Pike este un pește foarte gustos și tandru.
Din ea puteți găti o mulțime de preparate gustoase și sănătoase.
Cu toate acestea, gospodinelor nu le place foarte mult să gătească de la știucă și totul datorită faptului că are un miros destul de specific de noroi.
Vă vom spune cum să scăpați de el și am colectat și pentru dvs. cele mai bune rețete pentru mâncăruri cu știucă.
Pike într-un aragaz lent - principii de bază de gătit
Dacă știuca este gătită corect, carnea ei se dovedește a fi suculentă și foarte gustoasă. Puteți găti știucul întreg sau îl puteți tăia în porții. Pentru chiftele de stiuca se face carne tocata.
Sticla se spală bine, se curăță de solzi și se curăță. Apoi spălate din nou bine. Capul și coada sunt tăiate, aripioarele sunt îndepărtate cu foarfeca. Pentru a scăpa de mirosul de tina, știucul este pulverizat cu suc de lămâie și lăsat o perioadă.
Dacă peștele este prăjit, acesta este tăiat în bucăți și împărțit în făină sau pesmet, sărat și condimentat cu mirodenii.
Pe masa festivă puteți găti știuca umplută. Pentru umplutură, carnea tocată se prepară din legume, ciuperci și untură.
Pike într-un aragaz lent poate fi gătit în smântână sau alt sos. Urechele gătite de la știuc într-un aragaz lent devin parfumate și bogate.
Pentru tăieturi, știucul se taie în file și se prepară din ea carne tocată. Adăugați la aceasta o pâine înmuiată în lapte, ceapă, ouă și usturoi. Umpluturile sunt tocate și gătite gătite.
Rețetă 1. Încercați într-o tocană de aragaz lent cu mirodenii
Ingredientele
kilogram de stiuca;
sare;
80 g de făină;
ardei proaspăt măcinat;
două cepe;
condimente pentru pește;
250 de apă potabilă.
Metoda de gătit
1. Curățați știuca de cântar, tăiați burta și scoateți părțile interioare. Curățăm peștele din interiorul filmului negru și clătim cu atenție carcasa sub robinet. Taiem coada si capul, cu ajutorul foarfecelor de bucatarie taiem aripioarele. Dacă carcasele sunt mici, lăsați-le întregi. Tăiați o știucă mare în bucăți. Se presară cu suc de lămâie.
2. Turnați făina într-o farfurie superficială și amestecați-o cu condimente și sare.
3. Se rulează înăbuș într-un amestec de făină și mirodenii și se freacă și pe interior.
4. Porniți aragazul lent în modul „Stingere”. Se toarnă o cantitate mică de ulei în vas și se încălzește.
5. Prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Mutăm peștele terminat pe o farfurie.
6. Adăugați ulei în recipient. Curățăm ceapa și mărunțim jumătatea inele. Se prăjesc ceapa tocată, amestecând constant, până la transparent.
7. Nivelați ceapa prăjită și întindeți peștele deasupra. Se diluează făina rămasă cu condimentele cu apă, se amestecă bine, astfel încât să nu mai rămână buline. Cu amestecul rezultat, umpleți peștele cu ceapă și gătiți, fără a schimba regimul, timp de o jumătate de oră. Se servește cu farfurie cu cartofi sau orez, garnisită cu felii de lămâie și ierburi.
Rețetă 2. Pui într-un aragaz lent pentru un cuplu
Ingredientele
doi kg de stiuca;
sare;
ceapa;
condimente pentru pește;
ardei gras;
lamaie;
morcov.
Metoda de gătit
1. Pentru a curăța un cântar de cântare, pentru a deschide o burtă și pentru a scoate gâturile. Strip film negru. Îndepărtați capul și coada. Tăiați aripioarele cu foarfeca de bucătărie. Clătiți bine știuca pregătită sub robinet, uscați cu șervețele și tăiați-le în felii. Ungeți fiecare cu un amestec de sare și condimente. Puneți deoparte un timp, astfel încât peștele să fie marinat.
2. Cojiți, spălați și tocați ceapa în jumătate de inele. Se spală morcovii decojiți și se taie în fâșii foarte subțiri. Scoateți tulpina din ardeiul gras și curățați semințele. Taie-l în bare.
3. Puneți știuca în vasul de croșetat, presărați-l cu suc de lămâie proaspăt stors. Puneți legumele și sarea peste pește. Închideți aragazul lent cu un capac și porniți programul „Stingere” timp de o jumătate de oră. Serviți știuca cu legume ca fel de mâncare independent.
Reteta 3. stiuca prajita intr-un aragaz lent, cu hamsii si capere.
Ingredientele
un kg și jumătate de știucă;
o grămadă de pătrunjel proaspăt;
50 g untură;
sare de masă;
50 g maioneză;
8 hamsii;
piper negru;
ulei de măsline;
30 g muștar;
30 g de ardei și capere.
Metoda de gătit
1. Curățați bine carcasa știucă de cântar. Scoateți părțile interioare, capul și coada. Tăiați aripioarele cu foarfeca de bucătărie. Clătiți peștele sub apă rece.
2. Tăiați untura în felii.
3. Faceți tăieturi superficiale pe carcasă în cele mai grase locuri și introduceți felii de slănină și hamsii în ele.
4. Tăiați o bucată de folie, uleiți bine și așezați carcasa de știucă pe ea. Înșurubați bine.
5. Introduceți știuca în folie în vasul multicookerului. Închideți capacul și activați funcția de coacere timp de o jumătate de oră.
6. Caprui și ardei se toacă fin. Puneți o cană, adăugați maioneză și muștar. Trimiteți pătrunjel tocat fin în acest loc. Se amestecă.
7. Îndepărtați știucul, desfaceți folia și puneți peștele pe o farfurie mare. Garnisiți cu felii de lămâie. Se servește cu sosul.
Rețetă 4. Pui într-un aragaz lent cu cartofi
Ingredientyk
kg file de stiuca;
ulei vegetal;
două cepe;
sare;
patru cartofi;
condimente pentru pește;
80 ml otet de mere;
jumătate de lămâie;
100 g smantana;
100 g de maioneză.
Metoda de gătit
1. Curățați știucul de solzi, înțepăți-l, tăiați capul și coada. Tăiați aripioarele cu foarfece speciale și clătiți bine sub robinet. Faceți o incizie de-a lungul spatelui și îndepărtați creasta. Cu penseta, selectați oase mici și îndepărtați pielea cu un ciorap din file.
2. Spălați din nou fileul și înmuiați-l cu șervețele. Tăiați-l în porții. Se presară cu oțet și se lasă câteva minute. Apoi adăugați sare și piper în bucăți.
3. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele. Se spală cartofii decojiți și se taie în felii subțiri.
4. Ungeți vasul de croșetat cu ulei. Întindeți cartofii feliați într-un strat uniform pe fund. Așezați fileul de știucă deasupra. Se presara cu ceapa deasupra. Presărați totul cu mirodenii.
5. Combina maioneza cu smantana si amesteca bine. Ungeți suprafața vasului cu sos de maioneză-smântână. Închideți capacul și activați programul Baking. Gatiti stiuca cu cartofi timp de o ora.
6. Pune vasul finit pe o farfurie și presară cu ierburi proaspete tocate mărunt.
Rețetă 5. știucă umplută într-un multicooker
Ingredientele
o stiuca;
sare;
trei cartofi;
piper negru;
două cepe;
patru căței de usturoi;
30 ml unt;
morcov;
lămâie - jumătate;
60 g untură;
două felii de pâine de grâu;
100 g de campioni.
Metoda de gătit
1. Curățăm carcasa de știucă de solzi, desfacem burtica și scoatem părțile interioare. Scoateți capul și coada. Scoateți pielea din ciorapi și tăiați peștele în file. Scoatem oasele mici cu penseta. Încă o dată, spălăm fileul, îl uscăm cu șervețele și îl tăiem fin.
2. Cojiți cartofii, coajați-i și tăiați-i în cubulețe mici.
3. Tocăm ceapa decojită, spălată și morcovii cu un blender într-o pulpă.
4. Clătiți ciupercile, curățați și tăiați picioarele. Tăiați ciupercile cu felii subțiri. Combinați fileul de știucă cu legume și ciuperci. Adăugați untură de porc, condimente aici și amestecați bine.
5. Topiți untul și amestecați-l cu firimitura de pâine albă. Adăugați-l în restul produselor. Se frământă bine carnea tocată până când este netedă.
6. Începem pielea știucă cu carne tocată și coase de-a lungul abdomenului. Coaseți pe cap și puneți peștele pe partea inferioară a capacității multicooker-ului, pre-ungându-l cu ulei.
7. Porniți programul „Gătirea” timp de o oră și închideți capacul. Cu zece minute înainte de sfârșitul programului, întindeți felia de lămâie pe știucă. Se servește știucă cu cartofi fierți, presărați cu o mulțime de ierburi proaspete.
Reteta 6. Ureche de stiuca intr-un aragaz lent
Ingredientele
un kilogram de capete de știucă;
sare;
două cepe;
piper negru;
cinci cartofi;
mazăre allspice;
ulei de floarea soarelui;
frunza de dafin;
verdeață proaspătă.
Metoda de gătit
1. Din capete scoatem branhiile și ochii. Aceasta se face astfel încât urechea să nu se amară. Spălăm capetele știucului sub robinet.
2. Puneți-le într-o tigaie multicooker și umpleți cu trei litri de apă purificată. Aici am pus întreaga ceapă decojită și două foi de dafin.
3. Porniți programul „Stingere” timp de o oră.
4. Gatiti urechea din momentul fierberii aproximativ zece minute. Apoi scoatem capetele și filtrăm bulionul. Din nou, turnați-l în aragazul lent și adăugați felii de file file.
5. Cojiți cartofii și tocați gros. Dacă folosim cartofi mici mici, este suficient să îi spălăm cu o perie rigidă.
6. Puneți cartofii în bulion, adăugați allspice și fierbeți încă o jumătate de oră. La sfârșitul programului, asezonați urechea cu piper proaspăt măcinat și lăsați-l să se fierbe încă un sfert de oră în modul „Încălzire”.
Rețetă 7. Picioare în stilul aragazului lent
Ingredientele
kg stiuca;
pesmet;
două felii de pâine albă;
sare;
100 ml lapte;
piper negru;
patru căței de usturoi;
ulei de floarea soarelui;
30 g unt;
două ouă.
Metoda de gătit
1. Curățați de cântar, tăiați capul și coada. Scăpat și tăiat carcasa pe file. Clătiți sub apă curentă.
2. Filetul rezultat este trecut printr-o mașină de tocat carne sau tocat într-un blender.
3. Ceapa decojită se toacă foarte fin.
4. Adăugați pâinea albă tocată înmuiată în lapte, usturoiul tocat, ouăle, ceapa și untul topit. Sare, piper și frământați bine, ușor descurajant. Lăsați carnea tocată zece minute.
5. Formați prăjiturile, puneți-le în pesmet și prăjiți-le în aragazul lent, activând modul „Coacerea”. Tăieturile gata sunt servite cu o salată de legume proaspete.
Pike într-un aragaz lent - sfaturi și trucuri
Pentru a scăpa de mirosul de tina, presărați peștele cu suc de lămâie sau turnați apă cu oțet de cidru de mere și lăsați zece minute.
Înainte de a toca peștele, prăjiți-l, pâine în făină, astfel încât tot sucul să rămână înăuntru.
Pentru a face piureul parfumat, coaceți-l cu ierburi și felii de lămâie.
Serviți știuca cu o farfurie laterală cu legume sau orez. Pentru a pescui, puteți servi un sos pe bază de smântână sau maioneză cu mărar și usturoi.
