Varza cu carne - principii generale și metode de preparare
Varza cu carne - un fel de mâncare tradițional rusesc, strămoșii noștri au plăcut să se mulțumească pe ei înșiși și pe cei dragi cu mâncare delicioasă și parfumată. Astăzi există un număr imens de diferite rețete culinare în care ingredientele principale sunt varza și carnea. Pentru a prepara feluri de mâncare din varză, se folosesc diferite soiuri de legume - aceasta este varza albă, iar Beijing, iar conopida, adesea legumele care sunt deja procesate sunt adăugate în mâncăruri - varza.
Varza cu carne - prepararea produselor
Pentru ca mâncarea să fie cu adevărat gustoasă și hrănitoare, este foarte important să abordați corect pregătirea produselor. Începeți procesul de gătit cu procesarea cărnii sau a cărnii tocate (în funcție de ce se folosește). Carnea se taie în bucăți mici, se prăjește în ulei vegetal și se pliază într-o rață, numai după ce se adaugă varza tocată. Același principiu se aplică în cazul cărnii tocate, este prăjit, așezat într-un bol pentru tocanare suplimentară și abia apoi pune varza. Se adaugă condimentele, sosul și sarea este mai bine o jumătate de oră până se gătește.
Varza cu carne - prepararea felurilor de mâncare
Este convenabil să gătiți varză cu carne în rațe de aluminiu, fontă sau într-o tigaie, deoarece nu este necesară pregătirea prealabilă a vaselor.
Reteta 1: Bigos
Bigos este un fel de mâncare tradițional polonez și belarus, în Rusia este denumit în mod obișnuit supă groasă. În acest caz, se folosește nu numai proaspete, dar și usturoi, ceea ce oferă bigosilor un gust deosebit de luminos.
ingrediente:
- 500 de grame de file de porc (puteți folosi carne de vită);
- 700 de grame de varză albă proaspătă;
- 400 de grame de usturoi;
- 2 cepe mari;
- 4 roșii proaspete;
- 30 de grame de ulei vegetal;
- 5 frunze de dafin;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați ceapa în bucăți mici, puneți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți la foc mic, apoi adăugați carnea tăiată în cubulețe mici. Păstrați ceapa și carnea la foc mediu aproximativ 5-7 minute, apoi adăugați usturoiul, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, puneți varza albă proaspătă tăiată cubulețe, piperul negru măcinat și sarea (după gust), se fierbe timp de 1,5 ore, se acoperă înainte. Cu 20 de minute înainte de gătit, puneți roșii tăiate mărunt, 10 minute - foi de dafin.
Rețeta 2: Varză încovoiată cu carne în sos de roșii
Varza este o legumă foarte utilă, conține o cantitate uriașă de vitamine, așa că utilizarea sa în alimente este foarte importantă pentru oameni. Carnea nu este mai puțin relevantă, deoarece este un depozit de proteine de care organismul are nevoie. Oferim o rețetă simplă și necomplicată pentru gătirea varză cu carne în sos de roșii.
ingrediente:
- 400 de grame de gât de porc;
- 600 grame de varză albă;
- 2 cepe;
- 250 de grame de sos de roșii;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- piper negru macinat;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în cuburi mici. Se caleste ceapa tocata marunt si se adauga carne in ea. Nu trebuie să prăjiți ingredientele mult timp, deoarece carnea de gât este foarte suculentă și moale. Se toacă varza sau se taie nu prea mari și nu prea mici, se adaugă în carne. Fierbeți vasul timp de 20 de minute, adăugați sos de roșii, piper și sare, acoperiți și stingeți focul după 5 minute. Prea mult timp pentru a toca varza nu merită, în caz contrar, va deveni neatractiv, precum terciul.
Reteta 3: Conopida cu carne
Varza albă este considerată tradițională pentru Rusia, dar în ultimii ani, gospodinele au început să crească activ și să folosească conopida pentru gătit. Moale, plin de suflet și hrănitor - conopida oferă o mulțime de oportunități pentru prepararea mâncărurilor delicioase. Conopida este adesea mâncată de vegetarieni sau de persoanele care doresc să slăbească, dar rețeta unei legume cu carne nu lasă indiferent niciun aderent al bucătăriei tradiționale, care include proteine și grăsimi animale.
ingrediente:
- 500 de grame de carne de vită;
- 500 de grame de conopidă;
- 1 ceapă;
- 200 grame smantana;
- piper negru macinat;
- sare.
Metoda de gătit
Clătește bine carnea în apă rece, tapetează-o uscată cu un șervețel, tăiată în bucăți. Demontați varza în inflorescențe mici. Tăiați ceapa în bucăți mici.
Pune ceapa într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, după câteva minute carnea, prăjește 7 minute. Se adaugă varza, se fierbe timp de 15-20 de minute. Se adaugă smântână, sare, piper vasul, se fierbe 5-6 minute sub capac.
Varza cu carne - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Nu vă grăbiți să gătiți din varză, dacă nu ați încercat-o: dacă există amărăciune, leguma ar trebui să fie fiartă în apă clocotită înainte (2-3 minute sunt suficiente).
Dacă varza nu se încadrează în tigaie sau rață, puneți-o în părți, leguma se va micsora și problema va fi înlăturată de unul singur. Trebuie avut în vedere faptul că varza deja fiartă nu se va „micsora” puternic.
Aveți grijă cu sarea, fapt este că varza dă sare cu apă, ea însăși poate părea nesalțată, dar, alături de sondă și carne, va exista o sare.
