Mai mult de două treimi dintre americani nu mănâncă fructe sau legume cel puțin de două ori pe zi și majoritatea nu respectă recomandările dietetice recomandate.
La nivel mondial, peste 2 miliarde de persoane au deficiențe în micronutrienți, deoarece nu primesc suficientă vitamine și minerale esențiale în fiecare zi. Mulți americani, de asemenea, nu îndeplinesc cerințele pentru vitamine și minerale, în special pentru copii.
Alimentele îmbogățite și îmbogățite au fost introduse în anii 1930 și 1940. Acestea au fost menite să ajute la creșterea consumului de vitamine și minerale cu alimente pe care adulții și copiii le consumau deja, cum ar fi boabele și laptele.
Ce este un aliment fortificat sau îmbogățit?
Alimentele fortificate sunt cele care au nutrienți adăugați la ele, care nu apar în mod natural în alimente. Aceste alimente sunt menite să îmbunătățească nutriția și să adauge beneficii pentru sănătate. De exemplu, laptele este adesea fortificat cu vitamina D, iar calciul poate fi adăugat sucurilor de fructe.
Un aliment îmbogățit înseamnă că substanțele nutritive care au fost pierdute în timpul procesării sunt adăugate înapoi. Multe cereale rafinate sunt îmbogățite. Făină de grâu, de exemplu, poate avea acid folic, riboflavină și fier adăugat înapoi după prelucrare. Acest lucru este destinat pentru a restabili nivelurile originale de vitamina.
Sunt alimente îmbogățite și îmbogățite sănătoase?
Din punct de vedere istoric, alimentele fortificatoare au avut succes în Statele Unite. Afecțiunile comune care sunt cauzate de deficiențe nutritive, cum ar fi rahitismul și pelagura, au fost practic eliminate.
Chiar dacă fortificarea a sporit consumul de vitamine și minerale în Statele Unite, nu au fost studiate alte substanțe nutritive decât acidul folic care arată că alimentele fortificate îmbunătățesc sănătatea noastră. Există, de asemenea, preocupări că alimentele fortificate și îmbogățite pot provoca oamenilor să obțină cantități dăunătoare de anumite vitamine și minerale.
Alimentele îmbogățite și îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, bogată în nutrienți. Dar dacă sunt benefice sau nu, depinde de vârstă și câțiva alți factori.
Alimente îmbogățite și îmbogățite pentru copii
Copiii sunt deosebit de vulnerabili la deficiențe nutritive. Fără vitamine și minerale adăugate, mulți copii și adolescenți nu îndeplinesc cerințele zilnice de nutrienți. Alimentele îmbogățite și îmbogățite reprezintă surse importante de nutrienți pentru copii, în special pentru fier, zinc și vitaminele B.
Din păcate, multe alimente îmbogățite sau îmbogățite sunt foarte prelucrate și ambalate. Acestea vin adesea cu conținut ridicat de sodiu, grăsimi și zahăr. Fortificarea nu le face sănătoase sau bune pentru voi în mod inerent.
Mulți copii mai tineri sunt, de asemenea, expuși riscului supradozei unor vitamine adăugate, potrivit unui raport al Grupului de lucru pentru mediu (EWG). Raportul a arătat că multe alimente fortificate disponibile în prezent conțin niveluri de vitamine care nu sunt adecvate pentru copii. Mulți copii pot, de asemenea, depăși valorile recomandate zilnic, consumând o varietate de alimente fortificate pe parcursul zilei sau consumând mai mult de o porție. Aproape jumătate dintre copiii cu vârste cuprinse între 2 și 8 ani primesc prea mult zinc și 13% consumă prea mult vitamina A. Aceste supradoze sunt potențial periculoase.
Alimentele îmbogățite și îmbogățite, în special alimentele care nu sunt formulate pentru copii, pot să nu fie în siguranță pentru toți copiii. EWG recomandă ca copiii să mănânce produse care nu depășesc 20-25% din valoarea zilnică recomandată pentru adulți pentru vitamina A, niacin și zinc. Puteți găsi această valoare pe eticheta nutrițională. În timp ce este încă important să păstrați o privire asupra acestor substanțe nutritive, adulții și adolescenții pot beneficia de includerea alimentelor fortificate sau îmbogățite într-o dietă echilibrată.
Alimente îmbogățite și îmbogățite pentru adulți
În timp ce adulții evită de asemenea legumele, majoritatea oamenilor obțin suficiente substanțe nutritive, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. Cu toate acestea, mulți adulți nu primesc suficient:
- calciu
- magneziu
- fibre dietetice
- vitaminele A, D, E și C.
Adulții mai în vârstă și femeile însărcinate sunt în special vulnerabile la deficiențele de vitamină.
Persoanele cu diete speciale trebuie, de asemenea, să fie conștiente de potențialele deficiențe ale vitaminei. Veganii, de exemplu, pot beneficia de alimente îmbogățite cu vitamina B-12.
Cu toate acestea, adulții pot consuma anumite vitamine cu alimente îmbogățite sau fortificate, în special dacă iau suplimente.
Femeile gravide și adulții mai în vârstă pot obține prea mult vitamina A. Poate provoca malformații congenitale, iar nivelurile ridicate de vitamina A au fost asociate cu fracturile de șold la adulții în vârstă. In timp ce multe femei au inca un aport scazut de acid folic, alimentele aliate cu acid folic pot provoca prea multe persoane, potrivit Harvard T.H. Chan Școala de Sănătate Publică.
Valorile normale zilnice depășite reprezintă, de asemenea, o preocupare. Recomandările Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu au fost actualizate de când au fost introduse în 1968. Orientările actuale sunt în conflict cu nivelurile pe care Institutul de Medicină al Academiilor Naționale le consideră în siguranță. Acest lucru înseamnă că multe alimente fortificate sau îmbogățite pot fi în limitele orientărilor FDA, dar pot avea de fapt mai mult decât este necesar sau sigur.
Linia de fund
În unele cazuri, alimente fortificate sau îmbogățite sunt de ajutor. Acestea pot completa golurile și pot crește un anumit consum de vitamine și minerale, care altfel ar fi mai puțin decât valoarea recomandată.
Dar este, de asemenea, ușor să obțineți prea mult. Aceste alimente pot contribui la supradozele nutritive. Fiți conștienți de cantitatea de nutrienți pe care o consumați. Nu uitați să includeți alimente care nu vin cu o etichetă nutrițională, cum ar fi verde cu frunze închise. Păstrați un ochi pe dimensiunile de servire pentru a vă asigura că nu sunteți supradozaj cu vitamine sau minerale adăugate.
Indiferent de ce, nu puteți acoperi nutriția săracă prin adăugarea de vitamine suplimentare. Deserturile făcute cu făină îmbogățită și cerealele fortificate pentru micul dejun acoperite cu zahăr nu sunt opțiuni sănătoase.Dieta tipică este deja plină de alimente prelucrate cu săruri nutritive, zaharuri adăugate și boabe rafinate. Evitați alimentele care conțin zaharuri adăugate, au grăsimi trans sau sunt bogate în sodiu.
În timp ce alimentele fortificate și îmbogățite pot adăuga cu siguranță o dietă sănătoasă, ele nu sunt suficiente de la sine. Încă mai trebuie să mănânci o dietă bine rotunjită, variată, încărcată cu legume și alte alimente întregi. Nu vă puteți baza pe fortificație sau îmbogățire pentru a obține toate substanțele nutritive de care aveți nevoie.
Î:
Merită să cheltuiți mai mulți bani pentru a cumpăra alimente fortificate la magazin?
A:
S-ar putea să recomandăm boabe întregi fortificate unei femei gravide sau unui copil dacă dieta lor este altfel inadecvată în acid folic și potențialul de deficiență este prea riscant. Rar le spun oamenilor să caute alimente îmbogățite sau îmbogățite, cu excepția cazului în care aceștia sunt expuși riscului unei deficiențe sau au deja unul. Abordarea mea este de a recomanda cât mai multe alimente vegetale întregi posibil pentru a obține substanțele nutritive în forma lor originală și naturală și apoi completați orice lacune cu recomandări specifice. Alimentele procesate sunt cele mai adesea îmbogățite, ceea ce poate încuraja oamenii să consume alimente mai prelucrate, nu mai puțin.
Natalie Butler, RD, reprezentanții LDA reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu ar trebui să fie considerat consultanță medicală.
