Cotletul de vită - Principii generale de gătit
Ce ar putea fi mai simplu, s-ar părea și ce este atât de special în ceea ce privește gătirea cotletelor? A luat un ciocan, a batut plasticele mici din carne, firimiturile de paine si a prajit intr-o tigaie. Ce zici de fantezie? Într-adevăr, nu numai carnea tradițională de porc, ci și orice alt tip de carne, de exemplu, vită, pot fi folosite complet ca ingredient principal.
Mulți vor spune că carnea de vită este dură și complet improprie pentru prepararea mâncărurilor, cum ar fi cotletul. Ești sigur Desigur, va trebui să mă înțeleg puțin, să o pregătesc așa cum trebuie, dar rezultatul va depăși toate așteptările. A face cotleturi gustoase și suculente nu este deloc dificil, principalul lucru este să respectați anumite puncte importante:
- alegeți și pregătiți (tocați) carnea de vită;
- bate-o bine, dar nu exagera, altfel piesele se vor transforma într-o umplutură banală;
- materiale plastice „îmbrăcate” într-un strat gros;
- se rulează bogat în pesmet, astfel încât nu se pierde sucul valoros;
- monitorizați constant temperatura formei sau a tigaiei.
În plus, cotletul de vită trebuie prăjit strict în ulei bine încălzit, nu acoperind complet tigaia cu un capac. Când partea de jos începe să se crusteze, puterea plăcii este redusă la mediu. Spre sfârșitul focului reducem la minim. Se prepară cotletele de vită, de obicei 10-15 minute. Pentru a le face suficient de suculente, ar trebui să fie ușor stinse într-o cantitate mică de bulion, care va trebui să fie pre-gătite. Ei, ce poți face? Vrei să gătești un fel de mâncare „fabulos”! În cazuri extreme, puteți adăuga apă dacă nu există timp.
Chop de vită - Pregătirea alimentelor
Mai exact, pentru tăierea cotletului, coaja este cea mai potrivită. Poate că unii nu au idee despre ce este în joc. Iar vânzătorul de pe piață, sub pretextul unei tăieri, poate să împingă un produs din clasa a doua. Vom încerca să explicăm. Crestatura este un muschi situat pe interiorul crestei. Este foarte asemănător cu un balyk lung de pește mare. În cazul în care nu este posibil să cumpărați o coadă, să cumpărați orice altă parte cărnoasă a cărnii de vită (pulpă), care trebuie tăiată corespunzător, îndepărtând toate tendoanele și filmele și tăind fibrele în felii de un centimetru lățime.
La alegerea cărnii de vită, trebuie să se țină seama de un factor mai important: carnea ar trebui să fie strălucitoare, roșie saturată, deoarece culoarea închisă indică faptul că animalul ucis era vechi. O astfel de carne este prea dură și nu se încadrează în compoziția cotletului.
Deci, ai pregătit carnea? Tăiat? Acum înfășurați toate piesele într-o peliculă agățată și bateți-le cu un ciocan de bucătărie pe o tăietură. Apoi, condimentează cu condimente, sare, piper și acționează conform rețetei. În unele cazuri, carnea este lăsată la marinat, uneori scufundată din belșug în amestecul gătit. Pot exista mai multe opțiuni.
Cotletul de vită - ustensile de gătit
Suntem deja tăcuți despre ciocan și tabla de tăiere. Ce mai avem nevoie? În mod natural, o tigaie cu pereți groși sau o mică farfurie plată. Totul depinde de metoda de procesare a teotbivnoy pe care o preferați cel mai mult.
Cotletul de vită - cele mai bune rețete
Reteta 1: cotletul de vita in batuta
Un fel de mâncare foarte hrănitor, copios și gustos, de care omul tău se va bucura cu siguranță! Cotletele preparate conform acestei rețete pot fi servite cu orice fel de mâncare. Încercați să adăugați un pahar de vin selectat la masa dvs.!
ingrediente:
- coaja de vita 500 gr.
- 4 ouă de pui
- 30-40 gr. ulei de floarea soarelui
- 60-80 gr. pesmet
- piper măcinat, condimente pentru carne, sare
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea de vită în fibre, apoi bateți-o cu grijă, tratați-o cu condimente fierte, sare (dacă condimentele nu sunt sărate) și piper.
2. Gătiți cuptorul: bateți până când ouăle sunt netede într-un bol. Turnați pesmetul într-o farfurie plată.
3. Apoi învelim fiecare bucată de carne în tavă, turnăm în pesmet din abundență, învelim din nou în copt și pesmet. Acest lucru este necesar pentru a acoperi complet bucățile pentru a evita pierderea sucului.
4. Umplem tigaia, turnăm uleiul, o încălzim bine și ne întindem feliile. Prajim cotletele timp de zece minute pe fiecare parte. Când se formează prima crustă, focul trebuie redus.
Când cotletele sunt prăjite, închideți tigaia bine cu un capac, opriți aragazul și lăsați-le să fiarbă puțin.
Reteta 2: cotletul de vita in cuptor
Un fel de mâncare pregătit conform acestei rețete ar trebui să fie foarte suculent. Pentru a realiza acest lucru, înainte de a trimite formularul cu cotletele la cuptor, este recomandat să îl sigilați cu folie (puteți folosi un capac, dacă este cazul).
ingrediente:
- 500 gr. file de vită premium
- brânză tare 350 gr.
- 3 capete de ceapă
- o linguriță de muștar
- 5 mese. linguri de maioneză
- piper, condimente pentru carnea după gust
- ulei vegetal
Metoda de gătit:
Pregătim carnea și o batem în mod standard, acoperim bucățile cu condimente, maioneză amestecată cu muștar, piper. Apoi puneți-le pe o foaie de copt unsă. Deasupra feliilor, întindeți uniform ceapa, feliați în inele și presărați brânză rasă pe o răzătoare grosieră. Îl trimitem la cuptor, unde vom coace cotletele la o temperatură de 140 de grade până când se va forma o crustă apetisantă. Serviți astfel de cotlet cu orez fiert, salată de legume, paste sau piure de cartofi.
Reteta 3: cotletul de vita polonez
Carnea de vită bătută în mod obișnuit se prăjește mai întâi într-o tigaie, apoi se coace cu adaos de bulion (apă) și prune în cuptor. Timpul de gătit este de două ore.
ingrediente:
- coaja de vita 1 kg
- 2 cepe
- 5 prune
- o linguriță miere
- 2 căței de usturoi
- 2 linguriță de ardei
- condimente, piper, frunze de dafin
- ulei vegetal (aproximativ 4-5 linguri)
Metoda de gătit:
1. Cotletele preparate sunt ușor sărate, prăjite într-o tigaie. Apoi trecem la o farfurie.
2. Apoi, tăiați ceapa în jumătate de inele, tăiați prunele în mai multe părți. Prăjiți ceapa până se transparentă, apoi amestecați-o cu miere.
3. Transferam carnea într-o tigaie cu pereți groși unsați cu ulei sau o tigaie adâncă, întindem prunele și ceapa cu un strat uniform deasupra. Condimentează cu condimente, ardei, dacă este necesar - sare și piper.
4. Adăugați usturoiul tocat și lavrushka, turnați 2-3 pahare de bulion de vită (apă). Dăm la cuptor, închidem forma cu un capac (sau folie) și coacem la o temperatură de 150-170 grade timp de 2 ore.
Reteta 4: cotlet de vita cu crema acuta
După cum știți, orice carne merge bine cu smântână și legume. Introducerea unei rețete excelente pentru cotletul de vită cu smântână cu adăugarea de roșii și ierburi.
ingrediente:
- carne de vită 1 kg
- arc 2 capete
- smantana 200-250 gr.
- 2 roșii
- uleiul crește. 100 gr.
- o grămadă de ierburi, condimente pentru carne
Metoda de gătit:
Ceapa se taie, se prăjește. Pune-l pe o farfurie. Întindeți carnea tocată pe fiecare parte, prăjiți în ulei pe care s-a prăjit ceapa. Se întinde pe o farfurie. După ce s-au prăjit toate ingredientele, se unge tigaia prăjită, se pun bucăți de carne pe ea, se toarnă straturi de ceapă și felii de roșii. Se presară cu verdeață deasupra. Umpleți totul cu smântână. Trimitem vasul la cuptorul preîncălzit și fierbem sub un capac închis timp de zece până la cincisprezece minute la 250 de grade. Servirea unor astfel de cotlet este cel mai bine cu salate de legume. Bon pofta!
Cotletul de vită - Sfaturi utile
Pentru a găti cotlet de vită, folosiți carne proaspătă și refrigerată. Dacă nu este posibil să cumpărați acest lucru, atunci este necesar să o dezghețați ușor, fără a încălca structura și fără a o coborî în apă caldă. Este mai bine să așezați carnea de vită într-un bazin și să așteptați până când este dezghețată complet la temperatura camerei.
Pentru ca cotletul de vită să fie mai moale, mai gustos și mai suculent, este recomandat să păstrați bucățile în marinată timp de 2-4 ore înainte de a găti.
Preparat de marinat: pentru un litru de vin alb uscat - o jumătate de lingură de oțet de vin, 100 de grame de morcovi tocați fin, aceeași cantitate de ceapă, 30 gr. telina, o gramada de patrunjel, 3 catei de usturoi, 5-7 mazare de piper negru.
Stăm bucățile de carne într-un vas emailat sau ceramic, stropim cu un amestec tocat din ingredientele enumerate, turnăm un litru de vin și adăugăm oțet. Punem la loc răcoros câteva ore. După ce a trecut timpul, scurgem marinada, curățăm carnea tuturor particulelor. Materiile prime pentru gătirea cotletelor delicioase sunt gata! Mergeți pentru asta!
