Pe lista celor mai delicioase și răcoritoare băuturi de vară, kvass din cicoare se mândrește. Și totul datorită gustului neobișnuit, a aromelor originale și a avantajelor mari pentru organism. Această băutură este bună nu numai în căldura de vară: datorită gustului său minunat, poate fi băută în orice moment al anului.
Cvasul de cicoare acasă poate fi pregătit în doar câteva ore. Avantajul său, fără îndoială, este că nu trebuie să vă plictisiți cu aluat de pâine capricioasă. Băutura stinge perfect setea, revigorează și poate fi un substitut excelent pentru depozitarea apei spumante, a sucurilor ambalate și a altor alimente nesănătoase.
Cvasa de cicoare - principii generale de preparare
Pentru a pregăti kvass-ul de cicoare acasă, nu ai nevoie de aparate speciale. Ingredientele sunt amestecate și îmbătrânite la temperatura camerei. Cineva face băutură în borcane de sticlă, cineva într-un litru și jumătate de litru sau cinci litri de plastic. Recipientul trebuie să fie curat.
Puteți lua orice apă pentru kvass: artezian, izvor, băut pur, apă de la robinet fiartă. Cunoscătorii speciali susțin că nuanțele băuturii depind de calitatea apei. Cu toate acestea, cantitatea unei componente are un efect mai semnificativ asupra gustului. Proporțiile pot fi schimbate: cineva vrea să obțină un gust mai puțin acid, cineva își dorește o notă mai bogată de cicoare.
Singurul lucru la care trebuie să fiți atenți este temperatura de expunere a produsului. Cert este că componenta obligatorie a băuturii este drojdia. Dacă îl expuneți excesiv la căldură sau sub soarele cald, drojdia va fermenta și nu veți obține nu kvass, ci mash.
Kvass de cicoare cu lămâie
Cea mai delicioasă și populară versiune de kvass de cicoare include sucul de lămâie. Se dovedește o băutură vitaminică cu o aciditate revigorantă, care poate fi băută exact așa sau adăugată la o okroshka normală de vară.
ingrediente:
• cinci litri de apă potabilă;
• o lingură și jumătate de pulbere de cicoare instantanee;
• cincizeci de grame de drojdie proaspătă presată;
• trei sute de grame de zahăr alb;
• jumătate din lamaie medie.
Metoda de gătit:
Spălați bine tigaia pentru a amesteca componentele kvass.
Se toarnă în toată apa.
Măsurați drojdia, zahărul, cicoarea.
Puneți componentele kvass într-un recipient cu apă și amestecați bine.
Se scaldă lămâia cu apă clocotită și se toacă. Nu îndepărtați coaja: va da o notă specială băuturii.
Puneți masa de lămâie într-o pungă de tifon, legați-o bine și coborâți-o într-o sticlă cu cicoare, drojdie și zahăr.
Mâna se amestecă masa, strecurând o pungă de tifon cu usturoi de lămâie.
Îndepărtați lămâia, gustați baza de kvass rezultată. Dacă doriți mai mult acid, puteți adăuga restul de lămâie sau o jumătate de lingură de acid citric cristalizat.
Turnați amestecul rezultat în sticle spălate complet, preparate sub kvass.
Puneți sticlele la soare sau într-un loc cald timp de două-trei ore.
După timpul stabilit, puneți presiune pe sticlă. Dacă este strâns și nu este servit, kvass-ul este gata.
Sticlele trebuie să fie refrigerate sau refrigerate în alt mod.
După răcire, kvass-ul poate fi băut.
Kvass de cicoare cu acid citric
Fără lămâie, puteți găti, de asemenea, un delicios kvass dulce și acru. Caracteristica sa este siropul de zahăr fiert. Cantitatea de acid citric și zahăr poate fi modificată după bunul plac.
ingrediente:
• cinci litri de apă;
• un kilogram de zahăr alb;
• cincizeci de grame de drojdie proaspătă;
• cincizeci de grame de cicoare;
• zece grame de acid citric.
Metoda de gătit:
Pregătiți o cratiță medie pentru gătitul siropului.
Umpleți-l cu un litru de apă.
Se toarnă pudră de cicoare și zahăr, se amestecă.
Se pune tigaia la foc mediu, se dă la fierbere și, în timp ce se agită, se fierbe siropul dulce.
Când siropul s-a răcit, adăugați restul de apă, amestecați.
Se toarnă acid citric în apă dulce, se amestecă din nou.
Se dizolvă drojdia crudă în apă, se toarnă într-o tigaie cu sirop.
Acoperiți tigaia bine și lăsați cicoarea cu drojdie să se infuzeze timp de două ore la temperatura camerei.
Se toarnă kvassul infuzat în sticlele pregătite, se răcește. Poate fi lăsat în frig peste noapte.
Kvass din cicoare "Mint"
O altă rețetă populară pentru kvass din cicoare. Acasă, cel mai bine este să gătiți pe bază de mentă proaspătă. Dacă nu există iarbă parfumată de casă, puteți cumpăra tinctură de mentă la farmacie.
ingrediente:
• cinci litri de apă potabilă;
• un buchet mic de mentă după gust sau o mică tinctură de mentă de farmacie;
• patru sute de grame de zahăr alb;
• cinci linguri de pudră de cicoare;
• o linguriță și jumătate de drojdie uscată;
• o linguriță de acid citric.
Metoda de gătit:
Turnați apa într-o tigaie curată și duceți la fierbere.
Turnați zahăr, cristale de acid citric, cicoare solubilă, tinctură de mentă în apă clocotită sau puneți o grămadă de mentă proaspătă.
Acoperiți, opriți căldura și răciți la o stare caldă (grade 30-35). Menta trebuie infuzată.
În timp ce baza kvass se răcește, turnați puțină apă în drojdie și lăsați-o în spumă.
Turnați drojdia într-o bază caldă de kvass și amestecați.
Lăsați kvass-ul să se rumenească timp de trei ore într-o cameră caldă.
După două ore, încercați acidul: dacă nu este suficient, adăugați puțin mai mult acid citric (aproximativ o treime dintr-o linguriță), amestecați.
Se toarnă într-un recipient pentru kvass și se lasă la infuzat 5-6 ore (puteți peste noapte).
Scoateți kvass-ul gata pregătit pentru răcire în pivniță sau frigider.
Serviți după două ore, când băutura s-a răcit bine.
Cvasă de cicoare cu drojdie uscată
Un mod simplu și destul de rapid de a găti kvass de cicoare de casă folosind un minim de ingrediente.
ingrediente:
• cinci litri de apă clocotită răcită;
• trei linguri de pulbere de cicoare instantanee;
• jumătate de lingură de acid citric (cantitatea poate fi crescută după bunul plac);
• șapte grame de drojdie uscată;
• trei sute de grame de zahăr.
Metoda de gătit:
Măsurați drojdia, zahărul, cicoarea și acidul citric.
Turnați componente uscate într-un plastic de cinci litri.
Se toarnă un litru și jumătate de apă fiartă răcită (trebuie să fie cald).
Agitând viguros lichidul, dizolvați componentele kvassului.
Se toarnă în apa rămasă, se amestecă din nou.
Fără a închide flaconul, lăsați-l singur într-un loc cald timp de trei ore.
Turnați kvassul finit într-un recipient mai convenabil (sunt potrivite sticlele de plastic mai mici) și trimiteți-l la frigider pentru încă două-trei ore pentru răcire completă.
Kvass din cicoare "Rapid"
Kvas de cicoare simplu și foarte rapid, care poate fi savurat în 3-4 ore. Este convenabil să o faceți dimineața, astfel încât după-amiaza să luați deja prânzul cu o okroshka de vară.
ingrediente:
• cinci litri de apă;
• trei sute de grame de zahăr;
• jumătate de pungă de drojdie uscată (un pachet mic standard);
• o linguriță de acid citric;
• patru linguri de pudră de cicoare.
Metoda de gătit:
Turnați o cantitate măsurată de ingrediente uscate într-o sticlă sau o tigaie de plastic de cinci litri.
Se toarnă o treime din volumul total de apă rece, se amestecă bine.
Când zahărul se dizolvă și drojdia se dispersează, turnați în restul de apă, înfășurați-l într-un capac și lăsați-l să se fierbe timp de trei ore.
Se toarnă în sticle mici, se răcește și se încearcă. Foarte gustos!
Kvass din cicoare "Pâine"
Această versiune a băuturii cu cicoare este făcută pe bază de smântână gata pregătită pentru kvass de pâine tradițională. Mai întâi trebuie să pregătiți dospida, așa că trebuie să așteptați ca produsul finit să se maturizeze mai mult. Dar se va dovedi un gust foarte interesant, bogat și o culoare remarcabil de frumoasă. O notă distinctă de bere este deosebit de bună (pentru iubitori).
ingrediente:
• șapte linguri de kvass achiziționat uscat;
• unsprezece linguri de zahăr;
• o jumătate de linguriță de drojdie uscată;
• o mână de stafide;
• o lingură de pudră de cicoare;
• o mână de biscuiti din pâine de secară;
• șapte litri de apă.
Metoda de gătit:
Mai întâi trebuie să pregătiți dospida. Pe un borcan de trei litri, luați trei linguri de kvass uscat, patru linguri de zahăr granulat, un sfert de linguriță de drojdie uscată.
Pune stafide în același loc.
Se toarnă totul cu doi litri de apă, se amestecă bine conținutul.
Pune borcanul la foc pentru fermentare, acoperind deschiderea borcanului cu o cârpă.
Două zile mai târziu, când se fermentează aluatul, scurgeți apa. Restul gros - acesta este dospitul necesar.
La acesta trebuie să adăugați încă două linguri de kvass, două linguri de zahăr, turnați din nou apă și repetați procesul.
Dupa cea de-a doua evacuare, aluatul va intra in vigoare, va deveni puternic, puternic.
Turnați cinci linguri de zahăr, două linguri de kvass uscat, un sfert de linguriță de drojdie, cicoare într-un borcan.
Se toarnă cu trei litri de apă, se amestecă și se pune la loc cald pentru trei pentru fermentare.
Se scurge, se strecoară, se distribuie kvassul în sticle și se răcește.
Cicoare kvass - trucuri și sfaturi
Trebuie să existe cel puțin 6 cm între gât și nivelul de kvass. Acesta este spațiul pentru care kvass-ul să se plimbe, emit gaz. Dacă nu lăsați spațiu, sticlele vor exploda.
Deschizând o sticlă cu kvass, nu o poți agita. Trebuie să acționați foarte atent, deoarece kvassul final nu poate trage mai rău decât o șampanie alarmantă.
Cvasul de cicoare conține o masă dintre cele mai importante vitamine, acizi organici, microelemente, bacterii care sunt utile pentru intestine și normalizează funcționarea întregului sistem digestiv.
Consumul unui astfel de kvass este util pentru disbiozie, gastrită (cu aciditate scăzută a sucului gastric). Există dovezi că băutura returnează forța masculină.
Kvass pe bază de cicoare conține alcool, deci nu poate fi consumat în cantități mari de copii și femei însărcinate, precum și de persoanele care suferă de ciroză hepatică.
Nu puteți bea kvass roșu pentru nicio inflamație a pereților stomacului, hemoroizi, hipertensiune arterială, vene varicoase, bronșită cronică, boli vasculare.
