S-ar părea, de ce să faceți o marinată pentru pui, dacă o grăbiți doar cu mirodenii și o trimiteți la cuptor?
Se dovedește că marinada este un proces important de recoltare a cărnii.
Marinați carnea nu numai pentru a da un gust special, ci și pentru a reduce timpul de gătire: acidul distruge fibrele grosiere și face carnea mai flexibilă și mai fragedă.
După ce încercați puiul într-o marinată cu sos de soia, îl veți găti singurul mod, încercând toate rețetele noi.
Combinația potrivită de ierburi și condimente oferă cărnii un gust incredibil de suculent, aromat și bogat.
Marinada - teren fertil pentru orice experiment! Pentru prepararea marinadei, se folosesc diverse componente: muștar, ghimbir, suc de lămâie, sos de soia, kiwi și chiar miere. Nu vă fie teamă să combinați cel mai mult, la prima vedere, nu ingrediente armonioase.
Sosul de soia, făcând parte integrantă din bucătăria asiatică, este un lichid gros, de culoare închisă, cu miros specific și gust plăcut. Prin compoziția sa chimică, conține vitamine, aminoacizi și minerale. Beneficiile sale sunt lupta împotriva infecțiilor dăunătoare, încetinind dezvoltarea bolilor de inimă și întărirea vaselor de sânge.
Conform rețetelor de mai jos, marinadele iau ca bază doar sosul de soia, care este potrivit atât pentru mâncăruri de pește cât și pentru carne. Pansamentul de soia va servi ca un plus excelent la salatele de legume.
Principii generale pentru prepararea marinadei de pui cu sos de soia
• De regulă, marinada este preparată pe baza de sos de soia cu adăugarea de mirodenii. Produsele lactate nu vor fi de prisos: chefir, smântână, iaurt sau zer.
• Puteți marina orice parte a puiului. Fie aripile, șoldurile sau sânul. Este mai bine să tăiați puiul întreg în bucăți de porțiune pentru o mai bună impregnare. În plus, timpul pentru muratul bucăților mici de carne este mult mai mic.
• Pregătim marinada în orice fel de mâncare profundă, în care ingredientele lichide pot fi ușor amestecate. Cel mai bun este un vas de sticlă sau plastic.
• Timpul pentru decapare depinde de mărimea cărnii murate. Timpul minim este de 15 minute. Cel mai bine este să lăsați puiul la marinat peste noapte. Dacă marinada va fi perfuzată pentru o perioadă lungă de timp, asigurați-vă că o păstrați la frigider sau într-o cameră rece și întunecată.
• Adăugați zahăr? Această componentă induce în eroare multe gospodine. Dar, destul de ciudat, zahărul este cel care îmbunătățește gustul altor produse.
Marinata cu aripi crocante cu sos de soia
ingrediente:
• sos de soia;
• trei centimetri de ghimbir;
• doi căței de usturoi;
• zahăr;
• ardei roșu;
• ulei de susan.
Metoda de gătit:
1. Deschideți pielea aripilor de pui și faceți două tăieturi. Nu uitați că pielea nu lipsește condimentele din cauza densității sale, așa că trebuie să fie deschisă.
2. Umpleți aripile cu sos de soia. Curățăm rădăcina de ghimbir și o frecăm pe o răzătoare fină, cu mișcările „în jos pentru răzătoare” și „în aer”. Ghimbirul conține fibre care nu pot fi frecate, așa că nu vă grăbiți să aruncați resturile, ci strecurați sucul într-un bol de sticlă.
3. Frecați usturoiul folosind aceeași tehnologie. Adăugați puțin ulei de susan.
4. În marinada rezultată cu degetele, amestecă aripile. Lăsăm aripile murate pentru noapte în frigider sub peliculă pentru a se usca, astfel încât produsul să nu se usuce.
Marinada de pui cu sos de soia și miere
ingrediente:
• sos de soia - 105 ml;
• miere - 30 ml;
• ketchup de tomate - 3 lingurițe. linguri;
• muștar - 2 lingurițe;
• trei căței de usturoi;
• un vârf de sare.
Metoda de gătit:
1. Pentru a obține marinada combinăm următoarele componente: sos de soia, miere, ketchup, muștar și usturoi stors. Se amestecă până când o masă lichidă de culoare uniformă. Împărțim marinada în două părți: o parte va fi folosită pentru prepararea cărnii înainte de prăjire, iar a doua pentru tocanarea acesteia.
2. Toarnă puiul cu prima parte a marinadei și trimite-l la frigider pentru o oră. A doua parte a marinării nu uita să o pui și la frigider pentru depozitare.
3. După un timp, întindem coapsele de pui într-o tigaie și turnăm marinata rămasă. Pentru această rețetă, este recomandat să aveți o tigaie antiaderentă, astfel încât farfuria să nu ardă într-un astfel de sos.
4. Se lasă la foc mic timp de 25-30 minute la foc moderat. Se servește cu orez, terci de hrișcă sau cartofi coapte.
Marinada picantă de kebab de pui cu sos de soia
ingrediente:
• sos de soia - 50 ml;
• jumătate de pahar de iaurt lichid;
• ardei roșu;
• paprika;
• piper negru;
• usturoi uscat;
• pulbere de curry;
• un sfert de linguriță de sare.
Metoda de gătit:
1. Turnați iaurtul într-un bol. Folosind o linguriță, ajustați proporțiile de condimente și condimente în funcție de preferințele dvs. Pentru o severitate moderată, adăugați nu mai mult de jumătate de linguriță din fiecare condiment. Amestecați iaurtul, sosul de soia și condimentele cu o lingură până când aditivii se dizolvă complet.
2. Puneți bucățile de pui într-un bol, turnați marinata astfel încât să nu rămână o singură bucată fără atenție. Acoperiți cu o pungă de plastic și așteptați 3-4 ore.
Marinada de pui cu sos de soia de kefir
ingrediente:
• kefir 220 ml;
• patru cepe;
• 100 ml sos de soia;
• ketchup;
• sare - o jumătate de linguriță;
• piper;
• condimente și condimente (oricare).
Metoda de gătit:
1. Tăiem ceapa cât mai mărunt, astfel încât să dea sucul în care vom mușca puiul. Adăugați ceapa în aripi. Se toarnă chefir și sos de soia, se presară cu condimente și condimente. Amestecați activ aripile cu mâinile pentru a distribui uniform marinada.
2. Lăsați carnea în marinadă timp de 2-3 ore sub o folie de plastic.
Marinada de pui cu sos de soia și ghimbir măcinat
ingrediente:
• ghimbir măcinat;
• miere - 25 ml;
• sos de soia - 35 ml;
• usturoi;
• sare, piper;
• lămâie.
Metoda de gătit:
1. Pentru a face fileul suculent, asigurați-vă că faceți tăieturi sub formă de „zăbrele” pe fiecare bucată. Deci, sunt mai bine saturați de marinadă.
2. Se unge usturoiul, se adaugă ghimbirul uscat, puțină miere și sosul de soia. Strângeți sucul de lămâie. Amestecă toate ingredientele într-o masă comună.
3. Bucățile de pui se scufundă în marinadă și se lasă câteva ore la frigider.
Marinada de pui în sos de soia într-un borcan
ingrediente:
• sos de soia - 60 ml;
• suc de lămâie - 15 ml;
• ulei de măsline - 45 ml;
• miere;
• cilantro.
Metoda de gătit:
1. Toacă fin cilantro sau orice alte plante proaspete care îți plac.
2. Această rețetă de marinadă este interesantă, deoarece pentru prepararea sa este suficient un borcan de sticlă cu capac. Ingredientele pe bază de rețetă (sos de soia, suc de lămâie, ulei de măsline și opțional miere) se toarnă într-un borcan, se adaugă cilantro, se închide capacul și se agită puternic, ca și cum am face un cocktail.
3. Înmuiați puiul în marinat și păstrați-l într-un loc rece timp de câteva ore. Este posibil la temperatura camerei, dar mai bine la frigider.
Marinada de pui cu sos de soia și zahăr pudră
ingrediente:
• sos de soia - 100 ml;
• zahăr pudră - 3 lingurițe;
• vin alb uscat - 50 ml;
• pătrunjel;
• usturoi;
• allspice;
• oțet balsamic - o jumătate de linguriță.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol adânc nemetalic, combinați sosul de soia, vinul alb uscat și oțetul balsamic. Adăugați o linguriță de zahăr pudră. Trimitem marinata la tigaie la foc moderat. Încălzim până se dizolvă complet pulberea.
2. Filetul de pui tăiat în bucăți și se toarnă sosul rezultat. Se lasă la marinat timp de cel puțin o oră. Cu cât este mai lung cu atât mai bine.
3. După marinare, prăjiți fileul pe ambele părți până se rumenesc.
4. În marinată, adăugați o altă lingură de zahăr glazător și încălziți din nou la foc mic, până când marinada se îngroașă.
5. Înveliți bucățile de file cu marinada. Pentru a le decora, puteți presara semințe de susan.
Marinada de pui australian cu sos de soia
ingrediente:
• sos de soia - 50 ml;
• un pahar cu suc de roșii;
• oțet (3%);
• usturoi - 3 căței;
• o lingură de miere;
• ardei iute rosu (dupa gust).
Metoda de gătit:
1. Toate produsele din rețetă (sos de soia, suc de roșii, oțet, o lingură de miere, usturoi stors, condimente) sunt combinate într-o cratiță. Particularitatea acestei marinade este că trebuie mai întâi gătită la foc mic timp de 10 minute.
2. Pentru a folosi marinata ca un sos, lăsați-o să se prepară la frigider.
Marinada de pui în sos de soia cu roșii
ingrediente:
• rosii 6-7 bucati;
• o lingură de oțet de vin;
• ceapă - 2 bucăți;
• ardei gras;
• sos de soia;
• miere - 1 lingură. o lingură.
Metoda de gătit:
1. Scoateți ceapa din coajă și tocați-o fin.
2. Eliberăm ardeiul gras din semințe și îl tăiem în felii subțiri.
3. Roșiile, pre-inundate cu apă clocotită, cojiți și supraviețuiți într-un bol.
4. Usturoiul trebuie zdrobit și adăugat la masa totală a marinadei. Pentru un efect de uniformitate mai bun, puteți amesteca ingredientele cu un mixer.
5. Lăsați la marinat câteva ore.
Marinada de pui cu maioneza si sos de soia
ingrediente:
• sos de soia - 30 ml;
• maioneză - 220 g;
• usturoi - 1 cuișor;
• ardei gras - 1 linguriță;
• ardei negru.
Metoda de gătit:
1. Turnați maioneza într-un bol adânc, destinat pentru marinarea în continuare a cărnii.
2. Combinați-l cu sosul de soia, adăugați piperul negru și ardeiul.
3. Ungeți carnea de pui cu marinata pregătită și lăsați-o să se lenevească în ea timp de câteva ore.
Marinata de pui cu sos de soia - Sfaturi și trucuri
• Nu marinați niciodată carnea în vasele de aluminiu, deoarece este oxidată de sare.
• Pentru un gust picant picant, folosiți ghimbir. De asemenea, el are o abilitate interesantă de a trezi pofta de mâncare.
• Nu vă grăbiți să adăugați sare. Condimente, condimente, usturoi vor lua această misiune.
• Coriandrul în combinație cu alte mirodenii accentuează favorabil gustul rafinat al felului de mâncare.
• Dacă una dintre componentele marinadei dvs. este muștar, nu uitați că nu este recomandat să păstrați o astfel de marinadă mai mult de o oră.
• Amintiți-vă că sosul de soia este destul de sărat și cel mai probabil nu trebuie să adăugați sare la marinată separat.
• Înainte de a trimite carnea la marinat, închideți vasul în care se află puiul cu o farfurie. Apăsați ușor pentru a forma mai mult suc.
• Marinada poate fi și un sos! După ce prăjiți fileul pe ambele părți, adăugați marinata în tigaie, aduceți vasul la fiert și mai fierbeți un timp până când sucul de marinată începe să scadă. Puteți adăuga puțin vin roșu uscat sau doar apă la marinată. Deci lichidul se evaporă și mai repede.
Plăcerea puiului gătit este dublată dacă gătitul însoțitor a fost la marinare. Datorită marinadei, carnea devine incredibil de fragedă, suculentă și aromată, dobândind mirosul de mirodenii. Puiul prăjit sau copt este considerat un fel de mâncare tradițional cu un gust neutru, astfel încât adăugarea marinadei îl va face neobișnuit și luminos!
Bon pofta! Gătiti cu plăcere!
