Tort de fructe - principii generale și metode de preparare
Tortul cu fructe este un adevărat miracol cu glazură, decorat cu fructe familiare și exotice și umplut cu jeleu de fructe. Un tort ideal ar trebui să fie exact așa: cu o bază a celui mai delicat tort de burete înmuiat cu rom dulce, un strat de fructe și gem. O cremă ușoară care se topește în gură cu umpluturi de fructe, bijuteriile din flori fantezie și figurine din fructe sunt o adevărată operă de artă, precum și un mijloc de a-ți exprima imaginația și de a realiza cele mai îndrăznețe idei în design.
Tortul cu fructe este doar o variație a unei biscuiți sau a unei baze de nisip și diverse tipuri de cremă. Pentru a găti acasă o prăjitură delicioasă și nu prea grasă, este suficient să inventați o rețetă cu o mulțime de variații și să urmați propriile instrucțiuni.
Torturile cu fructe sunt diferite - fiecare amantă are cu siguranță cel puțin o duzină de opțiuni în repertoriul ei culinar. Interesul întreg constă în a veni cu ceva original, ceva care nu s-a întâmplat încă, să surprindă și să uimească cu gust și aspect neobișnuit. Și lasă această chestiune să fie destul de dureroasă - cel puțin o oră sau două, și chiar insistă pe jeleu sau cremă pentru câteva ore. Rezultatul vorbește de la sine, pentru că un tort cu fructe este aproape imposibil de stricat.
Tort de fructe - Pregătirea produsului
Tortul de casă de casă va fi, fără îndoială, mult mai gustos decât tortul din magazin. Acasă este mai ușor să ridicați produse proaspete și de calitate. În primul rând, acestea sunt ouă. Bătutele albe și gălbenușurile separat sunt cele mai bune în vasele ceramice. Pentru prepararea jeleului se folosește gelatină sau agar-agar. Cremă acru, lapte, smântână - desigur, este mai bine să luați produse proaspete de casă. Și desigur, fructe. Dacă utilizați conserve de fructe înăbușite, lăsați lichidul să se scurgă bine cu o strecurătoare sau un colizor. Când bateți smântâna, este mai bine să luați zahăr fin, decât zahăr pudră.
Tort de fructe - Cele mai bune retete
Rețetă 1: Tort cu burete de curcubeu cu fructe
Baza acestui tort este tortul cu burete. Sarcina noastră este să obținem moale și pufos, așa că adăugăm amidon la aluat, ceea ce face ca porii să fie mai uniformi. Umplerea cu smântână și fructe este ceea ce face tortul nostru ușor și aerisit și, fără îndoială, extrem de gustos.
Ingrediente: ouă (7 buc), zahăr fin (150-200 g), un vârf de vanilină, amidon de cartofi (1 lingură. Lingură), făină (200 g, 5 linguri complete).
Umplutură și smântână: portocale (1 buc), conserve de cireșe (2 căni, îndepărtați semințele), smântână (2 căni), nuci (prăjite ușor, 30-40 grame), kiwi (1-2 buc), zahăr fin (150 grame).
Metoda de gătit
În primul rând, pregătiți baza - cozonac. Separați gălbenușurile de proteine, frecați zahărul cu gălbenușurile până la dizolvarea completă, masa trebuie să crească de aproximativ două până la trei ori. Bateti albusurile intr-o spuma tare, adaugand treptat o lingura de zahar, proteinele din aceasta vor deveni mai puternice.
Tort de burete
Galbenusurile zdrobite se amesteca cu 3/4 din proteinele batute, turnam faina cernuta, amidonul si vanilina. Se amestecă cu atenție masa, de sus în jos. Adăugați proteinele rămase și amestecați din nou. Ungeți forma cu grăsime, întindeți aluatul, urmată de felii de portocale, acoperiți cu aluatul rămas. Se coace la 180 ° C pentru aproximativ o oră sau puțin mai puțin. Verificăm disponibilitatea cu o gaură, dar puteți deschide cuptorul doar la sfârșitul coptului, astfel încât biscuița să nu facă măgar. Se răcește, se îndepărtează de matriță pe o suprafață din lemn și se respiră din material. Taiem de-a lungul circumferinței de 1 cm, obținem două prăjituri neuniforme. Acest lucru poate fi realizat folosind un fir încorporat în incizie.
Decorarea fructelor
Pe un tort mai gros, întindeți cireșele și acoperiți-le cu smântână (bateți smantana cu zahărul). Se acoperă cu o a doua prăjitură. Înveliți partea superioară și laturile cu smântână și decorați cu cireșe și felii de kiwi, presărați cu nuci și dați la frigider pentru impregnare (cel puțin 6 ore). Această minune originală a fructelor va fi un sfârșit demn de sărbătoare.
Reteta 2: Tort de fructe cu iaurt
Ingrediente: ouă (8 buc), zahăr (250 grame), făină (100 grame), făină (1 lingură), lapte (2, 5 căni), amidon (1 lingură), cremă instantă de căpșuni , iaurt (200 gr.), unt (150 grame), vanilină, coniac (30 ml), fructe proaspete sau conserve.
1 cană jeleu.
Metoda de gătit
Aluatul. Bateți 6 ouă, 100 de grame de zahăr, 2 proteine. Se adaugă puțină lapte (un sfert de cană), făina, se amestecă și se împarte în trei părți. Coaceți repede 3 prăjituri rotunde.
Impregnare: fierbeți apa cu zahăr, răciți și adăugați puțin coniac.
Cream.
Amestecați amidonul, o lingură de făină și două gălbenușuri. Fierbeți laptele și 100 de grame de zahăr, adăugați soluție de făină de amidon. Se amestecă, într-o cremă îngroșată, ușor răcită, se adaugă unt, vanilină, iaurt. Bate bine.
Crema instant. Amestecați conținutul pachetului cu lapte, bateți.
Formarea tortului. Înmuiați prăjiturile cu o cantitate mică de sirop. Ungeți cu cremă de iaurt, răspândiți fructele deasupra cremei, decorați părțile cu cremă de căpșuni. La suprafață facem o margine de cremă folosind o seringă de patiserie.
Înmuiați prăjiturile cu sirop, ungeți cu cremă de iaurt, puneți fructe deasupra cremei. Se toarnă jeleu și se pune la frigider pentru impregnare. Tort superb de culoare, o recompensă demnă pentru osteneala ta.
Reteta 3: Tort de fructe cu crema de unt si jeleu
În această rețetă puteți folosi absolut orice fructe. Fructele din compot sau congelate sunt destul de potrivite pentru opțiunile de fructe de iarnă, vara, desigur, va fi mai convenabil să adăugați altele proaspete. Originalitatea rețetei este accentuată de brânza de caș, care este inclusă în cremă și îi conferă un gust original.
Ingredientele
aluat: unt sau margarină (50 grame), ouă (2 buc). zahăr (50 g), praf de copt pentru aluat, făină (150-200 grame).
crema:
smântână (33-35%, 50 ml), cașcaval (150 grame), zahăr (50 g), jeleu pentru tort (10 g), fructe și fructe de pădure pentru decor.
Reteta de gatit
Orice jeleu de magazin este potrivit pentru a face o prăjitură, dar trebuie să luați puțin mai puțină apă decât în mod normal, astfel încât să se solidifice bine și să nu se înmoaie.
Aluatul
Se unge untul cu zahărul, se adaugă ouăle, se amestecă, se toarnă praful de copt și făina și se amestecă bine. Acoperim formularul pentru aluat cu hârtie, întindem aluatul și facem părțile laterale. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute. Se răcește.
Cream. Bateți crema cu zahărul, amestecați cu cașcavalul. Întindeți crema pe tort, lăsați-o 1 oră la frigider. Decorați cu fructe și fructe de pădure. De exemplu, puteți folosi struguri fără semințe (tăiate în 2 părți), căpșuni (tăiate în felii), kiwi (tăiate în felii și inele), afine.
Pregătiți jeleu din ambalaj, turnați fructe. Este mai bine să începeți să turnați un strat subțire, lăsați-l să se întărească puțin și adăugați jeleul rămas. Aceasta este totul. Nu este absolut necesar să fii un expert în domeniul gătitului, trebuie doar să urmezi instrucțiunile și sub mâinile tale se nasc adevărate minuni cu fructe.
Rețetă 4: coajă de jeleu - tort cu fructe fără coacere
Tortul, la coacerea căruia nu s-a depus niciun efort, va fi cel mai delicios. Pentru ca tortul să se formeze și să țină, folosim agar-agar. Încercați să folosiți mai multe forme de diferite dimensiuni și puneți ingredientele (cremă de caș și jeleu cu fructe) la diferite niveluri - veți obține un fel de mâncare minunat de sărbători.
ingrediente:
Primul strat: agar-agar 2 linguriță, mango 2 buc., Zmeură 100g., Suc de mango 250ml, brânză de vaci 200g
Al doilea strat: zahăr (2 linguri), pepene verde, martini (150 ml), brânză de vaci (200 g), afine (100 g), agar-agar 2 linguriță
Al treilea strat și strat: agar-agar (3 linguriță), zahăr (3-4 lingurițe), pepene verde, martini (250 ml).
Pentru decor: grapefruit, struguri, mango.
1. Îndoiți ingredientele într-un blender și bateți, adăugați agar-agar, dați la fiert și amestecați masa răcită cu brânza de vaci. Adăugați felii de mango și zmeură. Mutați masa în matriță și setați să se solidifice.
2. Folosind același principiu, bateți pepenele cojit, martini, zahărul, adăugați agar-agar, fierbeți, răcoriți, amestecați cu brânză de căsuță și adăugați afine. Se toarnă într-o formă mai mică. Se lasă să înghețe.
3. Amestecul pentru bază și strat este trecut într-un blender, se adaugă agar-agar, se fierbe timp de 1 minut.
Tortul se formează în următoarea ordine: se toarnă stratul de pepene verde pe masa de mango, apoi un strat cu o formă mică. Garnisiți cu fructe și turnați jeleu de pepene verde. Tortul trebuie să stea câteva ore la frigider.
Tort de fructe - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Pentru a decora prăjiturile, există sute de completări originale, de exemplu, felii de lămâie. Strângeți sucul de 3 lămâi. Adaugă la suc o lingură de gelatină, 8 linguri de zahăr și 100 de grame de votcă sau coniac. Încălziți amestecul până când zahărul și gelatina sunt dizolvate complet. Curățăm lămâile de pulpă și turnăm amestecul în pielea jumătăților de lămâie. Se răcește și se taie în felii. În același mod, puteți pregăti diferite felii colorate de kiwi, portocale, mandarine, etc. Un plus original la adunările pentru adulți.
Comentarii
