Bucatele preferate ale bucătăriei rusești sunt plăcintele.
Dintre diferitele tipuri de aluat, cu diferite umpluturi, vor decora masa și se vor hrăni cu suflet.
De obicei, se petrece mult timp pentru a face plăcinte, mai ales dacă gazda face aluatul singur.
Există însă rețete pentru plăcinte de patiserie cu puf rapid.
Vă vor ajuta, când oaspeții sunt la ușă și când trebuie să vă hrăniți rapid și cu gust familia.
Tort de puf perfect bun cu ceapă și ouă - suculent, parfumat, moale.
Umplutura poate fi variată adăugând ingrediente suplimentare: brânză, smântână, unt, roșii, ciuperci.
Placinta cu ceapa - principiile generale de preparare
Gătirea unei plăcinte cu ceapă și ouă din patiseria pufoasă este o plăcere. Totul este atât de rapid și simplu încât, literalmente, în 50 de minute puteți invita familia sau oaspeții la masă. Ouă de pui fierte tare și pene de ceapă verde tăiate în bucăți foarte mici sau nu foarte mici.
Patiseria cu puf este potrivită și fără drojdie, fără drojdie. Îl poți face singur sau îl poți cumpăra la cel mai apropiat magazin alimentar. Este nevoie de 30 de minute pentru a coace o prăjitură. Cuptorul trebuie să fie mediu până la aproximativ 200 de grade.
Strat placinta cu ceapa si ou "simplu"
Rețeta clasică pentru o plăcintă cu ceapă și ou din patiserie puf necesită un minim de ingrediente și timp de preparare. Secretul lui este că, dacă nu ai mâncat imediat, atunci după câteva ore, mâncarea devine și mai gustoasă. Din aceste ingrediente se obține o plăcintă impresionantă pentru o companie mare.
ingrediente:
• kilogramul de orice patiserie de puf;
• cincisprezece ouă;
• kilogram și jumătate de ceapă verde;
• o sută de grame de unt;
• gălbenușul pentru a unge partea de sus.
Metoda de gătit:
Decongelează farfurii.
Fierbeți ouăle.
Spălați penele de ceapă, tăiați părțile albe groase.
Tăiați penele verzi în inele mici cu o lățime de jumătate de centimetru.
Se macină ouăle răcite cu o felie sau cuțit.
Se dizolvă uleiul într-o cratiță.
Pregătiți umplutura: combinați inelele de ceapă, cubulețele de ou, untul, adăugați totul după gust și amestecați.
Este important să se obțină o consistență densă a umpluturii: trebuie să fie elastică, dar densă.
Se presară făină pe masă și se întinde primul strat de aluat.
Rulează fundul plăcintei cu o jumătate de centimetru grosime, dar nu mai puțin. Mărimea părții inferioare ar trebui să fie suficientă pentru întreaga foaie de copt, plus 5-7 centimetri pe părțile laterale și de sus.
Transferați aluatul pe o foaie de copt.
Întindeți umplutura uniform.
Tăiați părțile în exces din aluat.
Rotiți partea de sus dintr-un alt strat de aluat la aceeași grosime. Ar trebui să fie puțin mai mare decât spațiul deschis (1,5-2 centimetri).
Acoperiți umplutura cu aluat, strângeți ambele straturi.
Faceți câteva tăieturi în capac pentru a permite scăparea aburului.
Cu gălbenușul biciuit, acoperă partea de sus.
Se coace până la fiert.
Când blatul este rumenit, scoateți prăjitura, acoperiți cu un prosop și răciți complet.
Stratem placinta cu ceapa, oul si branza
Brânza semi-tare conferă umpluturii aroma aromată, specială și și mai mare sațietate. Această versiune a plăcintei cu puf cu ceapă va fi pe placul iubitorilor de brânză.
ingrediente:
• șapte sute de grame de patiserie de puf;
• două buchete de pene verzi;
• șapte ouă fierte;
• un kilogram de brânză semi-tare;
• două linguri de unt;
• gălbenușul pentru a unge partea de sus;
• sare.
Metoda de gătit:
Pre-fierbeți ouăle și răciți-le.
Se toacă pene de ceapă.
Răciți grosolan o bucată de brânză.
Tăiați ouăle în cubulețe mici.
Înmuiați uleiul la temperatura camerei.
Amestecă pentru umplerea ouălor și ceapa verde, adaugă untul, amestecă.
Se adaugă sare, se pune unt moale, se amestecă din nou.
Rulează jumătate din aluat, pune într-o foaie de copt.
Puneți umplutura de ceapă și ou pe stratul de jos al plăcintei.
Presarati firimituri de branza deasupra.
Acoperiți umplutura de ceapă cu un alt strat de patiserie puf.
Obiți bine partea superioară și inferioară cu o cusătură cretă.
Bateți gălbenușul separat, ungeți tortul și trimiteți-l la cuptor.
Tortul este gata când blatul este rumenit.
Turtați stratul cu ceapă, ou și roșii uscate la soare
Cei care doresc să completeze rețete tradiționale cu nuanțe noi, ar trebui să fie atenți la o plăcintă neobișnuită cu ceapă și ou din patiserie puf, cu adăugarea de roșii uscate la soare. Gust foarte picant, care diversifică cu adevărat versiunea clasică a felului de mâncare.
ingrediente:
• șase sute de grame de aluat de drojdie de puf;
• trei sute de grame de ceapă verde cu pene;
• șase ouă;
• cinci roșii uscate la soare;
• două linguri de unt;
• o lingură de ulei de măsline;
• sare, piper.
Metoda de gătit:
Fierbeți și răciți ouăle.
Se toacă ceapa verde în felii destul de mari de aproximativ un centimetru lungime.
Se toacă ouăle cu un cuțit.
Se usucă roșiile uscate din ulei și se taie cubulețe.
Topiți untul într-o cratiță.
Se amesteca ceapa cu oua si untul, sarea.
Ia o parte dintr-o jumătate mare de aluat, rulează dimensiunea unei mici foi de copt.
Aranjați umplutura de ceapă cu ou, piper după gust.
Întindeți felii de roșii uscate deasupra.
Formați tortul așa cum este descris mai sus.
Ungeți partea superioară a plăcintei cu ulei de măsline.
Se coace până la fiert.
Se răcește sub un prosop și se servește.
Puf de patiserie cu ceapă și parmezan
O rețetă minunată de prăjitură cu puf cu ouă, ceapă și o atingere minunată de parmezan fierbinte. Aceasta este o opțiune satisfăcătoare atât pentru micul dejun duminic, cât și pentru cina de vineri.
ingrediente:
• șapte sute de grame de aluat fără drojdie de puf;
• cinci ouă mari;
• un kilogram de pene de ceapă verde;
• un sfert de pahar de lapte;
• o sută de grame de parmezan;
• o lingură de ulei de măsline;
• sare.
Metoda de gătit:
Tăiați ceapa pregătită cu un cuțit în bucăți foarte mici.
Găiniți brânza pe cea mai mică parte a răzătoarei.
Cojiți ouăle fierte, se macină pe o parte mare sau se toacă fin.
Amestecați baza de ceapă, ouăle și parmezanul, adăugați sare după gust.
Rulează puțin mai mult de jumătate din aluat pentru fundul plăcintei.
Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline și puneți un strat de aluat pe ea.
Distribuie umplutura.
Rulează aluatul rămas, formează o plăcintă.
Amestecă galbenul cu laptele, adaugă un vârf de sare, bate bine.
Ungeți partea superioară a plăcintei cu un amestec de ou-lapte.
Coaceți plăcinta până este gătită.
Prăjim strat cu ceapă, ouă și ciuperci
Gustul neobișnuit al acestui tort este obținut prin utilizarea ciupercilor. Un astfel de fel de mâncare copios este foarte bine pregătit ca experiment și, dacă îți place, fă-l un secret de familie.
ingrediente:
• un kilogram de patiserie cu puf de drojdie;
• cinci ouă;
• două linguri de unt;
• trei sute de grame de campioane proaspete;
• trei sute de grame de ceapă verde;
• mai multe ramuri de mărar proaspăt;
• o lingură de ulei de măsline;
• sare.
Metoda de gătit:
Spălați ciupercile, coaja, aruncați în apă clocotită și fierbeți zece minute.
Se răcește ciupercile răcite cât mai fin.
Tăiați penele de ceapă foarte fin.
Se dizolvă untul într-o tigaie încălzită, se toacă ciupercile.
Bateti ouale intr-o tigaie, amestecati totul si gatiti omleta cu ciuperci.
Când omleta s-a răcit, puneți-o pe tablă și tocați-o bine.
Amestecați mărarul și verdeața de ceapă, ciupercile tocate cu un ou, amestecați, adăugați puțină sare.
Împărțiți aluatul și rulați-l în două straturi.
Ungeți foaia de copt cu ulei, întindeți stratul inferior.
Întindeți ușor umplutura peste aluat.
Acoperiți cu un al doilea strat, prindeți.
Ungeți blatul cu ulei de măsline.
Coaceți până la licitație, urmărind partea de sus. Cum se rumenesc - vasul poate fi scos.
Se serveste racit.
Prăjim strat cu ceapă, ou, brânză și smântână
Crema acru din această rețetă joacă rolul unei componente de liant a umpluturii și înlocuiește untul. O astfel de plăcintă cu ceapă și ou din patiserie puf este ușoară, cu o aciditate plăcută.
ingrediente:
• un kilogram de patiserie cu puf de drojdie;
• două sute de grame de ceapă verde cu pene;
• două sute de grame de brânză semi-tare;
• jumătate de pahar de smântână;
• trei ouă;
• piper, sare;
• gălbenușul pentru a unge partea de sus.
Metoda de gătit:
Dezghețați ambalajul aluatului.
Se fierbe, se răcește și se curăță ouăle.
Tăiați-le cu un cuțit sau macinați într-o felie de ouă.
Răciți grosolan bucata de brânză. Orice soi cu topire scăzută este potrivit: smântână, Kostroma, rusă etc.
Tăiați fin pene de ceapă.
Condimentăm smântâna cu sare și un amestec de ardei aromate, amestecăm bine.
Pune partea de jos a plăcintei pe o foaie de copt.
Colectați umplerea în straturi. Primul strat este jumătate din firimiturile de brânză.
Topim cu jumătate de ceapă verde.
Al treilea strat reprezintă numărul total de ouă tocate.
Urmează ceapa verde rămasă.
Toarna toata smantana.
Puneți firimiturile de brânză rămase.
Acoperiți umplutura cu un alt strat de aluat mai subțire, formați o plăcintă.
Întindeți-l cu gălbenușul bătut și dați-l la cuptor.
Cuptorul este gătit complet, adică până la blatul grosier.
Puf de patiserie cu ceapă prăjită și ou
O caracteristică a acestei versiuni a plăcintei cu ceapă și ouă este ceapa prăjită. Cantitatea de ceapă este mare, dar acest lucru nu trebuie să se sperie. Se datorează prăjirii că va scădea semnificativ în volum.
ingrediente:
• un kilogram de patiserie cu puf de drojdie;
• patru sute de grame de ceapă verde;
• cinci ouă de pui;
• cincizeci de grame de unt dulce;
• o lingură de ulei de floarea soarelui;
• sare după gust.
Metoda de gătit:
Lasă aluatul să se dezghețe.
Fierbeți ouăle, judecați în apă rece.
Clătește penele de ceapă și nu toacă fin.
Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie.
Aruncă felii de ceapă în tigaie.
Prăjiți ceapa cu amestecare constantă timp de cinci minute.
Cojiți ouăle răcite și tocați-le mai mici.
Pune cuburi de ou într-o tigaie, aruncă o bucată de unt în același loc.
Sarea și amestecă umplutura pentru a obține o compoziție omogenă.
Împărțiți straturile de aluat dezghețate în bucăți și rulați subțiri.
Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți stratul de jos.
Întindeți umplutura pe aluat cu o lingură și îndrumați imediat.
Acoperiți umplutura cu un al doilea strat de aluat, închideți bine cusătura.
Strângeți puțin tort pentru a-i face suprafața mai uniformă.
Coaceți într-un cuptor ușor încălzit, nu uitați să priviți partea de sus a plăcintei.
Topul rudelei - un semn de pregătire a felului de mâncare.
Se poate servi atât la cald cât și la răcit.
Turtă de patiserie Puff - trucuri și sfaturi
Pentru a subțire aluatul atunci când este transferat pe o foaie de copt nu se rupe, puteți folosi un știft. Presărați aluatul cu făină și înșurubați pe o bază de lemn. Apoi, pur și simplu desfaceți formarea peste tigaie. O altă opțiune este să pliați stratul de patru ori și să îl întindeți pe foaia de copt.
Cu cât puneți mai multe ouă în umplutură, cu atât va fi mai fraged. Numărul de ouă poate fi variat prin adăugarea sau scăderea pe gust.
Este mai bine să răciți ouăle pentru umplerea cu apă rece. Deci va fi mai ușor să le eliberați de coajă.
Înainte de a trimite tortul la cuptor, nu uita să-l înțepi cu o furculiță sau să faci mici tăieturi cu un cuțit. Acest lucru este necesar pentru ca partea de sus să nu se umfle și să nu se coace urât, inegal.
Dacă nu există ceapă verde, aceasta poate fi înlocuită cu succes cu spanac congelat, luând-o în aceeași cantitate. Se va dovedi un gust foarte interesant, deși o astfel de plăcintă va semăna cu o variantă clasică de ceapă doar în culori. Aroma farfuriei va fi complet diferită.
