Coacerea cu adăugarea de kefir se dovedește a fi de obicei luxuriantă și lipsită de greutate. Pare un cupcake tradițional sau un biscuit, dar în același timp, aluatul pentru brioșele de pe chefir este mult mai ușor de preparat și nu atât de plin de chef. Structura poroasă caracteristică unei astfel de coacere se explică prin interacțiunea de kefir care conține acid și sodă sau praf de copt.
Produsele preparate în conformitate cu rețetele de briose pe kefir în conserve sunt gătite și coapte destul de repede, sunt potrivite pentru a „construi” ceva rapid pentru oaspeții care sosesc brusc.
Principii generale pentru prepararea briose pe chefir
Există multe rețete pentru brioșe în chefir în mucegaiuri. Cel mai adesea sunt, desigur, preparate cu zahăr. Cu toate acestea, puteți coace și nu produse dulci, dar sărate sau picante. Sunt potrivite pentru cei care nu mănâncă dulciuri, putând fi, de asemenea, folosite în loc de gustări sau un mic dejun delicios.
Ca aditivi, puteți folosi aproape orice: stafide, fructe confiate, fructe, fructe de pădure, ciocolată, gem, lapte condensat. Și în cupcakes-ul neîndulcit pe kefir, puteți adăuga brânză, ierburi, mezeluri sau slănină, spanac, pui fiert și multe altele. Dulciurile amuzante se obțin prin amestecarea inflorescențelor mici de conopidă în aluat. În general, pentru a suplimenta cu câțiva aditivi rețeta de briose cu kefir în mucegaiuri este întotdeauna posibilă. Doar asigurați-vă că nu există prea multe completări: aluatul poate crește slab.
Pentru a coace cupcakes pe kefir, cel mai bine este să folosiți forme de silicon. Nici măcar nu pot fi unsă: coacerea este încă ușor de extras din ele. Dacă nu există forme de silicon, puteți utiliza cele metalice, dar atunci este mai bine să investiți hârtie în ele. Aceasta este, de asemenea, o opțiune bună. Servirea unor astfel de produse de patiserie se poate face direct într-o matriță de hârtie, ceea ce vă permite să luați aceste cupcakes cu dvs. la un picnic sau într-o excursie, dacă nu sunteți sigur că vă puteți spăla pe mâini înainte de a mânca: aceste cupcakes pot fi mâncate fără a le atinge cu mâinile.
Brioșele dulci gătite pe kefir pot fi presărate cu zahăr pudră sau acoperite cu ruj sau glazură. Muffins neîndulcit poate fi presărat cu brânză rasă și introdus la cuptor pentru câteva minute.
În forme, aluatul nu trebuie turnat mai mult decât până la mijloc, deoarece coacerea crește puternic în cuptor.
Disponibilitatea cupcakes-urilor pe kefir trebuie verificată cu o torță sau o scobitoare din lemn.
Rețetă 1. Muffins pe kefir "Ciocolată"
Ingredientele
Faina - o cana si jumatate
Ouă - 3 bucăți
Kefir - un pahar și jumătate
Zahar - jumătate de cană
Cacao - 5 linguri mari
Ulei vegetal (oricare) - 3 linguri
Cireșe uscate (fructe confiate) - o jumătate de pahar
Zahar vanilat - 1 plic
Soda - o jumatate de lingurita
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahărul într-un bol (este mai bine să îl faceți cu un mixer, puteți manual). Se adaugă sodă, ulei, zahăr vanilat în amestec și se mai bate puțin. Acum adaugă kefirul, amestecă.
Cerneti si faina, cacao. Amestecați-le și turnați treptat în amestecul lichid, amestecând tot timpul. Dacă nu se face acest lucru, se pot forma bulgări, care vor provoca apoi inconveniente.
Frământați un aluat destul de lichid din toate ingredientele, amestecați cireșele în el (puteți adăuga și nuci sau înlocuiți cireșele cu alte fructe confiate sau stafide).
Puneți o lingură de aluat în forme, astfel încât să se umple numai până la mijloc.
Dam la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute.
Rețetă 2. Muffins cu kefir cu stafide și rom
Această rețetă pentru briose cu kefir în mucegaiuri implică utilizarea de alcool puternic, dar acest lucru nu înseamnă că nu pot fi date copiilor. În procesul de coacere, alcoolul se va evapora, rămâne doar un miros plăcut. În cazuri extreme, dacă nu există rom, acesta poate fi înlocuit cu un balsam (cum ar fi Riga) sau coniac, dar nu și vodka.
Ingredientele
Ouă - 4 gălbenușuri întregi + 2 gălbenușuri
Kefir - jumătate de pahar
Crema 30% - jumătate de pahar
Faina - 2 cani
Stafide - jumătate de pahar
Unt - 250 g
Zahar - 2 căni (poate puțin mai puțin)
Ulei vegetal - 4 linguri
Amidon - lingură
Rum (întunecat) - 2 linguri
Praf de copt - 1 linguriță
Metoda de gătit
Puneți uleiul la loc cald când devine complet moale, puneți-l într-un bol și bateți cu un mixer. Adăugați zahăr și zahăr vanilat și bateți din nou bine.
Puneți ouăle și gălbenușurile - pe rând, biciuind bine după fiecare. Conduceți și rom și ulei vegetal.
Într-un alt bol, amestecați făina cu amidonul și praful de copt și stafidele.
Adăugați jumătate din amestecul uscat în amestecul lichid, adăugați jumătate din chefir (nu trebuie să fie rece, chiar mai bine călduț), bateți totul. Apoi adăugați amestecul uscat rămas și restul de chefir și bateți din nou bine.
Separat, bateți frișca până la „scoicile”. Puneți-le ușor în aluat și amestecați-le foarte atent cu o lingură cu mișcări de jos în sus.
Se toarnă aluatul în matrițe la jumătate, se coace la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute.
Muffins gata de rom poate fi presărat cu zahăr pudră.
Rețetă 3. briose de Kefir în forme de ciocolată triplă
Ingredientele
Faina - un pahar
Ouă - 1
Unt - 50 g + 50 g
Zahar - jumătate de cană
Zahar praf - 100 g
Cacao - 3 linguri "cu o lamelă"
Kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 150 ml
Soda - un vârf
Ciocolata amara - 100 g
Metoda de gătit
Bateți untul (50 g) cu zahărul până la spumă, adăugați oul acolo și continuați biciul.
Se toarnă o lingură de cacao și sifon în amestec, se continuă biciuirea, se adaugă chefirul și se adaugă treptat făina, fără a înceta să bată aluatul. Când este gata, pregătiți matrițele, ungeți-le cu puțin ulei, dacă este necesar.
Rupeți ciocolata în bucăți. Pune o lingură de aluat în fiecare staniu, apoi o bucată de ciocolată, apoi din nou pe o lingură de aluat (sau cât durează până se umple cosetele la mijloc. Puneți cupcakes-urile la temperatura de 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute).
Între timp, bateți restul de unt cu restul de cacao și zahăr pudră.
Când coacerea este gata, lăsați-o să se răcească. Apoi decorați cu glazură de ciocolată. Dacă acest lucru nu vi se pare suficient, puteți adăuga totuși puțină frișcă.
Rețetă 4. Muffins pe kefir în mucegaiuri cu semințe de mac.
Ingredientele
Mac - jumătate de pahar
Dragă - câteva linguri
Ouă - 2 bucăți
Zahar - un pahar
Ambalaj ulei
Kefir - un pahar și jumătate
Maioneza - 100 g
Soda, zahar vanilat - 1 lingurita fiecare
Crema acru - 100 g
Faina - aproximativ 2 cani
Metoda de gătit
Amestecați și chiar bateți puțin bateți ouăle cu zahărul și untul foarte înmuiat. Adăugați chefir, smântână și maioneză, precum și sodă și zahăr vanilat și bateți din nou totul foarte atent.
Pentru a adăuga puțină făină, deoarece este imposibil să prezici cu exactitate cât de mult va fi nevoie. Aluatul trebuie să se dovedească sub formă de smântână foarte groasă.
Se toarnă semințe de mac cu o cantitate mică de apă clocotită cu miere amestecată în ea. Se lasă pe foc zece minute, se măsoară bine. Amestecați aluatul.
Pune aluatul în forme pentru jumătate și coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute.
Rețetă 5. briose cu fulgi de ovăz din Kefir
Ingredientele
Mere dure și dulci (de exemplu, bunica) - 3 bucăți
Kefir - un pahar
Oul este unul
Hercules - 2 pahare
Orice nuci tocate și ușor prăjite - o jumătate de cană
Faina - un pahar
Zahar - jumătate de cană
Praf de copt - linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri mari
Scorțișoară, zahăr vanilat
Metoda de gătit
Amestecați separat ingredientele uscate și cele lichide separat. Încinge mărul pe cea mai mare răzătoare și amestecă în amestecul lichid. Lăsați nucile într-un pahar un timp.
Adăugați puțin amestec de herculent-făină, șoptind tot timpul. Când aluatul este neted, adăugați nucile și amestecați din nou.
Porniți cuptorul. În timp ce se încălzește până la 200 de grade, aluatul se va infuza.
Puneți aluatul în forme, unse sau acoperite cu garnituri de hârtie. Se introduce la cuptor și la cuptor pentru 25-30 de minute.
Cupcakes-ul gata poate fi uns cu miere.
Rețetă 6. Brioșe pe kefir "Verzi"
Aceasta este o rețetă absolut incredibilă pentru brioșele de kefir din matrițele verzi. Desigur savuros.
Ingredientele
Kefir - 3/4 cana
Ulei vegetal - ¾ cană
Brânză - 150 g
Verdele (pătrunjel, spanac, mărar, mai bine în set) - o grămadă bună
Sarea - un vârf
Zahar, praf de copt - câte 1 lingură fiecare
Semolina - o jumătate de cană
Faina - jumatate de cana
Metoda de gătit
Clătiți verdeața, mai întâi cufundat într-un bol cu apă, apoi sub robinet. Se rupe în bucăți, se pune într-un bol blender, se toarnă chefir și piure. Treceți piureul rezultat printr-o sită, aruncați tortul.
Puneți semolina în chefirul verde obținut și lăsați să stea 30 de minute. Între timp, tăiați brânza în cubulețe foarte mici. Se toacă cubulețele în jumătate de făină și se adaugă restul în aluat. Se toarnă ulei și se toarnă sare, zahăr și praf de copt. Frământați bine. Dacă vă place picant, puteți adăuga puțin piper roșu.
Aranjați aluatul în conserve și coaceți la cuptor, preîncălzit la 185 de grade. Nu va dura mult timp - 15-20 de minute, deci trebuie să monitorizați coacerea, astfel încât să nu se ardă.
Rețetă 7. briose de Kefir în conserve cu brânză și carne afumată.
Ingredientele
Kefir - 1 cană
Ouă - 3 bucăți
Orice ulei vegetal - jumătate de cană
Faina - un pahar
Brânză, preferabil tare - 100 - 150 g
Cârnați afumati (șuncă, perișor, gât etc.) - 100 g
Zahar, praf de copt - o lingură mică
Un amestec de ierburi uscate italiene
Semințe de floarea-soarelui (poate susan) - o jumătate de pahar
Metoda de gătit
Bateți ouăle, adăugați, continuând să bateți, zahărul, chefirul și praful de copt. Apoi adăugați untul și făina. Când aluatul devine luxuriant și uniform, râșniți brânza cât mai fin și introduceți în aluat. Tăiați cârnații sau alte cărnuri afumate în fâșii subțiri și amestecați, apoi turnați semințele de acolo (în mod natural, decojite) și câteva ciupituri de ierburi uscate.
Amestecați întregul amestec foarte atent și puneți jumătate în forme.
Se coace la 190 de grade timp de aproximativ un sfert de oră.
Rețetă 8. Brioșă de Kefir cu brânză pentru microunde
Vă rugăm să rețineți: vasul este gătit în cuptorul cu microunde, astfel încât formele metalice (cu excepția aluminiului) să nu funcționeze!
Ingredientele
Faina - jumatate de cana
Pachet cu jumătate de unt
Ouă - 3 bucăți
Kefir - un pahar
Brynza (de preferință solidă) - 100 - 150 g
Soda - o jumatate de lingurita
Metoda de gătit
Râșniți brânza. Dacă este frecat prost, îl puteți congela ușor în congelator.
Înmuiați untul și bateți cu ouăle. Adăugați kefir, bate din nou. Amestecați brânza feta și adăugați treptat făina, tot timpul fără să încetați să bateți aluatul. Se toarnă sodă, se amestecă și se aranjează în conservă nu mai mare decât mijlocul.
Se lasă să stea 10 minute.
Gătiti la cea mai mare putere timp de aproximativ trei minute, și apoi încă nu ieșiți din cuptorul cu microunde pentru aceeași perioadă de timp.
Trucuri și sfaturi pentru fabricarea briose pe chefir
- Asigurați-vă că setați făina: acest lucru trebuie făcut dacă doriți ca produsele de patiserie să fie luxuriante și gustoase.
- Înainte de a pune stafidele la copt, presărați ușor cu făină.
- Luați brânza pentru a coace tare sau semi-solid: brânza moale este frecată cu reticență și apoi slab distribuită în funcție de aluat.
- Este mai bine să pregătiți cupcakes într-un cuptor de răcire, adică trebuie să introduceți o sobă deja complet încălzită.
