Khachapuri este un preparat din Georgia care s-a răspândit foarte repede în toată lumea, a devenit mega popular.
Bineînțeles că ai vrea!
Nu orice brutărie are o astfel de aromă în combinație cu un gust uimitor.
Dacă nu există dorința de a frământa aluatul, petreceți ore întregi pregătind khachapuri, atunci pâinea pita va veni la salvare.
Cu ea, o plăcintă georgiana poate fi făcută foarte repede.
Lavash khachapuri - principii generale de preparare
Pentru khachapuri, ei folosesc în principal pâine armeană pita, adică foi subțiri. Dar, uneori, există opțiuni dintr-un tort gros, care este tăiat și dezasamblat în două părți, pune brânză, un ou în interior, coace. Produsele din foi subțiri sunt mult mai populare, deși necesită mai mult timp, răsucire și au alte nuanțe.
Umplutura este preparată din diferite tipuri de brânză, ierburi, cașcaval, ouă. Foarte multă sare, piper, poate fi folosit pentru gustul usturoiului și al altor condimente. Rețetele cu carne și legume sunt din ce în ce mai frecvente, iar brânza este uneori adăugată în carnea tocată.
Khachapuri de pita subțire pot fi făcuți sub formă de plăcinte. În această opțiune, se formează plicuri sau role. Puteți găti produse de patiserie sub formă de plăcintă. În această realizare, adesea se folosește turnarea kefirului. Khachapuri coapte sau prăjite într-o tigaie.
Lavash khachapuri cu brânză de căsuță și brânză feta
Opțiunea khachapuri porționate, care sunt făcute bine, foarte simplu și rapid. Dacă nu există brânză feta, atunci puteți utiliza brânză feta sau orice alt tip, dar cu saramură.
Ingredientele
• 200 g de pita;
• 150 g brânză de vaci;
• 2 ouă;
• 150 g brânză feta;
• verzi;
• câteva picături de ulei.
preparare
1. Frecați sau tocați brânza în alt mod, adăugați brânza de căsuță în ea.
2. Tăiați verdeața și trimiteți-le și la umplutură, puneți un ou crud. Se agită umplutura.
3. Pita taie pătrate. Dimensiunea poate fi făcută arbitrar, dar mai bine nu mai puțin de 15 centimetri.
4. Stabilim umplutura pe toate pătratele, încercăm să obținem la fel peste tot.
5. Rotiți plicurile astfel încât umplutura să fie complet sigilată pe toate părțile.
6. Bateți oul rămas cu o furculiță și acoperiți khachapuri leneși.
7. Puneți o foaie de copt, foaia trebuie de asemenea unsă, de preferință ulei vegetal.
8. Se coace 10-15 minute la 200 de grade. Ne uităm la culoarea pâinii pita, ar trebui să se rumenesc.
Lavash khachapuri cu brânză de căsuță și brânză într-o tigaie
O altă rețetă leneșă pentru khachapuri de la lavash armean. Brânza de vită pentru umplutură nu este foarte umedă, dar grasă. Brânza este grea, poți lua rusă
Ingredientele
• 150 g brânză de vaci;
• pita;
• 200 g brânză;
• o lingură de smântână;
• verdeață, usturoi;
• 2 ouă;
• ulei.
preparare
1. Adăugați smântână și puțin usturoi tocat în brânza de căsuță.
2. Luați câteva crenguțe de verdeață. De obicei, folosiți mărar sau pătrunjel. Clătește, agită și toacă foarte fin. Se toarnă în umplutură.
3. Frecăm o bucată de brânză și, de asemenea, trimitem la brânză.
4. Acum trebuie să amestecați cu atenție umplutura și să o gustați. Dacă brânza nu este suficient de sărată, atunci puneți sare, puteți adăuga piper negru.
5. Tăiați lavashul în lungime în 3 benzi.
6. Pe fiecare punem o fâșie lungă de caș de la o margine la alta. Așezăm roleta mai aproape de noi înșine.
7. Începem să îndoiți marginea, să întoarcem ruloul. Nu lăsăm câteva minute, astfel încât pachetul să fie puțin mai puternic. În acest timp, puteți prăbuși benzile rămase cu umplutura.
8. Tăiați ruloul în bucăți de 10-15 centimetri, utilizați un cuțit ascuțit.
9. Bateți ouăle într-un bol convenabil pentru înmuierea rulourilor.
10. Încălziți uleiul într-o tigaie.
11. Înmuiați rulourile în ou, prăjiți pe ambele părți.
Khachapuri din pita „Două brânzeturi”
Această versiune a pita khachapuri este preparată sub formă de plăcintă. El va avea nevoie de o formă mică care poate fi folosită în cuptor.
Ingredientele
• 3 pâine pita;
• 200 g brânză „rusă”;
• 200 g brânză „Adygea”;
• două ouă;
• 200 ml de chefir;
• sare, piper;
• mărar proaspăt.
preparare
1. Trăiți ambele tipuri de brânză, puteți doar să răniți sau să folosiți o combina.
2. După ce tocați ierburi proaspete, trimiteți la un bol cu brânză. Lucrurile trebuie agitate, gustăm. Dacă este necesar, sare, toarnă puțin piper după gust.
3. Într-un alt bol, dar nu mic, se rup ouăle, se toarnă în chefir, se amestecă. Obțineți un fel de sos.
4. Întindeți o foaie de pâine pita într-o matriță. Marginile trebuie să iasă cu 5 centimetri, restul poate fi tăiat.
5. Din restul, tăiați 2 cercuri. Acestea trebuie să aibă diametrul egal cu forma.
6. Stropiți fundul cu umplutură de brânză, faceți un strat subțire și acoperiți cu un cerc.
7. Acum întindem pe ea jumătate de umplutură care rămâne.
8. Tăiați bucățile de pâine pita în bucăți, umed generos și răspândite cu un nou strat pe umplutură.
9. Acum vine din nou stratul de umplere. Se varsă ușor cu amestec de ou.
10. Îndoim marginile pita care atârnă de matrița din interior.
11. Luați cercul rămas și acoperiți khachapuri.
12. Turnați chefirul rămas deasupra, nu ar trebui să fie mult.
13. Introduceți khachapuri la cuptor pentru o jumătate de oră.
Khachapuri din pita "Economie" cu brânză de cârnați
O versiune economică a khachapuri. Umplutura este preparată din brânză de cârnați și brânză. Costul acestor produse este mult mai mic decât cel al brânzeturilor clasice.
Ingredientele
• 2 foi de pâine pita;
• 200 g brânză de cârnați;
• 200 g brânză de vaci;
• 2 ouă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 10 g ulei.
preparare
1. Rupeți ouăle într-un bol, adăugați kefirul la ele și agitați bine, puteți amesteca cu un bici.
2. Brânza de mezeluri trebuie grăbită. Acest lucru nu este deloc ușor datorită texturii lipicioase. Dacă țineți bucata puțin în congelator, va fi mai ușor. De asemenea, ajută la evitarea lipirii bucăților, la ungerea răzătoarei cu ulei.
3. Frecați brânza de căsuță. Dacă produsul este moale, nu puteți folosi o sită.
4. Adăugați ierburi și usturoi. Se amestecă.
5. Întindem pâinea pita, tăiată în pătrate. În fiecare punem începutul, oprim plicurile.
6. Ungeți foaia de copt cu o bucată de ulei, frecați-o bine, astfel încât fundul trandafir al produselor să fie prăjit.
7. Bateți ouăle, puteți adăuga un mic vârf de zahăr, acesta va da o culoare frumoasă.
8. Acum scufundați ușor plicurile în ou. Sau așezați pe o foaie de copt, ungeți liberal.
9. În acest moment, cuptorul trebuie să fie cald, temperatura de 200.
10. Puneți foaia de copt pe copt și așteptați aspectul unui maro auriu. Serviți khachapuri imediat în timp ce articolele sunt fierbinți.
Lavash Khachapuri cu carne
Pentru un astfel de khachapuri, puteți lua orice carne, dar de preferință cu grăsime. În acest caz, umplerea va fi suculentă. Puteți găti astfel de produse într-o tigaie sau la cuptor.
Ingredientele
• 0,25 kg carne / carne tocată;
• 0,2 kg de ceapă;
• 4 linguri de ulei;
• 2 foi de pâine pita;
• 0,5 buchet de pătrunjel;
• sare, piper;
• o pereche de ouă.
preparare
1. Realizarea umpluturii. Turnați imediat uleiul în tigaie, pregătiți-l să se încălzească.
2. Tăiați ceapa în cubulețe și trimiteți-o la prajit.
3. Luăm imediat carne tocată sau carne. În cel de-al doilea caz, acesta trebuie răsucit sau tocat în bucăți mici. Se adaugă în ceapă și se prăjește puțin.
4. Imediat ce umplutura ajunge la jumătate de pregătire, puteți adăuga sare în umplutură, adăuga piper și opri imediat.
5. În timp ce carnea tocată se răcește, trebuie să tăiați pătrunjelul. Adăugați la umplutură.
6. Întindem pâinea pita, tăiată în dreptunghiuri de 15 cu 20 de centimetri.
7. Stabilim umplutura în fiecare bucată la margine. Încercăm să împrăștiem uniform, astfel încât produsele să fie la fel.
8. Rotiți marginile laterale spre interior, apoi rotiți ruloul. Veți obține revoluții asemănătoare cu clătite umplute.
9. Întindeți o foaie de copt, aplatizați puțin, ungeți cu un ou și dați la cuptor 25 de minute.
10. Sau înmuiați coletele într-un ou bătut și prăjiți într-o tigaie în ulei fierbinte. Deoarece umplutura este aproape gata, nu este necesar să păstrați produsul pe foc mult timp.
Lavash Khachapuri cu ouă
O versiune deschisă de khachapuri, care este preparat cu brânză și ouă. Se dovedește că poate fi făcut și din pâine pita. Veți avea nevoie de o formă mică rotundă, cu diametrul de până la 20 de centimetri.
Ingredientele
• 4 ouă;
• 100 ml kefir;
• 2 pâine pita;
• 150 de grame de brânză;
• 2 ramuri de mărar;
• sare;
• ceva ulei.
preparare
1. Frecăm sau frământăm brânza, în funcție de tipul acesteia. Puteți folosi brânza de căsuță, cu ea veți obține, de asemenea, o umplutură delicioasă.
2. Se taie mărar, se adaugă în brânză.
3. Tăiați 2 cercuri din pâinea pita. Este mai bine să acoperiți matrița, să îndreptați părțile laterale și să tăiați cu foarfece tot ce se ridică deasupra marginii.
4. Tăiați bucățile de lacrimă.
5. Amestecă un ou și chefir, sare.
6. Într-o formă cu două straturi de pâine pita, turnați câteva linguri de amestec de kefir, răspândiți.
7. Întindeți toate umpluturile simultan, nivelați stratul.
8. Introduceți bucățile în amestecul de kefir, lăsați-l să se întindă puțin, scoateți-l și așezați în cerc formele de la margine, făcând o coroană. Nu e nevoie să îndrepți.
9. Puneți la cuptor 10 minute. Temperatura 220.
10. Scoatem, rupem rapid trei ouă în umplutura de brânză, introducem la cuptor câteva minute.
11. De îndată ce oul începe să se pună, este timpul să obțineți khachapuri. O servim imediat.
Lavash khachapuri - sfaturi și trucuri utile
• Pâinea subțire de pita se usucă foarte repede dacă este lăsată în aer. Prin urmare, trebuie să păstrați prăjiturile doar într-o pungă. Torturile uscate pot fi irigate cu apă, acoperite cu un prosop. După câteva minute, vor deveni mai moi și vor reveni la elasticitatea lor anterioară.
• Khachapuri este delicios, în timp ce este proaspăt. Această coacere nu este recomandată să se încălzească și mai ales să fie lăsată a doua zi. Prin urmare, nu gătiți mai multe porții decât puteți mânca la un moment dat.
• Pentru a grăti brânza lipicioasă, cum ar fi cârnați sau produs prelucrat, puteți unge răzătoarea cu ulei vegetal. De asemenea, ajută la ușurarea procesului de pre-răcire în congelator. Dar trebuie să aveți grijă să nu înghețați produsul.
• Pentru a împiedica convoluțiile torturilor subțiri să se desfășoare în timpul procesului de coacere, plicurile formate trebuie așezate cu cusătura în jos. Și nu uitați să ungeți produsele cu un ou, care ajută, de asemenea, să se mențină în formă.
