Fără lapte proaspăt? Și nu este nevoie!
Laptele praf poate fi adăugat și la cafea, fierbe terci de mâncare pe ea, coace clătite sau frământă o patiserie uimitoare pentru plăcinte.
Este pe un produs concentrat, care se dovedește a fi neobișnuit de moale, aerisit, are mirosuri de cremă.
Ai o petrecere la burtă?
Torturi cu lapte uscat - principii generale de preparare
La aluat se poate adăuga lapte praf într-o formă uscată. Pentru a face acest lucru, produsul este amestecat cu făină, zahăr sau alte ingrediente în vrac. Dar cel mai adesea laptele este diluat într-un lichid cald, deoarece aluatul este preparat în principal cu drojdie. Pentru a preveni bulgări, amestecul poate fi lăsat timp de câteva minute sau bătut cu biciul. După aceea, toate celelalte ingrediente sunt adăugate în conformitate cu lista de rețete.
Piepturile din aluatul din laptele uscat sunt preparate cu o varietate de umpluturi: dulce, sărat, carne, lactate, legume. Produsele sunt formate cel mai adesea în mod clasic, închid umplutura complet. Dacă plăcintele sunt prăjite, atunci le puteți găti imediat după sculptare. Este indicat să stai pe plăcintele coapte pe o foaie de copt, să se ridice. Apoi sunt lubrefiate, introduse la cuptor, coapte până la fiert.
Torturi cu lapte praf la cuptor
O rețetă pentru prăjituri delicioase în lapte praf umplut cu piure de cartofi. Aluatul este preparat în avans, în medie cu trei ore înainte de gătit.
Ingredientele
• 300 ml apă;
• 8 linguri se usucă. lapte;
• 2 lingurițe zahăr;
• 1 lingură sare;
• 500 g făină;
• 50 g margarină;
• 2 lingurițe drojdie de bere;
• 2 ouă.
Pentru umplere:
• 80 g de rău cremos;
• 700 g cartofi;
• 100 g de ceapă (cât mai mult posibil);
• condimente.
preparare
1. Se diluează laptele praf cu drojdia caldă în apă caldă, se agită, se lasă timp de zece minute, astfel încât toate boabele să se împrăștie în lichid.
2. Adăugați margarină topită și sare, ouă batute, lăsând un gălbenuș pentru un frotiu de plăcinte.
3. Presărați făină. Dar nu trebuie să adăugați totul simultan, să-l puneți treptat, să ajustați densitatea aluatului.
4. Transferați aluatul gătit într-o tigaie mare, acoperiți cu un prosop deasupra. După 1,5 ore, trebuie să frământați, apoi să vă lăsați din nou.
5. Cartoful este decojit, tăiat în felii, turnat cu apă și piure.
6. Untul este transferat într-o tigaie, topit, se adaugă ceapa și se toarnă la o culoare roz.
7. Amestecați piureul cu ceapa prăjită, condimentați umplutura cu condimente.
8. Apropiați-vă a doua oară aluatul, împărțiți-l în bucăți de 80-100 de grame, dar plăcintele mari pot fi preparate, dacă doriți.
9. Rotunjiți fiecare bulă, rostogolindu-vă în mâini, lăsați-o să se culce câteva minute și întindeți-o într-o prăjitură. Întindeți umplutura, formați plăcinte.
10. Puneți o foaie de copt, lăsați să se ridice puțin.
11. Ungeți cu gălbenuș, puteți presara semințe de susan deasupra.
12. Se coace 15-20 de minute (în funcție de dimensiunea plăcintelor și de grosimea aluatului) la 200 de grade.
Aluat pentru plăcinte pe lapte uscat cu ulei vegetal
O variantă a unui test foarte reușit pentru plăcintele cu lapte praf, a căror coacere nu se îndepărtează mult timp. Se folosește ulei vegetal, puteți lua un produs natural dacă vă place aroma floarea-soarelui.
Ingredientele
• 270 ml de apă;
• 5 linguri de lapte praf;
• 80 ml ulei;
• 1 lingură completă de drojdie;
• 1 lingură sare;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 450 g făină.
preparare
1. Încălziți apa la 45 de grade.
2. Amestecați laptele praf cu zahărul și drojdia, adăugați sare și introduceți treptat apă caldă. Amestecați până la neted.
3. Adăugați jumătate din făină și unt, amestecați.
4. Rămâne să adăugați a doua parte a făinii, frământați aluatul. Dacă se dovedește lipicios și fluid, atunci puteți adăuga în continuare făină, umiditatea produsului poate fi diferită.
5. Păstrați aluatul la cald timp de cel puțin două ore.
6. După ce masa crește bine în volum, coborâți aluatul cu o mână umedă.
7. Lasă-l să crească din nou. A doua oară se va întâmpla mult mai repede, deci umplerea ar trebui să fie deja gata.
8. Orbește plăcintele cu orice umplutură, grăsime, coacere.
Aluat pentru plăcinte prăjite în lapte praf
Aluatul pentru plăcintele prăjite în lapte praf nu ar trebui să ardă. Prin urmare, cantitatea de aditivi ar trebui să se potrivească cu rețeta. În mod deosebit de atent, trebuie să puneți laptele praf în sine și zahărul.
Ingredientele
• 500 ml apă;
• 40 ml ulei;
• 1 lingură de zahăr cu un deal;
• 1 lingură de drojdie;
• 1 lingură sare;
• 3 linguri de lapte praf;
• făină.
preparare
1. Încălziți apa.
2. Combinați toate ingredientele uscate: zahăr, sare, lapte și drojdie. Se adaugă imediat două căni de făină.
3. Turnați amestecul cu apă caldă, agitați și lăsați timp de cinci minute.
4. Adăugați acum făina astfel încât aluatul să fie gros.
5. Când se amestecă, se toarnă treptat uleiul vegetal, se trece puțin, deoarece plăcintele vor fi gătite în grăsimi adânci.
6. Frământați masa timp de cel puțin zece minute, astfel încât să rămână complet în spatele pereților vaselor, a ieșit șchiopătând și se dovedește elastic.
7. Este timpul să acoperiți cu un șervețel deasupra și să îndepărtați la foc.
8. Pentru produsele prăjite, nu trebuie să aștepți a doua creștere, o singură dată.
9. Aluatul este împărțit în bucăți, se formează produse de formă arbitrară, de orice dimensiune. Folosiți umplutura după gust.
Aluat de patiserie cu lapte dulce
O variantă de aluat dulce cu lapte praf, ideală pentru umpluturile de fructe și fructe de pădure. De asemenea, este posibil să gătiți produse de patiserie cu brânză de căsuță, marmeladă, pastă de ciocolată. Rude surpriză?
Ingredientele
• 8 linguri de lapte;
• 80 g zahăr;
• 1 lingură sare;
• 15 g de drojdie;
• 400 ml apă;
• 0,7-0,8 kg făină;
• 2 ouă;
• 100 g unt;
• un pachet de vanilie.
preparare
1. Cerneti imediat faina, adaugati vanilina, lasati-o la cald.
2. Încălziți apa, combinați cu lapte praf. După dizolvarea bulgăriilor, se adaugă zahăr și sare, se rup ouăle, se agită bine.
3. Topiți untul. Puteți lua margarină cremă în schimb. Se răcește la 50 de grade.
4. Combinați drojdia lichidă cu untul, adăugați făina. Cantitatea este aproximativă, deoarece umiditatea produselor este diferită.
5. Se frământă aluatul moale, se pune într-un bol mare, se pune la foc.
6. Acoperiți partea superioară cu un prosop, astfel încât să nu se usuce crusta, dar aluatul respiră.
7. După a doua creștere, puteți începe să gătiți plăcinte cu umpluturi dulci. Înainte de a coace, ungeți elementele cu un ou.
Se piureaza laptele praf cu branza de vaci
O variantă de plăcinte coapte cu umplutură de caș. Aluatul pentru ei se prepară conform rețetei de mai sus, în aceeași cantitate. Pentru umplutură se folosește brânză de vaci cu un conținut de grăsimi de 6-9%.
Ingredientele
• aluat;
• 120 g stafide;
• 600 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 70 g zahăr;
• 1 g vanilie;
• 40 g ulei.
Un ou și o lingură de lapte proaspăt sau un vârf de lapte uscat.
preparare
1. Turnați stafidele cu apă caldă. Se lasă lichidul să se răcească complet timp de aproximativ o oră, se scurge. Pune stafidele pe o suprafață uscată într-un singur strat, lăsați să se usuce.
2. Mash brânză de căsuță cu unt înmuiat, adăugați zahăr și ou. Dacă produsul este uscat, atunci aveți nevoie de câteva linguri de smântână grasă.
3. Adăugați stafidele în caș.
4. Adăugați vanilie în continuare. Puteți adăuga scorțișoară la umplutură, dacă doriți. Se umple bine carnea tocată.
5. Împărțiți aluatul în bucăți. Faceți fiecare un pic mai mare decât un ou, dar mai mic decât un măr. Așezați-vă pe masă, lăsați o distanță mică între ele.
6. De îndată ce bucățile se ridică puțin, fațetează-le în prăjituri plate cu mâinile tale.
7. Întindeți umplutura de caș, modelați plăcintele, transferați pe o foaie de copt. Le puteți stiva cu o cusătură în sus sau în jos. Se lasă să stea 20 de minute.
8. Amestecați oul cu o lingură de lapte. Sau adăugați un vârf de pulbere uscată și puțină apă, bateți.
9. Ungeți cu amestecul de ou, coaceți plăcintele cu brânză de vaci la 180 la foc mic.
Prajituri de lapte uscate cu carne
O variantă de umplutură de carne foarte suculentă și gustoasă cu lapte praf. Poate fi utilizat pentru prăjituri prăjite sau coapte. Este potrivit și pentru clătite, dar în acest caz umplutura trebuie adusă la maxim. Aluatul poate fi frământat conform rețetelor de mai sus.
Ingredientele
• 500 g carne;
• 150 g de ceapă;
• 1 lingură de lapte praf;
• 40 g unt;
• sare, piper;
• morcovul după bunul plac.
preparare
1. Clătiți carnea, puteți folosi carne de porc, carne de vită sau orice altceva. Tăiați în bucăți, răsuciți la starea cărnii tocate.
2. Ceapa se taie cubulețe, se transferă într-o tigaie și se prăjește în unt. Puteți adăuga morcovi ras, de asemenea, merge bine cu umplutura de carne.
3. Adăugați carnea tocată, gătiți împreună încă cinci sau șapte minute.
4. Acum amestecă o lingură de lapte praf și 3 linguri de apă, adaugă sare și piper, toarnă în carnea tocată, amestecă-le și stinge-le.
5. Lăsați umplutura să se răcească și înmuiați în amestecul de lapte.
6. În timp ce puteți împărți aluatul, pregătiți prăjituri.
7. Stabiliți umplutura suculentă, modelați plăcintele.
8. Prăjiți produsele formate în ulei sau coaceți în cuptor. În al doilea caz, puteți unge cu un ou, presărați cu semințe de susan.
Torturi cu lapte praf - sfaturi și trucuri
• Aluatul nu-i place ciorchinele. Când lucrați cu acesta, trebuie să închideți toate geamurile, camera trebuie să fie caldă, temperatura trebuie să fie de cel puțin 22 de grade. Dacă la suprafață apare încă o crustă uscată, trebuie să irigați aluatul cu apă, să-l acoperiți cu un șervețel timp de câteva minute sau să îl puneți într-o pungă.
• Aluatul de drojdie trebuie să fie cald și copt, dar totul trebuie să fie în limite rezonabile. După trei ore de odihnă, produsul poate apărea peroxid, ceea ce va afecta negativ calitatea gustului. Dacă trebuie urgent să plecați, atunci puneți aluatul la frigider. Această tehnică va încetini procesul de maturare, dar nu o va opri complet.
• Laptele praf conține propriul zahăr, astfel încât o cantitate mică de produs trebuie adăugată la aluat pentru plăcinte prăjite. În caz contrar, crusta de pe produse va arde mai repede decât se prepară aluatul.
