O rudă apropiată a cireșelor, cireșele negre au o aromă specială și un gust dulce pronunțat.
Nu are asprime și aciditate ciresă, dar este la fel de populară la gospodine.
Din vișine dulci sunt preparate lichioruri dulci uimitoare care pot decora orice sărbătoare.
Un pahar de cireș dulce poate fi o prevenire excelentă a unor boli.
Umplutură de cireș dulce - principii generale de preparare
Pentru a face o băutură, aveți nevoie de o boabă coaptă, selectată. Prin urmare, înainte de a folosi cireșele, este necesar să sortați și să eliminați toate exemplarele stricate, gunoiul, ramurile și frunzele.
Apoi fructele de pădure sunt spălate în apă curgătoare rece și folosite conform rețetei. Fiecare gospodină are ai săi, iar unii îndepărtează oasele de cireș, în timp ce alții fac o umplutură de cireșe împreună cu ei. Opozanții fructelor întregi sunt siguri că acidul hidrocianic conținut în oase este periculos pentru sănătate. Adversarii lor susțin că datorită oaselor, lichiorul primește o notă caracteristică de migdale.
Pentru a nu vă grăbi până la extreme, puteți îndepărta semințele din cea mai mare parte a boabelor, lăsând o mână de vișine întregi pentru a da o aromă magică unei băuturi alcoolice.
Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie și de zahăr, apă, vodcă de înaltă calitate sau o altă băutură alcoolică, precum și borcane de sticlă. După insistare, produsul rezultat trebuie filtrat. În acest scop, gospodinele folosesc diferite filtre. De exemplu, o bucată de vată învelită în tifon.
Umplutură clasică de vișine
Cea mai simplă versiune de lichior de casă poate fi preparată din minimum de ingrediente. Ar fi fructe de pădure și în fiecare casă se găsesc un pahar cu apă și zahăr.
ingrediente:
• două kilograme de cireșă dulce;
• un pahar cu apă (250 ml);
• opt sute de grame de zahar granulat.
Metoda de gătit:
Îndepărtați semințele din boabele spălate și uscate.
Spălați un borcan de trei litri, lăsați apa să se scurgă.
Pe fundul borcanului, turnați un pahar de zahăr, așezați un strat de cireșe.
Alternează zahărul cu boabele, umplând treptat întreg volumul borcanului.
Se toarnă în apă.
Într-un „deget” al unei mănuși de cauciuc medical, faceți o gaură cu un ac și puneți-o pe un borcan.
Pentru ca sucul să nu sfâșie mănușa în timpul fermentației, trebuie înfășurat cu bandă, o frânghie sau un bandaj.
Pune borcanul la soare pentru a începe fermentația.
Mănușa se umflă treptat și apoi se dezumflă. Aceasta înseamnă că sucul este fermentat. Acest lucru durează de obicei două-trei săptămâni.
Când ciclul de fermentare este finalizat, mănușa trebuie îndepărtată, iar băutura filtrată și lăsată în conserve pentru încă trei zile, acoperită cu un capac.
Apoi filtrați umplutura de vișine dulce printr-un filtru de bumbac-tifon și turnați într-un recipient pentru depozitare ulterioară.
Păstrați într-un loc răcoros: pivniță, subsol, pe balconul izolat.
Cireșe de votcă
Această rețetă pentru cordial poate fi numită și tradițională. Umplutura este mai puternică datorită folosirii vodcii.
ingrediente:
• un kilogram de boabe de cireș;
• 400 ml apă;
• un kilogram de zahăr;
• doi litri de votcă.
Metoda de gătit:
Pregătiți boabele, îndepărtați semințele.
Turnați pulpa într-o sticlă sau borcan, turnați sucul secretat.
Se toarnă apă fiartă răcită la temperatura camerei în vodcă, se amestecă.
Se toarnă boabă diluată cu votcă.
Închideți bine capacul și puneți-l într-o cămară întunecată timp de zece zile.
Deschideți conservele, strecurați conținutul printr-un filtru de tifon.
Pentru a elimina infuzia de vișine, nu este încă necesară.
Presărați pulpa de boabe încordată cu zahăr, amestecați totul cu o lingură și acoperiți gâtul sticlei cu tifon.
Puneți cireșele la foc pentru fermentare timp de o săptămână (temperatura camerei de la 20 la 25 de grade).
Se strecoară boabele a doua oară.
Turnați sucul fermentat în partea principală a băuturii (vodka).
Amestecă bine ambele părți și păstrează cald o zi.
Turnați umplutura în sticle, strâns, pe cât posibil, pluta ermetică și insistați într-o cameră rece și întunecată timp de cel puțin patru luni. Temperatura adecvată este de la 10 la 16 grade.
Se toarnă vișine uscate "repede"
Dacă nu există o vișine dulce proaspătă, dar chiar doriți să obțineți niște cireșe, o puteți face din fructe de pădure uscate. Ei bine, dacă frunza de vișine este pe stoc - dă o aromă foarte plăcută. Dacă nu există frunze, puteți face fără ele.
ingrediente:
• 80 de bucăți de cireșe uscate;
• litru de apă;
• o mână de frunze de cireș;
• 800 grame de zahar granulat;
• litrul de votcă este mai scump;
• o lingură și jumătate de acid citric.
Metoda de gătit:
Cireșa și frunza de cireș se toarnă apă.
Se aduce la fierbere și se fierbe timp de douăzeci de minute.
Se strecoară bulionul.
Se toarnă zahăr în el, se amestecă până se dizolvă complet și se răcește.
Se adaugă acid citric.
Se toarnă votcă, se amestecă și se încordează din nou.
Se toarnă în sticle și se pune într-un dulap. Umplutura este gata.
Cireșe cu chipsuri de scorțișoară și stejar
Această rețetă folosește condimente. Jetoanele din lemn de stejar adaugă o notă piquantă băuturii. Se dovedește o băutură gourmet, care poate argumenta cu gust și cu alte coniac vintage.
ingrediente:
• kilogram de cirese;
• ¼ linguriță de scorțișoară;
• un pahar de zahăr;
• chipsuri de stejar (4-5 bucăți);
• nucă măcinată pe vârful unui cuțit;
• 400 ml vodcă de calitate.
Metoda de gătit:
Zdrobiți cireșele curate cu mâinile sau știftul. Boabele ar trebui să izbucnească ușor, dar nu se vor transforma în terci.
Un vas cu cireșe zdrobite ar trebui legat cu o bucată de tifon și lăsat la cald timp de trei zile.
Cireșele dulci vor începe să se rătăcească, subliniind un miros caracteristic.
Adăugați condimente și zahăr în boabele fermentate, amestecați.
Apoi turnați votcă și amestecați din nou.
Închideți vasul cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de două-trei săptămâni.
Se strecoară băutura, apoi se filtrează.
Îmbuteliat punând două chipsuri de stejar în fiecare sticlă.
Pune sticlele timp de o lună la rece (pivniță, subsol, garaj rece sau doar pe balcon).
După o lună, când precipitatul cade, puteți bea lichiorul.
Se toarnă cireșe dulci cu gropi
Această rețetă este mijlocul foarte auriu care vă permite să pregătiți o băutură sigură fără pietre, dar cu o notă caracteristică de migdale. Condimentele pot fi omise: rețeta permite variații.
ingrediente:
• cireșe fără semințe de kilogram;
• o treime dintr-un pahar de semințe de vișine;
• litru de vodcă de calitate;
• trei sute de grame de zahăr;
• o jumătate de lingură de scorțișoară;
• trei căței de cuișoare.
Metoda de gătit:
Masinați cireșele într-o mașină de tocat carne sau zdrobiți într-un mortar.
Amestecă toate ingredientele într-o sticlă sau borcan de sticlă.
Se toarnă votcă.
Cork strâns și trimite într-o cameră întunecată și rece timp de două săptămâni.
Se strecoară, apoi se filtrează perfuzia.
Se toarnă zahăr în el, se amestecă.
Închideți din nou recipientul și trimiteți-l în aceeași cameră încă două săptămâni, până când s-a dizolvat întregul zahăr.
Când se întâmplă acest lucru, umplutura de vișine dulce este gata. Trebuie îmbuteliat și trimis la dulap pentru depozitare.
Cireșe de vin
O rețetă neobișnuită de lichior, pentru care nu ai nevoie de votcă, ci de vin roșu fortificat, cum ar fi sherry. Aceasta este o variantă a rețetei anterioare, în care pentru o aromă mai mare puteți adăuga o frunză de cireș.
ingrediente:
• cireșe cu chiloți;
• o treime dintr-un pahar de semințe de vișine dulci;
• mugure de cuișor;
• zece bucăți de frunze de cireș;
• scorțișoară pe vârful unui cuțit;
• litru de vin roșu fortificat;
• 150 de grame de zahăr (opțional).
Metoda de gătit:
Zdrobiți cireșele.
Amestecați fructele de pădure și sucul lor, oasele zdrobite, condimentele.
Se toarnă tot vinul, se închide capacul, se agită.
Se lasă timp de o lună într-o cameră de perfuzie întunecată și rece.
După o lună, strecurați și filtrați umplutura.
Se toarnă într-un borcan curat.
Dacă doriți, adăugați zahăr, amestecați.
Închideți recipientul cu un capac și insistați încă patru-cinci zile.
Când zahărul s-a dizolvat, filtrați din nou băutura.
Se toarnă într-un recipient de sticlă și se scoate.
Cireșe congelate
Cireșele congelate sunt de asemenea bune pentru prepararea lichiorurilor dulci. O rețetă simplă pentru a face o băutură minunată foarte repede.
ingrediente:
• un kilogram de cireșe congelate;
• un pahar de zahăr;
• un pahar cu apă;
• o sticlă de votcă.
Metoda de gătit:
Scoateți cireșa din frigider și dezghețați.
Pune boabele într-o cratiță, zdrobi puțin cu mâinile.
Se toarnă imediat zahăr și se toarnă în apă.
Aduceți la fiert.
Se fierbe masa la foc mic timp de zece minute.
Se toarnă o sticlă de votcă, se amestecă și se răcește.
Filtrați lichiorul și îndepărtați-l timp de o zi la frigider.
Din nou, filtrează umplutura de vișine dulce răcită printr-o bucată de vată, se toarnă în sticle și după gust.
Umplutură originală de vișine
Secretul acestui cordon este că nu rătăcește. Deci, nu conține un indiciu de uleiuri de fusel. Se dovedește o băutură foarte asemănătoare cu lichiorul scump. Nici nu trebuie să fie filtrat și filtrat: lichidul de rubin se dovedește transparent.
ingrediente:
• kilogram de cirese;
• o sticlă de vodcă foarte scumpă;
• zahăr (cât va lua recipientul).
Metoda de gătit:
Puneți cireșe în borcane de litru de sticlă.
Se toarnă votcă de boabe.
Închideți bine cu un capac de capron și puneți-l într-un loc întunecat timp de o lună.
Agitați conținutul periodic.
Scurgeți vodka perfuzată într-un recipient separat, plutați strâns și îndepărtați.
Se toarnă boabele cu zahăr, astfel încât borcanul să fie umplut până la vârf.
Puneți într-un loc întunecat, astfel încât zahărul să se topească treptat (frigiderul nu va funcționa).
Se agită periodic conținutul conservelor.
Când zahărul este dizolvat complet în suc, scurgeți siropul într-o cratiță mare, adăugați votcă, amestecați.
Pentru a încerca, adăugați siropul de zahăr, fiert separat. Acest lucru nu este necesar, dar dacă doriți mai multă dulceață, este permis.
Turnați sticla în sticlă și îndepărtați.
Umplutură de vișine dulce de casă
O variantă mai simplă de umplutură de cireș. Puterea sa poate fi ajustată după dorință. Dacă adăugați un pahar de vodcă la produsul finit, obțineți o băutură cu o tărie de aproximativ 15 grade. Dacă nu adăugați vodka, atunci umplerea va fi moale, în ea nu mai mult de 10 grade.
ingrediente:
• kilogram de cirese;
• patru sute de grame de zahăr.
Metoda de gătit:
Puneți cireșele dulci în borcane de sticlă, astfel încât să rămână 7-10 centimetri până la gât.
Se toarnă zahăr în boabă, astfel încât distanța până la gât să fie redusă la jumătate (până la 3-5 cm). Concluzia este să lase un loc liber în bancă: vișinul va „merge”.
Borcanele de plută cu capace de nailon, puse într-o cameră întunecată timp de trei săptămâni.
După ce zahărul s-a dizolvat complet, strecurați turnarea; opțional, turnați un pahar de votcă sau o jumătate de pahar de alcool.
Se toarnă în containere și se trimite pentru depozitare.
Umplutură de cireș - trucuri și sfaturi
- Cireșa dulce de casă este o băutură naturală, complet sigură. Puterea și dulceața sa pot fi controlate, concentrându-se pe gustul tău. Turnați transferă perfect tot ceea ce face gazda cu el: ia zahăr suplimentar sau încântă gustul fără el, devine mai mult sau mai puțin puternic.
- Timpul de pregătire a lichiorurilor variază de la câteva zile (la coacere rapidă sau la maturare timpurie) la câteva luni (maturare târzie). De regulă, lichidele de la mijlocul sezonului, care sunt preparate într-o lună și jumătate-două, sunt mai populare.
- În loc de zahăr, puteți lua miere. Se va dovedi nu mai puțin gustos, dar și mai parfumat și sănătos.
