Compoturile de zmeură sunt una dintre cele mai delicioase și aromate. Fructele de pădure le oferă o culoare destul de saturată, sucul său conține multe vitamine. Decocțiunile combinate din fructe de pădure diferite și chiar fructe sunt și mai utile. Astfel de fructe înăbușite se numesc zmeură, deoarece gustul și aroma puternică devin adesea cele principale.
Este vorba de zmeura tocanită pentru iarnă cu adăugarea de cireșe, caise, mere. Rețetă neobișnuită pentru băutură de gutui, pere și zmeură. Raportul de fructe selectat experimental vă permite să obțineți gusturi complet diferite. Adesea, la astfel de băuturi se adaugă frunze de mentă.
Băuturi neobișnuite dintr-un decoct de zmeură cu mirodenii - vanilie, scorțișoară. Astfel de compoturi necesită experiență, produse de calitate și respectarea strictă a rețetei.
Compot de zmeură și pregătirea lor pentru iarnă - principii generale de preparare
• Zmeura este o boabă foarte fragedă și chiar și cu păstrare pe termen scurt se poate modela și fermenta rapid. Dacă puteți pune o boabă ușor învelită în compoturile pregătite pentru utilizarea de zi cu zi, atunci când recoltați compoturi de zmeură pentru iarnă, ar trebui să luați doar zmeură proaspăt culese.
• Fructele de zmeură trebuie sortate cu grijă din așternut și îndepărtează din ele tulpinile rămase. Clătiți și uscați bine.
• Uneori, viermii pot fi găsiți în fructe de pădure și pentru a scăpa de ele zmeura trebuie înmuiate timp de 10 minute într-o soluție slabă de sare și apoi spălate bine.
• Compoturile de zmeură nu sunt gătite mult timp, iar recoltarea compotului de zmeură pentru iarnă nu necesită sterilizare pe termen lung. Este suficient să aranjați boabele în borcane curate și sterilizate, turnați siropul clocotit și rulați-l. Doar zmeura fiartă făcută în suc propriu este pasteurizată.
• Compoturile de zmeură nu sunt gătite numai din ea singură, adesea se adaugă alte fructe de pădure - cireșe, coacăze, căpșuni, coacăze roșii sau negre. Astfel de fructe de padure nu numai că saturați compotul de zmeură cu aroma lor, unele dintre ele (vișine, coacăz negru) îi conferă o culoare mai saturată. Aroma neobișnuită va adăuga băuturii de zmeură vinul roșu adăugat la acesta.
• Capacitățile de recoltare a compotului de zmeură pentru iarnă trebuie să fie curate, uscate și sterile. Capacele metalice pentru conservare sunt, de asemenea, supuse unui tratament termic - fiert. După rulare, conservele sunt întoarse pe capace și acoperite cu o pătură până la răcire completă.
În fiecare zi compot de zmeură cu coacăz roșu
ingrediente:
• zahăr granulat - 150 g .;
• 250 gr. zmeură proaspăt culese;
• 300 gr. coacăze roșii, complet coapte.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine boabele, puneți-le într-un vas cu 2 litri de apă potabilă.
2. Puneți un foc mic și așteptați să fiarbă. Se poate forma spumă la suprafață, este recomandabil să o îndepărtați cu o lingură sau cu o lingură.
3. Când lichidul din tigaie începe să fiarbă, reduceți căldura și gătiți compotul cu o fierbere ușoară timp de 10 minute.
4. Apoi, amestecând, adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 8 minute. Opriți soba și lăsați compotul să stea sub capac.
Compot clasic de zmeură pentru iarnă
Ingrediente pentru două sticle de 3 litri:
• zmeură coaptă 0,6 kg;
• 0,6 kg zahăr neterminat;
• două lingurițe de lămâie.
Metoda de gătit:
1. Spălați bine recipientele de sticlă de trei litri sub apă curentă folosind sodă de copt sau săpun de rufe. Apoi, clătiți bine resturile de detergent cu apă caldă și uscați bine containerele întorcându-le cu sus în jos pe suportul de sârmă.
2. Clătiți și capacele și fierbeți timp de cel puțin 10 minute.
3. Sortează zmeura din gunoi și fructe răsfățate. Zdrobite, dar nu deteriorate de fructele de putrefacție nu se aruncă, ele pot fi, de asemenea, introduse în compot.
4. Clătiți boabele alese sub un robinet într-un colizor și lăsați-l pentru o perioadă de timp.
5. Când se scurge excesul de apă, puneți zmeura în borcane și adăugați lămâi în fiecare linguriță.
6. Turnați zahărul granulat într-o cratiță mare și umpleți-l cu șase litri de apă. Pentru a obține un compot cu o ușoară aciditate, rata de zahăr trebuie redusă cu 100 de grame, iar dacă preferați o băutură dulce, lăsați-o așa cum este.
7. Fierbeți siropul rapid la foc mare, amestecând constant, astfel încât zahărul să se dizolve bine. Apoi coborâți focul la mediu și gătiți încă cinci minute.
8. Se toarnă zmeura în siropul clocotit, care lipsește 1 cm până la vârf. Se acoperă cu capacele uscate și se rostogolesc.
Compot original de zmeură și prune cremă
ingrediente:
• două pahare de zmeură, proaspete și coapte;
• 900 gr. prune coapte;
• 750 ml vin de nucșoară roșie (uscat);
• un pahar și jumătate de apă;
• o treime dintr-un pahar de zahăr, alb;
• o păstaie de vanilie;
• 320 ml de cremă proaspătă de 22%;
• jumătate de linguriță de extract de vanilie.
Metoda de gătit:
1. Spălați și uscați zmeura și prunele separat. Transferați zmeura într-un bol. Scoateți semințele din prune, tăiați fiecare în șase părți și adăugați zmeura.
2. Diluează vinul cu apă și adaugă tot zahărul. Feliați păstaia de vanilie, îndepărtați semințele cu un cuțit și scufundați în amestecul de vin.
3. Apoi puneți tigaia pe foc mic și gătiți, amestecând constant zahărul până când se dizolvă complet. Apoi creșteți căldura până la mediu și fierbeți siropul de vin până când scade în volum la două pahare și jumătate.
4. Turnați siropul fierbinte în fructe de pădure, refrigerați până când s-a răcit complet și puneți-l la frigider peste noapte.
5. Bateti crema adaugand putin zahar granulat si extract de vanilie.
6. Turnați compot de zmeură în castroane sau pahare și puneți frișcă în ea.
Zmeură fiartă pentru iarnă, concentrată - „Zmeură în sucul propriu”
ingrediente:
• 750 grame de zahăr pudră;
• trei kilograme de zmeură coaptă intactă.
Metoda de gătit:
1. Scoateți sepalele rămase din fructe de pădure și clătiți ușor cu o presiune slabă a apei reci într-un colizor.
2. Asigurați-vă că uscați zmeura, nu avem nevoie de exces de umiditate. Prin urmare, boabele spălate trebuie lăsate într-un colizor, așezându-l pe un recipient cu un diametru mai mic. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza un al doilea colizor sau sită.
3. Când toată apa a dispărut complet, transferați boabele într-un bazin mare sau o tigaie, turnând fiecare nou strat cu zahăr pudră.
4. După ce ați pus toate fructele de pădure, acoperiți recipientul și înmuiați 10-12 ore, astfel încât sucul să iasă în evidență bine.
5. Apoi puneți fructele de pădure într-un litru pre-preparat litere sterile cu o lingură în formă de fântână și turnați-le cu siropul de zmeură rămas în recipient.
6. Acoperiți conservele cu capace de metal fiert pentru îmbinare și așezați într-o tigaie sau bazin voluminoase cu apă. Asigurați-vă că puneți un strat dens de pânză sau o placă de tăiere în partea de jos a recipientului. Porniți la foc mediu și așteptați ca apa să fiarbă în tigaie, dar nu în compot!
7. După fierbere, reduceți ușor temperatura și sterilizați borcanele timp de cel puțin 10 minute.
8. După aceea, rostogoliți strâns cheia și îndepărtați conservele de sub coperte, întorcând capacele în jos.
„Sănătate” - compot de zmeură cu miere
ingrediente:
• 350 grame de zmeură congelată;
• patru linguri de miere.
Metoda de gătit:
1. Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță și puneți la fiert.
2. Frecați boabele pe o sită. Lipiți tortul în apă clocotită și dați deoparte piureul lichid de zmeură.
3. Cu un clocot ușor, fierbeți tortul de zmeură timp de cinci minute. Apoi scoateți de la foc și lăsați bulionul să se fierbe aproximativ zece minute, încordați.
4. Într-un bulion cald de boabe, diluați mierea și adăugați la ea piureul de zmeură rămas anterior.
5. Fructele fiarte pot fi servite atât calde, cât și refrigerate.
Compot original de zmeură pentru iarnă cu vin
ingrediente:
• 100 ml vin dulce roșu;
• 250 de grame de zmeură coaptă;
• suc dintr-o lămâie mică;
• zahăr alb - 250 gr.
Metoda de gătit:
1. Transferați fructele de padure preparate și preparate într-un recipient curat și sterilizat pentru îmbinare (borcan).
2. Se dizolvă zahărul într-un litru și jumătate de apă clocotită. Adăugați sucul de lămâie proaspăt stors și fierbeți siropul la foc mic timp de 5-7 minute.
3. Se toarnă lichid fierbent peste fructe de pădure, se adaugă vin și se rulează cu un capac steril.
4. Așezați conservele sub pătură pe capac și puneți-le la rece doar complet, puneți-l într-un loc de depozitare.
Zmeură parfumată și răcoritoare, mentă fiartă pentru iarnă
ingrediente:
• un borcan de litru de zmeură (aproximativ un kilogram de boabe);
• un pahar de zahăr;
• 2-3 frunze de mentă (balsam de lămâie).
Metoda de gătit:
1. Sortează zmeura, încercând cât mai bine să alegi tot gunoiul. Dacă există frunze, cu atenție, pentru a nu zdrobi fructele de pădure, rupeți-le. Transferați zmeura într-un colizor, clătiți și lăsați în ea timp de 10 minute.
2. Clătiți și frunzele de mentă și ștergeți-le cu un prosop curat.
3. Apoi transferați zmeura într-un borcan steril pregătit. Pune menta deasupra și adaugă zahărul granulat.
4. Timp de trei minute, fierbeți puțin mai puțin de trei litri de apă și turnați apă clocotită rece într-un borcan de fructe de pădure. Umpleți recipientul până la gât.
5. Acoperiți imediat borcanul cu un capac metalic steril și rulați-l cu o cheie.
„Asortate” - compot de boabe de zmeură pentru iarnă
ingrediente:
• zahăr granulat - 180-200 grame;
• un kilogram de boabe de zmeură;
• 300 gr. coacaze negre;
• o jumătate de pahar de cireșe împletite.
Metoda de gătit:
1. Clătiți separat boabele de coacăze negre și cireșele. La coacăz, prindeți nasurile și uscați-vă, așezându-vă pe un prosop curat.
2. Clătiți zmeura la fel de bine și lăsați-le să se usuce pe un frigider.
3. Transferați boabele uscate într-o sticlă curată, aburită de trei litri și turnați-le cu apă clocotită. Se lasă sub capacul de etanșare timp de 20 de minute.
4. Scoateți apoi capacul metalic, având grijă să nu atingeți suprafața interioară. Puneți un capac cu capron cu găuri pe borcan și turnați tot lichidul în tigaie și acoperiți din nou borcanul cu capacul scos mai devreme.
5. Se dizolvă zahărul în lichidul scurs de fructe de pădure, se fierbe siropul. Se fierbe trei minute, se toarnă într-un borcan și se rulează.
Compot de zmeură pentru iarnă - „Dublu”
ingrediente:
• jumătate de pahar de coacăze;
• jumătate de pahar de coacăz negru;
• zmeură galbenă - două pahare;
• un pahar de zahăr;
• aproximativ 3 litri de apă.
Metoda de gătit:
1. Scoateți din crengile boabelor de coacăze negre, rupeți cozile verzi de coacăze. Pentru ambele tipuri de boabe, folosiți un cuțit pentru a tăia nasul și clătiți bine fructele cu apă și uscați-le.
2. Alegeți gunoaie de zmeură, rupeți tulpinile, dacă există, și clătiți și uscați de asemenea.
3. Puneți zmeura într-un borcan pregătit pentru cusătură și coacăze cu coacăze într-o tigaie. Se toarnă în apă, se toarnă toată măsura de zahăr și se pune pe foc mic.
4. Când compotul fierbe, reduceți focul la mediu și mai fierbeți încă 10 minute.
5. Masați boabele cu o zdrobitură, strecurați compotul printr-o sită și puneți-l din nou pe foc.
6. Turnați lichidul clocotit într-un borcan de zmeură, acoperiți cu un capac steril și rulați imediat.
Compot de zmeură - trucuri pentru pregătirea și recoltarea compotului de zmeură pentru iarnă
• Cu cât fierbe mai puțin compotul, cu atât mai multe vitamine păstrează. Este suficient să fierbeți băutura după ce a fiert două minute și lăsați-o să se fierbe după aceea.
• Containerele din sticlă pot fi sterilizate în cuptor pentru a economisi timp. Puteți pune mai multe conserve în el simultan.
• Sticlele sunt introduse numai într-un cuptor rece și calcinate la 170 de grade timp de aproximativ 10 minute. Cuptorul nu este deschis imediat, ci doar după zece minute.
• Dacă, întorcând borcanul cu compot, găsiți bule de aer în creștere intensă, rotiți din nou capacul cu o cheie.
