Utilizarea clasică a brânzei pentru gătirea mâncărurilor din carne este utilizarea ca „capac” pentru a preveni evaporarea unor cantități mari de umiditate. Pentru carnea de pui alb - la fel de relevantă ca nimic altceva. De asemenea, este pur și simplu delicios - pieptul fraged combinat cu o aromă ascuțită sau ușoară de brânză.
Filetul de pui în brânză - principii generale de preparare
• Fileul de pui în brânză este copt la cuptor sau prăjit într-o tigaie.
• Puiul este recomandat să fie luat la rece. Filetul congelat în timpul decongelării pierde multă umiditate și vasele din astfel de carne sunt uscate.
• Fileul de pui pentru gătirea brânzei este tăiat în bucăți de diferite dimensiuni și dimensiuni, metoda de tăiere depinde de rețeta specială. Bucățile mari de pui sunt bătute cu un ciocan culinar pentru a-și înmuia fibrele și pentru a oferi feliilor forma dorită. Adesea carnea este tocată într-o mașină de tocat carne și produsele deja formate din pui tocate sunt prăjite în brânză.
• Cel mai bine este să folosiți brânzeturi tari grase atât pentru coacere cât și pentru prăjire. Se topesc bine și acoperă produsele cu o crustă delicioasă. Brânza este măcinată cu o răzătoare, dimensiunea chipsurilor de brânză poate fi diferită - de la cea mai mică la cea mai mare. Brânza este rar folosită de unul singur, în majoritatea cazurilor, este amestecată cu un anumit tip de pană uscată sau de băutură lichidă. În acest caz, se adaugă brânză în loc de făină. Uneori, brânza este presărată ușor cu preparate calde gata preparate. Brânza în acest caz nu formează o crustă prăjită, ci se topește și devine vâscoasă.
• Peștele se gătește din file de pui în brânză, se toacă sau se coace fileul integral cu brânză la cuptor. Felurile de mâncare sunt servite atât cu legume proaspete, cât și cu preparate laterale, care sunt selectate independent. Cei mai de succes sunt piureul de cartofi și orezul fiert.
File de pui în brânză - „Bile de carne de aur”
ingrediente:
• 300 gr. file de pui refrigerat;
• două linguri de sos ușor de soia;
• o lingură de sos picant de roșii;
• brânză olandeză - 80 gr .;
• un ou;
• 30 gr. făină;
• 40 gr. pesmet de grâu;
• usturoi;
• ulei rafinat.
Metoda de gătit:
1. Amestecați sosul de soia cu o lingură de ulei vegetal. Clătiți ușor filetul spălat și bine uscat cu sare și piper. Se toarnă pui cu sos de soia și unt și se dă la frigider o oră.
2. Ștergeți fileul de marinat și așezați-l în tigaie. Acoperiți la foc mic și duceți la o jumătate de pregătire. Întoarceți puiul cât mai des și asigurați-vă că carnea nu se rumeneste.
3. Răsuciți puiul răcit într-o mașină de tocat carne. Pe o răzătoare, frecați fin aproximativ 2/3 din brânză și amestecați-o cu carne și puneți deoparte restul de firimituri. Adăugați roșia întreagă și o lingură de sos de soia, usturoiul zdrobit și amestecați din nou.
4. Din masa pregătită, formați bile de dimensiunea unei creme mici. Vor dovedi aproximativ douăsprezece bucăți.
5. Bateți oul, turnați făina și pesmetul în diferite boluri. Amestecați biscuiti cu restul de firimituri de brânză.
6. Rotiți bilele de carne pe toate părțile în făină, înmuiați oul și apoi imediat în panza de brânză.
7. Turnați uleiul într-un recipient mic și lat și încălziți-l la aproximativ 160 de grade.
8. Înmuiați bilele coapte în uleiul încins și prăjiți-le. Produsele vor fi gata atunci când panoul superior este rumenit.
9. Serviți pe frunze de salată cu o farfurie laterală cu legume proaspete.
File de pui în brânză - „Nuggets suculente în cuptor”
ingrediente:
• 200 gr. brânză tare, soi „rus”;
• un kilogram de file de pui refrigerat;
• un amestec de ardei și curry după gust;
• două ouă;
• 100 gr. semințe de susan;
• 100 gr. biscuiti mari pentru paine.
Metoda de gătit:
1. Tăiați fileul în felii dreptunghiulare cu dimensiunea de 3 × 4 cm și transferați într-un bol. Sarea, condimentează cu un amestec de ardei, adaugă un pic de curry și amestecă bine.
2. Puneți la o parte 30 de grame de brânză și tăiați restul în cuburi sau cuburi de dimensiuni medii. Feliile ar trebui să fie aproape jumătate din carne.
3. Cu o margine de cuțit în fiecare felie de pui, faceți o tăietură adâncă, sub formă de buzunar și puneți o bucată de brânză în ea.
4. Frecați brânza rămasă pe cea mai mică răzătoare și amestecați cu semințe de susan și pesmet. Bateți oul separat cu un mic vârf de făină.
5. Introduceți puiul umplut în ou și rolați bine în paine.
6. Transferați apoi produsele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți.
7. Introduceți tigaia la cuptor într-un cuptor preîncălzit (190 grade) și coaceți timp de 10 minute.
Filetul de pui în brânză - „Chop într-o brânză
ingrediente:
• piept de pui - 400 gr .;
• brânză „rusă” - 200 gr .;
• 100 gr. faina, premium sau clasa I;
• două ouă.
Metoda de gătit:
1. Frecați brânza cu o răzătoare grosieră, turnați făina într-un bol mic și amestecați-o cu sare și piper, bateți ouăle separat.
2. Tăiați carnea uscată perpendicular pe fibre, felii alungite de o grosime de centimetru și bateți ușor.
3. Rulează feliile de pui pentru a începe cu făina, apoi scufundă-le în ou și rulează din nou, dar deja în tăiatul de brânză.
4. Fără întârziere, înmuiați bucățile de carne într-un ulei bine calcinat într-o tigaie și prăjiți-le. De îndată ce partea de jos este bine „apucată” și ia o culoare aurie, întoarceți-vă în cealaltă parte.
Filetul de pui în brânză - „Nuggets de pui la pâine”
ingrediente:
• patru file de pui;
• ambalaj mare de chipsuri de brânză;
• un ou (proteine);
• șase linguri de lapte;
• un pahar de făină de grâu;
• 60 gr. brânză, „olandeză”.
Metoda de gătit:
1. Turnați chipsurile într-o pungă și rotiți-l de mai multe ori cu un știft, îl puteți rupe fin cu mâinile.
2. Separați proteina de gălbenușul și bateți-o bine cu lapte.
3. Tăiați puiul în bucăți mici, frecați brânza pe o răzătoare fină sau medie.
4. Amestecă făina cu puțină sare.
5. Mai întâi, rostogoliți bucățile de carne în făină, apoi scufundați în amestecul de lapte-ou. Transferați imediat puiul într-un bol cu chipsuri tocate și agitați puternic de mai multe ori. Deci toate piesele sunt uniform acoperite cu pană.
6. Puneți feliile de pui coapte pe o foaie de copt și coaceți. Se presară felii fierbinți pe toate părțile cu un strat subțire de brânză mărunțită fin și se transferă într-un vas larg încălzit pentru servire. Stropirea ar trebui să se topească puțin.
Filet de pui prăjit în brânză cu maioneză
ingrediente:
• file de pui - 550 gr .;
• 50 gr. brânză, diferite soiuri, de exemplu, „olandeză” și „rusă”;
• 40 gr. unt cu crema dulce;
• două linguri de maioneză grasă;
• 50 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Spălați puiul cu apă și tăiați fiecare file peste jumătate. Fiecare jumătate este tăiată în lungul fibrelor în trei părți. Pentru a face carnea bine prăjită, bate feliile cu un ciocan, oferindu-le forma dorită.
2. Frecați fin brânza într-un bol, adăugați maioneza și untul topit bine răcit, amestecați.
3. Toarnă o lingură de ulei vegetal în tigaie, adaugă cât mai multă smântână și încălzește bine amestecul.
4. Ungeți feliile de pui cu un amestec de brânză și maioneză pe ambele părți și coborâți-le în tigaie. Prăjiți, întorcându-se după 4 minute în cealaltă parte.
File de pui la cuptor în brânză și sos cremă
ingrediente:
• file de pui - 700 gr .;
• 200 ml smântână grasă;
• 20 ml ulei rafinat;
• 60 gr. orice brânză tare, ascuțită.
Metoda de gătit:
1. Bucățile întregi de carne trebuie rumenite ușor. Pentru a face acest lucru, clătiți puiul cu apă și bateți-l bine cu un prosop. Apoi puneți carnea într-o tigaie, în care turnați uleiul vegetal în avans și prăjiți pe toate părțile la foc mare. Nu acoperiți cu un capac, altfel puiul va da mult suc și până când va fi acoperit cu o crustă, va ajunge la pregătire. Pentru această rețetă este nevoie de carne fără prăjire.
2. Amestecați smântâna cu jumătate de ardei și adăugați firimiturile mici de brânză, amestecați.
3. Pune carnea prăjită într-o formă mică și toarnă-l cu sos cremos. Clătește puiul cu mâinile, astfel încât să fie complet acoperit de sos și introdus la cuptor.
4. La 180 de grade, coaceți carnea timp de 25 de minute.
Filet de pui prăjit în brânză cu ouă
ingrediente:
• patru sâni de pui;
• usturoi;
• două linguri de maioneză săracă în grăsimi;
• un ou;
• 100 gr. brânză, soiuri „Poshekhonsky”.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea în straturi de-a lungul fibrelor, apoi din nou în 2-3 bucăți.
2. Așezați puiul pe o tăietură, acoperiți-o cu o pungă și bateți, dând bucăților forma dorită.
3. Se presară felii cu sare grosieră și se condimentează ușor cu piper.
4. Grătați brânza într-un bol lat pe o răzătoare fină, turnați separat maioneza batută cu un ou crud deasupra, amestecați.
5. Se încălzește la foc mediu, apoi se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie. Înmuiați bucăți de pui în masa de brânză maioneză și prăjiți pe ambele părți. Întoarceți numai după ce partea de jos este bine rumenită.
File de pui - „rușii nu renunță”
ingrediente:
• un piept de pui proaspăt și unul afumat;
• slănină afumată;
• brânză, soiuri „Poshekhonsky” sau mai ascuțite;
• ouă și mici biscuite pentru pană;
• Cabernet - 1 cană.
Metoda de gătit:
1. Tăiați puiul proaspăt în fâșii lungi cât un centimetru gros. În același mod, dacă este posibil, apoi puțin mai subțire, toacă carnea afumată.
2. Pune carnea crudă sub sarcină timp de aproximativ o oră, apoi șterge-o cu o cârpă uscată, bate ușor cu un ciocan și umple-o cu vin. Se înmoaie la frigider pentru câteva ore.
3. Grasimea trebuie taiata subtire in felii si usor congelata. Apoi tăiați în fâșii subțiri cât mai curând posibil și puneți-le temporar la frigider.
4. Cuburi de brânză, grosime de centimetri și lungimea maximă, care este posibilă din bucata existentă, puneți pe o farfurie plată și trimiteți la cuptorul cu microunde timp de câteva minute la o putere maximă. Decongelând bastoane mici se apucă ușor de la capetele opuse cu o cârpă albă curată și se întinde în mănunchiuri, puțin mai lungi decât benzile de pui. Lasa branza sa se raceasca putin.
5. Strângeți puiul proaspăt din vin. Pe o scândură, așezați o fâșie de carne murată, un flagellum de brânză și o fâșie de pui afumat lângă ea. Presărați cu sare, paprika grosieră, piper negru și puțină paie din slănină afumată, transformați totul într-un fel de cocteil. La fel și cu toate celelalte bucăți, pentru a accelera procesul, puteți amesteca condimentele și sarea bine în avans. Brânza flagelă ar trebui să meargă aproximativ 1/3.
6. Cu fluturasul rămas, înfășurați-ne panourile, înmuiați-le într-un ou slăbit și înmuiat în pesmet. Repetați prepararea de două ori.
7. Un astfel de pui se prăjește numai în ulei de floarea soarelui clocotit, așa că se încălzește până apare efectul de „ceață albă” peste tigaie. Stratul de ulei nu trebuie să fie prea adânc, iar tigaia trebuie să fie luată din oțel, fără acoperiri antiaderent. Se prăjesc până când sunt foarte crocante.
8. Serviți vasul cu o farfurie laterală cu conserve, muștar picant sau adjika, felii de pâine gri. Asigurați-vă că încălziți farfuria în cuptorul cu microunde sau în cuptor și eliberați vasul imediat când este gata.
Filet de brânză în brânză - Sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Pentru a satura gustul mâncărurilor de pui, este recomandat să marinați carnea în avans. Alege marinata singur, ținând cont de preferințele tale gustative.
• Marinați sânul, de obicei, pentru o perioadă scurtă de timp, iar la frigider, carnea fragedă absoarbe toate aromele într-o literală oră.
• Înmuiați produsele numai în unt bine încălzit, altfel brânza se va topi mult timp și va îngreuna formarea crocantă.
• Dacă, după rețetă, este necesară stropirea cărnii cu brânză după prăjire, nu lăsați vasul să se răcească, altfel chipsurile nu se vor topi și vor cădea atunci când sunt transferate în farfurie.
