoi.
2. Se macină carnea în carne tocată împreună cu cel de-al doilea cap de ceapă și cartoful decojit.
3. Trimitem masa totală de ouă și orice mirodenii.
4. Facem tăieturi cu umplutură de ciuperci și le punem într-o formă unsă. Trimitem vasul la cuptor, coacem timp de 12-15 minute. Set 200 ° C.
5. În timp ce produsele sunt prăjite, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina într-un ulei bine încălzit, turnați în smântână și puneți brânza rasă. Se încălzește și se condimentează cu condimente.
6. Turnați sosul prăjit ușor prăjit în sos. Gătiti încă 15 minute, puteți reduce temperatura.
Cutite de ciuperci - sfaturi și trucuri utile
• Puțini oameni știu că ciupercile de pădure se strică foarte repede și nu trebuie păstrate la frigider mai mult de o zi. Prin urmare, după colectarea lor trebuie să fie spălate și fierte imediat, este mai bine să înghețați excesul imediat. În caz contrar, există riscul de otrăvire chiar și de ciuperci comestibile.
• Dacă în tăieturi se adaugă ciuperci murate sau sărate, atunci aveți grijă să adăugați sare, este foarte ușor să stricați vasul.
• Adăugarea de mirodenii poate ucide aroma și gustul ciupercilor. Toate ar trebui să fie măsura și cele mai multe feluri de mâncare au suficient piper negru.
• Când prăjiți ciupercile pentru tăieturi, nu trebuie să adăugați foarte multe grăsimi. În caz contrar, umplutura sau umplerea va fi lichidă. Dacă brusc ciupercile sunt prăjite și există mult ulei în ele, atunci îl puteți arunca într-un colizor sau puteți pune vasul în unghi pentru stivă.
• Picioarele de ciuperci conțin mai multă fibră decât pălăriile, iar stomacul face mai greu de digerat. Dar nu este necesar din acest motiv să scapi de ele. Puteți macina cu carne tocată printr-o mașină de tocat carne și a facilita munca stomacului.
