Pulpa de porc sensibilă oferă mai puține griji decât alte carne, iar dacă utilizați dispozitive cu fan nou ca un multicooker, atunci totul este extrem de simplu. Ei bine, gustul felului de mâncare va depinde de rețeta aleasă, de respectarea exactă a acesteia și, desigur, de calitatea produselor de pornire.
Carne de porc fiartă într-un aragaz lent - principii generale de preparare
• Carnea de porc trebuie să fie pregătită corespunzător înainte de copt. Pulpa se spală în apă rece cu o bucată întreagă. Apoi uscați și inspectați cu atenție. Nu trebuie să rămână fragmente mici de semințe în el. Apoi cu un cuțit ascuțit tăiați toate filmele și rămășițele tendoanelor. Grasimea nu poate fi taiata. Tăiați în funcție de rețetă, dar dacă nu există instrucțiuni clare, tăiați la discreția dumneavoastră. Pentru a face feliile de porc mai moale, tăiați carnea perpendicular pe fibre.
• Puteți găti carne de porc într-un aragaz lent, atât independent, cât și cu alte produse. Adesea, la carne se adaugă legume, ananas sau ciuperci, atât proaspete cât și uscate.
• Modul „Stewing” de pe un multicooker este folosit nu numai pentru prepararea cărnii de porc pentru o farfurie, ci și pentru feluri de mâncare independente, cum ar fi tocanele, chinakh-urile sau rola de gustări. Într-un aragaz lent, puteți prepara tocană de casă.
• „Multi-pan” vă permite să tocați carne fără prea multă dificultate. Tot ce este necesar pentru gătit: mâncare, un cuțit, o tăietură și câteva castroane în plus. Pasteurizarea tocanelor în borcane se poate face într-un aragaz lent pe „Stew”.
Carne de porc fiartă într-un aragaz lent, cu legume și ciuperci - "Ragu"
ingrediente:
• pulpă de porc - 800 de grame;
• două linguri de gem de prune;
• cap de ceapă;
• 40 gr. ciuperci uscate;
• 120 ml vin roșu (uscat);
• un morcov mare;
• țelină pețiolă - 230 gr .;
• usturoi - 3 căței;
• o lingură de făină;
• un set de „ierburi provensale” - 1 lingură. l .;
• o linguriță de semințe de caras;
• cinci linguri de ulei rafinat de măsline sau de înaltă calitate;
• paprika măcinată, dulce - 1 lingură.
Metoda de gătit:
1. Clătiți pulpa și ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea de porc în cubulețe mici, puneți-o într-un bol. Se presară cu ierburi provencale și cu ardei dulce. Ardei, adaugă sare după gust. Amestecați bucățile de pulpă și puneți bolul deoparte o perioadă.
2. Clătiți bine ciupercile și umpleți-le cu apă caldă.
3. Tăiați țelina în inele subțiri, felii de usturoi și morcovii în fâșii mici. Se toacă ceapa cât mai fin.
4. Pe „prăjire” jumătate ușor caldă de ulei de măsline și prăjiți legumele tocate în el până când se înmoaie complet.
5. Puneți legumele într-un bol separat și turnați uleiul rămas în bol și prăjiți carnea de porc puțin în el.
6. Ciupercile înmuiate bine și puse la carne.
7. Adăugați legumele sărate, semințele de caras și turnați toate cele 500 ml de apă fierbinte.
8. Porniți multicooker-ul timp de 1 oră și 50 de minute, schimbând modul „Frying” în funcția „Stingere” și gătiți cu capacul închis, agitând ocazional conținutul vasului. Cu 20 de minute înainte de gătit, adăugați gem de prune și vin.
9. La sfârșitul gătitului, presărați totul cu făină, intens, dar agitați ușor și duceți repede la fierbere.
10. Serviți cu orice garnitură.
Carne de porc înăbușită într-un aragaz lent - "Beer Loaf Snack"
ingrediente:
• un kilogram de pulpă de porc (gât);
• 150 gr. miez de nuc;
• campioane proaspete - 150 gr .;
• două cepe;
• 50 ml sos de soia, întotdeauna întunecat, sos;
• smântână grasă - 60 ml;
• trei căței de usturoi;
• 100 ml bere întunecată;
• două linguri de făină de grâu;
• două mici vârfuri de coriandru măcinat.
Metoda de gătit:
1. Spălați gâtul de porc, uscați bine. Tăiați carnea perpendicular pe fibre în straturi subțiri și bateți-le cu un ciocan culinar.
2. Transferați bucățile de porc tocate într-un bol, sărind ușor și turnând fiecare cu sos de soia. Puneți o jumătate de oră într-un loc rece.
3. Se toacă fin ceapa și se prăjește într-un bol în ulei de floarea soarelui până se răcește moale.
4. Tăiați sâmburii de nucă cu un cuțit cât mai fin. Tăiați șampanii în bucăți mici, cu cât este mai mic cu atât mai bine.
5. Amestecați ceapa răcită cu ciupercile și nucile. Adăugați usturoiul pisat. Se adaugă ușor sare, se toarnă coriandru, făină și se amestecă bine toate ingredientele.
6. Scoateți carnea de porc din frigider și așezați bucățile pe masă într-un strat continuu. Nu trebuie să existe lipsuri între piese.
7. Distribuiți umplutura uniform peste carne. Înfășurați cu un rulou și trageți în mai multe locuri cu fir culinar sau fir.
8. Transferați rola în vasul de bere, turnați berea și rulați opțiunea „Braising” pe multicooker timp de o oră.
9. Puneți ruloul final pe o farfurie de servire, îndepărtați firele și tăiați în cercuri subțiri.
Carnea de porc gătită din Georgia într-un aragaz lent cu legume - „Chinakhi”
ingrediente:
• carne de porc (pulpă cu grăsime) - 500 gr .;
• o vinete de talie medie;
• capul unei cepe amare;
• 450 gr. cartofi;
• un piper de ardei iute;
• patru căței de usturoi;
• mai multe ramuri de cilantro, pătrunjel, mărar, busuioc;
• trei roșii coapte;
• condimente - după bunul plac;
• 72% unt - 30 gr.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea în bucăți mici. Nu este necesar să tăiați grăsimea, este suficient să îndepărtați peliculele dense și resturile de tendoane.
2. Transferați carnea de porc în vasul de gătit și presărați carnea cu condimente selectate după gustul vostru.
3. Tăiați roșiile transversal pe partea tulpinii. Scaldati cu apa clocotita si curatati cu grija. Se taie o roșie în felii mici și se transferă în carne. Se macină celelalte două în același mod și se pun într-un bol separat.
4. Rulați „multicooker” în modul „Stewing” timp de o oră și gătiți carnea de porc sub capacul închis.
5. Tăiați toate verdeața și usturoiul cât mai mic, amestecați. Adăugați ceapa tocată mărunt, untul înmuiat. Ușor de sare, piper, puteți adăuga puțin condimente „Pentru carne”.
6. Tăiați vinetele în două bucăți și tăiați-le pe fiecare din nou, dar nu le tăiați până la capăt. În tăieturi, așezați umplutura de verdeață, cât de mult se va potrivi.
7. Tăiați ardeii decojiți în bucăți mari, tocați ceapa rămasă în fâșii. Tăiați cartoful în felii mari.
8. După o oră de tocană, puneți un strat de cartofi deasupra cărnii. Așezați ceapa pe ea, umplutura rămasă de la vinete și ardeiul iute. Puneți vinetele și roșiile așezate în ultimul strat.
9. Închideți din nou capacul și porniți stingerea timp de o oră.
10. Amestecați bine vasul finit și presărați abundent cu verdeață tocată fin.
Carne de porc fiartă într-un aragaz lent, cu prune pentru a garnisi
ingrediente:
• 800 gr. carne de porc (pulpă);
• aproximativ 60 ml sos de soia, doar ușor, sos;
• un morcov mare;
• ardei dulci - 2 buc .;
• ceapa mare amara;
• amestec de condimente „Pentru mâncăruri cu carne”;
• 200 gr. prune picate.
Metoda de gătit:
1. Tăiați bucata de pulpă spălată, ștersă și uscată în bucăți de dimensiuni medii.
2. Clătiți prunele bine și tăiați fiecare boabă în jumătate.
3. Pe o răzătoare grosieră, prăjiți morcovii. Semințele mărunțite și ceapa se toacă cu inele înguste de jumătate.
4. Amestecați jumătate de litru de apă potabilă filtrată cu sos de soia. Adăugați condimente. Nu vă grăbiți de sare, mai întâi luați o probă. De obicei, sare în sos de soia este suficientă.
5. Turnați două linguri de ulei vegetal non-aromat în recipientul de gătit. Pune carnea de porc în ea. Pe ea, puneți ceapă cu morcovi, ardei gras și, în sfârșit, prune.
6. Turnați în apă amestecată cu sos de soia și condimente și închideți capacul multi-tigaie.
7. Selectați opțiunea „Stingere” de pe panou, setați cronometrul timp de o oră și jumătate și porniți-l.
8. Serviți vasul finit cu orice fel de mâncare laterală. Carnea de porc fiarta conform acestei retete merge bine cu cartofi, paste, orez sau conopida fiarta.
Carne de porc fiartă într-un aragaz lent cu brânză de ananas
ingrediente:
• gât de porc - 600 gr .;
• cani de ananas conserve - 4 buc .;
• 150 gr. Brânză rusească;
• jumătate de lingură mare de muștar copt.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea de porc peste fibre, astfel încât să iasă patru bucăți. Bătați bine fiecare, puneți într-un bol și turnați sirop dintr-un borcan de ananas. Puneți încărcătura deasupra și puneți-o la rece timp de patruzeci de minute.
2. După aceea, puneți bucățile de carne pe fundul vasului de gătit și puneți ananasul pe fiecare inel. Frecați brânza într-o firimitură mare.
3. Diluează muștarul într-o jumătate de pahar cu apă. Se toarnă amestecul cu carne și se gătește timp de o oră pe „Friptura”.
Carne de porc înăbușită într-un aragaz lent - „Friptură de casă”
ingrediente:
• kilogram și jumătate de pulpă de porc (dezosată);
• trei frunze de lavrushka;
• zece mazăre de piper negru;
• o linguriță și jumătate de sare de masă mică.
Metoda de gătit:
1. Carnea spălată bine, tăiată în bucăți mici. Asigurați-vă că pre-tăiați resturile filmelor și tendoanelor din pulpă. Se pot lăsa straturi subțiri de grăsime.
2. Puneți carnea de porc într-un aragaz lent, adăugați frunzele spălate de pătrunjel, mazărea de piper și sare, amestecați.
3. Coborâți capacul și blocați mânerul. Pe panou setați modul de gătit "Fasole". Setați nivelul presiunii la 3, cronometrul se oprește după 2 ore.
4. După oprirea programului, deschideți capacul și transferați tocanele în recipiente de sticlă sterile, care sunt acoperite cu capace fierte.
5. Spălați tava cu bere și așezați recipientele umplute în ea. Păstrați recipientele cu capacul închis timp de 40 de minute de tocanare.
6. Apoi, scoateți-l cu grijă și rostogoliți-l bine. Puneți conservele pe pătură cu capacele în jos și înfășurați bine. Păstrați-l până se răcește.
7. Depozitați tocană de casă la frigider sau în pivniță.
Friptură de porc gătită încet - sfaturi și trucuri de gătit
• Chiar și gătirea prelungită într-un aragaz lent nu va înmuia filmele grosiere și tendoanele rămase pe carne. Prin urmare, încercați să eliminați toate cele inutile cât mai bine posibil. Dacă vă plac mâncărurile slabe, îndepărtați grăsimea.
• Campionii pot fi înlocuiți cu orice ciuperci proaspete: ciuperci de stridie sau pădure.
• Ciupercile uscate nu pot fi înmuiate, ci fierte timp de un sfert de oră. După aceea, ar trebui să fie bine curățate bulion de ciuperci și strecurați ușor.
• Dacă trebuie să adăugați apă în vasul de gătit, acesta poate fi înlocuit cu bulion sau bulion de legume. Va avea un gust mai bogat.
• Prajitură de casă preambalată numai în borcane sterilizate și acoperită cu capace sterile înainte de pasteurizare. Dacă containerele nu se potrivesc cu multicookerul dvs., pasteurizați tocanele pe foc.
