Timpul căpșunilor este atât de trecător, nu trebuie să pierdeți și să aveți timp să vă dedicați în fructele de pădure preferate.
Gălbenușuri, fructe înăbușite, salate dulci și, bineînțeles, produse de patiserie aromate cu căpșuni. Rețetele cu fotografii sunt deja în așteptare!
Coacerea cu căpșuni - principii generale de preparare
Căpșunile la coacere sunt utilizate mai ales ca umplutură. Uneori sunt adăugate pur și simplu la aluat integral sau bucăți. Boabele se spală, se usucă, se toacă sau se amestecă pur și simplu cu alte ingrediente. Cel mai adesea este zahărul. Uneori se adaugă amidon, vanilie, produse lactate, alte fructe de pădure și diverse fructe, ciocolată.
Ce coacere este pregătită:
• plăcinte, plăcinte;
• baghete;
• chifle;
• prăjituri și produse de patiserie;
• cupcakes;
• pizza dulce;
• fursecuri și prăjituri de turtă.
Există un număr foarte mare de tipuri de coacere cu toate fructele de pădure preferate. Puteți utiliza nu numai căpșuni proaspete. Nu mai puțin delicioase sunt produsele cu gem, gem, fructe congelate. Mergeți pentru asta!
Patiserie cu puf - coacere rapidă cu căpșuni (rețetă cu fotografie)
Pentru aceste baghete fermecătoare de puf folosim aluat de drojdie pregătit. Puteți face produse de patiserie cu căpșuni conform acestei rețete cu o fotografie și dintr-un aluat obișnuit, dar cu un praf de copt. În caz contrar, bagelele vor fi dure.
Ingredientele
• 0,4 kg de aluat;
• 0,3 kg capsuni;
• 2 linguri de amidon;
• 0,12 kg zahăr;
• 1 ou.
preparare
1. Aluatul trebuie obținut în avans, lăsat pe masă.
2. Scoateți boabele de la coadă, puneți-le într-un bol și clătiți. Dacă căpșunile sunt mici, atunci folosim întregul. Boabele mari sunt cele mai bine tăiate.
3. Extindeți aluatul, înfășurați știftul și împărțiți lungimea în două părți.
4. Apoi realizăm triunghiuri cu tăieturi oblice cu vârf ascuțit și bază de la 10 la 14 centimetri.
5. Bateți oul și ungeți toate triunghiurile din belșug de sus, lăsați aluatul să se înăbușe puțin.
6. Presărați căpșuni cu amidon și puneți mai multe boabe pe baza fiecărui triunghi.
7. De sus, îndulciți și răsuciți baghetele.
8. Trimitem pe o foaie de copt, lăsăm un loc între baghete pentru ridicare. Să stăm douăzeci de minute, poate mai mult.
9. Ungeți cu un ou, coaceți timp de 15 minute. O setăm la 220 de grade și reducem imediat temperatura la 180.
Charlotte - produse de patiserie delicate cu căpșuni (rețetă cu fotografie)
Charlotte a încetat de mult să fie o adevărată plăcintă cu mere. Cu ce nu este gătit acum! Produse de patiserie populare cu căpșuni (rețeta și fotografiile pot fi găsite aici) nu se obțin mai rău decât cu mere.
Ingredientele
• 4-5 ouă;
• 1 cană zahăr;
• 1 cană făină;
• 0,5 plicuri de praf de copt;
• 0,3 kg capsuni;
• 20 de grame de ulei.
preparare
1. Clătiți căpșunile, îndepărtați cozile și așezați-le să se usuce într-un singur strat.
2. Rupeți ouăle în bol, turnați imediat tot zahărul prescris și porniți mixerul. Cu cât este mai pufos să învingă această masă, cu atât va fi mai fragedă plăcinta. Imediat ce ouăle cu zahăr devin albe, luxuriante și au dimensiuni duble (poate mai multe), opriți mixerul.
3. Cerneti faina si praful de copt. Conectăm împreună cu ouăle. Dar nu bici cu un mixer. Se amestecă ușor cu mâna sau cu lingura, doar câteva secunde.
4. Ungem orice formă cu ulei, puteți presara pesmet și semolă deasupra.
5. Turnați aluatul.
6. Așezați căpșunile deasupra. Nu puteți încălzi boabele, ei înșiși se vor așeza în modul corect.
7. Trimiteți charlotte-ul la copt pentru o jumătate de oră. Temperatura este în jur de 180 de grade.
Biscuiți cu ovăz - produse de patiserie sănătoase cu căpșuni (rețetă cu fotografie)
Cine a spus că coacerea este proastă pentru o figură? Doar nu știe rețeta acestei minunate fursecuri de fitness cu fulgi de ovăz. Opțional, puteți reduce cantitatea de zahăr. Aluatul este gătit pe kefir. Sau folosim lapte copt fermentat, lapte acru.
Ingredientele
• 0,3 kg de kefir;
• 0,3 kg de ovăz;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 gălbenuș;
• 0,1 kg capsuni;
• 1 lingură de miere;
• 0,5 linguriță ulei;
• 1 vârf de vanilie.
preparare
1. Ia ovăz. Este mai bine să folosiți un produs instant. Se adaugă kefirul, se pune mierea cu zahărul și se amestecă bine.
2. Lăsați fulgii să se umfle timp de o jumătate de oră, puteți agita uneori, astfel încât chefirul să fie uniform distribuit.
3. Adăugați vanilina, gălbenușul, agitați.
4. Spălați boabele, tăiate în bucăți. Mai bine să folosiți căpșuni dense.
5. Amestecați ușor feliile de fructe de pădure cu aluatul din ovăz.
6. Ulegeți foaia de copt. Îl puteți acoperi cu o foaie de pergament, dar încă o lubrifiați.
7. Puneți prăjiturile în grămezi mici. Se aplatizează până la 5 milimetri. Puteți presăra deasupra semințe, nuci, semințe de susan.
8. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade.
Tort de burete - produse de patiserie dulce cu căpșuni (rețetă cu fotografie)
Variantă a celui mai simplu tort de burete pentru consumul de ceai de casă. Crema se prepară pe lapte condensat cu unt. Poate fi întotdeauna înlocuită cu smântână îndulcită, cremă sau cremă. De asemenea, merg bine cu biscuiți cu vanilie.
Ingredientele
• 4 ouă;
• 160 de grame de zahăr;
• 160 grame de făină;
• 1 plic de vanilie.
Pentru cremă:
• 1 cutie de lapte condensat;
• 0,25 kg ulei;
• 0,3-0,4 kg capsuni;
• 1 plic de vanilie.
Pentru impregnare, aveți nevoie de 120 ml sirop de căpșuni.
preparare
1. Combinați ouăle crude și zahărul prescris. Ne înarmăm cu un mixer și batem masa cel puțin zece minute.
2. Adăugați făină pe bază de rețetă cu vanilie. Puteți turna puțin praf de copt, astfel încât biscuitul să nu cadă exact.
3. Trimitem aluatul într-o matriță cu un diametru de 20 la 25 de centimetri.
4. Introduceți la cuptor, coaceți până la fiert la 180. Se răcește.
5. Bateți untul înmuiat, introduceți treptat laptele condensat și turnați vanilina pentru aromă.
6. Tăiați gogoașa răcită din biscuit în două prăjituri.
7. Imprimați crusta inferioară cu compot, acoperiți cu smântână și presărați cu boabe tocate.
8. Acoperiți cu un al doilea tort. De asemenea, înmuiem în sirop, acoperim tortul cu smântână pe toate părțile. Garnisiți cu fructe de pădure, frunze de mentă.
Buns - cele mai magnifice produse de patiserie cu căpșuni (rețetă cu fotografie)
Pentru chifle cu căpșuni suculente, se folosește aluat de drojdie de lapte. Conform rețetei, se pun fructe proaspete. Dar puteți lua căpșuni congelate și chiar gem.
Ingredientele
• 300 ml lapte;
• 11 grame de drojdie;
• 60 de grame de margarină;
• 70 de grame de zahăr;
• 1 lingură sare fără deal;
• făină.
Pentru umplutură, căpșuni și zahăr. Gălbenușul pentru ungerea de chifle. La aluat se poate adăuga proteine.
preparare
1. Încălzim laptele la 50 de grade. Se adaugă zahărul granulat, sarea, se amestecă. Introducem drojdia, o lăsăm să activeze aproximativ cinci minute.
2. Apoi turnați margarina topită, dar deja răcită. Sau ia orice ulei.
3. Adăugați făina cernută. Nu facem aluat lichid, dar nici foarte rece. Ar trebui să devină moale.
4. Punem bolul cu aluatul la căldură, după 1,5 ore curăm și lăsăm încă 30 de minute.
5. În timp ce aluatul este în picioare, clătiți, uscați și tăiați căpșunile în bucăți.
6. Împărțiți aluatul în bucăți de 50 de grame. Dar puteți face chifle și puțin mai mari.
7. Rotiți prăjiturile, presărați centrul cu zahăr, puneți boabele și prindeți marginile. Este foarte important să stoarceți bine pentru ca sucul să nu se scurgă.
8. Întoarceți și așezați o foaie de copt. Mai lăsăm încă treizeci de minute.
9. Se unge cu gălbenuș, se coace până la culoarea roz, la 190 de grade.
Cupcake cu vanilie - produse de patiserie aromate cu căpșuni (rețetă cu fotografie)
O variantă de briose cu vanilie foarte aromate. Această patiserie cu căpșuni, rețete și fotografii te fac doar să fugi în bucătărie! Astfel de briose pot fi coapte în cutii mari și mici.
Ingredientele
• 1 pachet de ulei;
• 1 cană căpșuni;
• 1 lingură sifon;
• 1,5 cani de zahar;
• 2 cani faina;
• 1 pachet de vanilie;
• 4 ouă.
preparare
1. Bateți zahărul cu ouăle prescrise în spumă.
2. Se macină untul și făina până se toacă mărunt. Dacă uleiul este înghețat, atunci puteți folosi un cuțit și tocați masa.
3. Adăugați amestecul de ouă și o pungă de vanilie în pesmetul.
4. Stingem sodă și turnăm și în aluatul general.
5. Amestecați ușor cu mâna, încercați să nu puneți ouă.
6. Adăugați căpșuni, este mai bine să le tăiați în bucăți mici.
7. Încă o dată, amestecați și așezați viitoarele cupcakes în conservă. Masa ar trebui să ocupe 2/3 din volumul total.
8. Coacem cutii mici timp de aproximativ o jumătate de oră la 180. Timpul de coacere al unui tort mare poate dura până la 45 de minute.
Torta - prăjituri de casă cu căpșuni (rețetă cu fotografie)
Pentru această plăcintă cu căpșuni este pregătit un aluat simplu de drojdie. Boabele sunt folosite proaspete.
Ingredientele
• 0,2 litri de lapte;
• 0,1 kg ulei;
• 80 de grame de zahăr;
• 1 ou;
• 1 lingură drojdie de bere;
• făină;
• căpșuni.
preparare
1. Combinați laptele cald cu drojdia și zahărul, adăugați un pahar de făină. Lasă aluatul să muște timp de o oră.
2. Adăugați untul topit, albusul de ou, sarea și amestecați bine.
3. Turnați făina atât de mult încât obțineți un aluat destul de rece.
4. Se pune la foc, se acoperă cu un șervețel și se lasă să se ridice din nou.
5. Îndepărtați a patra parte, scoateți-o în lateral.
6. Din restul de aluat turnăm o ciorbă rotundă, o trimitem într-o matriță, sculptăm părțile mici.
7. Întindeți boabele. Dacă căpșunile sunt acide, atunci puteți zdrobi ușor cu zahăr.
8. Din aluatul rămas, tăiați fâșiile, rulați flagelele rotunjite și așezați deasupra boabelor.
9. Ungeți flagelul și marginile tortului cu gălbenușul rămas.
10. Trimiteți tortul la copt. Nu setăm o temperatură ridicată, 190 de grade este suficient.
Tort de ciocolată - produse de patiserie delicioase cu căpșuni (rețetă cu fotografie)
O rețetă simplă pentru un tort de ciocolată, care cu un decor decent se transformă într-o adevărată capodoperă.
Ingredientele
• 0,2 kg ulei;
• 2 cani faina;
• 2 pahare de zahăr;
• 0,5 căni de pudră de cacao;
• 1 lingură sifon;
• 1 vârf de sare;
• 2 ouă;
• 0,5 cani smantana;
• 0,3 kg capsuni.
Pentru smântână, 0,4 kg pastă de ciocolată și 0,2 kg unt.
preparare
1. Combinați făina cu zahărul, cacao și soda, adăugați un vârf de sare.
2. Fierbeți uleiul pe bază de rețetă cu un pahar cu apă.
3. Turnați uleiul în amestecul de făină, amestecând în același timp cu un mixer.
4. Conducem câte un ou simultan, urmat de smântână și vanilină. Se amestecă.
5. Turnați aluatul într-o matriță de cel puțin 25 de centimetri. Trimis la coacere la 180 de grade timp de 40 de minute.
6. Se răcește, se împarte în două prăjituri.
7. Pentru smântână, bateți pur și simplu orice pastă de ciocolată cu unt.
8. Colectăm o prăjitură din două prăjituri, așezăm căpșunile tocate. Decorăm blatul în voie.
Coacerea cu căpșuni - sfaturi și trucuri
• Umplutura de capsuni nu va fi lichida si nu va curge daca i se adauga putin amidon.
• Boabele proaspete arată spectaculos pe produse de patiserie și prăjituri, dar își pierd rapid aspectul prezentabil. Acest decor este cel mai bine pus la desert înainte de servire.
• Pentru a preveni o plăcintă sub o umplutură suculentă de fructe de pădure, puteți presara crusta pe pâine cu pesmet, apoi răspândiți căpșunile.
• Căpșunile sunt combinate cu tot felul de condimente și aditivi aromatici. Lichiorurile, scorțișoara, vanilia, cuișoarele și alte ingrediente similare vor face ca gustul produselor de patiserie să fie bogat și profund.
