Grătar - un fel de mâncare cu carne sau pește cu o aromă uluitoare.
Pentru a face kebabul moale, suculent și gustos, trebuie să-l prăjiți și să-l marinați corect.
Există atât de multe rețete pentru diverse marinade astăzi, încât nu va fi posibil să enumerați totul, dar aproape toate necesită destul de mult timp pentru pregătirea sau procesul de marinare în sine.
Marinada pentru grătar cu kiwi este o opțiune excelentă atunci când nu există timp pentru decaparea lungă, când îți dorești cu adevărat carne suculentă și gustoasă și când vrei să încerci ceva nou și original.
Marinada la gratar cu kiwi - principii generale de preparare
Înainte de a pregăti o marinadă de kiwi, este important să vă amintiți un detaliu esențial. Kiwi conține o enzimă proteică care poate descompune proteina animală. Prin urmare, marinada are un efect aproape instantaneu. Dar nu ar trebui să puneți fructele mai mult decât norma sau să mențineți carnea în marinadă mai mult decât timpul specificat, altfel în loc de grătar aromat veți obține o pastă de carne.
Și cu respectarea exactă și strictă a rețetei, veți obține un grătar cu adevărat gustos și moale, cu o amabilitate discretă piquantă. Un astfel de grătar chiar și fără condimente complexe se dovedește excelent.
Marinada de kebab de kiwi este ideală pentru orice fel de carne: carne de porc, pui, curcan și chiar de obicei carne de vită aspră, puteți alege și pește în acest fruct exotic.
Kiwi este de obicei curățat și măcinat, apoi amestecat cu carne. În plus, ceapa, sarea, condimentele sunt puse în marinată. Asemenea ingrediente precum sosul de soia și sosul tkemali, adjika, lămâie, apă minerală, kefir și alte produse nu sunt de prisos.
Condimentele sunt utilizate standard pentru grătar: ardei negru, roșu și alb macinat, ardei gras, oregano, hamei, suneli, coriandru și altele.
Dar oțetul nu trebuie adăugat la o astfel de marinată, în combinație cu kiwi, acest ingredient va arde pur și simplu carnea, drept urmare, se va dovedi nu fraged și suculent, dar dur și similar cauciucului.
Kebabul de shish este servit în mod tradițional fierbinte cu cea mai proaspătă pâine, pâine pita, coapte, fierte și legume proaspete și multă verdeață. Ca sos, puteți servi smântână, maioneză, sos de usturoi, sos de roșii sau ketchup, muștar și multe altele.
1. Marinada pentru carne de porc cu kiwi
ingrediente:
• kilogram de gât de porc;
• un kiwi;
• cinci cepe mari;
• piper măcinat și sare.
Mod de preparare:
1. Clătiți gâtul în apă rece, uscați-l, puneți-l pe o tăietură. Tăiați în porțiuni nu prea mari, diametrul de cinci până la șapte centimetri va fi suficient.
2. Puneți toate bucățile într-un recipient mare, presărați sare și piper. Amestecați bine cu mâinile, asigurându-vă că fiecare kebab este frecat cu mirodenii.
3. Cojiți ceapa și tăiați o jumătate în inele subțiri sau jumătate inele, tocați-o pe cealaltă în cuburi mici. Ceapa tocată cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul.
4. Combinați inelele de ceapă, usturoiul de ceapă și carnea.
5. Decojiți kiwi-ul și răziți-l pe o răzătoare grosieră.
6. Kebab de porc cu kiwi se amestecă bine, se marinează timp de o oră.
7. Coaceți pe cărbuni fierbinți, înfipți pe frigarui sau așezați pe un grătar.
2. Marinada pentru carne de porc la grătar și grăsime cu kiwi
ingrediente:
• kilogram și jumătate de pulpă de porc;
• un kilogram de grăsime;
• un fruct de kiwi;
• două cepe mari;
• o linguriță de ardei și zira;
• sare;
• un vârf de ardei iute roșu.
Metoda de gătit:
1. Clătiți carnea de porc și untura și tăiați-le în cubulețe. Carnea poate fi tăiată în bucăți cu diametrul de 4-6 cm, grăsimea nu este mai mare de un centimetru.
2. Decojiți kiwi-ul, tăiați-l în bucăți mici și transferați-le în carne.
3. Ceapa decojită și tocată, se pune și pe carne de porc și untură.
4. Adăugați condimente, sare, amestecați bine kebabul cu mâinile.
5. Marinate kebab de porc în kiwi timp de 1,5-2 ore.
6. Gătiți în mod obișnuit, pe cărbuni fierbinți, întorcând kebabul dintr-o parte în cealaltă parte, înfășurând carnea pe frigarui amestecate cu slănină.
3. Marinada de porc cu kiwi și ou
ingrediente:
• două kilograme de pulpă de porc;
• un pahar cu apă spumantă minerală;
• kiwi coapte;
• un ou;
• două cepe;
• sare, condimente - după gust.
Mod de preparare:
1. Taie carnea de porc spălată și uscată în porții, pune carnea într-un recipient adânc.
2. Într-o farfurie mică, bateți oul cu sare și condimente după gust, turnați amestecul în carne de porc.
3. Decojiți kiwi în piure de cartofi, transferați într-un recipient comun.
4. Adăugați ceapa tocată, turnați în apa minerală și amestecați totul bine.
5. Marinați punând carnea la frigider timp de 2 ore.
4. Marinade pentru kebab de pui cu kiwi
ingrediente:
• kilogram de file de pui (puteți folosi un curcan);
• cinci cepe;
• ardei copți mari;
• doi kiwi;
• verzi;
• sare, coriandru măcinat, ardei negru.
Mod de preparare:
1. Cojiți ceapa, coajați kiwi-ul, clătiți ardeiul și curățați semințele și tulpina.
2. Puneți kiwi-ul și două cepe într-un bol de blender, tocați-l la o stare de piure.
3. Tăiați ceapa și ardeii rămași în inele mari.
4. Clătiți puiul, dacă este necesar, îndepărtați filmul și venele, tăiate în bucăți mari. În loc de sân, puteți lua, de asemenea, orice altă parte a puiului: tobă, coapse.
5. Condimentează toată carnea cu sare, piper și presară cu coriandru. Se amestecă.
6. Puneți inelele de carne cu legume și pulpa de kiwi și ceapă.
7. Amestecați bine frigarui, puneți-le la loc rece timp de 30-40 de minute, apoi începeți să prăjiți imediat.
8. Când se servește, se presară generos kebabul gătit în marinada de kiwi cu ierburi.
5. Marinada de porc cu kiwi și lămâie
ingrediente:
• kilogram de porc;
• kiwi;
• lamaie;
• mai multe ramuri de cimbru;
• un amestec de ardei, sare.
Mod de preparare:
1. Spălați carnea și tăiați-o în bucăți nu prea mari.
2. Adăugați sare și piper în carne, amestecați.
3. Tăiați lămâia spălată în două părți, strecurați sucul de la una într-un recipient mic și tăiați cealaltă în inele. Puneți atât sucul, cât și inelele la carne.
4. Adăugați kiwi și cimbru, tocați printr-o răzătoare, la grătar, amestecați.
5. Gătiti kebabul după 1,5 ore de decapare în orice mod convenabil.
6. Marinada pentru gratar cu kiwi și kefir
ingrediente:
• kilogram de coadă de vită;
• două cepe;
• 300 ml kefir;
• doi kiwi;
• verdeață, sare, condimente.
Mod de preparare:
1. Când cumpărați carne de vită, alegeți carne cu grăsime pentru a face kebabul suculent.
2. Uscați carnea spălată cu un prosop de hârtie și tăiați-l în felii de aproximativ aceeași dimensiune.
3. Puneți carnea de vită într-un bol potrivit pentru murat, sare și piper, adăugați condimente. Se lasă să stea 10 minute și se înmoaie.
4. Adăugați jumătate de ceapă, turnați chefirul, amestecați bine cu mâinile.
5. Scoateți carnea în kefir timp de 5-6 ore la frigider.
6. După ce carnea de vită este pusă în kefir, transferați-o într-un alt bol fără a umple excesul de kefir.
7. Adăugați carnea tocată, tăiată fin, cu coaja.
8. Marinează kebabul în kiwi timp de 2 ore.
9. Gatiti, strecurand pe frigarui, peste carbuni fierbinti.
10. Serviți cu ierburi, legume, sos și preparatele tale preferate.
7. Marinată pentru grătar cu kiwi (rețetă pentru aragaz lent)
ingrediente:
• kilogram de vițel;
• doi kiwi;
• trei cepe;
• doi ardei dulci bulgari;
• sare, coriandru măcinat și piper negru după gust.
Mod de preparare:
1. Coaja kiwi, coji ceapa. Încingeți două kiwi și o ceapă pe o răzătoare sau o tocată.
2. Tăiați cele două cepe rămase în inele subțiri.
3. Clătiți bine vițelul, tăiați-l în porții. Frecați fiecare felie cu piper, sare și coriandru în cantitatea dorită.
4. Transferați gruelul din kiwi și ceapă în carne, puneți aici inelele de ceapă.
5. Adăugați ardeiul gras la carne, tăiat în jumătate de inele.
6. Scoateți kebabul, zdrobindu-l cu opresiune, la frigider timp de o oră.
7. Puneți carnea marinată în kiwi mai întâi pe o foaie de copt, prăjiți 10 minute la 190 de grade. După, puneți în castronul vasului cu ceapă și ardei gras.
8. Setați modul „Gătire” timp de 50 de minute.
9. Serviți grătarul cu verdeață și legume.
8. Marinată pentru kebab de pește cu kiwi
ingrediente:
• un kilogram de file de crap;
• un kilogram de file file de biban;
• două cepe;
• patru kiwi;
• o lămâie;
• ulei vegetal, sare, piper.
Mod de preparare:
1. Tăiați fileul de crap și bibanul în bucăți de dimensiuni medii.
2. Cojiți kiwi, tăiați în cercuri.
3. Clătiți lămâia, tăiați-o pe jumătate, stoarceți sucul.
4. Decojiți și tocați ceapa în inele subțiri subțiri.
5. Sareați peștele tocat, ardeiul și amestecați bine, astfel încât fileul să fie saturat de condimente și sare.
6. Adăugați ceapa, turnați sucul de lămâie. Presărați peștele cu ulei vegetal.
7. Puneți un recipient de sticlă sau ceramică cu o formă și dimensiune potrivită în straturi de kiwi și pește.
8. Puneți frigarui timp de 3 ore la frigider.
9. Gătiți kebabul marinat în kiwi peste cărbuni fierbinți, plantând pește, alternând-o cu felii de kiwi.
10. Puneți kebabul pregătit pe salată, garnisiți cu ceapă proaspătă și kiwi prăjiți.
Marinada la gratar cu kiwi - sfaturi, trucuri
• Păstrați carnea în kiwi un timp limitat. Kiwi are un efect puternic de înmuiere, drept urmare, dacă carnea este supraexpusă, se va dovedi nu bucăți gustoase suculente, ci ceva similar cu o pastă. În funcție de cantitatea de carne, carnea de vită este lăsată să stea până la 3 ore, carnea de porc - de la o oră la două, pui, curcan - nu mai mult de 40 de minute. Puiul fraged poate fi gătit chiar și la 10 minute după adăugarea de kiwi.
• Carnea marinată în kiwi se gătește mai repede decât un alt tip de kebab, așa că este mai bine să nu lăsați focul în timpul pregătirii sale.
• Pe lângă condimentele incluse în rețetă, puteți adăuga ceva marin la marinadă, nu vă fie frică să experimentați. Dar, în ciuda creativității posibile, în timpul gătitului, este mai bine să fiți sigur de rezultatul gustului acestui sau acel ingredient suplimentar, pentru a nu fi dezamăgiți.
• Nu adăugați verdeață la marinată, indiferent de gustul gustului. Cert este că în timpul prăjirii, verdele tocat este cel care arde, oferind grătarului finit o culoare supărată neplăcută. Cel mai bine este să stropiți cu o varietate de ierburi proaspete grătar gata.
• Ideea gustoasă și neobișnuită a farfuriei vor fi legumele și ciupercile, gătite și pe cărbuni fierbinți. Acesta poate fi dovlecel, vinete, cartofi, ardei gras, conopidă, ciuperci, ciuperci de pădure. Va fi mai bine dacă le pregătiți dinainte: coajă, tăiată în porții de care aveți nevoie, piper și sare și, de asemenea, presărați cu ulei vegetal, apoi ambalați ermetic într-un recipient. La picnic, tot ce vă rămâne este să așezați legumele și ciupercile pe grătar sau să le puneți pe o friză și să le prăjiți puțin.
