Puteți cumpăra căpșuni tot anul. Dar fructele de pădure, care au fost culese recent din grădină, sunt mult mai suculente și mai gustoase decât importate din alte țări. Încercarea căpșunilor aromate umplute cu soarele este o mare plăcere. Pentru un scurt sezon de la maturare, vreau să mă bucur mai mult de gustul fructelor și să gătesc o varietate de feluri de mâncare delicioase.
Buretele este unul dintre astfel de feluri de mâncare. În acest desert gustos, aroma fructelor de pădure și aluatul fraged sunt combinate. O bucată de burete cu căpșuni pentru ceai sau cafea vă va oferi momente magice ale unei vacanțe de gust.
Tort cu burete de căpșuni - Principii generale de gătit
Fructele de pădure coapte, fără adânci, sunt mai potrivite pentru prepararea unui desert delicios. Culoarea lor este roșu închis, dimensiunea medie.
Când căpșunul nu este cumpărat, ci este colectat din grădină, coada nu trebuie ruptă. Așadar fructele de pădure durează mai mult.
Înainte de a umple tortul cu biscuiți cu căpșuni, acesta trebuie spălat și uscat. Boabele se taie pe jumătate sau în mai multe bucăți. Totul depinde de mărimea căpșunilor.
Există mai multe modalități de a pregăti un biscuit, dar în oricare dintre acestea ingredientele necesare sunt: făina, ouăle și zahărul. Puteți adăuga praf de copt, esență de vanilie, pudră de cacao.
Tort delicios cu smântână smântână, smântână, brânză de căsuță. De asemenea, puteți utiliza gelatină, iaurt, gem, ciocolată și coniac.
Pentru a coace o prăjitură, veți avea nevoie de o matriță care este acoperită cu hârtie de copt.
Durata desertului la cuptor - nu mai mult de jumătate de oră. Temperatura standard este de 180 de grade.
În acest proces, veți avea nevoie de un mixer, un blender, o lingură, o spatulă, recipiente largi și un bici.
Rețetă 1. Turtă de burete cu căpșuni „Plăcere de vară”
Gustările gustoase și aerisite de vară sunt preparate rapid și ușor.
ingrediente:
• un kilogram de căpșuni;
biscuit:
• 160 gr. făină;
• 100 gr. Sakharkov;
• cinci ouă;
crema:
• 0,4 kg caș;
• 0,2 l smantana;
• o treime dintr-o cană de zahăr;
• coaja de lamaie;
• l lingura de suc de lamaie.
Metoda de gătit:
Separați proteinele de gălbenușuri și bateți cu zahăr până la stabil.
Introduceți treptat gălbenușurile în vasul mixerului (unul câte unul) și continuați procesul de bici.
Adăugați puțin făina. Cu ajutorul unei linguri, frământați aluatul.
Îl schimbăm într-o matriță pre-unsă.
Trimitem viitorul tort la cuptor (180 de grade) timp de o jumătate de oră.
Curățăm căpșunile și jumătate cu un blender transformăm în piure de cartofi.
Intr-un bol combinam branza de vaci, smantana si zaharul.
Adăugați zeama și sucul de lămâie. Porniți blenderul și bateți componentele într-o masă blândă omogenă.
Împărțiți biscuitul ușor răcit în două prăjituri. Înmuiați fiecare smoothie de căpșuni.
După aproximativ zece minute, ungeți tortul de jos cu cremă de caș.
Căpșunile rămase se taie în sferturi și se întind într-un cerc din aceeași tort.
Acoperiți-l cu partea de sus a tortului. Ungeți crema de caș la suprafață.
Întindeți bucăți de căpșuni deasupra.
Rețetă 2. Turtă de burete cu căpșuni „plăcere dulce”
Desertul conține căpșuni și o smântână groasă. Vasul este moale și ușor. În ciuda prezenței smântână, nu există atât de multe calorii în ea. Prin urmare, nu renunțați la o bucată de tort de biscuiți cu căpșuni.
ingrediente:
• o cană de făină;
• patru ouă;
• patru litri zahăr de masă;
• 40 gr. ciocolată;
• două căni de căpșuni tocate.
crema:
• 0,8 kg smântână;
• 0,15 kg zahăr pudră.
Metoda de gătit:
Bateți ouăle cu zahărul. Obținem un amestec blând și lucios.
Adăugați treptat făina. Amestecați ușor cu o lingură. Facem mișcări de jos în sus.
Coaceți un biscuit timp de cel puțin o jumătate de oră la temperatura standard.
După ce se răcește complet, se taie în trei prăjituri.
Toarna smantana in bolul mixerului. Aici punem zahărul pentru înghețare și începem să batem până când crema se dovedește.
Se spală căpșunile, se usucă și se taie împreună.
Ungeți crema de pe tortul de jos, întindeți bucățile de fructe de pădure. Se acoperă cu o prăjitură medie și se strecoară puțin.
Acoperim partea de mijloc a tortului cu smântână și căpșuni. Acoperiți cu tortul de sus și faceți la fel. Ungeți partea superioară și părțile laterale cu un amestec de smântână.
Decorăm blatul cu felii de căpșuni și stropim ușor cu ciocolată.
Trimis o oră sau două la frigider.
Rețetă 3. Tort de burete cu căpșuni „Berry magic”
Tortul este umplut cu căpșuni și o cremă delicată de smântână proaspătă. Transformă vasul într-o masă magică.
ingrediente:
• o treime dintr-o cană de zahăr;
• a treia cană de făină;
• un litru extract de vanilie de ceai;
• două ouă;
• un kilogram de căpșuni;
• 0,15 kg gem de căpșuni.
Pentru cremă:
• jumătate de litru de smântână;
• trei litri pulberi de zahăr de masă;
• vanilină.
Metoda de gătit:
Rupeți ouăle într-o matriță adâncă. Turnați zahărul și bateți până când se obține o nuanță ușoară.
Adăugați făina și extractul de vanilie. Continuăm procesul de biciuire.
Turnați aluatul final pe o foaie de copt. Aliniați-vă cu o perie și trimiteți-l la cuptor timp de 15 minute (180 de grade). În acest timp, biscuitul este acoperit cu o crustă aurie subțire.
Lasa tortul la racit.
Amestecați smântâna, vanilina, zahărul glazurat și bateți până la aerisire.
Buretele este saturat de gem. La margini așezăm jumătăți de căpșuni. Ungeți boabele cu smântână. Le acoperim cu întregul tort.
Pe suprafața tortului, puneți felii de fructe de pădure. Din nou, așezați deasupra masa cremoasă rămasă.
Trimitem tortul la frigider și îl ținem acolo cel puțin două ore.
Decorați vasul cu căpșuni imediat înainte de utilizare.
Reteta 4. Tort de burete cu capsuni "Pentru ceai"
Gătitul va dura ceva timp, dar gustul său va fi excelent.
Un tort de burete cu căpșuni, brânză de căsuță și mousse de iaurt poate surprinde și, în același timp, vă rugăm invitați și rude.
ingrediente:
• trei ouă;
• șapte litri. făină de masă și zahăr;
• 200 gr. căpșuni.
• un sac de jeleu de căpșuni.
Mousse cremă:
• 400 gr. brânză de vaci;
• 300 ml iaurt de căpșuni;
• doi litri zahăr înghețat;
• sala de mese gelatină.
Metoda de gătit:
Veverițele sunt separate de gălbenușuri. Puneți-le în vasul mixerului și turnați zahărul înăuntru. Bateți până obținem o masă puternică.
Adăugați un gălbenuș și amestecați.
Turnați făina în masa ouălor și bateți din nou.
Coaceți biscuitul într-o tigaie pregătită la temperatura standard timp de o jumătate de oră.
Nu scoateți din matriță timp de aproximativ zece minute, astfel încât să se răcească ușor.
Apoi scoatem biscuitul și dăm timp astfel încât să devină temperatura camerei.
Tăiați partea de sus pentru a alinia viitorul tort.
Schimbăm biscuitul în formă.
Frământați brânza de căsuță într-un bol separat, adăugați iaurt și zahăr pudră. Se amestecă totul cu un mixer.
Punem gelatina într-un recipient mic, o umplem cu apă rece pentru umflare.
Îl încălzim, dar nu îl scoatem la fiert. Turnați gelatina în masa de caș și amestecați bine.
Amestecul rezultat este turnat pe un biscuit și trimis la frigider pentru o oră.
Boabele preparate se taie în farfurii.
Pregătim jeleu de căpșuni conform instrucțiunilor producătorului.
Scoatem biscuitul din frigider și întindem căpșunele feliate într-un cerc. Umplem întreaga suprafață cu ea.
Turnați jeleu de căpșuni în porții mici.
Din nou trimitem tortul la frigider până când jeleul este complet înghețat. Abia după aceea, mucegaiul trebuie îndepărtat și desertul de căpșuni așezat pe un bol mare.
Reteta 5. Tort de burete cu capsuni "Desert pentru cafea"
Un desert minunat va decora cafeaua de dimineață și vă va încărca cu o dispoziție bună într-o zi caldă de vară.
ingrediente:
• cinci ouă;
• un pahar de zahăr;
• 160 gr. făină;
• 200 gr. gem de caise;
• un kilogram de căpșuni.
Pentru cremă:
• 450 de grame de brânză de vaci;
• 350 ml smântână;
• jumătate de cană de zahăr;
• două pungi de agent de fixare pentru cremă;
• un vârf de vanilină;
• 70 grame de migdale.
Metoda de gătit:
Bateți ouăle într-o masă luxuriantă. Puțin se adaugă zahărul mai întâi și apoi făina. Nu înceta să biciuiești.
Turnați aluatul finit într-o formă și coaceți timp de douăzeci de minute.
Când biscuitul s-a răcit, scoateți-l din tigaie și tăiați-l pe jumătate.
Ungeți bucata de jos cu gem de caise.
În continuare, continuați la prepararea cremei.
Se toarnă crema în vasul mixerului, se adaugă fixatorul și zahărul. Bateți până când masa îngroșată.
În frisca, puneți brânza de vaci și vanilia. Se amestecă foarte atent.
Suprafața tortului cu gem de caise este unsă cu smântână.
Se acoperă cu o a doua jumătate și se unge. Timp de jumătate de oră trimitem tortul la frigider.
Tăiați căpșunile în jumătate. Îl întindem pe suprafața răcită a biscuitului.
Ungeți părțile tortului cu crema rămasă și presărați cu farfurii de migdale.
Rețetă 6. Tort cu burete cu căpșuni și ciocolată
Acest tort conține o cantitate semnificativă de ingrediente delicioase. El este nu numai gustos, dar și aspectul atractiv. Desertul își poate lua locul potrivit pe masa festivă.
ingrediente:
• cinci ouă;
• 0,18 kg zahăr;
• jumătate de cană de făină;
• 0,030 kg pulbere de cacao;
• 150 gr. căpșuni.
Pentru cremă:
• 0,65 l smântână;
• 8 gr. coniac;
• 0,400 kg ciocolată albă;
• 7,5 gr. foaie de gelatină;
• trei gălbenușuri de ou.
Pentru glazură:
• 0,3 kg ciocolată neagră;
• 70 ml cremă;
• 7 gr. coniac.
Metoda de gătit:
Se amestecă făina cernută cu pudra de cacao.
Spargeti ouale intr-un bol lat. Bateti-le si adaugati treptat zaharul. Opriți mixerul când ouăle se transformă în spumă luxuriantă.
Se toarnă făina cu cacao și se amestecă ușor.
Din aluatul pregătit, coacem pe rând trei prăjituri. Fiecare timp de gătit este de zece minute (190 de grade).
În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți crema. Turnați gelatina cu apă rece. Încălzim 150 ml de smântână, dar nu fierbem.
Scurgeți apa de gelatina umflată și turnați crema. Amestecați bine și adăugați gălbenușurile.
Rupeți ciocolata albă și topiți-vă. Adăugați-l la amestecul de smântână și ouă. Amestecați totul cu atenție și bine cu un bici.
Se răcește crema rămasă și se bate până la spumă luxuriantă. Pune-le într-o cremă de ciocolată albă și ouă, amestecă. Adăugați coniac.
Împărțim căpșunile în două particule.
Toarnă puțină smântână pe tortul de jos. Întindeți feliile de căpșuni și turnați din nou peste amestecul dulce.
Acoperiți cu blatul de tort și faceți aceleași operații: umpleți cu smântână, puneți bucăți de fructe de pădure, turnați cu un amestec dulce
Acoperiți tortul cu ultima prăjitură și puneți-l la frigider pentru două sau trei ore.
Pregătiți glazura: într-un bol, turnați smântâna și acoperiți ciocolata întunecată. Preîncălziți-l pentru a deveni lichid, turnați coniac și amestecați.
Cu glazura care s-a răcit, vom acoperi cu generozitate căpșunile cu căpșuni.
Tort de burete cu căpșuni - Sfaturi și trucuri
- Pentru ca biscuitul să nu se prăbușească în timpul felierii, trebuie să stea câteva ore. Se taie la rece.
- Este foarte important ca recipientul de bici și biciul mixerului să fie curate. Nu trebuie admis un gust străin într-un burete cu căpșuni.
- Crema acru trebuie lăsată peste noapte în tifon peste un recipient, astfel încât excesul de lichid să dispară. Atunci acest produs lactat se bate mai bine.
- Căpșunile pot fi păstrate la frigider. Dar mult mai aromat decât fructele de pădure la temperatura camerei.
